富順豆花加盟店

㈠ 富順豆花魚火鍋店加盟培訓電話是多少

成都有很多富順豆花火鍋，富順豆花兒，以其「滾、嫩、綿、白」適中，蘸水「辣、麻、香、鮮、甜」俱備聞名全川。「滾」，就是熱而不燙嘴；「嫩」，就是細嫩又不至於筷子夾不起來；「綿」，就是有韌性又無木質感；「白」，乃色澤潔白如雪。富順豆花特別講究蘸水，富順豆花蘸水，不但具有川味辣、麻、香、鮮、甜特點，而且更醇，且有回味。富順豆花火鍋具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點。基本每月要吃那麼幾次，別人幹了十多年了，生意很好，有時想吃都沒座位。富順酸菜豆花火鍋很清淡，滋潤、散酥、濃香鮮嫩，爽口，噴香，滑溜。人多去拼桌一起吃才熱鬧，點一鍋里肉、菜、豆腐都有，很全，好吃又實惠。一家人都可以吃，不吃這個要吃那個，不吃辣可以不需要辣椒，適合各個年齡段食用。

㈡ 富順豆花名店有哪些

富順餘三豆花店，個人認為是最好的。在富順老郵電局旁邊。此處豆花細嫩爽口，豆花蘸水更是十分美味，還有封裝好的瓶裝蘸水可以帶走。去試試吧，很好吃。該蘸水不能上飛機，只能辦托運。

㈢ 老字型大小富順豆花飯店怎麼樣

這是綿陽最老字型大小的富順豆花飯，上世紀80年代初就來到綿陽，風靡30餘年仍然屹立不倒，可見其在綿陽人心中的特殊地位！這家店最有特色的是豆花細滑白嫩，沾醬調料更是特色中的特色，入口難忘。除了豆花還有燒白（扣肉），各種燒菜，蒸菜…味道都不錯，而且方便快捷，適合工作餐及平時便餐，但是環境確實不咋地，服務態度也一般，但是這可能是很多名小吃的通病吧，注重味道的朋友千萬不能錯過～

㈣ 富順豆花是那裡的

富順豆花是一道四川的漢族特色小吃，一種嫩豆花（或稱水豆花、灰饃兒），運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用，因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大，在中國餐飲文化中佔有一席之地。富順豆花的配方、製作，自有其歷史淵源和獨特之處，米飯、豆花、蘸水三位一體，密不可分。《舌尖上的中國第二部》出現了富順豆花。
富順縣隸屬四川省自貢市，地處四川盆地南部、沱江下游，東與北鄰內江市隆昌縣，西靠自貢市沿灘區，南接瀘州市瀘縣，西北與自貢市大安區相連，西南與宜賓市接壤，距自貢市區25公里，省會成都210公里，距直轄市重慶150公里。
截至2013年，富順縣幅員面積1336平方公里。常住人口83.06萬人（戶籍人口109.02萬）；轄22個鎮4個鄉；2013全年地區生產總值194.6億元。被譽為「千年古縣」、「巴蜀才子之鄉」 、「中國豆花之城」 。

㈤ 富順豆花的來歷是什麼

豆花-名字由來和魅力
閱讀：4232010-10-01 03:58
標簽：雜談
富順豆花-名字由來 X
漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產鹽有鹵水做凝固劑的條件發明了豆腐。三國時期，豆腐製作技術傳到益周（含今四川和重慶）後，在江陽縣（今瀘州市）的金川驛地區（今富順縣）很受歡迎。因為這里也是一個重要的鹽產區，有一口「出鹽最多」的富世鹽井。同時地處亞熱帶，土質肥沃，雨量光照條件好，適於大豆生長。富順由於產鹽，與鄰近地區的商貿往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業極為發達，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設縣時，這里的鹽產量已列於劍南道（相當於今川東和重慶市部分地區）之冠。鹽業手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜餚端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因為沒有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做「下飯菜」。人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，「嫩豆花」即傳到了民間。 富順豆花-傳說

關於富順豆花的起源，有一段可以追溯遠久的歷史和一個有趣的傳說：三國時期，由於當時的金川驛地區（今富順縣）有一口「鹽量最多」的富順鹽井，加上適宜大豆生長的氣候條件和地理環境，豆腐流傳到了富順後備受歡迎。此後，由於發達的產鹽業吸引了來自四面八方的商賈，富順在很長一段時間內幾乎成了自貢市的經濟文化中心，人氣異常旺盛，豆腐食品需求量自然顯著上升。 發展到民國時期，一天，一位來富順販鹽的商人來到當地有名的朱氏餐館，由於實在沒有耐心等待，就跑到廚房催廚子快點把自己點的炒豆腐端上桌來，當他看見那還沒成型的豆腐正熱氣騰騰地在鍋內慢悠悠煮著的時候，由於實在沒時間再等了，便要求朱氏餐館的店主將此「嫩豆腐」賣給他。沒有充分凝固，當然就不能煎炒，於是，老先生就吩咐廚子備辣椒水讓這位客人蘸著下飯。可是不僅沒感到難吃，相反，他還覺得這樣吃起來比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口。老先生受此啟發，在此基礎上反復研究豆花的鮮嫩程度，蘸水的配方以及最適合配豆花的米飯。後來，便有了讓人百吃不厭、回味無窮的「富順豆花」，並成為川菜里的一個經典招牌菜。
富順豆花-魅力
從2002年開始，富順人開始了豆花經營的又一場壯舉，這場壯舉是一場戰略轉移，或者說戰略調整——塑造富順豆花的品牌，希望用品牌的力量拉動富順豆花的更大發展。這就是「富順豆花節」的由來。富順豆花節每兩年舉辦一屆，到今年已是第五屆了。其間通過文藝專場的展演、開展胃王大賽、豆花民間製作工藝表演等形式，充分挖掘了富順豆花這一省級非物質文化遺產的豐富內涵；同時，還舉行了富順豆花名店的評薦授牌活動，這對於有效提升富順豆花的品味和品質，起到了積極的作用。五屆下來，現在，你走在富順的大街上，幾十家名店的牌匾一家比一家鮮亮，一家比一家大氣，「李二豆花」、「白玉豆花」、「晶品豆花」、「雷三豆花」、「胡三豆花」、「余大豆花」「黃六豆花」等等，一家比一家味道好，一家比一家米飯香，集聚了人氣，掙得了大錢。更有一家大老闆，為了傳承劉錫祿的衣缽，弘揚劉錫祿的精神，不惜投放幾十萬資金，在縣城的商業繁華地段開辦了一座「劉錫祿豆花城」，這是富順最有規模最有氣派最上檔次的富順的豆花之都，它彰顯了富順人對當代豆花價值的另一種把握。或許，在當下，豆花在富順人的腦子之中，已不僅僅再是一種美食的認知了，她早已上升為一種豆花文化的價值認同，一種超功利的人類的非物質文化遺產。

富庶之地造就了「豆花之鄉」，富順因豆花而聞名。富順豆花名店結合現代飲食需要，博採眾家之長，通過長時間的摸索與嘗試，在做絕豆花之基礎上，更是加入四川的經典燒菜和蒸炒菜品，不僅形成了自己店完善的產品系統，還在經營上創造了極適合的操作模式。
富順大廚在北京用富順料，沒能調出富順豆花應有的美味。正應驗了那句話：一方水土養一方人。
只是，作為非物質文化遺產，富順豆花在縣城這一個層面是很難得見到她的真實的廬山面目的，在這樣一座充滿豆花芳香的千年古城，每一家豆花店裡都再也見不了豆花製作的真實過程，惟一能見的是那些製作豆花過程中所應用到的工具實物。豆花製作的全過程：包括從泡豆子，用石磨把豆子碾成漿，再把漿倒進鍋里用柴火燒滾燙，再將燒滾燙的漿倒進用支架架好的粗布里，經搖架、瀝水，這時瀝出的水就是豆漿了，再用鹵水一滴一滴地滴在豆漿里，一邊再用鍋鏟之類的器物在豆漿里攪拌，慢慢的，渾濁的豆漿就一步步變得清亮起來，最後是把篾制的筲箕放在鍋里輕輕碾壓，這時，豆花與滜水（因味甘甜因而也叫甜湯）也就日漸的分明開來，一鍋豆花經過這樣

㈥ 如何經營富順豆花店

1、磨豆子，點豆花，要不老不嫩，白而晶瑩剔透，恰到好處，這個是個技術活。
2、舂糍粑，剁辣椒，做成糍粑海椒，要加幾十味中葯材，提味。這亦是技術活，更是秘方。否則糍粑海椒沒得味道。吃富順豆花，糍粑海椒，即沾水是關鍵。
以上是富順豆花的基本要求。
有興趣的，可前去富順李二豆花、雷三豆花、晶品豆花店考察，嘗試加盟。他們提供成品的豆花沾水，你只負責開店營業就是。

另，開豆花店，得靈活經營，兼營中餐系列菜品，生意才好做。
豆花是一個招牌！

㈦ 請問成都正宗的富順豆花店地址

成都沒正宗富順豆花店！！
富順豆花一出了富順地區就再也沒有那個味兒了，不知為什麼！！
哎~~
想吃正宗富順豆花，還是去富順吧！！！

㈧ 自貢富順豆花兒很出名,我想知道怎麼做

1，豆花的製作
特點：綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長。窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。
方法：選出優質大豆若干用水浸泡。剛好泡透即可。將泡好的大豆和適量清水加入石磨中推細。把推好的漿放入鍋里燒開，舀入事先准備好的布口袋內去渣，把豆漿濾在瓦缸里。若是冬天就要馬上下膽水（鹽鹵），夏天則要等一會兒再下膽水。
點豆花時，鹽鹵裝在一個有小缺口的碗里，往下滴鹽鹵，右手持長柄飯勺不停地從鹽鹵滴下處往外刨，一直刨到壚缸里起魚籽眼為止。然後，將豆漿從瓦缸舀到鐵鍋內，經微火一煮，豆花沉到鍋底，窖水浮到鍋面，即將一半圓形的楠竹片放到鍋底豆花與鐵鍋之間，抓住篾片的兩頭來回移動。窖水通到鍋底，豆花不生鍋也就燒不糊。
2，豆花蘸水的製作：
特點：香、辣、鮮、醇、色澤油亮透明，外形美觀大方。
方法：選上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。
調制富順豆花蘸水要用糍粑海椒。將海椒用熱水浸泡，手掐感覺脆為止，撈起後用菜板壓，去掉水份裝到缸缽內，先按比例將花椒、大料、八角等香料放到石碓窩里舂爛，再把海椒倒下去按比例放食鹽一起舂，越細越好，將用菜油酥過的豆瓣和芝麻倒下去合著舂，舂茸象糍粑一樣後舀起來備用。
豆油在富順豆花兒蘸水中是重要角色。把若干豆油裝於大壚缸內，將適量丁香、廣香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用紗布包著放入其中，泡四至五天，再把豆油放到鍋里煎，燒開即可。最後，把豆油舀到小瓦缸里兌上味精、胡椒和其它香料粉。
打蘸水時，碟子擺好，先舀豆油，後放糍粑海椒，再淋熟油。
豆花的吃法也有講究：先將豆花拈到湯匙或飯碗里，再用筷子夾一點蘸水塗抹於豆花上，然後將豆花摻和著米飯吞下，爾後再喝一口窖水。如此則能消魂盪魄，回味悠長。

㈨ 想學富順酸菜豆花火鍋在哪裡加盟

富順酸菜豆花火鍋很清淡，滋潤、散酥、濃香鮮嫩，爽口，噴香，滑溜。人多去拼桌一起吃才熱鬧，點一鍋里肉、菜、豆腐都有，很全，好吃又實惠。一家人都可以吃，不吃這個要吃那個，不吃辣可以不需要辣椒，適合各個年齡段食用。富順豆花具有潔白如雪、綿而不老、嫩而不溏、清香宜人的特點。其窖水（即吃豆花時碗里浸泡豆花的水）爽口回甜，具有清熱化痰、醒酒去膩的功效。