A. 准備去香港了,推薦幾例香港的獨特小吃吧,最好是甜品。
在香港吃飯，尤其是光顧各色酒肆茶寮，有一種說不出的親切。仔細想來，大約就是人氣吧。香港人愛吃也懂吃，有了廣泛的群眾基礎，加上特殊的地理位置和長期華洋雜處的歷史背景，香港的飲食蔚為大觀。 都說香港人生活節奏快，事實如此，就連地鐵上下的電梯都要比北京的快幾拍，但不需要特別的觀察，你就會發現，街邊的酒樓、粥店、甜品店永遠不缺少食客，魚丸小吃大排檔的鍋里永遠湯水沸騰，等著過路的行人涮一把就走。 主題之一：平民精神 德昌魚蛋粉店是香港一家出名的小吃店，魚丸是這里的招牌，曾獲過2001年「美食之最大賞」小吃組的至高榮譽獎。 我們去的鍾點據香港的朋友說，已經過了高峰期，但是屋裡人滿滿的，店鋪之簡陋出乎我的意料，大約只能用我們印象中的「大排擋」來形容。小小的店面不過八九張桌子，四五個素不相識的人擠在桌子旁，如果點的多一點兒，桌上放不下，必須盡快吃完。好像很多年前那種國營的老字型大小，這邊幾個人吃，邊上就站著幾個等座的。德昌的門口還是有人等座，老闆也不催你，等的人也極有耐心。魚皮餃的湯頭很足，雲吞面里蝦仁個大飽滿，足有完整的兩三個。香港人極愛吃魚丸，這里的個大筋道，用料實在，不像有些家的用麵粉來摻。 至今德昌也不過只有這樣小小的兩家店鋪。香港是個很講專業能力的地方，做魚丸不在做到店面多少還是大小，只要做到有名，在魚丸行業里是個狀元，老闆也很心滿意足。 最大最貴不一定是最好，就拿德昌來說，敞胸露懷、脖子上掛條粗粗晃晃金鏈子的計程車司機，會在德昌停下來打尖，身著考究制服、面孔精緻的白領也側身其中，而且沒有絲毫的不適感。那些在內地貴得離譜、菜品差強人意，抑或靠包裝主題便可顧客盈門的餐廳，在香港似乎很難有人緣。口舌之歡上的務實品味多少能影射出香港人的特質。正如香港著名食評家蔡瀾所說：「最原始最基本的平民菜餚才是最佳的美味。」 推薦： 德昌魚蛋粉 地址：香港北角電器道75號地下九龍城福佬村道嘉福閣88號地下(看到「地下」最初以為是地下室，後來才明白，「地下」實際就是一層，香港是英式記法．1層就是實際的2層) 消費指數：低檔 蔡瀾美食坊 香港著名食評家蔡瀾親自挑選，包括十幾家食店。金鳳餐廳， 以蘇格蘭牛柳、蒜茸牛柳為特色；老字型大小詠黎園，自製四川擔 擔面很有名；三元樓取名自香港最早期著名食肆，提供眾多懷 舊菜；正斗粥面專家的雲吞面曾獲「美食大賞」的「至高榮譽 金獎」；「老香港」提供幾近失傳的街頭小食…… 地址：九龍紅勘黃埔新天地第八期 消費指數：從低檔到中高檔比較齊全 主題之二：傳統花開不敗 話說蔡瀾美食坊里有家「辣蟹坊」(漢記避風塘美食)聞名遐邇，銅鑼灣「避風塘」在七八十年代是個夜夜笙歌美食的地方。名人雅士、情侶、遊客享受著維多利亞海港的微風，坐著漁家的小船，在海上品海鮮，伴著歌女的清歌妙韻，好不快活。90年代中期因為填海被政府關閉。「辣蟹坊」的炒蟹師傅基哥便是當年在「避風塘」炒了幾十年蟹的老師傅。這里的蟹都是越南進口，個大，炒好後肉白殼紅，火候恰到好處，多一分則有蒜糊味，少一分則不入味。古法炒蟹是基哥的拿手好菜，味道鮮美，令不慣吃辣的香港人愛不釋口，如果是嗜辣人士，選擇「大辣、狂辣」的口味一定很過癮。如今，能炒正宗「避風塘」炒蟹的師傅越來越少，不能不說是遺憾，但也物以稀為貴。 蔡瀾美食坊里另有家零食店「老香港」，專售一些芒果檸檬做的酸酸甜甜的小零食，還有一種「丁丁糖」。上歲數的香港人說，他們小時候最喜歡吃這種糖，因為很長，每次都要用工具把它敲成一節節的，因為敲起來叮叮當當的，故名。現在很少能吃到了。 除了童年，吃的東西還能讓你想起什麼?大概是故鄉吧。半個世紀前由一個燒味大排檔發展至今天香港著名的中式酒家——「鏞記」，燒鵝最有名，有些移民海外的香港人念念不忘，每次離港上飛機前，都要帶走「鏞記」的燒鵝，所以又叫「飛天燒鵝」。 推薦： 鏞記酒家 地址：香港島中環蘭桂坊旁邊 消費指數：中高檔 主題之三：海景大餐 得天獨厚的地理位置，使香港一年到頭都能吃到新鮮便宜的海鮮，有本地的，有內地沿海的，還有來自東南亞的。海鮮做法種類繁多，而且不斷推陳出新。香港傳統的吃海鮮的地方有三個：西貢、南丫島、鯉魚門，就著海景吃海鮮，不只是新鮮，還別有風味。 西貢昔日是個漁港，現在除了一些漁民的後代以外，也是一個比較高檔的住宅區，海灣里都停著私人遊艇，少則百萬，多則上千萬。路邊很多歐式酒吧。海鮮酒家門外家家擺著大魚缸。 南丫島是香港的離島之一，安靜祥和，充滿了自然氣息，其特色在於一些漁民的村落很有鄉土的純朴風情，大影星周潤發就出生在這里。 推薦： 西貢全記海鮮 有很多影星都喜歡光顧，有自己專用的漁船，五顏六色的龍蝦最上鏡，皮皮蝦更是驚人地大。 地址：西貢海傍街53號地下 消費指數：越好的海鮮當然越貴，基圍蝦40多元一斤。 珍寶海鮮坊 珍寶海鮮坊是世界上最大的海上食府。在灣仔碼頭或香港仔碼頭有專船接送客人往來碼頭和海鮮坊之間。當夜幕低垂，船上的燈飾照得海面一片燦爛。 地址：香港仔黃竹坑深灣 消費指數：高檔 天虹海鮮酒家交通：可在中環5號碼頭或者香港仔渡輪碼頭，乘坐渡輪前往南丫島榕樹灣，航程約30分鍾，免費載客。著名菜式「龍吐珠」(去骨鮮魚)和「芝士焗龍蝦」。 消費指數：中高檔 主題之四：創意無限 香港的生意人都有極其敏銳的市場嗅覺，小至一家食店也不例外，如果你有興趣細細觀察，往往能從一席飯中發現一些有趣的蛛絲馬跡。亞洲金融危機之後，香港的平民飲食大行其道。碗仔翅，號稱「平民魚翅」，味道樣子都很像魚翅，只是絲絲縷縷的在舌間不太順暢，原來是雞肉切成細細的絲「冒充」魚翅。傳說過去廣東的大戶人家請廚師，面試的時候不要他們做山珍海味的大餐，專挑青菜豆腐這樣的家常菜讓他們做，平常的材料能做出美味，才見廚師功力，至於這雞絲做的碗仔翅能不能像《紅樓夢》里把茄子做出雞的味道來，就有待你的鑒賞了。所謂車仔面，更多的是在吃裡面的配料，在面條和湯的基礎上．有蘿卜、香菇、貢丸、魷魚、豬皮、魚丸、牛腩等幾十種配料任意添加，湯汁濃厚，名副其實的「豐儉由人」，少則十幾元，多則二三百元。材料還是那些材料，不過換了種方式，便與眾不同起來，推而廣之，彈丸之地的香港，六七百萬的人口，如果沒有勤奮的創意，何來經濟的發展，這樣想著，口中的牛腩便覺得意義重大起來。 香港有18個區，從去年開始至今的18個月里，每個月分別是1個區的嘉年華會，每個星期又是一條街道一個社區的嘉年華會，有吃有喝有表演有售賣，好不熱鬧，類似這種由政府創意組織的活動一年到頭都不斷，不僅吸引著初次或多次到港的商旅客人，也使香港市民樂此不疲。山頂的豪宅和上流社會的生活是住在新界公屋的城市平民不能想像的，這種低成本的娛樂才是他們觸手可及的。和大陸的旅遊資源相比，香港的實在有限，但他們職業人的專業和創新令人敬佩。 推薦： 功德林上海素食館 地址：銅鑼灣怡和街31號 消費指數：中檔 鍾記車仔面 地址：蔡瀾美食坊 消費指數：低檔 主題之五：甜品當家 西貢是個休息度假的好地方，少了港九的繁華和摩天大樓的壓迫感，多了一份恬靜和悠閑，滿記甜品店又給這里增加了絲絲甜蜜。這里最出名的甜品是「楊枝金露」，也就是拿西米露和芒果熬成，甜中帶少許酸，芒果糯糯的香和軟裹著西米露從舌尖溫熱地滑進口腔，哪裡都頓時軟了，說不出的暢快。還有很好聽的名叫「踏雪尋梅」，是什麼，不知道，自己嘗吧。 小小的「滿記」卻有很多有趣的地方，「滿記」相鄰有兩家店鋪，裝修稍簡陋的那家高朋滿座，稍講究的一家只有我們幾個人，正詫異間，朋友解釋說，這里是非榴槤區，那邊是榴槤區，奇怪!只聽說過「吸煙區」和「非吸煙區」，榴槤還要分開吃，只因為它太臭味了! 滿記的牆上有一塊匾，古色古香，上書4個楷體大字「高朋滿記」，正贊賞這寫字人的巧妙，卻瞥見落款，大吃一驚：「黃飛鴻十三姨敬贈」，沒成想十三姨在這里留下墨寶，不算是古董，也算是寶貝吧，細一想，滿記雖不是馳名中外的老字型大小，但也是有口皆碑的老店，和黃飛鴻、十三姨有瓜葛，倒也不足為奇，於是好奇心爆棚，追著店裡的伙計大媽問個不停，無奈幾個人都不會講普通話，有朋友在旁邊做翻譯，顛來倒去，原來這塊匾是店主的鄰居街坊送的，至於這街坊為什麼膽敢冒黃大俠和十三姨的大名，就愣是解釋不清楚了，於是這「冒名頂替」的版權官司就一直困擾著我，也許下回來會有答案吧。 香港人對甜品的熱愛真是如滔滔江水，綿延不絕。「許留山」的招牌紅底金字大龍，在招牌林立的香港街頭也還是很打眼，全香港50多家的連鎖店證明了受歡迎程度。小小的鋪面被飄揚著的甜品宣傳單充塞著，五顏六色去了皮的水果像開中葯鋪一樣，重重疊疊地新鮮可人。 芒果、木瓜、榴槤配著西米露、冰淇淋、牛奶布丁組合出千變萬化的甜品絕配，喜歡吃甜食的MM吃得痛快，也在心裡著急，這要到哪一天才能吃遍。 推薦： 糖朝 廣東人喜好喝糖水，糖水是飯後食用的一種甜湯，功能為滋潤降火，生津止渴，平衡燥熱及調節腸胃等。糖朝不只有各式糖水，還有各種粥和小點套餐供應，份量不多，清爽精緻。 地址：九龍尖沙嘴廣東道88號(海港城對面) 特色推薦：靚陳皮鮮蝦球粥、靚皮蛋咸瘦肉粥、足科鮮蝦雲吞面、原汁柱候牛腩面、椰汁雪耳海底椰、鮮芒果凍布丁 消費指數：低中檔 許留山甜品店地址：港九以及新界的街頭 消費指數：好吃不貴，一碗鮮奶水果布丁20元左右 滿記甜品店 地址：西貢普通道10C號地下 消費指數：十幾元到三十幾元不等 主題之六：浪漫西洋 中環的蘭桂坊和蘇豪區是西餐的集合地，從西班牙、俄羅斯、北歐、馬來西亞到尼泊爾的形形色色的口味一應俱全。 蘭桂坊是香港時尚夜生活的據點，在L型曲折上下的街道上滿布著各式酒吧和餐館，霓虹閃爍的夜晚來臨，這里遍布了尋歡的中外男女，中國人和外國人的比例相當，在這里你有可能碰到香港的娛樂明星，當然還有狗仔隊埋伏左右。逢蘭桂坊的嘉年華會，更是人潮洶涌，警察叔叔守住入口，限量放行。勁舞音樂火爆撩人，這邊剛有熱舞女郎美艷招搖而過，那邊舞獅隊又熱熱鬧鬧地耍開了，香港人總能想出名目繁多的玩法，有錢人揮金如土，平民們倒也能自得其樂。白天的蘭桂坊少了夜的狂野便顯得有些平常，這時候的人多以遊客和家庭為主。 赤柱美利樓建於1844年，原坐落於金鍾花園道(中國銀行現址)，用作當時駐港英軍宿舍，1982年拆除時， 3000多塊花崗岩石都被打上編號，1988年在赤柱重建，現在裡面有4家高級餐廳，包括西班牙菜、泰國菜等。夕陽照耀下的金黃色海灘，溫暖得一如你面對愛人的眼神，走廊的燈亮起來，穿著雪白制服的侍者為你們送上了燭光晚餐的第一道菜，海風吹動了椰子樹。 淺水灣是香港最著名的海灘，沙細水清灘面寬闊。淺水灣影灣園前身為淺水灣酒店，貴族式的殖民時代情調，讓人自然聯想起《傾城之戀》，白流蘇和范柳原的愛情故事還在現代男女的身上生生不息地演繹著，這浪漫的淺水灣和優雅的英式下午茶成了他們最好的舞台。當露台餐廳古老的英式吊扇緩緩搖起，棕櫚樹婆娑著送來海的微風，一個眼神，一句情話便有了別樣的味道，一出只屬於兩個人的好戲開場了。 推薦： 赤柱美利樓地址：赤柱大街 消費指數：高檔 淺水灣露台餐廳下午茶 地址：淺水灣影灣園露台餐廳 消費：人均128元。 蘭桂坊 地址：香港島中環 特色：徹夜狂歡讓你體力透支 峰景餐廳 坐在位於太平山頂的峰景餐廳透過落地玻璃俯瞰香港，是你一輩子願意定格的一個記憶。包羅了印度、墨西哥、義大利及太平洋島嶼的著名菜式的峰景餐廳，更因其環境優雅成為求婚者的首選，據說成功率很高。 地址：太平山頂 消費指數：高級餐廳，高檔消費 主題之七：精華之最大賞 如果你想以最快的速度吃到最精華的香港美食，滿足你這個饕餮客的挑剔胃口，倒是有一條捷徑。「香港美食之最大賞」活動是由香港旅遊發展局從2001年開始每年舉辦的活動，被譽為「香港美食界最高比賽」。香港的各種餐飲業主均能報名參加，經過網上投票評選、卧底偵察試吃等一系列程序，選出最後決賽的酒樓。參加比賽的這些菜可不是像電影《滿漢全席》里那些昂貴的海參鮑翅，很多都是很平常的家常菜，獲獎的菜式也都是在酒樓的菜單上可以點到的，所售價格多是中檔。 鏞記酒家 獲獎菜：扎蹄(豬肉組)， 售價：80元 地址：香港島中環，蘭桂坊旁邊 小南國新中華料理 獲獎菜：稻草肉荷葉餅(豬肉組)， 售價：25元／件 地址：中環德輔道中萬宜大廈商場內 聚豪閣 獲獎菜：竹林靜園素豆腐(豆腐組)， 售價：68元 地址：新界葵芳新都會廣場5樓 南北和 獲獎菜：上湯千葉豆腐(豆腐)， 售價：48元 地址：九龍旺角彌敦道639號雅蘭中心商場 美心大酒樓 獲獎菜：寶盒藏珍(豆腐組)， 售價：60元 地址：新界荃灣綠楊坊3樓 唐閣 獲獎菜：三蔥爆龍蝦(龍蝦組)， 售價：500元 地址：九龍尖沙嘴北京道8號鷹君酒店 同樂軒 獲獎菜：蒜蓉蒸龍蝦(龍蝦組)， 售價：138元 地址：香港 魚涌英皇道太古坊濠豐大廈 龍苑中菜廳 獲獎菜：南丫島蝦醬蝦仁炒飯(炒飯組)， 售價：108元 地址：尖沙嘴彌敦道金域假日酒店 太湖海鮮城 獲獎菜：江米活魚炒飯(炒飯組)， 售價：78元 地址：銅鑼灣波斯富街 怡東軒中菜廳 獲獎菜：南瓜海鮮炒飯(炒飯組)， 售價：148元 地址：銅鑼灣告士打道怡東酒店
B. 在重工街地鐵口下車如何到鐵西區十馬路張記海鮮飯店謝謝。。。
步行至 康利汽車公司站 40米
乘坐 266路 2站, 在 重工南街站 下車
步行至 張記海鮮 260米
C. 怎麼炒海鮮
辣炒花蛤，是讓人忍不住舔殼的一道經典海鮮菜。宵夜街邊大排檔必定少不了它的身影。蛤蜊本味鮮甜，也無需太多香料提味，簡單烹飪，便是極美的！辣炒更下飯，更有食慾。
主料：
花蛤(2斤)，料酒(3湯匙)，海鮮醬油/豆瓣醬(2湯匙)，姜絲(10g)，蔥白(2-3段)，蔥綠(少許)，小米椒(3-4顆)，鹽(少許)
做法：
1.買回來的花蛤放置在淡鹽水中吐沙，1-2小時
2.徹底刷洗干凈表皮泥沙
3.沸水，下花蛤，開殼及時撈出，溫水沖洗一遍瀝干水備用
4.准備好所有原料，花蛤、姜絲、蔥段、小米椒段、料酒、海鮮醬油
5.小火，煸炒姜絲、蔥段，出香味變軟
6.中火下花蛤翻炒
7.下小米椒、海鮮醬油、料酒淋鍋
8.鹽少許調味，撒蔥花出鍋
小貼士：
1.吐沙時間，賣海鮮的老闆告訴我的1-2小時；
2.確保吐沙干凈，在炒制過程前，我又多了兩步焯水、沖洗過程；
3.花蛤，肉質鮮嫩烹飪時間不可過長，以免口感過老；
4.鹽的調味，有言最好不放，以免鮮味反失，我這里給了一點點；
5.花蛤屬寒性，姜絲必不可少，量可略多
蟶（Cheng，第二聲）子，很多人誤讀為sheng(第四聲)子，在貝殼中網上的教程比較少，也不如花甲普及，不知是不是因為很多地方沒有這種食材，還是因為它的口感及味道都不及花甲抓味覺，或者真的只是因為它的學名不好念，其實沿海的產蟶子地方都有自己的叫法。
食材准備：蟶子(圖片量為160g）、辣椒少量、蔥、姜、蒜、食用油、耗油（耗油有增鮮的作用）
前處理：蒜切成蒜蓉、蔥切斷（蔥白、蔥綠分開）、辣椒切圈（適量）、姜切絲、蟶子用淡鹽水讓其吐盡泥沙，並洗干凈。
製作步驟：
1、大火、蒜爆香、再依次加入蔥白、姜絲、辣椒圈、一起爆香；
2、加入蟶子，大火翻炒，注意一定要控干水分；
3、炒至蟶子開口，到入適量蚝油，翻炒；
4、出鍋前加入蔥綠的部分，稍事翻炒，注意不要炒過了，不然殼和肉就分開了，肉也炒老了。
TIPS：
1、基本上我家各種海鮮都是用這種方法煮出來的，不喜歡辣椒可以不加，姜其實也可以不加，耗油也只是增加鮮味和上色的作用，我想如果我下次做，嘗試下蒸應該也不錯。
2、記得一定要吐盡泥沙，一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齒的疼痛感。吐沙時記得水裡加入少許的鹽，蟶子是生活在海水裡的，泡在淡水裡很容易就掛掉了。
3、下鍋一定要控干水分，因為貝殼類炒起來還是會有少少的水吐出，如果你不控干水分，恐怕就變成水煮。
扇貝粉絲
食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1)將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2)把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3)把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鍾取出
4)鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更。
油燜大蝦
食材：鮮蝦300g、油適量、鹽適量、蔥絲適量、姜絲適量、番茄醬1大勺、生抽適量、糖5g、料酒適量
做法：
1)將新鮮大蝦用涼水洗凈。
2)剪去蝦腿、蝦須並抽出沙線。
3)蔥姜切絲備用。
4)鍋燒熱，放少許油，燒至六七成熱，加入大蝦煸炒。
5)煸炒至蝦殼變硬，加入番茄醬繼續煸炒。
6)下入蔥姜絲炒香。7)烹入料酒，加入鹽 糖 生抽和少量的水燒開。8)中火燜至湯汁濃縮即可。
麻辣小龍蝦
食材：小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、薑片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個
做法：
1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然後加入白酒搖晃清洗幾遍：
2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色：
3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和薑片接著翻炒5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開至收汁即可!
D. 求香港旅遊功略！！！
太多了打不完最後給你個短期旅遊功略 交通指南的網站以下是吃飯的地方及特色,希望你喜歡
從魚蛋粉到海景大餐
但凡到香港的遊客，購物是重要的主題，尤其是每逢歲末年初打折旺季。當她們拎著大包小包心滿意足的時候，吃飯往往是「血拚」的中場休息，點到為止，這多少有點辜負了香港的美食。
在香港吃飯，尤其是光顧各色酒肆茶寮，有一種說不出的親切。仔細想來，大約就是人氣吧。香港人愛吃也懂吃，有了廣泛的群眾基礎，加上特殊的地理位置和長期華洋雜處的歷史背景，香港的飲食蔚為大觀。
都說香港人生活節奏快，事實如此，就連地鐵上下的電梯都要比北京的快幾拍，但不需要特別的觀察，你就會發現，街邊的酒樓、粥店、甜品店永遠不缺少食客，魚丸小吃大排檔的鍋里永遠湯水沸騰，等著過路的行人涮一把就走。
主題之一：平民精神
德昌魚蛋粉店是香港一家出名的小吃店，魚丸是這里的招牌，曾獲過2001年「美食之最大賞」小吃組的至高榮譽獎。
我們去的鍾點據香港的朋友說，已經過了高峰期，但是屋裡人滿滿的，店鋪之簡陋出乎我的意料，大約只能用我們印象中的「大排擋」來形容。小小的店面不過八九張桌子，四五個素不相識的人擠在桌子旁，如果點的多一點兒，桌上放不下，必須盡快吃完。好像很多年前那種國營的老字型大小，這邊幾個人吃，邊上就站著幾個等座的。德昌的門口還是有人等座，老闆也不催你，等的人也極有耐心。魚皮餃的湯頭很足，雲吞面里蝦仁個大飽滿，足有完整的兩三個。香港人極愛吃魚丸，這里的個大筋道，用料實在，不像有些家的用麵粉來摻。
至今德昌也不過只有這樣小小的兩家店鋪。香港是個很講專業能力的地方，做魚丸不在做到店面多少還是大小，只要做到有名，在魚丸行業里是個狀元，老闆也很心滿意足。
最大最貴不一定是最好，就拿德昌來說，敞胸露懷、脖子上掛條粗粗晃晃金鏈子的計程車司機，會在德昌停下來打尖，身著考究制服、面孔精緻的白領也側身其中，而且沒有絲毫的不適感。那些在內地貴得離譜、菜品差強人意，抑或靠包裝主題便可顧客盈門的餐廳，在香港似乎很難有人緣。口舌之歡上的務實品味多少能影射出香港人的特質。正如香港著名食評家蔡瀾所說：「最原始最基本的平民菜餚才是最佳的美味。」
推薦：
德昌魚蛋粉
地址：香港北角電器道75號地下
九龍城福佬村道嘉福閣88號地下(看到「地下」最初以為是地下室，後來才明白，「地下」實際就是一層，香港是英式記法．1層就是實際的2層)
消費指數：低檔
蔡瀾美食坊
香港著名食評家蔡瀾親自挑選，包括十幾家食店。金鳳餐廳，
以蘇格蘭牛柳、蒜茸牛柳為特色；老字型大小詠黎園，自製四川擔
擔面很有名；三元樓取名自香港最早期著名食肆，提供眾多懷
舊菜；正斗粥面專家的雲吞面曾獲「美食大賞」的「至高榮譽
金獎」；「老香港」提供幾近失傳的街頭小食……
地址：九龍紅勘黃埔新天地第八期
消費指數：從低檔到中高檔比較齊全
主題之二：傳統花開不敗
話說蔡瀾美食坊里有家「辣蟹坊」(漢記避風塘美食)聞名遐邇，銅鑼灣「避風塘」在七八十年代是個夜夜笙歌美食的地方。名人雅士、情侶、遊客享受著維多利亞海港的微風，坐著漁家的小船，在海上品海鮮，伴著歌女的清歌妙韻，好不快活。90年代中期因為填海被政府關閉。「辣蟹坊」的炒蟹師傅基哥便是當年在「避風塘」炒了幾十年蟹的老師傅。這里的蟹都是越南進口，個大，炒好後肉白殼紅，火候恰到好處，多一分則有蒜糊味，少一分則不入味。古法炒蟹是基哥的拿手好菜，味道鮮美，令不慣吃辣的香港人愛不釋口，如果是嗜辣人士，選擇「大辣、狂辣」的口味一定很過癮。如今，能炒正宗「避風塘」炒蟹的師傅越來越少，不能不說是遺憾，但也物以稀為貴。
蔡瀾美食坊里另有家零食店「老香港」，專售一些芒果檸檬做的酸酸甜甜的小零食，還有一種「丁丁糖」。上歲數的香港人說，他們小時候最喜歡吃這種糖，因為很長，每次都要用工具把它敲成一節節的，因為敲起來叮叮當當的，故名。現在很少能吃到了。
除了童年，吃的東西還能讓你想起什麼?大概是故鄉吧。半個世紀前由一個燒味大排檔發展至今天香港著名的中式酒家——「鏞記」，燒鵝最有名，有些移民海外的香港人念念不忘，每次離港上飛機前，都要帶走「鏞記」的燒鵝，所以又叫「飛天燒鵝」。
推薦：
鏞記酒家
地址：香港島中環蘭桂坊旁邊
消費指數：中高檔
主題之三：海景大餐
得天獨厚的地理位置，使香港一年到頭都能吃到新鮮便宜的海鮮，有本地的，有內地沿海的，還有來自東南亞的。海鮮做法種類繁多，而且不斷推陳出新。香港傳統的吃海鮮的地方有三個：西貢、南丫島、鯉魚門，就著海景吃海鮮，不只是新鮮，還別有風味。
西貢昔日是個漁港，現在除了一些漁民的後代以外，也是一個比較高檔的住宅區，海灣里都停著私人遊艇，少則百萬，多則上千萬。路邊很多歐式酒吧。海鮮酒家門外家家擺著大魚缸。
南丫島是香港的離島之一，安靜祥和，充滿了自然氣息，其特色在於一些漁民的村落很有鄉土的純朴風情，大影星周潤發就出生在這里。
推薦：
西貢全記海鮮
有很多影星都喜歡光顧，有自己專用的漁船，五顏六色的龍蝦最上鏡，皮皮蝦更是驚人地大。
地址：西貢海傍街53號地下
消費指數：越好的海鮮當然越貴，基圍蝦40多元一斤。
珍寶海鮮坊
珍寶海鮮坊是世界上最大的海上食府。在灣仔碼頭或香港仔碼頭有專船接送客人往來碼頭和海鮮坊之間。當夜幕低垂，船上的燈飾照得海面一片燦爛。
地址：香港仔黃竹坑深灣
消費指數：高檔
天虹海鮮酒家
交通：可在中環5號碼頭或者香港仔渡輪碼頭，乘坐渡輪前往南丫島榕樹灣，航程約30分鍾，免費載客。著名菜式「龍吐珠」(去骨鮮魚)和「芝士焗龍蝦」。
消費指數：中高檔
碗仔翅，號稱「平民魚翅」，味道樣子都很像魚翅，只是絲絲縷縷的在舌間不太順暢，原來是雞肉切成細細的絲「冒充」魚翅。
所謂車仔面，更多的是在吃裡面的配料，在面條和湯的基礎上．有蘿卜、香菇、貢丸、魷魚、豬皮、魚丸、牛腩等幾十種配料任意添加，湯汁濃厚，名副其實的「豐儉由人」，少則十幾元，多則二三百元。
香港有18個區，從去年開始至今的18個月里，每個月分別是1個區的嘉年華會，每個星期又是一條街道一個社區的嘉年華會，有吃有喝有表演有售賣，好不熱鬧，類似這種由政府創意組織的活動一年到頭都不斷，不僅吸引著初次或多次到港的商旅客人，也使香港市民樂此不疲。山頂的豪宅和上流社會的生活是住在新界公屋的城市平民不能想像的，這種低成本的娛樂才是他們觸手可及的。和大陸的旅遊資源相比，香港的實在有限，但他們職業人的專業和創新令人敬佩。
推薦：
功德林上海素食館
地址：銅鑼灣怡和街31號
消費指數：中檔
鍾記車仔面
地址：蔡瀾美食坊
消費指數：低檔
主題之五：甜品當家
西貢是個休息度假的好地方，少了港九的繁華和摩天大樓的壓迫感，多了一份恬靜和悠閑，滿記甜品店又給這里增加了絲絲甜蜜。這里最出名的甜品是「楊枝金露」，也就是拿西米露和芒果熬成，甜中帶少許酸，芒果糯糯的香和軟裹著西米露從舌尖溫熱地滑進口腔，哪裡都頓時軟了，說不出的暢快。還有很好聽的名叫「踏雪尋梅」，是什麼，不知道，自己嘗吧。
小小的「滿記」卻有很多有趣的地方，「滿記」相鄰有兩家店鋪，裝修稍簡陋的那家高朋滿座，稍講究的一家只有我們幾個人，正詫異間，朋友解釋說，這里是非榴槤區，那邊是榴槤區，奇怪!只聽說過「吸煙區」和「非吸煙區」，榴槤還要分開吃，只因為它太臭味了!
滿記的牆上有一塊匾，古色古香，上書4個楷體大字「高朋滿記」，正贊賞這寫字人的巧妙，卻瞥見落款，大吃一驚：「黃飛鴻十三姨敬贈」，沒成想十三姨在這里留下墨寶，不算是古董，也算是寶貝吧，細一想，滿記雖不是馳名中外的老字型大小，但也是有口皆碑的老店，和黃飛鴻、十三姨有瓜葛，倒也不足為奇，於是好奇心爆棚，追著店裡的伙計大媽問個不停，無奈幾個人都不會講普通話，有朋友在旁邊做翻譯，顛來倒去，原來這塊匾是店主的鄰居街坊送的，至於這街坊為什麼膽敢冒黃大俠和十三姨的大名，就愣是解釋不清楚了，於是這「冒名頂替」的版權官司就一直困擾著我，也許下回來會有答案吧。
香港人對甜品的熱愛真是如滔滔江水，綿延不絕。「許留山」的招牌紅底金字大龍，在招牌林立的香港街頭也還是很打眼，全香港50多家的連鎖店證明了受歡迎程度。小小的鋪面被飄揚著的甜品宣傳單充塞著，五顏六色去了皮的水果像開中葯鋪一樣，重重疊疊地新鮮可人。
芒果、木瓜、榴槤配著西米露、冰淇淋、牛奶布丁組合出千變萬化的甜品絕配，喜歡吃甜食的MM吃得痛快，也在心裡著急，這要到哪一天才能吃遍。
推薦：
糖朝
廣東人喜好喝糖水，糖水是飯後食用的一種甜湯，功能為滋潤降火，生津止渴，平衡燥熱及調節腸胃等。糖朝不只有各式糖水，還有各種粥和小點套餐供應，份量不多，清爽精緻。
地址：九龍尖沙嘴廣東道88號(海港城對面)
特色推薦：靚陳皮鮮蝦球粥、靚皮蛋咸瘦肉粥、足科鮮蝦雲吞面、原汁柱候牛腩面、椰汁雪耳海底椰、鮮芒果凍布丁
消費指數：低中檔
許留山甜品店
地址：港九以及新界的街頭
消費指數：好吃不貴，一碗鮮奶水果布丁20元左右
滿記甜品店
地址：西貢普通道10C號地下
消費指數：十幾元到三十幾元不等
中環的蘭桂坊和蘇豪區是西餐的集合地，從西班牙、俄羅斯、北歐、馬來西亞到尼泊爾的形形色色的口味一應俱全。
蘭桂坊是香港時尚夜生活的據點，在L型曲折上下的街道上滿布著各式酒吧和餐館，霓虹閃爍的夜晚來臨，這里遍布了尋歡的中外男女，中國人和外國人的比例相當，在這里你有可能碰到香港的娛樂明星，當然還有狗仔隊埋伏左右。逢蘭桂坊的嘉年華會，更是人潮洶涌，警察叔叔守住入口，限量放行。勁舞音樂火爆撩人，這邊剛有熱舞女郎美艷招搖而過，那邊舞獅隊又熱熱鬧鬧地耍開了，香港人總能想出名目繁多的玩法，有錢人揮金如土，平民們倒也能自得其樂。白天的蘭桂坊少了夜的狂野便顯得有些平常，這時候的人多以遊客和家庭為主。
赤柱美利樓建於1844年，原坐落於金鍾花園道(中國銀行現址)，用作當時駐港英軍宿舍，1982年拆除時， 3000多塊花崗岩石都被打上編號，1988年在赤柱重建，現在裡面有4家高級餐廳，包括西班牙菜、泰國菜等。夕陽照耀下的金黃色海灘，溫暖得一如你面對愛人的眼神，走廊的燈亮起來，穿著雪白制服的侍者為你們送上了燭光晚餐的第一道菜，海風吹動了椰子樹。
淺水灣是香港最著名的海灘，沙細水清灘面寬闊。淺水灣影灣園前身為淺水灣酒店，貴族式的殖民時代情調，讓人自然聯想起《傾城之戀》，白流蘇和范柳原的愛情故事還在現代男女的身上生生不息地演繹著，這浪漫的淺水灣和優雅的英式下午茶成了他們最好的舞台。當露台餐廳古老的英式吊扇緩緩搖起，棕櫚樹婆娑著送來海的微風，一個眼神，一句情話便有了別樣的味道，一出只屬於兩個人的好戲開場了。
推薦：
赤柱美利樓
地址：赤柱大街
消費指數：高檔
淺水灣露台餐廳下午茶
地址：淺水灣影灣園露台餐廳
消費：人均128元。
蘭桂坊
地址：香港島中環
特色：徹夜狂歡讓你體力透支
峰景餐廳
坐在位於太平山頂的峰景餐廳透過落地玻璃俯瞰香港，是你一輩子願意定格的一個記憶。包羅了印度、墨西哥、義大利及太平洋島嶼的著名菜式的峰景餐廳，更因其環境優雅成為求婚者的首選，據說成功率很高。
地址：太平山頂
消費指數：高級餐廳，高檔消費
主題之七：精華之最大賞
如果你想以最快的速度吃到最精華的香港美食，滿足你這個饕餮客的挑剔胃口，倒是有一條捷徑。「香港美食之最大賞」活動是由香港旅遊發展局從2001年開始每年舉辦的活動，被譽為「香港美食界最高比賽」。香港的各種餐飲業主均能報名參加，經過網上投票評選、卧底偵察試吃等一系列程序，選出最後決賽的酒樓。參加比賽的這些菜可不是像電影《滿漢全席》里那些昂貴的海參鮑翅，很多都是很平常的家常菜，獲獎的菜式也都是在酒樓的菜單上可以點到的，所售價格多是中檔。
這是一個不花錢的宣傳機會，香港的大小酒樓紛紛踴躍參與。美食麵前一律平等，今年有40家酒樓進入了4個組別的最後角逐。各種菜式無論從色香味上都堪稱中華美食的頂尖之作，只看一眼，就禁不住讓人垂涎欲滴了。這里推薦的都是獲得「至高榮譽金獎」(最高獎)的菜式。
蔡瀾是香港的四大才子之一，他認為享受生活的最好方式是旅遊和美食，藉此陌生的就成為熟悉的，當地的文化背景和生活狀況也能了解一二。所謂游美相伴，夫復何求?
鏞記酒家
獲獎菜：扎蹄(豬肉組)，
售價：80元
地址：香港島中環，蘭桂坊旁邊
小南國新中華料理
獲獎菜：稻草肉荷葉餅(豬肉組)，
售價：25元／件
地址：中環德輔道中萬宜大廈商場內
聚豪閣
獲獎菜：竹林靜園素豆腐(豆腐組)，
售價：68元
地址：新界葵芳新都會廣場5樓
南北和
獲獎菜：上湯千葉豆腐(豆腐)，
售價：48元
地址：九龍旺角彌敦道639號雅蘭中心商場
美心大酒樓
獲獎菜：寶盒藏珍(豆腐組)，
售價：60元
地址：新界荃灣綠楊坊3樓
唐閣
獲獎菜：三蔥爆龍蝦(龍蝦組)，
售價：500元
地址：九龍尖沙嘴北京道8號鷹君酒店
同樂軒
獲獎菜：蒜蓉蒸龍蝦(龍蝦組)，
售價：138元
地址：香港 魚涌英皇道太古坊濠豐大廈
龍苑中菜廳
獲獎菜：南丫島蝦醬蝦仁炒飯(炒飯組)，
售價：108元
地址：尖沙嘴彌敦道金域假日酒店
太湖海鮮城
獲獎菜：江米活魚炒飯(炒飯組)，
售價：78元
地址：銅鑼灣波斯富街
怡東軒中菜廳
獲獎菜：南瓜海鮮炒飯(炒飯組)，
售價：148元
地址：銅鑼灣告士打道怡東酒店
E. 廣州看世界盃球賽最嗨的酒吧在哪，要沒有假酒的
位於興盛路的「大賞越南·紐西蘭料理餐吧」以暗紅色調為餐廳的主色,頗符合其主打的異域風情特色。在戶外、吧台都有大屏幕電視,在餐廳內更有高清晰投影儀,當世界盃燃起烽火時,坐在餐廳的任一個位置都可以同時激動。
餐廳名稱為「大賞」,是因為老闆認為老闆娘是老天爺給他最大的賞賜。老闆娘介紹,大廚是越南人,在新加坡的五星級大酒店擔任大廚。在當地有8家店,「大賞」是回國後在老闆娘建議下開的第一店,第二家分店也在籌劃中。
由於主廚兼老闆的越南和紐西蘭背景,「大賞」主打的是越南和紐西蘭料理,該店的越南菜偏中式,最有特色的是生熟牛肉河粉。咖喱也比較有特色,是用馬來西亞、泰國以及秘制的三種咖喱粉加上十幾種香料配製而成。其紐西蘭料理則主要是廣東本地難得一見的海鮮,其中有從紐西蘭空運過來的橙魚,是在南極800-1000米的深海生長,肉質飽滿。世界盃期間,抽獎、競猜也自然不會少,老闆娘介紹,在世界盃期間每晚的零點到3點,餐吧將舉行抽獎,獎品是餐廳的代用券。
據老闆介紹,世界盃期間,開場前每張台可參與「誰是冠軍」和「小組賽估比分」的估分競猜活動。開場前估比分估中送酒,買杯裝即送杯裝1杯;買扎裝即送扎裝1扎;買桶裝即送桶裝1桶。
令熱愛競綵球迷激動的是,世界盃16強結束前到店消費即可參與「誰是冠軍」競猜活動,填寫心目中的冠軍球隊,賽事結束後即可參與抽獎,獎金金額為888元的消費券。
人均消費:100元
最低消費:不設低消
特色美食:世界盃套餐
酒品價位:嘉士伯每杯38元、每桶180元;1664每杯60元,每桶300元
酒吧地址:珠江新城興盛路博雅御軒首層興盛匯G22鋪
霓虹樹影下不眠的水上酒吧
「我們的環境是獨一無二的。」位於太古倉碼頭2號棧橋的餐吧2號碼頭的負責人Yukie篤定地說。
太古倉碼頭是經歷了近百年歷史滄桑的碼頭,見證了老廣州商業經濟的繁盛和中西文明交融的盛會。Yukie表示,餐廳當初選在這個不同人交流聚會的場所,就是提供給都市人一個工作之餘精神放鬆的交流之地。
2號碼頭,以集裝箱改造而成的水上西餐廳被裝飾用的樹叢分隔開,小樹叢被漆上白漆,在璀璨的燈光照射下,緩緩變色,營造出一種東南亞、西班牙海濱的靜謐浪漫,同時分隔開客人,營造出一種私密的私語般的感覺,不同於適合狂歡的酒吧,2號碼頭總體偏靜。體現在歌手的甄選上,也是偏輕搖滾的懷舊風格。強調適應消費者適時而變的2號碼頭,在周末熱鬧時,曲風會偏搖滾風,而在平常的工作日人少安靜時,則選擇安靜一點的。
2號碼頭提供了來自世界各地的酒品以及豐富多樣的無國界料理,雖以西餐為主,但會隨著客人和季節時令的不同調整,最近步入仲夏,2號碼頭的風格便轉向以涼拌、酸甜口味為主的東南亞風味,正適合沒什麼胃口的夏天。
「世界盃期間,我們最大的優惠是通宵營業,這是非常難得,因為即使其他酒吧有酒水優惠,其實也是羊毛出在羊身上,通宵營業的人員和成本支出是非常大。」在采訪了近十個酒吧中,通宵營業的酒吧不多,不少酒吧表示2點鍾就要關門,球迷往往只能看一場球就得無奈回家。但2號碼頭停駐水上,遠離了居民區,沒有附近居民投訴的擔憂,同時室內空間廣闊,足以容納世界盃期間需要歡呼的球迷。
Yukie介紹,該店的特色飲品是芒果mojito,加上青檸、薄荷,能在夏日裡帶來清爽的微醉。主打的流心朱古力蛋糕配香草雪糕則為夏日帶來絲絲冰涼,外硬內軟的巧克力配上冰涼的雪糕,冷熱碰撞出不膩的口感。
值得一提的是,2號碼頭還有5個英倫風的包廂,包廂用大幅落地玻璃隔絕外界,杉木的牆飾使包廂散發出凜冽的木質香味。Yukie介紹,這是廣州獨一無二的水上KTV ,能讓每個客人都在珠江璀璨的夜景中歡呼和暢飲。
值得球迷們沉迷的是,除了通宵營業,KTV包房、豪華大廳、露天雅座等用餐區域都設有大屏幕投影幕,廣州的球迷自然能把身體調到最舒適的姿勢,在江風、樹影、夜景中與巴西、世界的球迷在同一時間感受同一份心跳。
人均消費:150元左右
最低消費:普通桌子無低消、大桌680元
特色美食:黑松露煙三文魚凱撒沙拉、泰式香茅青瓜鮮蝦沙拉、流心朱古力蛋糕配香草雪糕
酒品價位:雞尾酒45—55元
酒吧地址:太古倉碼頭2號棧橋
3 People』s cafe
與女孩們共醉98種紅酒
作為位於興盛路上眾多食肆和酒吧的其中一家,People』s cafe 外觀上並不出眾,但卻難以令人忽視—即使在晚上10點左右,其他餐吧客人疏疏落落地坐在店內,而People』s cafe 的門口上仍有人在等位,令人不禁猜測它有何等魅力。
與其他的清吧舒緩的情調不同,People』s cafe 氣氛顯得較為活躍,歡快,迷離的燈光和節奏較快的音樂顯得這里動感較足。「我們這里的氣氛和照明,吸引了很多女孩,主要都是年輕人。」店長介紹,即使是對DJ的選擇,也盡量使曲風年輕化,不過,雖然樂曲節奏感強,但又不像一般的酒吧那樣吵,客人們仍可以在店內自在交談。
這是一家義大利餐吧,夜幕降臨,就會變成一家酒吧。來自澳洲的廚師長長駐店內,使得餐吧的意粉和扒類極受歡迎,尤其是牛肉眼扒、安格斯牛扒,採用了正宗方法炮製,新鮮而味道正宗。店主也介紹,家常南瓜湯,味濃而特殊,尤受客人歡迎。同時該店有專門的農場供應,蔬菜均是無農葯的綠色食品。
作為一家偏酒吧的餐吧,店主介紹,該店有98種紅酒供客人選擇。在幽暗神秘的燈光的照射下,一瓶瓶紅酒在酒櫃上折射出各種清澈的光,確實讓人有忍不住逐一嘗試的沖動。
People』s cafe 同樣是難得24小時通宵營業的酒吧,從1樓到3樓都有投影儀和電視。店主介紹,在世界盃期間,如果客人點2桶3L扎啤將送小吃拼盤。
平均消費:70-80元
最低消費:不設低消
特色美食:家常南瓜湯、墨西哥玉米片、墨西哥雞肉卷、牛肉眼扒、安格斯牛扒
酒水價位:紅酒300元
酒吧地址:興盛路8號106-107鋪
4 Ding Ding Pub
在英倫風重溫舊日時光
對於英國男人來說,足球和啤酒,是最愛的兩樣東西。所以去酒吧喝杯啤酒,便成了英國男人最習慣的休閑方式,而在太古碼頭的拐角,一間幽暗的、並不刻意討好顧客的小酒吧則是廣州一家充滿英倫范的Ding Ding Pub。
Ding Ding Pub 是太古倉最早進駐的兩家酒吧之一,最近剛剛裝修過,此前是露天的酒吧,現在成為上下兩層有室內、露天結合的酒吧。
Ding Ding Pub沒有後現代刻意的裝修格調,沒有現場樂隊狂熱的演出,也沒有令人目眩神迷的鐳射燈光,連門口也開在酒吧的一側,頗有英倫低調的作風。
從酒吧的一側進入,首先看見的便是遮擋住視線的木質古典風格的吧台,吧台上倒吊著的酒杯在酒吧柔和的光下折射出剔透的光。從吧台旁進入酒吧,就是酒吧刻意保留此前的露天區域,牆上一幅雙層巴士在街上駛來的畫,展現著英倫舊街的懷舊情懷。
酒吧的裝修同樣是百分百英式風格—古典的厚重長沙發、穿著格子衣服的waiter、火紅的英式電話亭、透露著濃厚的英倫氣息。為保持這里純粹的英倫范兒,酒吧不經營國產啤酒品牌,但可以在這里找到德國、比利時出產的進口啤酒。
酒吧的合夥人介紹,這里的廚師是有十幾年經驗高薪聘請過來的,對西餐的火候控制、調味和醬料的配製有獨到的心得,因此該酒吧的肉眼扒和西冷扒最受客人歡迎。調酒師同樣得過不少大獎,酒吧酒款多,色澤鮮艷、口感適中。
酒吧熟客更喜歡靜靜聊天,不喜歡吵鬧的音樂,因此酒吧僅僅在節假日邀請歌手駐場。
酒吧合夥人也表示,世界盃期間酒吧的配套增多,晚上的客人將會贈送雞尾酒。酒吧有3台電視和投影儀,喜歡足球和英倫范的客人,可以窩在古樸厚重的皮質沙發中看球。
人均消費:60元左右
最低消費:不設低消
特色美食:加州黑椒牛柳、愛丁堡茄汁雞柳、紐芬蘭茄汁海鮮
酒品價位:德國、比利時啤酒200元支,紅酒200元支
酒吧地址:海珠區革新路124號太古倉1號倉
每天運來海的味道
吉兆海鮮餐吧是興國路第一家經營燒烤的店鋪。餐吧原本只是讓老闆的朋友有個聚會的地方,不以盈利為目的,結果反而經營成為一家極受歡迎的餐廳。
餐廳主打是燒烤和海鮮。不用明火,也沒有油煙,客人選好自己喜歡的海鮮,將其置於烤爐上,食物開始被烤得吱吱響,香氣就已在空中飄。
聽餐吧的侍應介紹,燒烤的生蚝,是每天從湛江運來,每次不進太多的貨,確保新鮮,如果用完了就向其他分店調貨。餐廳的阿拉斯加帝皇蟹也深受歡迎,拆開蟹棒,入口凈是清甜。
每隔兩周餐吧還會現場宰殺吞拿魚,由頂級廚師主理,嫻熟的技藝能夠在很短的時間內把上百斤的吞拿魚片成晶瑩剔透、厚薄均勻的魚片,新鮮漂亮的吞拿魚,幾分鍾之後即將成為口中的美食。
餐吧負責人介紹,在世界盃期間,餐吧將在室外增設電視,迎接球迷四年一度的盛宴。
★人均消費:超過150元
★最低消費:不設低消
★特色美食:海螺、日式海鮮炒飯
★酒品價位:1664每支45元
★酒吧位置: 天河區獵德大道31號中海璟暉華庭104商鋪
在廣州塔的色彩變幻下看球
「Esther」這個波斯名字的意思是:「一顆星」。Ester位於琶醍啤酒文化創意園的B區入口,順數的第一家店,後面就是LED煙囪,相當搶眼。作為琶醍最接近廣州塔的地方,Ester無論是清晨、黃昏,還是夜晚,都是景緻。夜晚坐在酒吧室外的軟沙發上,感受著江對岸的靜謐和這邊的繁華,看廣州塔的色彩變幻和江上游輪游弋,都是屬於Ester得天獨厚的風景。
Ester的主要消費人群,多是獵德附近的居民,以白領和老闆為主。老闆介紹,附近的居民在吃完晚飯後,約上三五知己來聊天或是江邊散步,往往成為酒吧的客人。此外,附近琶洲會展中心的參展人士,也是酒吧的主要消費人群,酒吧有專車接送來琶洲參展的客人。
酒吧每晚都有歌手駐場,從八點半一直唱到晚上十一點半。一到周末,酒吧爆滿,江邊的戶外座位總是坐滿人,外國人更是扎堆來這里狂歡,不喝心滿意足不肯離去。酒吧負責人介紹,每到周末,琶醍的的士能「從酒店後門排到獵德大橋」。
酒吧室內和室外空間寬敞,室內的每根柱子都環繞安裝著電視,適合世界盃期間球迷從每個角度感受來自巴西的心跳。
★人均消費:100元以上
★最低消費:不設低消
★特色美食:
★酒品價位:雞尾酒價位58-68元
★酒吧位置:珠江琶醍啤酒文化創意藝術區C區
琶醍最高水平的雞尾酒
Hugo位於琶醍內一個角落,沒有江景,卻是琶醍難得一見的清凈酒吧。老闆是一個說話斯文的台灣人,由於喜歡靜靜聊天的環境,Hugo成為所在那條街上最靜的酒吧。出於對安靜喝酒聊天的追求,盡管周六日有歌手來酒吧表演,老闆的要求也是「不管年齡學歷,唱得好就行」,唯一的要求是「安靜一點」。
在街燈亮起的時候,Hugo的外牆在暖色燈光的照射下,外表呈現柔和的紫色,配上酒吧的黑色外牆,正是老闆追求的典雅,而室內則是暖色調為主的沙發,適合放鬆地靜靜品酒。
天氣好的話坐在室外的院子是非常適合,竹籬笆隔開小巷的路,有旁觀喧鬧的疏離和屬於自己的小庭院的放鬆。
老闆對於自己的雞尾酒非常自信,認為雞尾酒是店內的主要特色。甚至在小院子的牆上,有霓虹燈造成的「perfect cocktail」的招牌。記者在其他店采訪時,不少店主都毫不諱言「他們的雞尾酒是最好的」。與其他的酒吧被動接受調酒師的調制不同,這里的雞尾酒可以到吧台點,調酒師會根據客人的喜歡做出調整。
小院子及室內均有大電視,適合只想找個地方安靜看球的人。老闆表示,最近正與啤酒商談,世界盃期間或有計劃增加互動游戲或優惠。
★人均消費:100元左右
★最低消費:不設低消
★特色美食:薯條、花生
★酒品價位:70元左右
★酒吧位置:閱江西路珠江琶醍啤酒文化創意藝術區C區03鋪
F. 蛋炒飯怎麼做好吃
蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關「卵火高」的資料。經專家考證，「卵熇」是一種用黏米飯加雞
傳統做法
方法一、 這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
蛋炒飯
蛋炒飯 (15張)
方法二、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
雞蛋絲炒飯
【做法】
1． 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
海鮮蛋炒飯
海鮮蛋炒飯
2． 雞肉洗凈切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；
3． 蔥洗凈切成蔥花，備用；
4． 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5． 加入米飯、蔥花；
6．撒入蛋絲炒透，即可裝盤。
【工藝關鍵】
主料中的米飯應該選用粳米作為原料；配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加干香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1． 將火腿切成小粒；
2．黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3．蔥洗凈切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5．豌豆洗凈，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鍾；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。[1]
火腿蛋炒飯
（適合喜歡辣或口味較重的人食用。）
准備工作：將有點硬的、結塊的米飯放入微波爐里轉下，或者在水上蒸一下，將結塊打散。
1．將火腿（或者香腸）切開，塊、片、粒均可。
2．將雞蛋加入胡椒打散，將切好的火腿放入雞蛋內，再次攪拌。
蛋炒飯
蛋炒飯 (18張)
3．蔥切成小丁。
4．開火，加少量油入鍋（推薦下菜油，很健康）。
5.等油全熱（鍋邊冒煙的時候），放入蔥花，用鏟子翻一翻。（小心油~）
6． 待蔥花微黃，放入雞蛋和火腿，充分攪拌。（顏色相當不錯——紅、綠、黃，好看喔）
7．待鍋中雞蛋成型80%（就是邊底均以成型，只是上面還有點稀），放入白飯，使勁翻炒，與雞蛋充分混合。
菜飯
菜飯
8．放入適量的鹽繼續炒。
9．待飯已全軟時，改小火慢慢翻。
10．放入一點點醬油（注意下，一點點，多了咸死~），繼續翻炒。
11．待香氣飄出時，關火，放入雞精（味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋中的谷氨酸含量很高，所以不必加味精。可依個人口味而定）和少許辣椒，翻炒均勻，即可出鍋食用。
注意：炒時請時時注意飯的性狀，一般來說，等米飯成熟時，米會從純白變得透明些。如果給自己做，可以時不時挑起來嘗嘗。多操練，多香。[2]
什錦蛋炒飯
【做法】
1． 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥
什錦蛋炒飯
什錦蛋炒飯
、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
【健康提示】
1．本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便秘的作用。
2．蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
【工藝提示】可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
大蝦仁蛋炒飯
【做法】
1． 將
蝦仁
蝦仁
大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。
【工藝提示】
1． 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。
揚州蛋炒飯
【做法】
1．蝦仁洗凈，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2．干貝用水浸泡，
揚州炒飯
揚州炒飯
洗凈，備用；
3．香菇去蒂，洗凈；
4．鴨肫洗凈，煮熟；
5．冬筍去皮，洗凈，煮熟；
6．蔥去根須，洗凈，切末；
7．雞脯肉洗凈，煮熟。
8．將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。
9．雞蛋磕入碗內，加精鹽2 克、蔥末5 克，攪打均勻。
10．將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。
11． 放入 海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇 丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁 煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
12．鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。
13．將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆 頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同 鍋中余飯一同炒勻，盛放 在碗內蓋面即成。
【工藝提示】揚州炒飯不同於家常蛋炒飯，配料眾多，工藝精湛，按文索驥，可登大雅之堂。
【要點】：
芝士蛋炒飯
芝士蛋炒飯
蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
【原料】：上白秈米飯500克，雞蛋5個；水發海參25克，熟雞脯肉25克，熟火腿肉25克，豬肉20克， 水發干貝12克，上漿河蝦仁5克，熟鴨腕半個，水發冬菇12克，冬筍12克，青豆12克；蔥末7克，紹酒7克，精鹽15克，雞清湯13克，熟豬油100克
【製作】：1．火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10克、蔥末3克攪打均勻。
2．炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、干貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
3．炒鍋置火上，放入熟豬油65克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。
鮮蝦翡翠
食材：菠菜1小棵、鮮蝦、白米飯、雞蛋、玉米粒、豌豆粒。
做法：
1. 菠菜洗凈後，折成小段。折好的菠菜用熱開水燙一下，放在攪拌機中，加入一個雞蛋，攪打成菠菜蛋汁。
2. 鮮蝦去泥線去殼後用少許生抽腌制5分鍾。
3. 玉米粒和豌豆粒放入加了食用油和鹽的水中煮熟。
4. 白米飯裝入盤中，加菠菜蛋汁、少許鹽攪拌均勻。
5. 鍋中熱油，米飯下鍋炒散炒香。
6. 然後將米飯推在鍋邊，鍋底留少許油，放入蝦肉兩面煎至變色。
7. 最後將玉米粒和豌豆粒加入，翻炒均勻，加少許雞精調味即可。
老乾媽雞蛋
【做法】
1、雞蛋加少許鹽，打散備用。米飯盡量撮散。
2、另起鍋，放油。
3、雞蛋下鍋，滑炒至熟。另起鍋，放油。
4、米飯下鍋，炒勻。加老乾媽，翻炒。
5、雞蛋下鍋。加適量的鹽，生抽調味。炒勻出鍋。
【材料】米飯適量 雞蛋2個 老乾媽 2大勺 鹽 適量、生抽1勺
適合雲貴川人群，若是湖南等地人群可多加老乾媽油辣子。[3]
老乾媽雞蛋炒飯
老乾媽雞蛋炒飯
香蔥蛋炒飯
香蔥蛋炒飯
香蔥蛋炒飯
【做法】
1． 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2． 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3． 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4． 小火，倒入飯一起炒，加少許鹽和味精，飯要炒成晶瑩狀。
5． 起鍋前加蔥白翻炒幾下。[4]
滑蛋炒飯
【菜系及功效】：家常菜譜
【原料】：鵪鶉蛋2個，米飯200克，番茄醬、小蔥、芝麻、植物油、精鹽、胡椒粉、生菜、蔥末、香菜末各適量。
【做法】：
(1)炒鍋注油燒熱，下入蔥、芝麻、米飯煸炒，加入番茄醬、精鹽、胡椒粉炒勻。
(2)將生菜葉洗凈鋪在碗的底部，將炒飯盛在菜葉上。
(3)將鵪鶉蛋煎成雙子荷包蛋，鋪在炒飯上面，撒上香菜即成。
揚州蛋炒飯
【製作】
1． 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；
2． 干貝用水浸泡，洗凈，備用；
3． 香菇去蒂，洗凈；
4．鴨肫洗凈，煮熟；
5． 冬筍去皮，洗凈，煮熟；
6． 蔥去根須，洗凈，切末；
7． 雞脯肉洗凈，煮熟；
8． 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁；
9． 雞蛋磕入碗內，加精鹽2 克、蔥末5 克，攪打均勻；
10． 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出；
11． 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭；
12． 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻；
13． 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。[5]
家常蛋炒飯
【原料】：
米飯2-3人份、雞蛋2個、香蔥少量（其它配料根據個人口味適量添加）、胡蘿卜小半根、青椒半個、芹菜適量、豆腐乾4小塊、玉米粒適量、鹽、胡椒粉各適量。
【准備原料】：
1．剩米飯，這里有3人份，想吃炒飯用新蒸的米飯也沒啥不可以的，只是最好提前些時間蒸出來放涼，飯也要蒸的硬一點。
2．配菜隨意准備吧，蔬菜，雞蛋，豆製品，肉類都可以，這里有青椒，芹菜，胡蘿卜，豆腐乾，香蔥，雞蛋。
3．把所有材料切成小丁，胡蘿卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去這步直接炒。
4．取個大容器，打入兩個雞蛋，打散後倒入米飯，攪拌均勻，使每一粒米都裹上一層蛋液。
5．炒鍋置火上，倒入少許油，燒熱後倒入浸過蛋液的米飯，中小火不停的翻炒，直至米粒鬆散開來，粒粒金黃，然後倒入除香蔥外的所有配菜，繼續翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，最後臨出鍋前放入香蔥末，拌炒均勻後即可盛出。
【家常蛋炒飯的竅門】：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則咸死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
經典蛋炒飯
【原料】雞蛋2個、米飯300克。
【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】
1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固並攪成碎粒，待雞蛋出香味後，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油後，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻後用鹽調味出鍋。
菠菜蛋炒飯
【原料】
菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。
【做法】
1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗凈開水燙一下撈出；
2．油熱後放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入米飯和菠菜炒2分鍾；
3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
西紅柿蛋炒飯
所屬分類：川菜
【准備工作】
【食材】：飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒
西紅柿蛋炒飯
西紅柿蛋炒飯
【配料】：米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個
【口味】：酸甜、微辣香
【製作難度】：切墩（初級）
【製作時間】：30分鍾
【做法】：
1．西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈後將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒；
3．待米飯加熱過油後，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。[6]
水果蛋炒飯
【原料】
蘋果1/2、香蕉1/3、聖女果2個、美顏小黃瓜半根、蛋1個、剩飯1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜歡的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精
【做法】
所有水果均切成半厘米見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較松嫩)。
鍋內熱油，8成熱時，倒下打勻的蛋液，一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時針迅速劃散。盛起蛋塊。
熱鍋中重新倒入油，8成熱時，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒盡量松開，不能有飯團)。
下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)
下聖女果、香蕉丁翻炒。(質感軟的水果後放)
加生抽、雞精調味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)
秘訣
蛋炒飯怎麼做好吃的秘訣
1、飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下。
2、雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻。
3、用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油。
4、蔥花是必須的。
5、實際上蛋炒飯只有一種配料：鹽。但是根據口味偏好，可加入火腿腸碎末、尖椒末、胡蘿卜末、黃瓜碎末、青豆、蝦蓉等，但不要太復雜，加的東西太多會掩蓋了蛋炒飯的原味——蛋香和米香。
6、炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。口味重的例外。
蛋炒飯的做法
如果你一定要做出所謂的「金包銀」蛋炒飯，那麼這款蛋炒飯就是需要的，真的可以達到「粒粒分開並且每粒飯上都沾著蛋」哦。
1、將雞蛋汁打勻（但是不要打到冒泡），然後將蛋汁均勻地拌進飯中。這樣就可以保證每粒米上都有蛋了。多神奇啊！
2、油熱了再下飯，雞蛋和飯下鍋的時候一定要快速翻炒。讓本來黏糊在一起的蛋汁飯漸漸分開，一般要炒個10分鍾左右（看飯量的多少自己拿捏）就可以了。什麼時候算炒好了？看米飯從純白色逐漸變成晶瑩透明的，就差不多了。
3、最後加鹽、蔥，出鍋。
蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。
G. 米飯炒雞蛋怎麼炒好吃
第一步我們要准備一碗隔夜的米飯，相信製作過蛋炒飯的朋友都知道，蛋炒飯好不好吃，米飯是最為關鍵的，因為現煮的米飯經過翻過翻炒後就會變得軟塌塌的，吃起來完全沒有隔夜米飯炒出來的那種粒粒分明的好吃。
第二步將准備好的香蔥切成蔥花，再把火腿腸和青椒全部切碎備用，然後把雞蛋打入碗中，加入少許的食鹽和胡椒粉，用筷子攪拌均勻，如果家裡有檸檬的話也可以往裡面加入少許的檸檬汁，這樣炒出來的雞蛋更香而且口感更新鮮。
第三步在鍋中倒入隔夜的米飯，開小火用鍋鏟慢慢的翻炒，等到米飯炒熱之後，再將其盛出放到裝有蛋液的碗中，用筷子快速的攪拌均勻，再把混合好的雞蛋液和米飯倒入油鍋中，開大火進行翻炒，接著再往鍋里加入切好的火腿腸、香蔥和青椒，再加少許的食鹽調味翻炒後就可以出鍋了。
這樣炒出來的蛋炒飯粒粒分明，每一顆飯粒上都蘸滿蛋液，而且每一口炒飯都帶著濃濃的雞蛋香味，吃起來更是讓人流連忘返！
H. 珠海有面館加盟嗎 先謝謝
要加盟面館那就多的是了哦，主要看你想做什麼特色，廣東的餛飩面，蒸面都不錯的哦，也可以去，愛尚川味飲食咨詢網》查看特色面館項目。
I. 蛋炒米飯怎麼炒最好吃竅門
雞蛋炒米飯是一種很多人都比較熟悉的食物了，這也就是人們常吃的蛋炒飯。蛋炒飯不僅做起來簡單方便，而且十分美味營養，因此蛋炒飯也受到了很多人的歡迎。當然，蛋炒飯的具體製作方法也是有著很多種的，下面就為大家介紹蛋炒飯的三種做法，供大家進行參考！
一、傳統做法
方法一、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道。將水煮開沸騰後，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
方法二、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鍾；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫"金包銀"。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
二、家常蛋炒飯
原料：米飯、雞蛋、鹽
輔料：香腸、蔥、青豆、香菇、胡蘿卜、蝦仁……根據個人口味填加，不加也可。
做法：
米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗凈，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3-1.5，水面可滴兩滴食用油(加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩)，開鍋後10-15分鍾左右即可；
各種輔料切米粒大小的小碎丁(不添加輔料也可)；
雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；
旺火、熱鍋涼油(油可以適當多放些)，油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；
然後把准備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋即成。
三、雞蛋絲炒飯
1.將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；
2.雞肉洗凈切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻腌片刻；
3.蔥洗凈切成蔥花，備用；
4.將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；
5.加入米飯、蔥花；
6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤。