古香秦韻老碗面加盟店

『壹』 老碗面醬料製作辦法

1. 配料：黃瓜，時令菜（芹菜,大白菜之類），紅蘿卜，洋蔥，蘿卜，豆芽菜等。

2. 調料：真味炸醬，醬油少許，牛肉粉大喜大，料酒，澱粉等 。

3. 炸醬面做法： 准備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、 蘿卜、豆芽菜等。

4. 肉丁炸醬：

• 肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然後用鹽、料酒、 澱粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。

• 等油八成熱後，先放些薑末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然後 倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則 醬會很鹹的），馬上倒入韓國產真味炸醬。

• 接下來的工作就是關小火了， 把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加 點水還來得及。

• 往裡放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。 一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。 之後，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。

• 攪到什麼時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，並開始有油析 出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鍾。醬差不多熟放上面的 青菜系即可。

• 在家做的時候一般一邊煮麵，一邊炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。 否則可能會肉老，醬會苦。

『貳』 誰知道！古香秦韻老碗面的做法大致就行。。。我出2千買做法。古香秦韻老碗面又稱老碗面

我吃過關中秦味老碗面比古香秦韻好吃100倍，關中秦味老碗面還免費培訓！

『叄』 大碗面的做法

心血來潮一直很想吃面，看了下冰箱日常備的「鹼面」沒有了又不想天天吃泡麵。所以只好自己動手了！講到做麵食那應該是北方的強項，因為北方主要是以麵食為主。從細至粗從扁到寬各種麵食可以說應有盡有，要說北方的麵食那裡最好。那是你不服我 我不服你，各有自己的特色和口味在哪。但是有一個地方卻是以各種麵食和面點出名的，那就是「山西」。

很多人一提山西就想煤礦去了，別逗！山西的各種麵食足以滿足你挑剔的胃口，一般人吃面最喜歡的莫過於這幾種「刀削麵」「餄餎面」或是「手擀麵」再者就是「拉麵」了。其實在各人家裡還有許多您不曾見過或吃過的麵食，今天要介紹的這種麵食就是其中之一。「剪刀面」顧名思義就是剪刀剪的，因為用剪刀剪效率比較慢所以大多飯店不喜歡做。剪刀面可以根據自己的喜好做成臊子面或各種蓋澆等，亦可和我一樣油潑。這面這么做香又好吃所以特別推薦給喜歡美食的你

【油潑剪刀面】

材料：麵粉250克、鹽2克、溫水130克

輔料：黃瓜半根、細芹1根、青蔥1根、油炸花生1匙、蒜頭3瓣、白芝麻1匙、辣椒粉1匙、老陳醋1匙、味精1小匙、雞精1小匙、鹽少許、生抽1匙、芝麻油1小匙、花椒粉1小匙

【製作步驟】

1、把250克普通的麵粉倒入攪拌桶，再倒入加入鹽並融化的溫水

2、攪揉至面團出筋不粘手的狀態即可，蓋上蓋子醒面半個小時。

3、輔料的主要材料辣椒粉建議使用二荊條，這樣香而少辣

4、黃瓜去籽改刀切成絲，細芹及青蔥一樣切碎備用

5、面團醒好後即可燒水做面，鍋燒水加入一匙鹽。水開後用剪刀剪入面團

6、稍煮後把剪刀面撈出放入盆中

7、再把辣椒粉、青蔥碎、白芝麻倒入盆中，燒煮一勺熱油淋在上面

8、依次加入調味料，再放入黃瓜絲、細芹碎及花生米攪拌攪拌

9、一碗足以滿足味蕾的油潑剪刀面就做好了

小貼士：和面使用溫水並加入少許鹽，會使面的口感更好。

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『肆』 古香秦韻老碗面怎麼樣，好不好的默認點評

好。。。。。。

『伍』 平頂山古香秦韻老碗麵店面地址在哪，在線等

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