A. 泉州的著名小吃
面線糊：水門巷的國啊（多加白酒、胡椒粉、新鮮的蟹肉或大腸，放油條，美食街增開分店），舊順濟橋下，西街老記面線糊(已在津淮後街開分店) 、南門車橋頭的面線糊店，聖湖移動通訊斜對面的「遠記面線糊」。
海蠣煎：中山南路原群眾戲院出口處、塗門街百匯商場對面石獅牛肉羹店。
肉 粽：東街的候阿婆。
豬 腳：鳳池、東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街「南記真味館」的白水豬腳（精肉羹、腸灌腸、方肉）。
扁 食：西街升文小學門口，奎霞巷內。
肉 燕：承天寺對面的肉燕美食園、買新鮮肉燕到豐澤新村菜市場內（菜市場內往裡拐左一間較干凈，小攤子）、餡多、味道好。
豬 血：面線糊店國啊（多加點白酒，美食街有分店）、前坂的面線糊店。
鹵 面：美食街(豐澤街入口)「鐵記大排檔」正宗的泉州鹵面。
拌 面：奎霞巷內的一家、鎮武巷的干拌面。
煎 包：水門巷口、衛校門口的煎包便宜又干凈，原「福人頤煎包」可以到衛校旁邊的一家小吃店買到。
小籠包：遠芳小籠包（僑光電影院側小巷子內的小店）。
包 子：豐澤新村旁邊後坂小區有一家東北人做的包子店。
水 餃:閩泉酒店（還有炒鵝腸）。
牛肉：大洋百貨四樓、阿秋牛排店裡面的牛排和蘿卜湯（湖心街花園大酒店附近，另一店在龍宮上帝村）、塗門街關帝廟對面好成財牛肉店、庄府巷的東興牛肉店（「牛雜」、「牛蹄」）、百匯對面石獅牛肉羹店的「牛尾巴湯」，南俊巷的「許記牛肉館」最干凈，寶州路「好成財牛肉店」的牛排，東街一院旁的阿知牛肉。
羊肉、狗肉：水門巷內（進水門的左邊以前是第一間，現在是第二間），西街那邊(好像還沒到田螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的雞卷也不錯)。
永春白鴨:湖心街花園大酒店對面的永春嫡傳永春白鴨湯。
鹽燒鴨:百匯對面橋仔頭建來發煮的還可以。
炒田螺：西街的田螺王（西教堂再往西走，對面是雙塔菜市場，店裡發出各種吱吱的響聲，呵就是了），小商品街入口處上帝村。
啾啾螺：西街電影院門口。
鹵味攤：西菜市口（右邊那攤的比較好吃，攤主是個胖胖的男的）、西街孝感巷口對面的鹵料店。
雞翅燒烤:人民影院邊、文化宮後門、溫陵路小商品街入口處的烤雞翅+香腸、西街燒烤。
燒 烤：東街一院對面的北國燒烤。
醋 肉：舊順濟橋的面線糊店、新世紀酒店和泉州假日酒店中間那座橋邊的小攤、泮宮口國啊旁邊的炸醋肉。
綠豆餅：南菜市七中旁邊的泉茂綠豆餅。
石花膏四果湯：南門的石花膏四果湯(南門天後宮側原桐城飯店)、威遠樓前面的四果湯、菜頭酸湯和楊桃湯，人民影院的菜頭酸湯。
幾家小吃店：
中山北路靠近鍾樓的地方左手邊有個兩人多寬的小入口,(牆上好像寫了個好大的面字)裡面的沙茶麵和排骨麵。
南俊巷的「鄉情」(川菜)、花巷的「小竹樓」、庄府巷旁邊的「小洞天」、美食街的「姐妹」、少林路口的「好望角」、後坂的「小花園」、新華小區的「伏芳」等等。
清蒙坪的老良狗肉、後諸港的老錢海鮮、宿燕寺的素菜、雙陽市場的印尼菜、浦西路一家煎包店，那裡的煎包、大腸羹和腸灌腸湯、陽光巴黎二期有一家小吃店裡面的三層肉、南俊巷偉華的手桿餃子、雲谷小區的鄭記「上海水煎包」。
清源山上天湖的青菜,首推空心菜、炸地瓜、炸芋頭、雞翅、雞腿、香腸,帶上好茶到上面品茶吃菜是不錯的享受。
二、 外地口味
湘 菜：豐澤街東段的「贛湘樓」味道很好；美食街毛家飯店的「江山一片紅」、「臭豆腐」，瀟湘館的「洞庭春」。
川 菜：前坂「川夢情」，溫陵路「蜀都大酒樓」。 福建人在上海
水煮活魚:東街的蜀園,前坂的重慶小洞天,湖心後街群盛酒店後面有家四川人開的飯店,前坂的香園(但菜很貴)、六灌路的孟家灣。
酸菜魚：前坂的孟家灣。
烤羊腿：六灌路的天鵝王餃子館。
串串香、麻辣燙：狀元街榕樹下的小攤味道較好、西街影院前面的麻辣燙。
蘭州拉麵：東街東門車頭那家最先進入泉州比較正宗，東街候阿婆肉棕旁那家也不錯的。
三、 其 他
安溪縣：閬山美食城：湖頭米粉、腸子湯，賓友酒店的三層肉梗湯。
永春縣：永春東平的鹵鰻和牛鞭。
石獅市：上帝街有一家芋圓、石獅愛群幼兒園前面的芋圓、大侖街的阿喊牛肉店、華林酒店門口的烤雞翅、觀音亭和三落埕的牛肉粳，鴛鴦池橋記的鴨仔粥和面線糊，綠島酒店（綠晶酒店也有）的芋頭褒、石湖的紅膏鱘、管上的牛肉粳、馬腳橋的肉粽、湖邊的肉丸、蚶江海邊的田螺。
晉江市：牛筋：華洲的牛肉友(過泉州大橋往青陽方向，過了隘門再向前概4百米，正手邊，有一排10來間店面的破舊平房倒數第二間店面就是了)。東石海岸線的海鮮、高速公路晉江入口處張林遠華飯店的薑母鴨、安海下虛巷最尾部的土筍凍、深滬菜市場裡面的馬鮫魚羹和酸雞爪。
南安市：豐州四黃的鵝肉、炒碎肉、豐州橋頭的蘭州拉麵，豐州橋頭的土殺煲、土鯽魚，碼頭：銷食丹燉豬腳、溪魚。
泉州美食「吃透透」
1、六灌路的「家鄉居」韓國菜館，清一色韓國菜，三個人100內搞定；
2、西街從影劇院往西依次有老字型大小面線糊（貴）、侯阿婆肉棕店、「田螺芬」、狀元圓（一盒7塊）、蘭州拉麵（泉州最正宗的蘭州拉麵，在西街與新華路交叉口），過了新華路約500米，有一碗一塊錢的路邊攤扁食（傳統的非絞肉餡兒）、扁食攤對面的烤翅店（個人覺得不比人民影劇院的差）、田螺園（這里的田螺據稱加了17種調料，超正點）、田螺王。。。。。。
3、水煮活魚1999年開始在泉州大流行，美食街的不見不散和三峽、泉秀路溫陵新城的「水煮活魚」店、豐澤酒店對面小巷的「四川菜館」以及田安路前坂的川夢情酒樓是做得最好地。
4、大排擋也是泉州的一大特色，98年以前，鯉城大廈樓下的「驢仔大排擋」絕對老大，後來舊城改造就沒了。現在最有名的是美食街的老兵大排擋、津淮街的碧蛾大排擋、大坪山頂大排擋、百匯對面東觀西台左側的大排擋以及清真寺旁的祥發海鮮大排擋，，，，，當然，如果你有足夠的錢的話，就開車去東海濱城師院旁海邊的「長江海鮮排擋」和後渚港「老錢」，這里是大排擋的菜，酒店的價格。泉州的腐敗分子每周都來這里吃。
5、客家菜：公交車站旁的「葉記」和塗門田安交叉路口的「安記」是打著客家旗號最久得餐館，但現在他們的菜已經漸漸粵化了。塗門街棋盤園進去右側一家客家菜館才是正宗的客家菜，里邊還提供客家水酒和老酒，好喝容易醉。泉秀路靠近交通局又開了一家客家菜館，還沒去嘗過。
6、鹵面：在泉州不能不吃鹵面，根據我和眾多華大吃友的經驗，刺恫飯店、泉酒和前面說的幾家大排擋的鹵面都不錯。不過最最經典的還是華大正門天橋下的大排擋，以前是露天的，老闆每天至少要賣出100碗面，現在好象換了廚師，味道有點，，，，，
7、咸飯：這個好象不算泉州的特色，反正五中旁邊和七中旁邊以及承天巷的咸飯都夠好吃，不一定干凈，呵呵。起碼比好成財、牛肉文和百匯旁的牛肉店裡的好。 福建人在上海
8、西餐：塗門的「綠洲」以前開在金魚巷，系泉州最早的西餐廳，有點特色。狀元街的「紅石」也相當經典，很多華大的都去吃。至於那些帶「豪」字的、「典」字、「上」字等西餐咖啡廳，大路貨。
9、自助餐：文化宮的「華盛頓」流行於90年代末，記得當時期末考一完，准因為來消費華大的僑生太多而無處找座兒。現在大家比較多去泉酒和千億的米蘭春天。
10、素食：開元寺紫雲屏左側、承天寺對面、清蒙的宿燕寺都有味道不錯的素食館。
福建人在上海
11、惠安崇武的魚卷、深滬灣的漁村海產（海邊現捕現做）、永春的榜舍鬼（一種米糕）、永春石鼓白鴨湯和東平土雞土鴨、石獅（深滬？）甜藕丸、安溪的豆乾、米粉、冬瓜糖、德化淡水魚，，，，也都不錯，但要到當地去吃才能吃到原味的。
12、素食最好吃的還有東街藍與白後面的菩提素食(它原來是在承天寺對面的)
13、清源山上有一家農家飯庄的山豬肉、狗肉、雞肉和鴨肉很好吃，不過山豬肉要預定。
14、大排擋現在有一個新去處——江濱美食城，味道很不錯，環境更不錯。椒鹽蝦、海蠣煎……
15、康橋庭院咖啡的板燒套餐（台灣風味）、田安路名典咖啡的港式排骨飯。田安路在「我家咖啡」對面金帝大廈樓下的「韓師傅」做的韓國料理，雲谷豐澤街好世界大酒店的日本料理自助餐(中午88元、晚上98元)可以去嘗嘗。
B. 泉州有什麼好吃的
水煮活魚:
東街蜀園,全芳花園對面的重慶小洞天,湖心後街在群盛後面有家四川人開的飯店,前坂鈐香園
燒烤:
人民影院那邊,文化宮後門，八一對面小商品街入口的烤雞翅+香腸,西街燒烤,
洪瀨雞爪：美食街127號有家店，味道不錯，真正的洪瀨雞爪很美味哦~~~
酸菜面：美食街26-28號阿南酸菜麵店去過一次，味道不錯……百源路1號樓A118號
洪瀨酸菜麵店
面線糊：水門巷的國啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鮮的蟹肉和大腸頭，面線糊得放油條，美食街有一分店），舊順濟橋下，西街老記面線糊。
豬血：國啊面線糊店裡（吃豬血一定要叫妹妹多加點白酒，美食街有一分店），
炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道嗎？就是開元寺繼續往西走，過了路口就是西教堂，然後再往西，就到了，它的對面有個小的菜市場，雙塔菜場。晚上那裡有點燈，門口有很多車，店裡發出各種吱吱的響聲，呵就是了），小商品街入口,
扁食：升文小學門口，奎霞巷口那家，
肉粽：東街候阿婆（另一家在西街影劇院門口），還有就是聞名的鍾樓肉粽，有好幾家分店：鍾樓、湖心街的小商品夜市、東門、浦西等都有，現在在刺桐路十字路口那邊也開了一家……
豬腳：鳳池，東湖龍潭的豬腳煲，津淮後街的南記真味館的白水豬腳（精肉羹,腸灌腸,方肉）
牛餐：阿秋牛排（在湖心街那裡好像在群盛酒店附近，另一店在小商品街從建行路口走進去一直走，靠右邊），關帝廟對面，東興牛肉店（老牌店，牛蹄
不錯，泉酒斜對面），百匯對面石獅牛肉羹（牛尾湯不錯），九一路上一家復印店旁邊有一條巷子(忘記名字了,就在五中出來的那條巷子對面)拐進去走大概兩百米右手邊有一家牛排店裡面的牛排和羅卜湯，南俊巷的"許記牛肉館"最干凈，"牛雜"一定要泉酒對面的東興牛肉店才叫棒,寶州路的好成財牛肉店的牛排,
海螺：西街電影院門口，
肉燕：豐澤新城大門進去沒多遠的那個菜市場買肉燕。餡很多，而且感覺很乾凈，味道也非常的不錯。（具體位置在新城正大門進去還沒到圓盤右邊有個小菜市場。往裡走拐左，就看到一間比較干凈的在賣肉燕的小儺了），承天寺對面肉燕美食園
石花膏四果湯：南門的石花膏（從中山南路到南門那條街好像是聚寶街吧，往右手到聚寶街的中間那段。有間生意非常好的石花膏店），威遠樓前面的四果湯,菜頭酸水和楓果水：人民影院的菜頭酸..，
煎包：水門巷口，衛校門口的煎包便宜又干凈，"福人頤煎包"可以到衛校旁邊的一家小吃店買到
小籠包：僑光電影院旁的遠芳小籠包（僑光電影院右手邊那條小巷子內的小店），
拌面：奎霞巷口那家，鎮武巷的干拌面，
羊肉狗肉：水門巷（進水門的左邊。以前是第一間，現在是第二間），西溝那邊（好像還沒到田螺王那邊，位置在左邊，有二個店面的，挺大的地方。裡面的雞卷也不錯），
C. 泉港浮粿加盟
石獅金匯菜市場門口有家泉港浮稞，安海白塔菜稞，香芋。你來看一下，老闆很熱心，會教你。