㈠ 漢中涼皮的正宗做法，和調料越詳細越好。
調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。）把這些料煮開入味即可，倒出放涼備用。
2、辣椒油的做法：
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。
㈡ 漢中涼皮是怎麼回事啊
秦漢時期，天下大亂，劉邦稱王於漢中，為定國興邦，命蕭何修築山河堰，水利興旺，糧食連年豐收。農民為改善生活，便不斷探索研製新的食品。他們把麵粉加水稀釋，蒸成薄餅，後切成條佐以辣醬等涼拌而食,味道很是鮮美。
劉邦為體察民情，常微服出訪。一日，劉邦來到一戶人家，好客的主人就以這種新食品來招待劉邦。劉邦不吃則已，一吃便贊口不絕。吃罷竟余興不絕，便想知道它的名稱，而農民們卻一時說不出來，劉邦又問了製作方法，聽罷，劉邦大笑曰：「此乃蒸餅也。」
隨著時間的推移，涼皮的吃法也不斷的改進，人們開始使用重疊式蒸籠，一次可蒸出許多張，而且探索出了洗出麵筋和將大米浸泡後磨成米漿再蒸的新方法，蒸出的涼皮又大又薄，筋絲柔韌，切成細條，恰象皮條，就逐漸改稱為「麵皮」（而亦有據原料之不同分稱「麵皮」與「米皮」者）。
清康熙年間，漢中有一個姓張的在河南汝陽當縣令。有一年，朝廷派欽差大臣到汝陽巡查，精明的張知縣未備酒宴，乃以家鄉特味麵皮來招待欽差大臣。欽差大臣沿途山珍海味吃多了，早已不堪油膩，而一吃這涼皮，胃口頓時大開，喜不自勝。便索問其製作方法，張縣令一一奉告。欽差大臣回京不久，張縣令喜獲升遷，榮登知府之位。人皆不知其由，後一致猜定，很可能是一頓麵皮討得了欽差大臣的歡心，而後面告聖上，而得以升遷。
此事傳回漢中，成為一代佳話，百姓嬉稱為「麵皮知府」。只可惜的是，欽差大臣不知是忘了製作方法還是別的什麼原因，北京人至今還不會做涼皮。漢中人製作涼皮的手藝越來越高，配料、調味也越來越講究，麵皮遂成為漢中風味四絕之首。
而今的漢中涼皮，不僅居民農戶、大小集鎮處處飄香，它早已飛越了秦嶺巴山，在北京、西安、西寧、洛陽、廣州等全國眾多的城市中，隨時都可以看到「漢中涼皮」的身影，從而，「漢中麵皮」已不再是只屬於漢中人的麵皮，而是屬於全國人的麵皮
㈢ 漢中涼皮在那可以學到
應該很好學的吧，一般漢中人都會做，其實跟自己家做的涼皮差不多，
找個同學或者同事，讓他稍微指導下下，應該就沒問題啦，呵呵。
我也喜歡那個漢中熱麵皮。
㈣ 陝西涼皮哪裡的最正宗
最正宗 的 絕對 要說 漢中洋縣 熱米皮 這里應該是 麵皮的始祖 也是最好吃的 我吃過一次 相比其他的 確實 這里的麵皮 要好吃的多
㈤ 漢中麵皮怎麼做得軟又結實
高筋麵粉 (500g)
鹽 5g
醋 100g
花椒 少許
草果 1個
大香 2-3個
香葉 兩片
方法/步驟
1/5 分步閱讀
和面時隨機加少許鹽，將面揉成面團直到表面光滑
[圖]
2/5
把揉好的面醒15分鍾左右，然後洗面。洗面的過程其實就是把面團放在水盆里，就像洗衣服那樣揉搓，最後手中剩的就是麵筋。
[圖]
漢中涼皮_漢中涼皮_拼多多_拼團優惠
廣告
3/5
沉澱好的面漿秕去上面的清水，攪拌均勻加少許食用油。因為面漿太稀不好蒸，所以我的經驗是沉澱好後最好能完全秕去上面的清水，直至不能秕為止，沉澱的部分攪拌均勻後的濃度正好
[圖]
涼皮的做法_涼皮怎麼做好吃_大眾點評
廣告
4/5
鍋內燒開水，將攪拌均勻的面漿舀兩勺在蒸盤上搖勻放在水面上，蓋上鍋蓋，這時一定要大火，差不多一分鍾的時間看鍋蓋上有很多蒸汽冒起的時候就蒸好了。揭開鍋蓋，看到蒸盤上的麵皮鼓起包時就說明蒸熟了。取出蒸盤
[圖]
涼皮先生加盟多少錢?涼皮加盟費用一覽表!
廣告
5/5
取出蒸好的面，切成面條狀，可以根據自己喜好加些輔菜如黃瓜絲，豆芽等等
[圖]
注意事項
蒸好的麵皮，為了避免粘連，最好在每張皮子上抹點油哦。（最好是熟油，也可是香油）
㈥ 開一家涼皮店
估計行
㈦ 我在邯鄲峰峰礦區，想開一個陝西特色小吃加盟店，肉夾饃，涼皮，這類的不知道怎麼樣，在那片開比較好
個人建議做生意找一個小本項目做做就好 當然也可以選擇加盟的方式 可以學到很多很多的經驗 可能開加盟店對於沒有充分社會關系的年輕人來說會比較合適 開加盟店也正好可以彌補年輕經驗不足的劣勢.大品牌加盟的好處有三：一是加盟總部會給你很多銷售和技術方面的建議 二是後期進貨和渠道都可以省去很多的麻煩 並且非常的有保證，沒有後顧之憂 三是加盟總部如果有品牌意識的話 宣傳方面也很受益的。在就是項目的選擇了
加盟店辦營業執照分為兩種情況
1、以總公司的名義，在你加盟的地方注冊分公司，分公司不能承擔民事責任的，也就是總公司得扛下你這間分公司的所有責任
2、自己辦一個公司企業或者個體戶的營業執照，而這個總公司出具授權證明書給你，你作為加盟連鎖店。自行負擔民事責任
p.s.一般情況下的這種加盟，都是加盟者自己去辦營業執照的，總公司不會願意成立分公司的，因為這樣子對他們非常不劃算
㈧ 漢中熱米皮有哪些加盟店面
建議您還是學技術，不受約束，介紹我學過的西安冠香興，當然你自己也可以考慮的
㈨ 漢中涼皮怎麼樣
是學校外面很紅的大叔涼皮，因為店主是一個很憨厚的大叔，3元五角一份，一碗分量十足，我有同學說可以吃三頓，女生基本上一碗很難吃光，因為分量實在很多，最重要的是大叔花生米和黃瓜給的很多，味道也很好，所以經常大排長龍，另外還有擀麵皮和涼面賣，涼面一般，擀麵皮很有咬勁也很不錯，就是大叔的手腳太慢，等的十分心急，我們學校從此流傳著一句話，愛她，就為她排隊大叔涼皮，哈哈，來浦口的一定要試試啊，非常不錯的，大叔人也很好的。