食越小廚莜麵加盟店

① 莜麵製作的麵食

莜麥的最大特色是它的做法。所謂「三生三熟」，就是說，從生莜麥到做成能吃的莜麵製品，要經歷三次生三次熟的過程。
一生一熟
莜麥收割下來，拉到場上脫粒，脫下來的籽粒自然是生的，不能吃。這就是「一生」。要將莜麥磨成粉，須先將麥粒炒熟。支一口大鐵鍋，將脫好的莜麥倒入鍋內，下架文火，用鍋鏟徐徐翻動，頗類似於街頭的糖炒栗子。等到莜麥粒炒到黃熟微焦，飄出香味，這就成了「一熟」。
二生二熟
將炒熟的麥粒磨成莜麵，這就又成了生的了。這就是「二生」。莜麵粉從外觀上看，除了顏色略暗外，和普通小麥磨成的麵粉沒什麼大區別。當地老鄉家習慣用木製的面櫃貯藏麵粉。這種面櫃外漆大紅漆，放在屋子裡十分搶眼。北方人家陳設簡單，屋裡一大半是炕，所以面櫃就是最主要的傢具，家境的好壞，從面櫃的大小和光鮮程度一眼可看出。莜麵粉在吃的時候，要先和成面，而最特別的是，和面時不能用涼水，得用開水（當地人叫滾水）。舀適量的莜麵粉在面盆里，兌上一半的滾水，就可以和面了。由於是滾水和面，所以這就成了「二熟」。和好的面，要趁熱製成莜麵製品上籠屜去蒸。莜麵製品形式多種多樣，最省力偷懶的，是用一個木製的壓榨機，將面團擠壓成許多條面條，這叫做「壓餄餎」；講究一點的，用手將莜麵團在案板上搓成細細的面條，稱之為「莜麵魚魚」。這種魚魚，一般人一次只能用手搓一根，而最能乾的主婦能兩手同時操作，且一手能搓兩三根魚魚。最常見的製作方法是做「莜麵窩窩」：捏一小團莜麵，在一塊巴掌大，象搓衣板那樣斜擱著的上釉陶板上用右手這么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜麵片，然後就勢在手指上繞成筒狀，豎著立在籠屜的紗布上。許許多多這樣的圓筒一個挨一個立在一起，就形成狀似蜂窩的莜麵窩窩了。
三生三熟
不管是餄餎，魚魚還是窩窩，又成了生的了（三生）。接下來就是添水加柴，燒火猛蒸。當蒸籠中白煙升騰，屋中彌漫著莜麵那特有的氣味時，莜麵蒸熟了（三熟）。這時，莜麵才真正能吃。
莜麵美食編輯
莜麵餄餎
將莜麵麵粉用溫水和成面團，如果家裡有壓面條的機器，將做好的面條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。
莜麵窩窩
做這個需要一定的技巧，揪一個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一個小面片了，揭起來，順勢在手指上一繞，就成一個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上鍋蒸了，吃法和莜麵條一樣，都是沾料吃。
吃莜麵很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵沾著吃，很可口。
涼拌莜麵
將莜麵加熱，切開 ，加入調味品即可。
莜麵魚魚
揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將面團搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜麵窩窩，莜麵餄餎面一樣。
莜麵卷
莜麵卷是一道經典的麵食名吃，此面鮮咸酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小米粥，即是夏令佳品。屬於山西高寒地區民間的主要家常麵食。著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌中有「交城的大山裡，沒有那好飯菜，只有莜麵卷，還有那山葯蛋」，生動地描述出山區人民的食俗風情。莜麵卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。
炒莜麵
炒莜麵是將莜麵窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內蒙古、山西、陝西北部、河北北部等地。鍋里放入食用油，油開放入蔥、姜、蒜爆炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麵切開放入，菜熟即可。

② 西貝莜麵村怎麼加盟，大概要多少錢

不做加盟吧，我問過她們的服務員，說他們都是直營店，而且全國也就只有20多家

③ 西貝莜麵村為什麼這么火，這家餐廳到底厲害在哪裡

真的很疑問這家店到底是如何火遍廈門，開的到處都是，之前沒吃過，以為是便宜還是美味呢？自己來親厲害就厲害在種類非常多，面條非常有特色味道好。自一試，探個究竟。

厲害就厲害在種類非常多，面條非常有特色味道好。厲害就厲害在種類非常多，而且非常好吃,就是因為它做的好吃，很有自己餐廳的特色，所以吸引人過去。

感覺貴啊，隔壁陶陶居我一個人吃120都覺得還算值，這家我一個人吃72，茶位費要4元也是有點貴，打315的沖動都有了，排隊等位熱火朝天的原因在哪裡？難道是我的點菜方式不對嗎？說好的隨便點都好吃呢，明明是隨便點都很貴還不好吃啊！

④ 我開了一個粗糧飯店可不可以起名半畝地莜麵小廚

比較文藝，還算不錯，飯店建議取一個有食慾的名字

⑤ 西貝莜麵村可以加盟嗎

樣才算是一個誠實的孩子、狼牙山五壯士讓我們對英雄有了敬慕.隨著我逐漸地成長,讀的書也越來越多了,原來的小人書、機器貓、故事會,都不能滿足我對知識的那種渴求.於是努力尋求更多更喜歡的書籍來陪伴我度過快樂的時光.
讀書已成了我生活的重要內涵.我喜歡讀春季的鳥語花香,讀夏季的雷鳴雨飄,讀秋季的梧桐落葉,讀冬季的冰封雪塑.還有課後,我和同學們常聚在一起,為梁山好漢喝彩,因火燒赤壁興嘆,隨黛玉葬花落淚,被保爾精神鼓舞,我們一起體味獨孤九劍後的超然境界,品悟金戈鐵馬後的歷史風雲,有時還會因分歧爭得面紅耳赤,而更多的時候則是會心一笑.
每個人,也許都會有類似的夢.我們無法丈量自己生活的長度,但我們可以拓展自己生命的

⑥ 口碑一流的「西貝莜麵村」價格越來越貴，還值得去吃嗎

真的很疑問這家店到底是如何火遍廈門，開的到處都是，之前沒吃過，以為是便宜還是美味呢？自己來親厲害就厲害在種類非常多，面條非常有特色味道好。自一試，探個究竟。

厲害就厲害在種類非常多，面條非常有特色味道好。厲害就厲害在種類非常多，而且非常好吃,就是因為它做的好吃，很有自己餐廳的特色，所以吸引人過去。

感覺貴啊，隔壁陶陶居我一個人吃120都覺得還算值，這家我一個人吃72，茶位費要4元也是有點貴，打315的沖動都有了，排隊等位熱火朝天的原因在哪裡？難道是我的點菜方式不對嗎？說好的隨便點都好吃呢，明明是隨便點都很貴還不好吃啊！

⑦ 為什麼西貝莜麵村400家分店停業，一月虧損8億多

西貝莜麵村400家分店停業，一月虧損8億多主要是受疫情影響。

隨著中國經濟的發展，中國人民的生活水平也大大提高，人們對生活質量的要求也越來越高，中國人又是一個好吃的民族，對於吃的要求一向很高，尤其是現在，人們不僅要求吃得飽，味道好，還要求食物養生，營養價值高，對人的身體高。

而隨著人們要求的不同，一家“網紅店”也因此火了起來，它就是西貝莜麵村，這是一家打著粗糧為招牌的麵店，大家都知道，吃粗糧對人的身體更好，而這家麵店也因此而受到了追捧，成為一家網紅店。

⑧ 西貝莜麵村可以加盟嗎

西貝莜麵村不能加盟，因為沒有通過特許備案，按照規定，西貝莜麵村是一家違法加盟連鎖的企業。很有可能是加盟騙局。

此答案由 ：看項目評測 網站提供！

⑨ 莜麵怎麼做

方法/步驟

• 把莜麵放入盆中加入開水，邊到邊攪拌，比例是一比一，揉成面團，揉光滑後蓋住醒面20分鍾。