Ⅰ 你是湘菜廚師嗎，我是開飯店的想招一名廚師
廚師對新開張的飯店很重要，圈內常用的做法是挖大酒店的廚師（但不是大廚，因為大廚你挖不過來）。因為，大牌廚師的要價很高，尤其是中小型的新餐館，長期聘用大牌廚師負擔會很重。而且，大牌廚師名氣大，因而脾氣往往都很大，餐館的經營者有時會感到難於管理。挖過來的廚師擔任主廚，然後自己找一個性格和脾氣是你能駕馭得了的副廚，廚藝一般般就行了。隨著你對行業輕車熟路了，副廚的廚藝也起來了，而你也能控制了。這樣廚師結構就很穩定了。
Ⅱ 我開了一家湘菜館開始的生意好的不得了最後把廚師換了菜譜換了生意越來越差了我現在怎麼辦
這就是國產餐飲業最致命的一點——開館子賣的就是廚師的手藝。如果人一走，生意馬上跨。
要想改變這一局面只能這樣：1。不能面面俱到，客人要吃什麼都可以做。不然的話一來會增加采購成本，二來不能保證客人點的所有的菜都有原料。
2.制定出自己的菜單和標准菜譜（這個標准菜譜不是給客人看的，而是給廚師看的，是要求廚師必須按照菜譜上的要求嚴格控制菜品的配料和製作方法，要做到「人走味不變」），然後根據菜單上的菜品適時的搞一些促銷活動（比如說近段時間什麼菜不好賣了，那麼就對客人搞一些優惠），或者在點菜時向顧客介紹一下這道菜。
3.點菜的人必須熟悉菜單上的所有菜品，包括味道、分量和製作方法。
4.每隔一段時間，可以將滯銷的菜品換下，然後換上新開發出來的菜品或者是時令菜品，但是一定要記住「寧缺毋濫」，要上菜譜的菜必須是能拿得出手的菜。
Ⅲ 做湘菜館，去哪裡找好的湘菜廚師
背簍人家他們旗下有個湘菜廚師網，專門培訓湘菜廚師的，找找他們看看。
Ⅳ 湘菜加盟10大排名
中國有八大菜系，魯、川、蘇、粵、閩、浙、徽、湘代表著八大地方的菜品。以前，這些菜系還直是出現在他們當地，伴隨著時代的發展和人口的遷移。這些菜式也開始在全國各地流傳開來。今天，小編就想給大家介紹一下八大菜系中的湘菜。湘菜，就是湖南菜，大家都知道湖南人喜歡吃辣，也很能吃辣，所以湘菜以辣為主。甚至於有的人在開玩笑，他們這邊的人不喜歡吃辣，就是吃了湘菜才開始吃辣的，那麼湘菜加盟店排行榜10大品牌有哪些呢？
一、湘菜加盟店排行榜10大品牌
1、滴水洞湘菜館
滴水洞湘菜館是一家湘菜餐廳，在同行里比較有名氣，菜餚自然做得非常地道，湘菜以品種豐富，味感鮮明而富有地方特色，名師輩出，自成一系而聞名於世。
2、眾思園川湘菜
眾思園川湘菜就是一個備受消費者喜愛的餐飲品牌。眾思園川湘菜不一樣的滋味，不一樣的美食享受。
3、大公雞湘菜
大公雞湘菜在桃都城市酒店人性化、規模化模式的管理下，按照星級酒店的服務管理體系，使您在感受文化的親近，鄉情的永恆，享用美味佳餚的同時，也體會到賓至如歸的溫馨。
4、韶山沖湘菜館
韶山沖湘菜館創辦於1998年，目前在南寧已發展到11家連鎖店，是一家經營湘菜為主的風味特色餐館。
5、湘霸王土菜館
我們中餐有八大菜系，湘菜以品種豐富，味感鮮明而富地方特色。湘霸王土菜館是一家經營湘菜的中餐廳，湘巴佬江蘇店的地段是很不錯的，餐廳卻是比較農家的感覺。
6、映山紅湘菜館
映山紅湘菜館是以湘菜為特色的一家餐廳。上海映山紅湘菜館春申店布局具有匠心，古色古香，格調頗為典雅古樸，透出些人文氣息。菜餚的品種多樣，烹飪精緻考究，味道適口，特別是剁椒魚頭、來一桶鴨、毛氏紅燒肉、醬板鴨，以其的風味，深受食客的青睞。
7、湖南大碗菜
深圳市大碗菜餐飲管理有限公司自九十年代末成立以來，根據湘東地區一直流傳的民俗吉慶八仙桌、坐八客、食八茶的「八大碗」傳統注冊了風格的「湘村」 湖南大碗菜的品牌，聘請著名湘菜大師王墨泉先生的親傳弟子為行政總廚。
8、小雨天湘菜
東莞小雨天餐飲管理有限公司是一家自主經營和連鎖經營並舉的餐飲集團公司。以湘菜佳餚為特色，在行業內享有較高聲譽。
9、湘泉閣湘菜
湘泉閣湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其製作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。
10、瀟湘情緣
瀟湘情緣湘菜是目前非常具有發展潛力和影響力的中式快餐品牌，有著深厚的文化底蘊，集研發、生產、銷售為一體的經營模式。
湘菜加盟店排行榜餐飲加盟店10大品牌有哪些？相信大家看完小編寫完的文章以後也有了一個大致的了解。加盟以後可以說完全不用擔心客源方面的問題，喜歡吃辣的人可不在少數，而且適當的吃辣出出汗對身體也是有所幫助的。上述的這10大品牌都是很早以前就開始發展起來的，在外地也有著很響亮的名聲，門店每天的人流量都是絡繹不絕。在加盟費方面可能比別的要高，但是，不要忘了，別的加盟店是一個門店，而這卻是餐廳，大店當然就是拉，有興趣的可以去官網看看詳情哦！