① 我是重慶人，想在外地做麻辣小面生意掙點小錢，感覺家鄉的小面特別好吃，可是怎麼做都沒有家鄉的小面好吃
秦扁擔，提起重慶小面，可能大多數人想起重慶人早中晚一碗小面，小面已經成為了重慶人的主食。重慶小面工藝講究、味道好，特別是近幾年粵菜風靡全國，可川菜在全國不是主食也不是快餐。一碗小面作為快餐要想推向全國，必須要「改進」。畢竟重慶人的辣，不是全國都能適應。源於重慶小面前十強的工藝，學習了他們的長處，但是僅僅這些並不能推向全國，一碗好吃的重慶小面必須全國都適應，任何事情只要「用心」和「努力」都可以超越，秦扁擔經歷了兩年的創新及調整，將「油辣子」分為了兩種，一種香而不辣，一種又麻又辣。並將湯料工藝改進，口味更突出、面更筋道、更好吃。
② 有誰知道重慶主城區麻辣小面的前十強在哪裡嗎和價格``謝謝合作``
1、一熱勝三鮮：大溪溝轉盤往人和街方向走大約100米馬路的左邊
2、大渡口牛肉麵：鋼花電影院附近，大渡口公安局旁右邊一小巷進去後再右轉
3、彩電中心旁的彩電面庄
4、望龍門的老虎灶鼎鍋小面
5、南坪商學院對面的黑娃面
6、馬家堡的開半天耳朵面：人行天橋附近，公路邊
7、華新街大橋下的猴兒面
8、兩路口工會大廈對面交行路口往裡走30米右手臨華面庄
9、兩路口面向體育場大門的右邊，交警隊的對面的面
10、南岸的小苑面庄小芳村酒樓旁
11、學田灣文化宮後門的陳氏面庄
12、402起點站的面館
13、文化宮上大門對面的常腸長肥腸粉
14、朝天門交易市場金竹宮旁邊的麻辣小面
15、七星崗上海一百旁邊的董小面
16、大坪菜市口的毛毛面
17、競地花園的牛肉麵
18、沙坪壩南開城口的小面攤
19、上清寺電信局的小面
20、一中後門馬路對面面庄
21、四公里教院對門李家牛肉麵,推薦那裡的泡椒肉絲面
22、十八梯下面的眼鏡牛肉麵！（現在搬到了江北五里店創新綠色花園）
23、黃桷坪老字型大小豆花面
24、沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面
25、上新街路邊有一家小面館，味道也真是不擺了
26、上清寺團市委旁邊的豌雜面
27、兩路的老字型大小東門面館豌雜面
28、鄒容廣場背後仔仔面館，臨江門二十九中大門旁邊，沿著鐵門進去是一個停車場，再往裡走可以看見兩家面館，其中「仔仔面館」的牛肉麵、雜醬面
29、重賓對面有老虎灶小面「開水面館」。在重慶賓館對面朝臨江門方向，門面不大，門口放著一個油炸台灣牛柳的油鍋
30、玉帶山110路終點站，化研對門，沒店名，老闆人稱「劉肥腸」，自稱自己的是「中國牛肉麵（全牛筋）」「中國肥腸面」。便宜，吃了要上癮，不喜歡吃面的都喜歡吃他的。
31、石橋鋪的洞子刀削麵
32、資中最出名的兔子面，味道絕佳，還便宜得很，鍾樓旁的汪水粉也好吃得不得了
33、『少婦面』南方之夜進去支路路口第一家，南方花園原來的那個香積櫥對面，少婦開的小面館，推薦酸菜肉絲面
34、沙坪壩現代書城對面口磨米線、宜賓燃面
35、南坪公安局旁邊，道基面館，只開半天。老闆娘甚是傲慢，但是它的黃豆排骨麵、碗豆雜醬面霸道。
36、南坪萬壽花園旁邊，月月紅餐館。這是從小不喜吃面的我唯一定點面館。一定要老闆娘打的作料，一定要豬油，多放鹽菜和花生顆，還有那一碗熱豆漿，沒地方吃得到這么濃的！
37、大興村糧店口口上行200米老地方面館，雜醬好吃得很。
38、馬家堡的「開半天」，耳朵蓋過面
39、兩路口宋慶齡故居門口的胖妹小面
40、402車站旁邊的小面。要少湯吃，無敵。
41、萬豪對面的豌雜面。門面點都不起眼，黑好吃。
42、實驗劇場對面的蔣氏面庄。老闆娘說有個廣州老闆到她那裡吃了面後，還要把面佐料打包帶回廣州。
43、江北金科聚園面館，老闆不高興就甩筷子不下了，然後你又要去求他下。
44、傳呼面：江北大興村車站下往水廠支馬路下20米的坎下，本來叫坎下小吃，但在我以前家的背後經常叫他端2兩來，因此呼作「傳呼面」
45、望龍門的老虎灶鼎鍋面(農貿中心斜對面，有個牌牌寫的「老虎面&rdquo。可以自己想辦法停車。望龍門安逸，最好是小面，特色是花椒嘿香，芝麻醬捨得放，面是放的干溜，新華路電器幫的都喜歡在那裡吃。他的小面最有老重慶特色，狗屎椒麻死人，可以要2兩老白乾，不要忘了自己是個老重慶。
46、臨華村的牛肉麵(捍衛路一直往下走，張家花園那個洞子下面一點點)。
47、中華路小學對面一家麵店的豆花面。還可以。
48、江北南橋寺「老劉面館」 這家面館的雜醬面簡直不擺了，說起都讓我流口水。還有牛肉、肥腸、豌豆也很不錯喲！記住：每天下午2點後就不營業了，除春節外，其他節假日照常營業。
49、信義街的雲南酸辣粉(以前在留真對面陽光酒店右側)。可以。
50、小濱樓是老字型大小的重慶名小吃中心了，他的擔擔面
③ 重慶麻辣小面調料餐館用哪個牌子的更好
我覺得還是要用老牌子比較好，推薦食光機小面調料，全國有幾百家店都在用，生意都挺不錯的。美食小吃培訓網是它們的官方網站，這方面一定要找可靠的才行。
④ 麻辣小面用的什麼面
重慶的眾多特色麵食中，隨手香重慶小面的風味講究，繼承了地道的川渝滋味，口感更為細膩。麻辣小面用的什麼面從重慶小面的做法大全看，做好重慶小面，其實也會有很多事項和技巧要把握，讓小面的風味更佳口感更為醇厚，隨手香就能夠有很多小面的烹調和介紹說明，真正做出美味小面。
重慶小面的面條
主料為新鮮面條，由小麥粉機器製作而成。重慶人稱之為「水面」，「水葉子」。成份為：高筋麵粉、澱粉、鹽、水，水含量30%、食鹼。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用鹼，防止過快發酸。而加鹼水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。
面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為「細面」;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為「韭菜葉」;寬度9毫米左右被歸類於「寬面」。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認細面。
油酥花生米的做法：花生米先用水侵泡發大，發大後瀝干待用;冷鍋倒入菜油，冷鍋下花生米。開中火不停翻炒，直至花生米顏色金黃，且聲音清脆即可起鍋。
十一、重慶小面學習|小面調制過程1、將鍋內加入適量的白水，大火燒開。2、佐料碗內依次放入。√ 用小勺：鹽1湯匙、味精2湯匙、雞精2湯匙、、香油1/2湯匙、花椒面1湯匙。√ 用大勺：芽菜1湯匙，熟菜油1湯匙，紅油1湯匙，辣椒油1湯匙，醬油2湯匙，芝麻醬1/2湯匙、姜蒜水1湯匙。3、將骨湯底倒入佐料碗內，攪拌均勻。(干溜的話，就不加湯，其他都一樣)。4、取2兩水面/掛面在漲水時放入鍋內，同時放入適量青菜，大火1分鍾-2分鍾起鍋，倒入佐料碗內。5、將油酥花生米、蔥花撒在小面上，一碗香辣可口的小面製作完成。6、雜醬面就是在上面的基礎上，再加入一勺肉醬即可。
走進重慶隨手香重慶小面的課堂，就看到一位身材高挑，金發碧眼的外國女孩在一旁認真的跟著老師學習挑面的技巧。
「一次和同學在街邊吃了一碗麻辣小面，就愛上了這個味道。」在重慶讀研二的安娜，平時除了上學，還一直勤工儉學，兼職平面模特的工作，閑暇時間也總會在學校周邊吃上一碗熱騰騰的小面才去上學或工作。 「我很想知道，為什麼重慶小面會這么好吃?」安娜不僅喜歡吃重慶小面，對於小面的做法也很感興趣。
為了滿足自己的好奇心，她決定來到隨手香重慶小面培訓班來一探究竟。
重慶小面雖然好吃，但是真學起來可不這么容易，小面里的十幾種調料的放法，就難到了這位老外。「小面里放的調料太多了，開始學的時候總是把調料的順序放錯。
對於只會說一點簡單中文的安娜，記調料名可謂是一個高難度的挑戰。
「後來想到了一個方法，就是將這些調料編成一段順口溜，很快就記住了。」花椒、辣椒、麻椒……課堂上，安娜在口中在輕聲默念著順口溜。通過半個月的學習，安娜已經可以將調料放得很熟練。
幾分鍾後，一碗熱騰騰的小面就出鍋了，又麻又辣的味道，是典型的重慶小面口味。 「等回到俄羅斯，就去開一家重慶小面館。」安娜正計劃著明年過年回家也讓家裡人嘗嘗她的小面手藝，並且還夢想著在家鄉開一家重慶小面館，將重慶的美食帶到俄羅斯。「因為辣，愛上重慶這座城;因為小面，愛上重慶美食。」
重慶有很多特色風味，隨手香重慶小面以其麻辣鮮香滋味贏得喜愛。怎麼才能夠做好重慶小面?其實從重慶小面的做法視頻中都會有很多介紹說明，小面風味純正用料十足，真正地享受到地道麵食。如何做好重慶小面?有哪些基本的事項要求?來看看隨手香的基本介紹和說明。
重慶小面要准備什麼材料?有要求嗎?
從重慶小面的做法視頻中看，隨手香都會給出很多介紹。麻辣小面用的什麼面做好重慶小面，其實用料上的要求比較多，那麼要准備的食材都有哪些?
根據用料說，重慶小面其實比較簡單，沒有太多復雜的食材要求。其中一般用料包括了新鮮的鹼水面、風味地道重慶油潑辣子、花椒胡椒等調味，這是比較傳統的麻辣素麵的做法，此外隨手香如今其實都會有很多全新風味麵食，比如肥腸面、牛肉麵、豬肚面、羊雜面等，用料等也會有所不同，更具風味小面享受。
希望經過了此番介紹之後大家對於麻辣小面用的什麼面等有了更多的了解，重慶小面是一道膾炙人口的美食，做的好吃的話也是能夠獲得更多朋友的青睞。本小面培訓中心是一家專業的小面培訓機構，歡迎感興趣的朋友咨詢我們的客服老師
⑤ 想學重慶麻辣小面去哪家好大家參考一下。
巴和面庄味道不錯，我一個朋友在開，生意還不錯
⑥ 我想開一個麻辣面飯店，請問哪個加盟的麻辣面好吃，
你是哪裡的我感覺馨疆鮮麻辣面就很好吃今天剛吃過
⑦ 什麼面最好吃辣的
最主要的是作料的製作：1.辣椒一定要好,聞起要香,好的辣椒才能體現出面的辣.2.花椒一定要麻,就算放一點點也很香和麻.3.然後就是要有花生米要剁碎,醬油,麻油,蔥花,味精.喜歡可以放點醋.一、佐料重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必備的作料有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那麼，是不是有了這九種作料即可做出地道小面呢？不盡然，作料的製法和打作料的比例也非常之重要，現作如下介紹：醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放。一般來說，選用本地醬油是最好的，如黃花園的醬油。其特點是色澤鮮亮，味道濃郁。一般二兩小面（以下作料的用量都以下二兩小面為准）放一湯匙半（平時家用的陶瓷小湯匙）即可，吃肉面（如雜醬、牛肉、肥腸面等，下同）只放一湯匙就行了，多了則咸。另外，大家要根據醬油的鹹度掌握用量，是紅醬油的話不要放太多，咸了補救起很困難，先少放點不夠味再加都要得。味精：有句俗話形容重慶人做菜：「火大油多，味精起砣砣」，吃小面就是要捨得放味精！現在很多人怕味精吃多了對人體不好，不過我還沒發現哪個人遭吃味精吃死了的。
⑧ 成都麻辣小面哪家好吃
小面去重慶吃，成都擔擔面比較出名