一久燒肉刺身是加盟店嗎

『壹』 刺身的製作

「刺身」是外來詞。以前，日本北海道漁民在供應生魚片時，由於去皮後的魚片不易辯認其種類，故經常是取一些魚皮，並用竹簽刺在魚片上，以便於識別。這刺在魚片上的竹簽和魚皮，當初被稱作「刺身」，後來雖然不使用這種方法了，但「刺身」這個名稱卻保留了下來，不過已變成了泛指各類生魚片。
[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西米」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(Wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱贊的刺身料理。

國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。

刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如：

(一)炭火烘烤：

鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。

(二)熱水浸燙：

生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。

刺身料理通常出現在套餐中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。

『貳』 日料店的一條三文魚刺身到底能夠賺多少

三文魚腩，魚腩的肉相對於中段比較少，基本上是4分之一左右吧，也就是1.5斤的魚腩，正因為少，並且口感肥嫩，所以它能賣出比厚切三文魚更高的價格，三塊的價格差不多在40塊錢左右，1.5斤的肉能賣出去7份左右，這里就算是280塊錢好了。

『叄』 日本刺身中，有一種是紅色的還有黃色的魚子一樣的東西，咬起來爽的叫什麼

那種魚子叫希鯪魚，有紅的和黃的。

外表看起來是上面一層魚皮，中間一點點魚肉，下面一大坨魚籽，咬起來有爆珠感又不像三文魚一樣偏膩。

其實希鯪魚不是一種魚，這種刺身是合成出來的。

• 一般來說紅希鯪魚是淡水魚籽加青魚魚片壓制而成，黃色的是多春魚籽加鯡魚做的，材料是天然的，但是成品都是人工做出來的。

• 不過營養價值一樣很高，老年人要少吃，有很高的膽固醇。

(3)一久燒肉刺身是加盟店嗎擴展閱讀：

日本刺身特點：

1. 刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。

2. 刺身最常用的材料是魚，而且是最新鮮的魚。常見的有金槍魚、鯛魚、比目魚、鰹魚、腈花魚、鱸魚、鯔魚等海魚；也有鯉魚、鯽魚等淡水魚。

3. 刺身的佐料主要有醬油、山葵泥或山葵膏（淺綠色，類似芥末），還有醋、薑末、蘿卜泥和酒（一種「煎酒」）。

4. 刺身的器皿用淺盤，漆器、瓷器、竹編或陶器均可，形狀有方形、圓形、船形、五角形、仿古形等等。

   刺身造型多以山、川、船、島為圖案，並以三、五、七單數擺列。

5. 刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加熱處理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：將鮪魚腹肉經炭火略為烘烤（魚腹油脂經過烘烤而散發出香味），再浸入冰中，取出切片而成；熱水浸燙：生鮮魚肉以熱水略燙以後，浸入冰水中急速冷卻，取出切片，即會表面熟、內部生，這樣的口感與味道，自然是另一種感覺。

『肆』 求解：日料店吃的甜蝦是生蝦還是熟蝦，哪裡有賣的

日料里的甜蝦，通常情況下都是生的，一般是在船上捕撈後直接急凍處理的，並且甜蝦天生就是紅彤彤的，蝦籽天生是綠色的。

平時吃的甜蝦一般包括兩種，它倆都來自長額蝦屬：一種是北國赤海老（P. eous）也稱北國赤蝦（ホッコクアカエビ），從日本北海道、白令海、阿拉斯加至加拿大西岸都有分布，體長可達12厘米；另一種是北方長額蝦（P. borealis）也稱本北國赤蝦（ホンホッコクアカエビ），體型相似，主要分布於加拿大西岸、北大西洋和格陵蘭周邊。

甜蝦因為其甘甜粘糯的口感而得名，是料理中出現頻率很高的一種優質海蝦。「蝦」在日文里泛稱為「海老」，源於它們長長的「胡須」和「駝背老公公」似的身形，甜蝦自然也就被稱為甘海老（甘エビ）。

甜蝦通常剝殼後直接生吃，「鮮甜」口感主要源自於蝦肉中豐富的甘氨酸和谷氨酸等呈味氨基酸，甜蝦分布於冰冷海域，通常棲息在300-1000米深度。甜蝦體內的蛋白酶活性很高，只有這樣才能在低溫環境中完成一系列生理活動。於是，當甜蝦捕撈出水後，不受機體控制的「強力生物酶」，會瘋狂得分解自身蛋白，釋放出大量具有鮮甜口感的游離氨基酸，這也就是俗稱的「自溶」現象。這種粘稠的蝦肉容易粘附在我們的舌頭上，這讓「鮮甜」的滋味得以最大化和持久釋放，這就甜蝦口感鮮甜的原因。

薩爾茨堡的魚
科普作者 美食作者 優質科學領域創作者
1.3萬粉絲 · 2.4萬贊
搜索
日料店是不是很賺錢
日料店自己開還是加盟
網上的北極甜蝦能買嗎
開日本料理店怎麼進貨
蝦的10種做法大全
北極甜蝦怎麼做才好吃

『伍』 秀燒肉（長沙開福萬達店）的鮮魚刺身拼盤好不好吃

刺身拼盤是一道美食，大多由生魚片等搭配製成，配芥末醬油汁沾食，口味清新獨特，是具有傳統的日本料理特色的食品。刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調味料，強烈地吸引著人們的注意力。

『陸』 怎樣開一家刺身外賣店

做這個挺好的，但是品牌、選址、企業形象、食材渠道選擇都很重要，如果都是自己去搞定，勞神又費力，不如選擇加盟大品牌「搞鮮」，公司幫助選址、開店指導、烹飪學習、企業形象設計等等，海鮮都是國外進口的，在平台慣性經濟的實踐下，經營好的話到了後期即使把店關了，也會有持續穩定的收益。

『柒』 日料店加盟品牌有哪些

日料店加盟品牌有：九井日本料理、山葵家日本料理、板千回轉壽司、伊秀壽司和溫野菜日式火鍋。

1、九井日本料理

日本料理行業，項目眾多。九井日本料理作為人氣餐飲品牌，主營經營日本料理、日本菜等，經過了多年的不斷努力發展壯大，目前已經是一個更具實力的品牌了，為消費者們所提供的的產品也都是滿足消費者們的需求的。

而如今，九井日本料理現有的門店已無法滿足龐大的消費群體，強大的加盟體系、專業的營銷模式，致使全國各地投資者蜂擁而來。

『捌』 為什麼街邊的壽司很便宜，可是自助日本料理吃一頓要200多塊

我覺得你可能要問的是價格差距為什麼那麼大。
其實很簡單，環境，服務，食材，廚藝都是問題。
日本料理並不都是壽司。現在咱們最熟悉的就是魚生、壽司兩大塊。如果僅只這些，加上基本得烤鰻。烤魷魚，找一家90-100元的自助就能滿足了。
但其實遠不止這些，真正做日本料理的大店，前菜，刺身，燒肉，烤物，鐵板甜點，冰淇淋缺一不可的。
房租自不必說，說說食材。你在街邊甚至一些回轉壽司吃到的，用的米很多都是中國米加點糯米，香米。而好點的日本料理店，比如松本樓什麼的，用的都是日本進口的壽司米。
還有就是海鮮類，三文魚金槍魚都是海魚，基本都是急速冷卻到超低溫後保存的。要不然會有很多蟲，小一點的店根本就沒有這個條件，所以其實也不衛生。而且還有很多商家用虹鱒冒充三文魚的。
你說的200多元的日本料理，肯定會有海膽刺身、甜蝦、北極貝、八爪魚等等高級海鮮刺身，還以松本樓舉例，258元檔的刺身包含了這些高級海鮮刺身，這些海鮮本身就價值不菲，你在街邊的壽司店或者小型日本料理店肯定吃不到這些。
還有一大塊大家不太清楚的就是日本的牛肉，神戶牛肉你知道吧？特別貴的，好的牛肉一點都不比海鮮便宜，霜降牛肉本身就價值不菲，口感和我們平時吃的絕不一樣，加上牛舌牛小排牛尾這些，你吃到的和回轉或者自己做的壽司食材肯定不一樣的。而且還有大廚的加工優雅的環境，所以價格就差出來了。
本人極愛吃街邊小店，但是在北京還真沒找到什麼日料做得好而且便宜的小店——海鮮本身食材就貴，保持新鮮需要投入也很大，人家做生意還要賺的。
所以在北京吃一頓比較好的日料大餐，基本上每個人的價格都在200左右了。除了離我近的松本樓，應該還有幾家不錯的，就看你的發掘了~

『玖』 伊呂波燒肉 尖沙咀店怎麼樣

去的是銅鑼灣那家伊呂波，點評網上沒有。不過肯定是連鎖店。肉質確實好，所以燒出來的肉味道也很好。套餐里其它的配菜味道普通。有幾片魚刺身，我們也稍微烤了一下吃，感覺味道更好。這不就等於是火炙壽司差不多麼。服務員面無表情，但是速度和動作還是很快的。環境還可以，但是覺得有點舊。

『拾』 咨詢下想開個回轉壽司店，你說不用加盟.可是我也不會做怎麼辦

回轉壽司機 火鍋機傳送設備特點
1、傳動系統採用密封式設計，輸送鏈帶結構嚴謹，運行安全平靜，符合食品衛生要求；
2、節省人力物力：客人在各自的座位上可隨意選擇擺放在輸送帶上的食品，無需服務員送上，本機以台架代替餐桌，可節省大量餐桌及檯布；
3、 回轉火鍋傳送設備吸引更多顧客：本機以其美觀、時髦、新奇、動感吸引著更多的顧客，特別是兒童及青年顧客。事實證明，該設備是投資少，運行費用最低、回報率最高的
餐飲設備。
蚌埠 錦尚自動化 設備 專業
自己加盟自己 銅牌自己 定 形象代言可以買 四零零可以申請 壽司機我廠設計 生產 人員我們培訓。