1. 用粗糧玉米面都能做些什麼食物，，，，
粥，各類麵食
玉米面發糕
材料
主料：玉米面75克 ，普通麵粉75克
輔料：燕牌酵母4克 ，蘇打粉1克，糖少許，紅棗幾顆，青紅絲少許
做法
1、將玉米面和普通麵粉放入盆內拌勻，酵母用適量溫水（比手的溫度略高些）調勻，靜置發酵；
2、待面發酵至原體積的2倍大時，放入糖、小蘇打拌勻，醒約15分鍾；
3、不銹鋼飯盒底，周刷油，倒入麵糊，上面撒上紅棗，青紅絲；蒸20分鍾即可；
4、將蒸好的發糕略微晾會，用牙簽沿飯盒壁遊走一圈，倒扣出發糕；切塊，開吃。
玉米面小窩頭
材料
糯米粉200克，玉米粉100克，白糖50克，清水適量
做法
1.將糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一個盆內，混合均勻，往和好的粉內一點點加入清水，將粉面和成團，並靜置15分鍾
2.將揉好的面團平均分成約40克重的小面團
3.將小面團握在左手掌心，捏成小窩窩頭
4.蒸鍋上刷一層薄油，將捏好的窩頭放入蒸鍋內，大火蒸10分鍾即可
玉米面蒸餃
材料
主料：玉米面（黃）500克，韭菜300克，粉絲100克，
輔料：蝦皮40克，
調料：豬油50克，香油50克，小麥麵粉100克，甜面醬10克，鹽5克，味精2克，花椒粉3克
做法
1.韭菜摘洗干凈，切成碎末；蝦皮用清水漂洗干凈，擠去水分；粉條用水發好剁碎。
2.將粉條、蝦皮放入盆內，加面醬、精鹽、味精、花椒粉拌勻，再放入韭菜末，澆上熟油豬油、香油，拌勻成餡。
3.鍋置火上，加清水375克燒沸，把玉米面徐徐撒入(待玉面撒完，水也幹了)，用筷子攪拌，倒在案板上稍晾一會兒，用手拌和好，用麵粉作撲面，揉搓成細條，揪20個劑子，劑口朝上擺好，再撒上一層麵粉，用手將劑子按扁，用擀麵杖擀成直徑10厘米長的圓皮，包入餡料，捏成餃子形，上籠用旺火蒸15分鍾即成。
小訣竅
健康提示：
本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸等。含谷氨酸豐富，有健脾作用；含不飽和脂肪酸多，有降脂作用；含豐富的鎂，在防治癌症方面，也有作用。中醫認為，本品能調中開胃、利尿消腫，故適合於孕婦食用。
食物相剋：
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
2. 粗糧玉米面什麼樣
其實就是很黃很細的麵粉～真的！就是這種樣子的，一點兒也不誇張！
3. 玉米面做什麼好吃
凈高壓鍋內壁鍋底抹上花生油，燒熱後，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按干，製成餅子形，鍋內擺滿制好的餅子後，蓋上鍋蓋，加上高壓閥，至分鍾後，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鍾後，聽不到鍋內的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完後，即可鏟出。小訣竅食物相剋：玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。菜譜簡介樣子當然是按照我覺得美觀而實用的樣子做的，本來面目請看下方圓形脆餅。用烤箱也是我隨意發揮的，正宗的是用干鍋中火烙制。三份玉米面配一份麵粉是最低配置，本事好手藝高的人可以用全玉米面的，我試過一次，口感真好，難度就是真高。好，先來看看我的改版玉米面脆餅的做法吧。材料玉米面三份，普通麵粉一份做法。把三份玉米面（corn meal）放在和面盆里。用剛剛燒滾的水慢慢注入，邊用筷子攪拌，到看不見散粉的樣子就可以了。這個步驟是成敗的關鍵，水溫不夠玉米面不會起粘性，面團不成型，就真的必敗無疑了。取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。加入一份的麵粉，也用筷子拌勻。等面涼到不燙手，就可以揉成面團了。醒分鍾。取一小團面，案板上撒大量的玉米面當作干手粉，輕巧地推著擀薄面團。記得每擀一下就要轉動面坯一次，因為面團會很粘也很沒有粘合性。
4. 粗糧面館怎麼加盟啊
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5. 什麼面需要用到玉米面
玉米面是一種粗糧麵粉，沒有粘性，單獨發酵不起來。所以製作饅頭、窩窩頭還有各種煎餅之類的都要搭配一些其他的麵粉才行。玉米面含有豐富的營養，個人認為口感也比蕎麥粉好，所以喜歡用玉米面搭配普通麵粉和少許的豆面做饅頭，做出的饅頭色澤金黃，蓬鬆宣軟，吃起來也有白面饅頭的細膩感，不過要比白面饅頭更加養生。
6. 玉米面功效與作用營養
玉米面，是由玉米粒磨成的粉或細小顆粒，而現在玉米在世界各地均有栽培。玉米面中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素等營養物質。有保護皮膚、促進血液循環、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效。
1、防止便秘
玉米面含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。
2、健脾益胃
玉米面在北方是粗糧，在南方則為飼料。但從葯食同源角度說，玉米面的性味甘、平，歸胃、膀胱經，而且完全保留了玉米面的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點，有健脾益胃、利水滲濕作用。
3、護眼明目
經常用眼的人，應多吃一些黃色的玉米面，緩解黃斑變性、視力下降，葉黃素和玉米面黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線。
4、調節荷爾蒙
玉米面中含有的維生素E的含量是非常的多的，這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預防小產現象的發生。
5、預防心腦血管疾病
現代的醫學研究表明，玉米面中含有非常多的維生素、人體所需的多種氨基酸、微量元素以及不飽和脂肪酸等營養物質。現代研究證實，玉米面中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，可降低血液膽固醇濃度，並防止其沉積於血管壁，因此，玉米面對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
6、益智健腦
玉米面中有一種叫谷氨酸的物質，可以促進大腦的智力發育。且除了谷氨酸還富含大量的維生素和脂肪酸等有益於寶寶生長發育營養物質，在促進大腦智力發育的同時，起到健腦功能。
7、防癌抑癌
玉米面中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白內障的發生；鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
8、延緩衰老
玉米面中含有維生素E，可促進人體細胞分裂，延緩衰老。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢復青春、延緩衰老的功能。
營養價值
玉米面主要成分是蛋白質、脂肪、維生素E、鉀、錳、鎂、硒、及豐富的胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鐵、銅、鋅等多種維生素及礦物元素。
1、玉米面含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及B族維生素7種營養保健物質，並且其所含的脂肪中50％以上是亞油酸。
2、玉米面中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，在所有主食中，玉米面的營養價值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
3、玉米是世界公認的「黃金作物」，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
4、玉米面中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。
5、現代醫學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
7. 玉米面算粗糧嗎多吃會不會增肥
如果直接啃玉米棒子，把玉米粒和棒子上的小粒粒(谷胚)都吃掉的話，那是粗糧，是完整的玉米粒的結構。
但是玉米面、棒渣等產品，就不一定了。因為現在的玉米磨面，一般都是把外皮磨掉，一般是磨兩遍，有時還要磨三遍，磨去外皮後再打粉，這樣打出來的雖然也是玉米面，但是穀皮、糊粉層已經被去掉了，谷胚也早已流失。這種玉米面，口感細膩，一點都不粗，已經和「細糧」差不多了。這樣精細的玉米面，不僅營養已經流失掉很多，升血糖的程度也和精米白面差不多了。
所以玉米是粗還是細，關鍵看是如何加工的。
玉米面對於減肥是有一些效果的，但是玉米面也是屬於一種非常有營養的食物，所以在減肥的時候一定要適當的吃。
舉措建議
玉米面是不太容易消化的，所以不建議過度的使用，最好是可以吃一些比較容易消化的食物，否則是有可能會引起腹瀉情況的，反而會更不利於減肥的，建議多吃一些新鮮的蔬菜水果。
注意事項
減肥的時候不能吃辛辣刺激，還有油膩的食品，這些食物是非常容易導致發胖的，不利於減肥。
8. 尋求收購玉米等五穀雜糧的合作夥伴
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