雲南殺豬飯加盟店

❶ 雲南的「殺豬飯」是一種怎樣的情懷

每個雲南人都有一種情懷，那就是步入臘月後的第一頓殺豬飯，雲南人更習慣稱之為「今年的第一頓火燒肉」。

步入臘月，雲嶺各地的殺豬飯就會成為雲南百姓相聚的「轟趴」。位於滇南的普洱，各個寨子在臘月里總是最熱鬧的，隨著外出上學務工的遠親近鄰們陸續返鄉，世居在普洱的哈尼族、彝族、傣族人家，臘月間便會被一股子喜氣所包圍。

李啟邪說：「普洱的殺豬飯，有一道特別喜氣的菜是普洱獨有，名叫拌紅。」拌紅，取其「紅紅火火」之意，實則為殺豬時接到的第一盆新鮮豬血。李啟邪告訴雲報文旅全媒體記者，為了吃得新鮮，「拌紅」的製作講究新鮮豬血不能凝結有沉澱，做拌紅的廚師需要一直攪拌熱熱乎乎的豬血，將豬血內的「血絲、血渣」攪除，待其血絲不會凝塊、豬血粘稠後再放入燒豬肉、花生碎末、芫荽等佐料，寓意著「紅紅火火」的拌紅就能端上桌了。

放干凈血的年豬，燙毛、刮毛、燎毛也是個技術活。在普洱，燒得滾沸的鐵鍋熱水和旺旺的柴火堆是清理年豬的必備「武器」。一派霧氣裊裊之中，殺年豬的男人們需要趁著沸水的熱乎勁兒，將豬頭、豬蹄先砍下來，就著柴火堆的旺火燎干凈絨毛，刮洗後才可以按不同的部位劃分不同的餐食用途。李啟邪說，以前因為窮，一年到頭只有過年的時候才能吃一次肉，所以年豬肉除了在過年的時候「解饞」外，還需要將豬腸用來腌制臘腸、五花肉用來腌制臘肉。每次殺完年豬，家裡的婆姨們就會聚攏在一處，灌臘腸、腌臘肉、燒水洗菜、切菜炒菜、做年飯……熱熱鬧鬧聚在一起做出的「殺豬飯」，帶來的不只是熱火朝天的「年味」，還有親朋好友歡聚一堂的喜慶愉悅。而這，才是中國人過農歷年的「儀式感」。

不論是怎樣的做法，家人好友們坐在一起把酒言歡，敘敘這一年來的開心事，其樂融融的聚在一起吃年飯，才是殺豬飯的意義所在！

❷ 為什麼雲南的殺豬飯，就是摩爾農庄微信有20幾萬閱讀量的那篇殺豬飯，雲南人會這么多人看

借用《雲南殺豬飯、故鄉情義長》一文的話來說：其實懷念的並不是豬肉本身，而是每個人記憶中都存留的那一點「吃媽媽做的飯」的回憶，是懷念在吃殺豬飯時那一大幫人其樂融融的情景，更是在外漂泊的遊子對故鄉的一縷鄉愁、一種思念……
最為一個雲南人，那天看到摩爾農庄微信公眾號發的那篇文章，李小偉寫出了我的心聲，我也是真的想家了！

❸ 在昆明吃殺豬飯怎麼送禮

帶上一些酒水飲料去了就好，殺豬飯還是好吃的，熱鬧，感受的過年的氣氛。

❹ 南方地區的殺豬飯都有哪些講究

在黃山地區，古稱：徽州， 世事滄桑，近幾十年發生了翻天覆地的變化，但黃山、徽州地方殺年豬、腌火腿、吃殺豬飯風俗依然沒變，我和老公經常是被邀請的吃了一家又要趕往下一家，今天吃一家，明天已經約好另一家，吃殺豬飯只是去享受那種濃濃的氛圍，三五個親朋好友圍成一桌，擺上酒菜，吃著現殺的豬肉，男人們吃肉喝酒高興了劃兩拳，女人們吃好飯坐在主人家的火桶里聊會天，那真的是一種溫馨幸福的享受。

雲南殺豬飯，一般在每年農歷的冬臘月操辦，這是一個「蹭飯吃」的季節，也是春節前最為喜氣的時節。因為民族習俗和地區差異，殺豬飯也就形式多樣了。作為土生土長的雲南農村人，除了每年自家的殺豬飯，也不忘到各方朋友家「蹭飯吃」，體驗鄰里間濃濃的鄉情……下面我們就來盤點一下雲南最板扎的鄉村殺豬飯！

❺ 宣威殺豬飯的介紹

「宣威殺豬飯」，是雲南地方的一種風俗。

❻ 雲南農家殺豬飯怎麼做

你是說雲南的那裡？雲南的殺豬飯不同的地方有不同的做法。

❼ 東北殺豬菜和雲南殺豬飯，哪個能讓你欲罷不能呢

殺豬菜，太能喚起長春人的童年了，尤其是小時候在農村長大的。即使沒在農村長大的城裡孩子 ，對於東北的殺豬菜也是太熟悉不過了。咱們就來說說殺豬菜，讓南方的朋友了解一下正宗的殺豬菜，有的自己躲著殺也不叫人吃飯了，不是怕吃多了，是做多了吃不了倒了，說實話，殺豬飯各有各的特點，東北的除了血腸我不太吃得慣，其它的吃著還挺好的。

❽ 去雲南殺豬飯是什麼感覺說說吧

我到過綠春過哈尼族的年，天啊，那天早上一個村子都在沙豬，那片天空都回盪著豬慘叫的聲音，一天到晚都是在不同的家裡吃菜喝酒，連續幾天都是這樣，然後長街宴，美女舉著酒杯唱著歌過來跟你進酒，很有意思。

❾ 雲南有什麼小吃，沒吃過都不算來過雲南的

一、 過橋米線

雲南十分出名的小吃之一，各種價位都有。

湯底使用大量骨頭熬制而成湯，和米線一起，再搭配雞蛋，鵪鶉蛋，蔥花，雞肉，等各色小菜，只需把這些冷盤放進熱湯里一燙，就可以吃了。味道鮮美無比，不吃過橋米線來雲南可惜啦。

大部分都是一個小三兒在推著一輛自行車裡面背著個烤箱，烤箱裡面是有炭火的豆腐，這上面烤熟之後，再把攪拌好的庶根放在豆腐里，庶根這個辣辣的豆腐嫩嫩的味道，真的非常的美味，一般來說現在根本吃不到了，如果想吃的話，還是要在大街上碰一碰運氣，雲南的美食真的數不勝，先給大家介紹幾個，等大家到了雲南再來親自品嘗遊玩。