1. 回民飯店有什麼菜
回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛麵食，喜食麵條、面片，還喜食調合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、饊子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉麵、大鹵面、肉炒麵、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是聖鳥，可以飼養，但不輕易食用。如有危重病人，徵得伊瑪目（宗教職業者）同意，可作補品食用。 回族長於以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜餚中，既有用發菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。西北地區的回族民間還喜食腌菜。 回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。 回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運章包子，遼寧沈陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陝西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當地都很有名氣。盛行於寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。「五羅」是指五種炒菜同時上齊，「四海」是指四種帶湯汁的菜餚一次上桌。「九魁」、「十三花」、「十五月兒圓」分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。
2. 清真菜有什麼好吃又好做的
我喜歡燉牛肉，涮羊肉，至於魚，還真沒什麼研究
冷盤，醬踺子肉，辦肚絲
扒胸口，就是難做點
3. 清真菜八大件是什麼
清真菜，既有伊斯蘭教習俗，又有中國飲食風格的菜餚。又稱回族菜。在中國，回、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、塔吉克、塔塔爾、柯爾克孜、撒拉、東鄉、保安等民族有著共同的飲食習俗和飲食禁忌，但在飲食風味上則存在著一定的差別，因而人們在習慣上又常常把主要居住在新疆的幾個少數民族的風味菜餚劃出來，稱為新疆菜，而特指回族菜餚為清真菜。
歷史
清真菜又稱回族菜，其歷史淵源，可以追溯到唐朝，其形成流派當在元朝回回民族逐漸形成以後。如果泛泛而論，凡有回族聚居的地方都有清真菜，從一定意義上講，輻射面超過了四大菜系。當時與海外特別是西域各國通商活動頻繁，不少阿拉伯商人通過絲綢之路(陸路)和香料之路(水路)來到中國，也帶來了穆斯林獨特的飲食習俗和飲食禁忌。以後，又有一部分人遷往華北、江南、雲南等地。隨著中國穆斯林人數增多，專供穆斯林食用的菜餚、食品便迅速發展起來，同時，因其菜餚風味獨特，也受到許多非穆斯林群眾的廣泛歡迎。最早詳細記載回回菜餚的書籍，是約成書於元代的《居家必用事類全集》。當時的伊斯蘭菜，還較多地保留著西域阿拉伯國家菜餚的特色。元代忽思慧著的《飲膳正要》，也記載了不少回族菜餚，其中多羊饌。明代記載回回菜餚的書籍有《事物紺珠》等。至明末清初，"清真"一詞為社會廣泛使用，而清真菜之名也才取代了回族菜餚的舊名稱。清真菜不僅流行於回漢雜居的民間，而且進入了清代宮廷。
4. 我要去應聘廚師啊，去一家清真店，請問清真店個一般的中餐炒菜有什麼區別
清真菜是指信奉伊斯蘭教的中國少數民族菜餚的總稱。清真菜最突出的特點在於飲食禁忌比較嚴格，其飲食習俗來源伊斯蘭教教規。清真菜選料嚴謹，工藝精細。食品潔凈，菜式多樣。其料主要取材於牛、羊兩大類，特別是烹制羊肉菜餚極為擅長。清真菜忌用豬、狗、驢、馬、無鱗魚以及所有非宰殺的動物等原料入饌。
其實最大的區別就是沒有豬肉，豬肉對於他們來說就是一大禁忌，用過的廚具也是不能炒制豬肉，用了後他們是不會要，其它的區別也不大。
5. 清真菜都有什麼啊
清真菜即回族菜，因回族信仰伊斯蘭教，居住區內都建有清真寺，「清真菜」一名即由此而來，約有10000多年的歷史。
因伊斯蘭教徒禁食豬、狗、驢、騾、馬、無鱗魚及其它水生物、兇猛的飛禽走獸、動物血、自死牲畜和畜未經穆斯林祈禱而宰殺的禽畜等肉類，所以清真菜選料很嚴，戒律很多。
清真菜所用肉類原料以牛、羊、雞、鴨為主，其烹調方法類似京菜，以熘、炒、爆、涮見長，喜歡用植物油、鹽、醋、糖調味。
口味多清鮮脆嫩、酥爛香濃。清真菜烹制羊肉最為擅長，其「全羊席」膾炙人口。
6. 在回民街有一家清真炒菜叫什麼伊花菜館，聽說挺好吃的也很實惠有誰去過。地址在回民街里的廟後街上
這個炒菜館是老店了，經營30年了以前老爸經常帶我去，老闆姓花，認識的人都叫他老花。現在我常帶朋友去，在廟後街西倉南巷，巷子口有個派出所，在巷子里15米左右。
7. 清真菜，有什麼好吃的清真菜嗎大家推薦一下。
烤羊排的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜 補血食譜 陽痿早泄食譜 補虛養身食譜 補陽食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤烤羊排的製作材料： 主料：羊排500克
輔料：洋蔥（白皮）150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒鹽15克烤羊排的特色： 外焦里嫩，肉爛味香。教您烤羊排怎麼做，如何做烤羊排才好吃1. 先將羊排去邊修整齊；
2. 煮鍋上火，加入涼水，燒開；
3. 將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫；
4. 將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭（切塊）、孜然、花椒、料酒；
5. 將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟；
6. 將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐；
7. 烤20分鍾左右取出後裝盤；
8. 撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。 烤羊排的製作要訣： 雞蛋糊：用雞蛋、麵粉調成的糊。小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 紅燒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：清真菜
紅燒羊肉的製作材料： 主料：羊膝（沒買到羊腿）,土豆,紅蘿卜,腐竹,蔥,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香葉。教您紅燒羊肉怎麼做，如何做紅燒羊肉才好吃 蔥切長條，姜切成片狀，掰大概6，7個大蒜
一個土豆，兩個小胡蘿卜，切大塊
羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出
炒香蔥，姜，蒜，干辣椒
倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鍾的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）
倒水，稍微蓋過羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時）
如果想讓肉快點燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉
待羊肉燉軟後，在另一個鍋里炒胡蘿卜和土豆
撈起燉好的羊肉塊
把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸
加入腐竹
去酒香後，加醬油，糖，味精。改中火煮
待顏色變深，改小火燜5分鍾，入盤上桌
8. 門釘爆肚清真炒菜怎麼樣
聽朋友說這里的爆肚做的很正中。於是中午和幾朋友去了。這家店很好找下車就能看見。進店裡人真多。我看了一下，基本上每桌都點爆肚。我們也要了。跟他們說的一樣。爆肚做的真正中，服務就一般了。不過下次還會去。
9. 回民餐廳菜譜上基本都有哪些菜
回族在飲食上有許多講究和忌諱。這些習俗，蓋源於伊斯蘭教。例如，《古蘭經》中說：「只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之命而宰的動物。」平時，凡盛過這些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。如果在旅途中或其他困難的條件下，借用漢族的鍋，也必須用大火燒過一陣，方才使用。回民所吃的牛、羊、雞、鴨等可食畜、禽，一般都請阿訇宰殺，在特殊情況下也請懂得宰牲戒規的回民宰殺。稱為抹殺'，忽必烈曾禁止如此，穆斯林被迫吃死肉。 他們不稱殺，稱宰。
回族喜歡吃的菜餚有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎等。
回族還有喝蓋碗茶、糖茶的嗜好。所選茶葉一般以「陝青」、「茉莉」為主。喝蓋碗茶的花樣甚多，如用陝青茶、白糖、柿餅、紅棗沏泡「白四品」；用磚茶、紅茶、紅棗、果乾沏泡的「紅四品」；用花茶、冰糖、白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、柿餅、果乾等沏泡的「十二味香茶」。