干鍋香辣蟹加盟店

A. 上海的香辣蟹餐廳哪家最好吃

花蛤蟹煲
推薦:花蛤蟹煲、糊啦呔、四寶丸小評：花蛤蟹煲，澳門的特色之一。是在電磁爐上加熱，煲內除了花蛤和蟹，還有香菜、胡蘿卜、洋蔥、西芹、香菇等，端上來的感覺就像一隻超級無敵大砂鍋，與現在流行的「重慶雞公煲」同出一轍。總之，菌菇+花蛤+蟹=鮮掉眉毛。
火鍋怎能沒有丸子。這里的四寶丸也很出眾。牛筋丸，有嚼勁，鮮蝦丸富有彈性，目魚丸、魚丸細嫩爽滑。除了煲以外，最特別要屬創意點心「糊啦呔」，面坯部分和早餐的煎餅十分相似，上面塗有特殊醬料配上肉糜、蝦皮、酸菜、豆腐、豆瓣醬等，口味極特別。對於嘗鮮一族，不容錯過。地址:汾陽路64弄4號(近復興中路)

名軒
推薦：蟹粉魚翅（味道很鮮美，量很足，以至於一盅下肚，就有點飽了）、蟹柳蘆筍（很是爽口，難得有把蘆筍烹製得入味三分卻不影響其自身清脆的）、蟹粉炒魚唇、蟹腳（都是用蟹大腳撥好的肉做的，很罕見）、蟹粉小籠、蟹黃炒飯、蟹粉生煎
小評：一直以來，對老洋房情有獨鍾，所以非常喜歡名軒的徐匯店，環境雅緻，不吃光坐著也是一種享受。
徐匯店：安亭路46號安亭別墅1號樓(近永嘉路)麗笙店：南京西路88號新世界麗笙大酒店3樓(近西藏中路)
東森店：古羊路777號東森會館4樓浦東店：浦東新區商城路679號(世紀大道口)

新光酒家
推薦：蟹粉粉皮、蟹柳蘆筍、蟹羹、醉蟹、清炒蟹粉、蟹宴、蟹粉小餛飩、清蒸蟹鉗、蟹黃燒豆腐鮑魚片
小評：上海灘老字型大小吃蟹的地方。做的是套餐形式———蟹鉗肉、蟹腿肉、蟹殼……幾乎能吃到蟹的每一個角落。連最後的蟹子服務員也會幫你拆好，非常適合那些「懶人族」和老外們，不用動手就能嘗到最鮮美之物，的確是件妙事。據說這里的拆蟹粉工人每天要拆足12小時，丁點蟹殼也不能留喔。
黃浦店:天津路512號(廣西北路口)虹橋店:虹橋路1591號虹橋迎賓館7號樓(水城路古北路間)
浦東店：世紀大道1號東方明珠8號門國際新聞中心1樓

龍袍蟹粉小籠館
推薦：蟹粉小籠、蟹黃小籠（皮薄汁多，兩分鍾就半籠下了肚，真的好滿足）
小評：店堂一共坐不了幾個人，常常要捧著在邊上的廊亭里吃。小籠有蟹黃、蟹粉、蝦仁、鮮肉，還有純蟹肉等。一般大家都會選10元/8個的蟹粉小籠，或是12元/8個的蟹黃小籠，畢竟現在是吃蟹的旺季。店的一角還放著許多大閘蟹的蟹殼，估計是要告知大家我們這里的小籠可是真材實料喔！
地址：七寶老街

佳家湯包
推薦：蟹粉鮮肉小籠、蟹粉鮮肉湯包（皮薄、餡大、湯汁多，基本上每一個都可以看到金燦燦的蟹粉和蟹黃）
小評：湯包餡分三種：鮮肉、鮮蝦、蟹黃，皮如紙狀，半透明的皮下流動著湯汁，咬一口，鮮美無比。特別值得一提的是，如果點兩籠的話，他們會算好時間，先上一籠，等你快吃完時，再上第二籠，讓你永遠吃到最新鮮的。
河南店：河南南路638號(文廟路口)董家渡店：中山南路777號(近董家渡路)

圖安蟹味館
推薦：清炒蟹粉、蟹粉豆腐小評：藏在上海圖書館的後面，地方隱蔽，躲開了城市的嘈雜。這里的蟹菜品種蠻多的，如果情侶前來，可以點半份，價錢嘛在蟹宴館子里算比較平民化的。
地址:高安路1號上海圖書館後花園(近淮海中路)

六會館
推薦：蟹粉豆腐、蟹粉煎豆腐、蟹粉小籠、青芒果、本雞燉蟹粉餛飩、蟹粉獅子頭、蟹腳蘆筍、蟹粉魚肚
小評：純中式的裝修，古色古香。地方不大，桌椅的擺放略顯擁擠。菜色選擇較多，既有適合外地人的川菜，也有體貼上海人的本幫菜。最有水準的還屬蟹菜，賣相精緻，口感真實。地處「鑽石地段」，價格自然不菲。
新天地店：自忠路338號2樓(近黃陂南路)

成隆行蟹王府
推薦：清炒蟹粉（真材實料，純正得有些膩）、蟹粉銀雪魚（火候掌握得剛剛好，魚肉很厚，夾在筷子上白白地冒著熱氣、還在微抖，看上去極有食慾）、蟹鉗蘆筍、蟹粉豆腐、無極湯、薑茶（吃完蟹喝杯熱薑茶，暖暖的，非常舒服。寵了舌頭，可不能惹了胃喔。）
小評：這里的蟹宴，精工細作，口味偏清淡，宴請新朋好友是個不錯的選擇。王府嘛，環境自然好得很，樓上的隔間用竹簾裝飾，氣氛古樸，包房極富江南韻味。是個能談談生意講講私話的地方。客人八成是老外，價格自然就不必多提了。
地址:九江路216號(河南中路口)

宋記香辣蟹
推薦：干鍋香辣蟹（干鍋吃好加湯就變成了火鍋，感覺裡面的小年糕比蟹更好吃，味道入得透透的）、擔擔面、水煮魚
小評：在吃蟹的季節里，香辣蟹卷土重來。老牌宋記自然首屈一指。
延安店：延安西路1209號(近番禺路)曹家渡店:靜安區萬航渡後路19號(近長壽路)長陽店：長陽路1681號(近臨青路)

王朝大酒樓
推薦：蟹斗、清炒蟹粉、咖啡栗子（尤其有特色，值得一嘗）、特色魚麵筋
小評：老牌的飯店，裝修彰顯了王朝風范，金碧輝煌，炫耀至極。印象最深的是洗手間，樣樣具備，甚為貼心。這里據說是中西合璧之作———本幫菜和法國菜的綜合，清淡可口，對得起價格。還有，水果和飲料是自助，可以隨便拿。總而言之，是個請客吃飯很有面子的地方。
地址:肇嘉浜路288號(近大木橋路)

王寶和大酒店寶和廳
推薦：蟹宴、蟹粉豆腐、蟹粉蝦仁（鮮美多汁）、蟹粉兩面黃（非常正宗）
小評：到了吃蟹的季節，王寶和是不能不提的。蟹宴的每個菜都做得精緻美味，實在讓人不忍心就這么放入肚中。餐廳的裝修大氣典雅，很適合商務宴請和親朋好友聚會。
地址:九江路555號王寶和大酒店5樓(近福建路)

聯誼餐室
推薦：蟹粉豆腐（厚厚的一層蟹粉蓋在上面，金燦燦的，甚是美味）、清燉蟹粉獅子頭（五花豬肉切成小丁，鮮美嫩滑，肥瘦相間）、核桃奶露（香甜潤滑）、脆皮八寶鴨（地道的上海口味，屈指可數）
小評：多年的老字型大小，看起來不失親切。前陣子好像裝修過，店面亮堂了許多。一提到蟹粉豆腐，馬上就能想到聯誼，這道菜屬這里最讓人難忘。這里是純正的上海菜，服務員都是上海阿姨，也算是個特色了。吃飯同時，還能欣賞卸蟹全過程。這里的價格很平民化，讓你吃得舒心，埋單安心。
地址：茂名南路132號(近南昌路)

陽澄湖蟹庄
推薦：陽澄湖蟹、炒螺螄、紅燒巴魚小評：不用勞師動眾驅車前往陽澄湖吃蟹，也是件不錯的事。這里的陽澄湖菜做得還挺地道的。炒螺絲、蚌肉豆腐湯、紅燒巴魚等，都能吃到陽澄湖的味道。
地址:源深路355號(商城路口)

B. 干鍋香辣蟹怎麼做

平時的時候都一定有吃過螃蟹，正是秋天的季節，螃蟹在平時比較常見，除了可以做清蒸螃蟹，還可以嘗試一下干鍋香辣蟹。螃蟹的營養價值比較高，平時可以補鈣，還能滋補身體，一般在做螃蟹的時候需要切成塊，不能整個製作。

菜譜簡介干鍋作為川菜的製作方法之一，口味麻辣鮮香。大閘蟹公認為清蒸最佳，但香辣蟹著實為一道不可多得的川菜美味。端上來油色紅亮，紅綠相間，濃烈的散發出香料和蟹肉的味道，辣味沁入蟹肉，把鮮味襯托的高山仰止。

材料

大閘蟹4隻土豆1個萵筍200克山葯200克蒜6瓣小紅尖椒5個八角2個洋蔥1/2個姜30克大蔥30克花椒10克香菜適量調味汁材料：水100毫升料酒30毫升生抽30毫升豆豉醬30克糖5克鹽適量腌蟹調料：澱粉20克白鬍椒粉10克鹽5克
做法
大閘蟹洗凈，剁成四塊。
土豆、萵筍、山葯去皮切條，洋蔥切塊。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
小紅尖椒切碎，大蔥切小段，姜去皮切片，香菜切段。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山葯，汆水，撈出瀝干，備用。
取一個鍋，加入足量的水，放入萵筍，山葯，汆水，撈出瀝干，備用。
同一鍋水，放入一半花椒，一半生薑片
放入切好的大閘蟹，汆水，撈出，瀝干。
取一個大碗，放入瀝干水的大閘蟹，放入腌蟹調料，腌制15分鍾。
取一個鍋，加入足量的油，將大閘蟹炸至金黃色，撈出，用廚紙吸去多餘的油份，備用。
用同一鍋油，炸土豆條至金黃色，撈出，瀝油，備用。
熱油鍋，小火，放入紅尖椒、蒜頭，翻炒至蒜微黃，加入大蔥、薑片、八角，花椒、洋蔥炒香。
放入萵筍、山葯、土豆，翻炒3-5分鍾。
放入豆豉醬、料酒、生抽、糖，翻炒均勻。
倒入大閘蟹，翻炒均勻，倒入水，蓋上鍋蓋，小火燜10分鍾。
大火收汁，放入鹽調味，放上香菜，即成。

C. 干鍋蟹的製作方法

食材清單
小螃蟹1.5斤 姜（仔姜為佳）1段
香蔥5根 蒜頭5瓣
澱粉適量 食用油適量
特鮮醬油適量 果酒或者紅酒（可不加）少許
麻辣香鍋調料適量 鹽少許
烹飪步驟

步驟1

螃蟹可以先用淡鹽水養一兩個鍾甚至半天再清洗，用牙刷刷干凈蟹殼、蟹腳等。去掉腹臍、蟹鉗、蟹鰓以及蟹殼里的胃囊。圖2這是母蟹；圖3這是公蟹，但無論公母都是有滿滿的蟹膏和蟹油。圖4：蟹殼去胃囊時順便將殼的邊邊去掉，蟹身切對半。注意：因為這種小螃蟹雖然肥美，但鉗子是沒有什麼肉的沒必要留著，這樣更方便吃。

步驟2

如此將所有小螃蟹處理完。蟹身與蟹殼分開放。因為蟹身相對蟹殼不那麼快熟，炒的時候我是先炒蟹身。

步驟3

蒜頭剁蓉，香蔥切蔥段，姜去皮切絲。有沒有小夥伴跟我一樣，特別喜歡炒蟹時那些姜蔥蒜，感覺拿來拌飯很香，所以我一般會選用仔姜來炒，這樣炒出來的姜又嫩又好吃。而且用量可以稍微多一點。

步驟4

這一步很重要！勺一大勺澱粉倒在蟹身上，保證每個都能裹上澱粉。多了這一步，炒出來的蟹就會特別入味，同時會鎖住蟹肉里的水分。

步驟5

稍微多一點油加熱，大火翻炒蟹肉。一開始不需要頻繁翻炒，以免蟹膏全掉下來。可先讓底下蟹身的蟹膏稍微受熱凝固再翻炒上面的下去。

步驟6

倒入蟹殼翻炒至蟹膏凝固。

步驟7

放入姜絲、蒜蓉翻炒出香味。

步驟8

適量特鮮醬油調味，翻炒均勻。此時可以翻少許果酒，蓋上鍋蓋燜一會。因為考慮到海鮮必須熟透才能放心食用，特意加少許果酒燜一燜，還能去腥增加風味。倒適量麻辣香鍋調料翻炒均勻，試試鹹淡，不夠味的話少許鹽調味。香鍋調料其實可以再放多點，辣味剛好，味道特別香。

步驟9

出鍋前放蔥段翻炒均勻即可。好吃到什麼程度？清光小螃蟹後，倒一碗白飯到盤子里，與剩餘的姜蔥蒜醬汁拌均勻，香噴噴地吃完一碗仍意猶未盡。

步驟10

干鍋香辣小螃蟹

步驟11

清蒸就簡單多啦！一番洗刷刷後，隔水清蒸。因為螃蟹很小，大概水開後再蒸5分鍾就可以。

步驟12

清蒸小螃蟹

小貼士
記住提前准備好材料，全程大火快炒。

D. 螃蟹怎麼吃 干鍋香辣蟹怎麼做

主料：
大閘蟹1000克、萵筍適量、芹菜莖適量、年糕適量
輔料：
八角5克、茴香3克、草果2克、白寇2克、沙姜2克、川芎2克、丁香1克、蓽撥1克、洋姜1克、香葉1克、砂仁1克、甘草1克、薰衣草1克、熟菜油250克、香辣醬40克、姜10克、蒜25克、蔥25克、干辣椒10克、花椒8克、豆豉10克、料酒10克、醪糟汁10克、白糖4克、精鹽5克、鮮湯500克
方法如下：
步驟1：先將八角、小茴、草果、白蔻、三柰、香果、丁香、蓽撥、洋姜、香葉、砂仁、甘草、靈香草用小鋼磨打成粉末狀。生薑切厚片，蔥白切長段，大蒜去皮洗凈，干辣椒切成2厘米長的節，豆鼓捶成泥茸狀。
步驟2：萵苣莖切成滾刀，芹菜切長段，年糕掰成小片備用。
步驟3：肉蟹洗刷干凈，去肺腮等雜物，剁下蟹鉗，蟹身剁成四塊。
步驟4：螃蟹切口處拍上干澱粉，入六成熱的油中炸呈紅色撈出。
步驟5：炒鍋置火上，炸蟹的油溫度降至三四成熱時，放入香辣醬、生薑片、大蒜瓣、蔥段、干辣椒節、花椒、豆豉茸、香料粉炒香出色，放入油炸後的肉蟹簸勻，再放入料酒、醪糟汁、白糖、精鹽、鮮湯炒勻後，燜上1分鍾，待肉蟹入味後撈出備用。
步驟6：鍋底加素菜煮熟，裝入干鍋中。
步驟7：干鍋面上鋪上螃蟹塊即可。

E. 干鍋香辣蝦蟹的做法

食材明細
主料
螃蟹
適量
萵筍
適量
胡蘿卜
適量
山葯
適量
洋蔥
適量
紅辣椒
適量
輔料
蔥
適量
大蒜
適量
姜
適量
花椒
適量
八角
適量
牛肉豆豉醬
適量
料酒
適量
糖
適量
生抽
適量
鹽
適量
味精
適量
食用油
適量
麻辣
口味
炒
工藝
廿分鍾
耗時
普通
難度
干鍋香辣蟹的做法步驟
1原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
2萵筍胡蘿卜山葯切條。洋蔥，蔥姜切絲。
3我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。
4焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鍾。油鍋炸金黃撈出，山葯也炸金黃。
5小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
6放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
7倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
8倒入螃蟹和山葯拌均勻，調入鹽。小火燜十分鍾。出鍋放味精即可。

F. 干鍋香辣蟹的做法

1，2，原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊
3，洋蔥，蔥姜切絲
4，萵筍胡蘿卜山葯切條
准備：
1，我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生薑。這樣就比較好吃。
2，焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，澱粉腌漬十分鍾。
3，4，油鍋炸金黃撈出，山葯也炸金黃。
炒制：
1，小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。
2，放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。
3，倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。
4，倒入螃蟹和山葯拌均勻，調入鹽。小火燜十分鍾。出鍋放味精即可。
後話：
牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡小康牛肉醬和福臨門豆豉醬。
也可以用其他醬燒萵筍在裡面特別好吃，至於山葯可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。
干鍋香辣類，都可以用這種方法做。

G. 西安哪裡有干鍋香辣蟹 店面裝修要好點的 急！！！

以香辣蟹聞名京城的李老爹，以及來自四川的譚魚頭等等。 隆福寺小吃街 這里有眾多美食，您可以在此悠哉悠哉的邊逛邊吃，全國小吃匯集在這里，正宗京味小吃

H. 干鍋香辣蝦蟹怎麼做 正宗干鍋蝦蟹的做法

用料：梭子蟹 2隻、海白蝦 1斤、年糕 適量、洋蔥 1個、大蔥 1根、姜 適量、蒜 適量、香辣（紅辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒） 適量、豆瓣醬 適量、料酒 適量、生抽 適量、糖 適量、鹽 適量、白芝麻 適量、香菜 適量

1、首先先把蟹處理干凈，用蔥、姜、白鬍椒、料酒、鹽腌制一會。