潔白氏加盟店

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沙縣扁肉是由餛飩演變而來的。

做法：

一、肉用棒槌敲打，最好是扁平厚實的木棒，也可用擀麵杖，打得像肉泥即可。

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南北扁肉有很多，而大多數食客都覺得沙縣小吃很有名，在沙縣琳琅滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了「中華名小吃」稱號。

沙縣扁肉因其餡料、湯料、吃法、調味上的差異，分為煮扁肉、炸扁肉、熗扁肉、三鮮扁肉、蝦肉扁肉、扁肉面等20多個品種。它的最大特點是皮薄餡多，據說1斤麵粉能夠加工出400～500張皮坯，可想而知這皮有多薄。

餡肉選擇的是健康肥壯生豬的前後腿瘦肉，肉質新鮮紅潤，肌肉緊縮，有彈性，並去掉皮骨、筋頭和肥膘。最特別的是在皮、餡里加鹼，這樣一來，皮坯變得更有彈性，且不易酸敗變味，餡料則增加吃水量，脆嫩有味，嚼勁十足。煮熟後，晶瑩通透的扁食，載沉載浮於白濃的高湯上，再撒上翠綠的蔥花，清香撲鼻，誘惑難當。

南北宋之際的著名政治家、軍事家、民族英雄李綱(1083～1140)一度被貶到沙縣負責稅務，他很喜歡沙縣的扁肉，曾用他的生花妙筆寫詩稱贊過沙縣的扁肉：「渾沌乾坤一包中，常存正氣唱大風。七峰疊翠足娛晚，十里平流任西東。」至今仍傳為佳話。

根據實地考察得知，沙縣扁肉有的是用福建福州的著名特產「燕皮」包制而成的，故有「扁肉燕」之稱。燕皮是將豬瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉製成的薄片，創於清末光緒年間，其特點是薄如紙張，色澤潔白，韌而有勁，久煮不爛。因柔軟滑潤，細膩爽口，富有燕窩風味而得名。

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寧波潔白氏家政服務有限公司是2018-03-22注冊成立的有限責任公司(自然人獨資)，注冊地址位於浙江省寧波市鄞州區曙光北路12弄59號(1-15)。

寧波潔白氏家政服務有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是91330212MA2AHMNE34，企業法人孫傑，目前企業處於開業狀態。

寧波潔白氏家政服務有限公司的經營范圍是：家庭服務，保潔服務，物業服務，搬家服務，清洗服務，婚慶禮儀服務，攝影攝像服務。（依法須經批準的項目，經相關部門批准後方可開展經營活動）。

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