梧州紙包雞加盟店

Ⅰ 紙包雞的名家考證梧州紙包雞

中國當代著名國學家、文化學者肖健為紙包雞作文化定位，權威認定，紙包雞堪稱梧州傳統節慶美食文化的第一道菜！俗語有雲「無雞不成宴」，在中國，大凡節慶、喜慶筵席，以雞肉作為主要菜餚是不可或缺的。隨著時代的發展，紙包雞更打破了以往美食范疇中「食在梧州」必須「來梧州食」的傳播地域局限，發展成為美食中的「廣西手信」，充當了梧州本土美食文化產業發展引領者的角色，對「梧州手信文化」的發展起到重要的示範、帶動、提升作用！紙包雞進入「醬烤時代」，製作技藝和風味系列食品的創新，使得紙包雞的文化內涵得到了豐富、文化外延得到了拓展、品牌價值得到了提升。
據肖健考證，紙包雞傳世150年，起源於清代，在梧州民間始創。自清代咸豐年間起，被列為梧州府府台宴請賓客的主菜。民國初年，梧州北山腳下同園環翠樓，掌廚師傅在選材、配料、刀工、調味、火候等方面，對紙包雞的製作技藝作了全面提升，酒樓從此名聲大振、客似雲來。1983年，北京人民大會堂舉辦全國烹飪美食大賽，梧州名廚陳北水先生應邀參賽，紙包雞名揚京華，贏得了「中國一絕」的美譽！2012年，美食界知名人士林艷光，首創保鮮便攜裝麥勁堡紙包雞，使傳世150年的梧州特產紙包雞發展成為美食中的「廣西手信」，領潮梧州本土美食文化邁進產業化發展的嶄新時代！2014年，林艷光創立新粵西樓，對紙包雞製作技藝作了進一步創新，一改以往的隔紙浸炸烹飪法為醬烤烹飪法，使紙包雞進入「醬烤時代」。2014年，「梧州紙包雞製作技藝」項目入選梧州市非物質文化遺產名錄。

Ⅱ 梧州騎樓城紙包雞一桌能坐多少人

你直接打電話問問就好了嘛。打114號碼百事通

Ⅲ 哪個地方的紙包雞最正宗

用料

雞胸肉 適量

胡蘿卜

黃瓜

西紅柿

鹽 少量

胡椒 少量

孜然 少量

辣椒 少量

油

紙包雞~的做法

• 雞胸肉洗凈切開，放上鹽、胡椒、油拌勻，稍腌一會兒

• 把蔬菜切絲，切小塊兒，少放點兒鹽拌下（其實口味淡的，我覺的不放鹽也行）。各種喜歡的蔬菜都可以，我這個下面還放了兩個木耳、一個香菇呢~這個全憑喜好啦！只要切小點兒就好 一會兒好包起來

• 取一張大點兒的烤箱紙，對折，在中間放上一層喜歡的蔬菜絲，上面放上一片腌過的雞肉，可以撒點孜然、辣椒，上面再放上一點蔬菜。

• 把紙包對折，兩邊像卷糖果一樣卷卷卷，保證不會開開就好。（其實我在網上看到的原版，是把紙剪成心形，然後折的好漂亮的紙包，但我太懶，而且我真心不擅長手工活）

  

小貼士

1.烤箱紙盡量撕大張點兒~像我這種什麼都往裡塞的人 太小最後都包不起來了！
2.這個做出來的雞肉比較多汁啦，味道確實不錯。但不知道是不是事先期望值太高，我其實相比較而言，我個人喜歡煎的那種嫩雞肉，就像這次做出來，我更愛順帶烤的菜花一樣。
3.算是很方便、也很有趣的吃雞胸肉的方法啦。也謝謝這個菜，讓我買了烤箱，也以嘗試更多好吃的！

Ⅳ 梧州紙包雞在哪裡能吃到

很多酒樓都有哦~但貌似是大東酒家的最出名最歷史久遠了，建議你去那。

Ⅳ 紙包雞的做法

Ⅵ 梧州大東酒家的紙包雞多少錢一隻~~ 可以留多久呢 想帶給外地朋友吃~~

這道菜還是熱吃的好，建議帶別的東西吧

Ⅶ 去梧州哪個地方吃紙包雞最正宗

大東酒家·

文化路

大南路對面

Ⅷ 紙包雞到哪個店鋪吃最正宗

梧州三寶名頭響，新粵西樓紙包雞、冰泉豆漿、雙錢龜苓膏，沒吃過就等於沒到過梧州

Ⅸ 「雞包紙包紙包雞」出自哪

紙包雞是梧州的佳味，傳說是清光緒年間，梧州府台從桂林帶來一位名廚創制的。府台宴請賓客的宴席上常用此菜，嫩滑脆口，贏得了賓客們的一片贊賞，從此，紙包雞同它奇特的製法名聞暇邇。百年來，經過廚師們在選料、配料、烹制方法上不斷發揮和改進，風味更美了。 原料：小母雞1隻(1~1.25千克)，薑汁10克，白糖200克，精製醬油500克，玉扣紙數張，五香粉少許，味精少許，黃酒50克，白酒100克，花生油1千克。 製法：將小母雞(即未生過蛋的，當地稱項雞)宰殺後，去頭去腳去翅膀，破膛取出內臟，沖洗潔凈，切成重約50克的小塊，在每塊的一面輕輕剞出梳子花刀，將玉扣紙裁成25厘米左右見方塊20張，放入150度的生油鍋內略炸，撈出備用；將醬油、糖、白酒及適量薑汁、味精、胡椒粉、五香粉放在一起攪勻成醬料。然後將雞塊放入醬料內腌漬十多分鍾取出，每塊抹上一點薑汁，用炸過的玉扣紙包成長方塊，要包嚴實，勿使透氣。將鍋放大火上，下花生油燒至180~200度時，放入包好的雞塊炸至浮上油麵，而不發焦，原汁不流出，即撈出裝盤，打開紙包食用。 特點：原汁原味，肉嫩骨脆，香氣四溢，鮮美適口。

Ⅹ 梧州紙包雞 哪裡最好吃

梧州紙包雞有兩家大東酒店、粵西樓。紙包雞距今已經有150年以上歷史了，在梧州民間始創。自清代咸豐年間起，被列為梧州府府台宴請賓客的主菜。民國初年，梧州北山腳下同園環翠樓，掌廚師傅對紙包雞的製作工藝作了全面提升，酒樓從此客似雲來。後來，梧州的粵西樓等酒家，也因做紙包雞而享負盛名。1983年，北京人民大會堂舉辦全國烹飪美食大賽，梧州名廚陳北水先生應邀參賽，紙包雞名揚京華，贏得了「中國一絕」的美譽！2012年，梧州美食界知名人士林艷光，首創保鮮便攜裝麥勁堡紙包雞，使傳世150年的梧州特產紙包雞發展成為美食中的「廣西手信」，實現了從傳播地域到人文內蘊的質的騰飛，領潮梧州本土美食文化邁進產業化發展的嶄新時代！
紙包雞在製作上，為了追求口味的正宗與地道，精選本土農家散養三黃雞為原料，切件後，配以老抽醬油、薑汁、八角等調味料，綴以少量白酒，以玉扣紙逐件包裹，再以花生油入鍋浸炸而成。獨創的隔紙浸炸烹飪法，鎖住了雞肉及調味料原有的味道，所以能保持雞肉的鮮嫩甘滑、醇厚不膩，色澤金黃、氣味芳香。
不過，粵西樓的廚師後繼無人，僅得以前的7成功力。另外還有冰泉豆漿，龜苓膏、蛇羹、田螺等