碳烤烤羊腿加盟店

㈠ 誰知道碳烤羊腿的配方啊，說一下好嗎謝謝

原料：羊腿1200g、姜30g、蔥30g、花椒10g、大料1個、草寇1個、砂仁1個、草果1個、桂皮3g、陳皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量、白酒10ml。做法：1、羊腿溫水沖洗，用刀颳去浮油和贓物，再次沖洗干凈；2、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、蔥、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中；蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鍾關火；加入鹽、老抽再煮5分鍾，然後再原湯中浸泡5-8個小時；3、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱腌制8個小時左右；4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然；5、烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度；6、將烤盤放入烤箱倒數第二層，溫度調至230度，烤制15分鍾左右；7、再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鍾左右。補充說明：1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（賣羊肉的人告訴我）。2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦里不熟的情況。3、加入調味料一起燉煮，可去除膻氣。4、鹽和老抽後放，羊肉不會變老。5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間。6、放入冰箱腌制的時間最好在一天至兩天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和溫水調和好的，一為上色二為烤出焦脆的感覺。8、放入烤箱烤制，可以直接放中層即可。我上下移動烤盤，是為了加快表皮的焦脆，減少羊肉的水分流失。

㈡ 燒烤店烤羊腿多少錢

烤羊腿的價格每個地方都是有區別的。有的只求薄利多銷會便宜一些還有的以此做為特色就會很貴這還和各地的物價有關所以這是一個沒有準確性的問題。不過最少要一百六十八左右吧。

㈢ 請問碳烤羊腿需要鹵嗎一般要烤多長時間

炭烤羊腿的做法
1、用簽子在羊腿上扎眼，方便入味兒。為了方便處理把小腿沿著骨縫卸開。羊腿切網格畫刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水開後25分鍾關火，羊腿直接泡在鹵汁裡面浸泡8~10小時
2、辣椒粉 鹽 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下一個檸檬的皮切碎，一頭大蒜切碎，檸檬汁加番茄醬 橄欖油，混合和羊腿用保鮮膜腌制，放冰箱冷藏過夜。
配菜用的土豆 地瓜 胡蘿卜 番茄 培根 洋蔥 西芹 檸檬 撒鹽 黑胡椒碎 黃油 一起放在烤盤里
3、為了烤羊腿，先在花院里挖了個坑~生好炭可以在炭火上放些木頭增加煙熏的香味兒。
慢慢烤制10分鍾左右，表皮開始金黃，邊翻轉邊刷上剩餘的腌制汁，和黃油。最後再刷上蒜泥
4、烤好的羊腿從烤架上取下，放在鋪滿蔬菜的烤盤上。用錫紙包好，紮上些孔。烤盤直接放在炭火上加熱~
5、經過20分鍾的烘烤，就可以上桌了。
羊肉飽滿多汁，外焦里嫩。
烤出的配菜和著羊肉一起吃~

㈣ 炭火烤羊腿的做法

1、准備好一根羊腿，前腿後腿都可以，蔥姜蒜

烹飪技巧

劃刀過程絕不能偷懶;腌制方法才是決定這個烤羊腿是否好吃的關鍵;吊爐 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有靈魂，且比較節省能源

㈤ 為什麼燒烤店的碳烤羊腿熟的那麼快

外面應該是提前烤了一下吧，客人來了就接著烤，而且火應該也不一樣，在家當然沒有外面快啦

㈥ 開一家碳烤羊腿加盟店需要多少錢

你好自己買個烤全羊爐，一般在2600-3000這樣烤全羊 烤羊腿就可以全搞定了，烤制方法都會提供。可以找 濟南泰博五金製品有限公司 買烤全羊爐

㈦ 炭火烤羊腿怎麼樣

新開的時間不長，LG和朋友吃過一次覺得很不錯就拉我來了，烤羊腿32一斤，我們要了個三斤的，可以自己烤，我嫌煙大，就讓他們烤了，時間較長，大概半小時左右，還是烤嫩些口感比較好，配著特製的干蘸料，味道很好，饢包肉小份的38，做得很一般，還有各種烤串，因為要了羊腿就沒點，炒片做的還可以，冷盤要了松花蛋，給的不多，酸辣拉皮倒是分量購足，味道也還好，環境一般，屋裡就算沒有顧客自己烤，也是煙霧蒙蒙的。

㈧ 我在浙江一個小縣城裡，在家門口開了一家碳烤羊腿的店，才開業10來天，生意很紅火，每天爆滿，

這的確是個問題 誰他媽讓這個世界上有新疆人呢 伙計 經商遇見這種事很正常 不妨衡量一下 什麼最重要 一是安全二是生意 不能硬來 傻逼都不要命的 在安全的范圍內周旋 但不能軟弱 他還犯不上殺人 精神正常也沒那狗屁膽量 准備一把刀吧 長的 我開飯館的朋友都有 但不要輕易拿出來 拿出來也不要砍 出來混遲早要還的 掙錢不容易 注意安全 祝你好運

㈨ 請問下各位經營烤羊腿店面的朋友們-關於無煙燒烤桌和傳統的碳爐子里燒炭烤羊腿有什麼區別

烤羊腿是有煙的好還是無煙的好？