熗拌菜的加盟店

『壹』 好吃的熗拌菜有哪些及其做法

我自己喜歡吃的推薦給你哦:
涼拌黃瓜、涼拌筍絲。
想把黃瓜用刀拍幾下切塊,姜蒜切末放在黃瓜上,油燒熱嗆油,放調料拌就好了哦.
筍絲也一樣的哦,把筍子切絲就可以了哦.

『貳』 熗拌菜做法大全有哪些

涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃，將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。

茄汁拌粉皮

九、拌香黃豆

製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗凈，倒入鍋里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一錢靈雲香)，上旺火煮一刻鍾左右，移至小火燜煮，這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料，緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹，湯成濃汁時起鍋，晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花，滴幾點香油，其味更香。

特點: 味鮮香脆，佐酒小菜。

十、麻辣粉絲

製法: 先將粉絲用開水泡軟，切成二寸長的段放盤內。用碗一隻，放入醬油、醋、白糖、味精和冷開水五錢，調成鹵汁，澆在粉絲上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌勻即成。

特點: 此菜是四川風味，味重麻辣，佐酒最宜。

十一、拌粉皮

製法: 將粉面加入清水打成濃汁，上火熬成糊狀，熬好後攤在木板上，薄厚要均勻，涼冷後捲起，切成寬條盛盤，撒上黃瓜絲、調入芝麻醬、芥末、辣椒油、澆上調和湯，滴入香油即成。

特點: 清涼味美，盛夏佳品。

十二、拌芹菜

製法: 將芹菜摘葉揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋里焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。

特點: 翠綠香嫩，富有營養。

『叄』 熗拌菜里放的像苦菊脆的是什麼

我覺得不管什麼菜，涼拌菜，我都覺得很好吃，只要你把作料配好，我都覺得非常好吃，但是每個人的口味不一樣哦。

『肆』 熗拌菜的配料和配方

主料
黃瓜
1根
木耳
20g
生菜
1/2個

輔料
香油
適量
鹽
適量
小米椒
少許
陳醋
適量
香菜
少許
味精
少許
芝麻
少許
生抽
少許
小西紅柿
4個
紫甘藍
少許
步驟

1.將黃瓜切塊，木耳切片後放入碗中

2.用手將生菜和紫甘藍撕成片放入碗中

3.放入切好的小米椒末及香菜段

4.放入鹽 味精 芝麻 陳醋 生抽 攪拌均勻 腌制幾分鍾

5.腌制幾分鍾後再放入香油攪拌均勻

6.將一分為二的西紅柿放入拌好的菜中即可食用
小貼士
用別的蔬菜也能做 根據個人口味 決定放什麼菜

『伍』 涼拌和熗拌的區別

一、烹調方法不同

1、涼拌菜是將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。

2、熗菜是把一種蔬菜或者其他菜品放到燒熱的鍋里爆炒。然後將調料比如尖椒，花椒，姜，蔥，蒜放鍋里用油爆香澆在食物上。

二、用料不同

1、拌菜多用醬油、醋、香油(通稱三合油)等調料拌制。

2、熗菜多用花椒油、熟料等調料拌制。

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冷盤特點——

1、要注意營養，講究衛生、冷盤不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加註意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑，使製成的菜餚符合營養衛生的要求，增進人體的健康。

2、刀工是決定冷盤形態的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀後的冷盤形狀達到菜餚質量的要求。

3、在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方，使拼擺裝盤後的冷盤呈現出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。