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羊肉粉
材料
主料:羊肉(後腿)500克,
輔料:秈米粉(干,細)200克,
調料:大蔥5克,姜3克,料酒3克,豆瓣辣醬5克,茴香籽[小茴香籽]3克,八角3克,草豆蔻2克,香菜5克,香油5克,味精3克,胡麻油5克,辣椒油10克,胡椒粉3克,鹽3克
做法
1.將羊肉切成薄片,放入蔥絲、料酒、薑末、精鹽、味精拌勻,腌制10分鍾;
2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入鍋內炒香,倒出壓碎;
3.把辣豆醬炒出香味,加少量水,放入壓碎的大米粉,拌均勻裝盆,上屜用旺火蒸5分鍾後取出;
4.將腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌勻,上屜蒸20分鍾;
5.取出放上香菜,淋上香油即可。
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