⑴ 濟南哪有教做燒雞趴蹄的
濟南教做燒雞鹵肉的地方很多，教做出來的產品，就是集貿市場地攤貨。
往往越是知名度不高和口味不好的，越是想掙點外快，培訓學員收取費用。
通常好吃的扒雞、扒蹄店都不對外打廣告培訓。
有心從事這行業，先要吃 吃遍濟南 了解哪家的好吃，側面的了解商家是否有意教徒弟，有緣碰到良師，也就學到真本事了
⑵ 久味熟食怎麼樣，加盟是不是騙人的
沒聽說過久味熟食，不過濟南久久喜熟食在濟南很有名，我特別喜歡那裡的丁香鴨、熏雞、扒蹄、醬牛肉，聽說也做培訓和加盟，你可以跟她們聯系一下
⑶ 武漢的周黑鴨怎麼加盟呢最好介紹下程序
可以多考察幾個牌子再做決定啊!
一品佳味的鹵菜種類多.味道好
全雞類：八珍鹵雞口水雞葯膳雞童子雞香穌烤雞正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞
小件類：香鹵：鳳首、鳳爪雞珍雞肝雞皮雞腸雞胗雞翅雞翅尖雞大腿雞棒腿鴨頭鴨爪鴨胗等
全鴨類：北京烤鴨五香烤鴨麻辣烤鴨等
豬類：豬頭肉扒蹄鹵香耳鹵香肘鹵豬下貨等
涼拌菜類：五香海帶純香豆腐香脆藕片水煮花生及各種精美鹹菜等優恵
秘制香料油類：油潑紅油麻辣料油素菜香料油等
醬制類：醬雞醬鴨醬牛肉醬肘子醬豬臉醬豬手東北醬骨頭等
熏制類：茶葉熏法香草熏法陳皮熏法：熏雞熏鴨熏肉等
⑷ 小白樓湯館在哪裡加盟
泉城大包 幾乎每個來泉城旅遊的人都忘不了品嘗名聞遐邇的泉城大包。 它選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。 泉城大包97年起就獲"中華名小吃"獎。 它快捷方便又不失民族文化特色，獲得廣泛贊譽，蜚聲海內外。 老地址是南門大街2號，6921911-3300。 現在已經不賣了。不過似乎正在籌劃重開。地址不變。 大家一起關注吧。 草包包子 普利街15號，6921454。 做1路公交車到普利街下車前行10米左右。 濟南的名吃，始創於20世紀30年代。 因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽號「草包」而得名。 精緻皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味。 生意出奇的好。一籠才六塊經濟又實惠。 建議你去那裡的大堂牆上看看名字的由來，還有，那裡做正宗的魯菜。 喜歡那裡的龍井包。肘子肉拌黃瓜好吃。 蛋花湯特別好喝。花生糊也好喝。 吃不了的用荷葉打包帶走。那個大荷葉特別的香。 這可是濟南的老字型大小，不僅是一種食品，而且是一種文化。 孟家扒蹄 共青團路草包包子鋪路口一直向北走，大約二三百米就到了。 具體位置是朝陽街28號（一座四層小白樓）。 老字型大小。門臉不大卻生意興隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不錯。 上午10-12點，下午16-18營業。去晚了就沒的買了。 名士多烤全羊 濟南經三緯九路26號，7931027。 泉城「十大名吃之一」，清朝末期即名聲大起。 選梁山1歲青山羊，以祖傳秘方烤制，保持原汁原味，色香味俱佳。 黃家烤肉 濟南名吃。恐怕很多人沒有吃過。 黃家烤肉作坊在二七西邊小梁庄內，濟南目前有四個地方有賣。 一個在建設路二七新村西頭往南集市內。 還有一家在民族大街。 另外在經六路和經七路之間的斜馬路也有一家。 再就是經八路自由大街菜市場里邊，紅色的亭子，正沖著集市的三岔路口。 黃家烤肉起源於章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤製成，口味略咸。 黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮）。 瘦肉且不說，五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口，絕對是烤肉中的上品。 目前市價：12元/斤。 天天炸雞 天橋醫院東鄰，5959187。 泉城「十大名吃之一」。工藝精湛、風味獨特。 得到省內外人士稱道和許多留學生的認同。 雨雨炸雞醬雞 濟南天成路42-2號，分店在四棉副食品市場，5958650，9089691。 「濟南名小吃金獎」產品，色澤金黃、骨肉自脫、風味獨特。 華林居「香菇烤雞」 濟洛路136號，5915514。 亮亮拉麵 泉城「十大名吃之一」。多次參加廚師節獲得好評。 地道的配料，勁道的拉麵，現在亮亮算得上是濟南新一代的老字型大小了。 店面不大卻常常是人頭攢動。小小的拉麵卻長長地拉住了老濟南人的腳步。 要上一盤肘子肉，一碗3元的面，在來上點香菜，著上點醋。 又清咽，又潤喉，比你吃什麼葯都管用。心情一準就好了。 總店在經四緯十二路西商業街。一店英雄山名優小吃城。二店濟微路38號。 感覺濟微路上的比英雄山的好吃，而且還便宜。 油旋 濟南的名吃。 今天提起濟南名吃人人都只知道烤地瓜。 其實濟南不是沒有傳統的好東西，是漸漸的都失傳了，很可惜。 如果有時間和金錢真想去拍個專題。 濟南老字型大小在東門後面，晚報曾經報道過，好幾代了，傳兒不傳女。 蘇將林做的油旋是正宗的濟南名吃。 報上介紹現在正宗的只剩下聚豐德，我在聚豐德靠馬路窗口買過，又涼又硬的。 以前芙容街里有一家賣的，就在滕州羊肉館旁邊，蔥香飄的到處都是，真懷念啊。 現在據說在老東門後面的巷子里還有，一塊錢3個，邊烤邊賣，限量發售，決不多賣。 有時間去考察一下。
⑸ 正宗冰糖扒蹄的做法
做好的冰糖扒蹄兒，色澤鮮亮，油而不膩，甜中帶咸，香濃酥潤，同時具備美容養顏和氣血雙補之功效。
材料：
鮮蹄膀2個，香蔥5棵，薑片50克，冰糖200克，八角3個，紅曲粉10克，生菜1棵，蒜花10克。
調味料：
料酒50克，生抽30克，老抽30克，鹽10克，紅曲粉8克，生粉水。
做法：
1.把蹄膀放在火上，燒去多餘的豬毛；
2.鍋上火，加入適量清水；
3.將蹄膀冷水下鍋進行焯水；
4.焯水過程中，加入50克料酒；
5.大火燒開，撇凈浮沫，撈出沖水過涼；
6.鍋上火加入適量清水；
7.分別下入薑片、香蔥、八角，大火燒開；
8.把蹄膀下入鍋中；
9.然後依次加入冰糖200克、生抽30克、老抽30克，鹽10克，紅曲粉8克；
10.另取鍋，墊入竹墊；
11.將煮開的蹄膀盛入墊有竹墊的鍋中，加蓋燉30分鍾左右；
12.把燒熟的蹄膀撈出；
13.再把鹵湯過濾後備用；
14.生菜洗凈墊入盤底，把蹄膀擺在盤中；
15.鍋中加入3勺鹵湯，燒開後，試好味
16.調入適量生粉水，將湯汁收至濃稠；
17.淋入少許明油；
18.將收稠的湯汁澆在蹄膀上；
19.撒上蒜花。
▲大廚提示：
1.蹄膀火烤不僅能去除多餘的豬毛，還可以起到去除蹄膀異味的作用。
2.給蹄膀上色，時間允許可以使用傳統熬糖色的方法。
3.這里演示的是酒店商業化操作模式，友友們時間充裕的話，小火將蹄膀跟湯汁一起熬至湯汁濃稠風味最佳。
4.加入生粉水的時候，需緩緩流入，並不停的攪動，這樣收稠的湯汁才會更細膩。
5.淋入明油以後，無需大幅攪動，輕輕攪至油包裹在湯汁表面即可。
⑹ 賣萊蕪彌家烤雞一隻能掙多少錢 怎樣加盟 希望能回答的詳細點 先謝過了
讓我吃雞還可以~！回答問題就算了~~1從不關心這些問題·
~！不過雞的味道還是不錯的·1不知道雞的質量怎麼樣？現在肉雞喂飼料太厲害·！
⑺ 蘇州哪裡有學熟食鹵味，或加盟
開店十二年，包含雞（童子雞、燒雞、壇子雞、扒雞）、豬頭肉（鹵豬頭肉豬下貨、熏豬頭肉、醬豬頭肉、扒蹄），夫妻肺片、涼拌菜、鳳爪等十幾種熟食技術。