螃蟹煲雞加盟店

Ⅰ 螃蟹燉雞怎麼做

准備材料：雞肉、食鹽、調和油、螃蟹

步驟：

1、蟹洗好砍件備用。

Ⅱ 雞煲蟹是什麼呢

滋味雞煲蟹材料：
花蟹2-3隻 光雞1隻（約500-600G） 冬瓜500G 罐裝上湯或清雞湯適量 鹽 砂糖 油 紅椒2個 生蒜3-5根
姜5-8大片 生抽 香菜適量
烹制步驟：
1.花蟹委託小販殺好後回家沖洗瀝干水，用刀把蟹腳，蟹鉗等部位拍碎裂，在燜煮時入味方便。
2.光雞沖洗干凈剁塊備用，生蒜切好分蒜白蒜綠兩部份，紅椒去籽沖洗干凈切塊，香菜鹽水浸泡
片刻後沖洗干凈切好備用。冬瓜去皮沖洗干凈切塊備用。
3.花蟹過油撈起瀝干油備用，薑片和蒜白部分下鍋爆炒片刻後倒入光雞，撒料酒爆炒片刻後
加入適量的清雞湯大火煮開後改小火，倒入冬瓜和少許生抽和少許砂糖燜煮8-10分鍾。
4.加入花蟹翻炒均勻燜3-5分鍾後加入紅椒和少許鹽調味再煮片刻。
5.放入蒜綠和香菜翻炒均勻即可熄火。

Ⅲ 廣東花蟹煲雞的做法

肉蟹煲的家常做法，湯汁濃郁，雞爪軟爛，味道完全不輸門店！

咚咚尋味
2019-04-20優質創作者
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這是個盛產「網紅」的時代，各領風騷數幾年。飲食界的網紅也是如此，讓人排隊也要一嘗美味。今天咚咚要跟大家分享網紅美食「肉蟹煲」，算是近幾年比較火爆，還沒「散熱」的美食之一，因為畢竟也是非常好吃的。

肉蟹煲看著挺霸氣的，其實做起來一點都不難。就是將螃蟹、雞爪再搭配一些醬料炒燉而成，而且味道也可以根據自己的喜好進行調制，做好的肉蟹煲，湯汁濃郁，雞爪軟爛，蟹肉鮮美，口感完全不輸小店裡的！下面，就是做肉蟹煲的具體步驟，喜歡的朋友趕緊轉發收藏吧！

【肉蟹煲】

食材准備：肉蟹3隻、澱粉適量、雞爪400克、料酒2勺、薑片適量、鮮蝦6隻、豆瓣醬1勺、八角2顆、小茴香少許、花椒少許、洋蔥絲少許、薑片少許、小蔥段少許、干辣椒適量、大蒜6瓣、土豆條適量、年糕條適量、鹽少許、糖適量。

製作方法：

1、將肉蟹清洗干凈，把蟹子的肚臍掰掉，揭開蟹蓋，去掉蟹胃、蟹身兩側的蟹腮和其蟹心，把處理好的蟹身一分為四，並修剪掉蟹腳上尖銳的刺。將處理好的蟹鉗和蟹身切面都均勻裹上適量澱粉，等待備用。起鍋，倒入比炒菜時稍微多點的食用油，放入裹好澱粉的蟹子，炸至金黃，盛出。

2、雞爪剪去指甲，對半剁開，入冷鍋焯一下水，撈出洗凈。換一鍋清水，放入1勺料酒和幾片薑片，倒入焯水後的鳳爪，煮5分鍾，撈出備用，鳳爪湯留用。鮮蝦用刀切開後背，取出蝦線。起鍋，倒入少量的食用油，放入處理好的鮮蝦，炒至蝦變紅蜷曲，盛出備用。土豆條下油鍋炸至7成熟。

3、起鍋熱油，放入1勺豆瓣醬，用小火炒出紅油後，轉中火，放入八角，少許小茴香、花椒、洋蔥絲、薑片、小蔥段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味。放入炸至的肉蟹，倒入適量的料酒和生抽炒勻，然後放入蝦和雞爪，翻炒均勻。加入適量水，沒過所有食材，加蓋中火煮10分鍾左右就可以了。最後加入土豆條和年糕條，加入少許糖和鹽進行調味，擺上蟹殼繼續煮10分鍾左右就完成了。

小貼士：肉蟹煲一般用的是梭子蟹，也可以膏蟹、青蟹或者大閘蟹。梭子蟹的蟹殼不要扔，最後用來擺盤就全靠它們了。

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Ⅳ 開個蟹煲店要多少資金

需要多少資金需要看做的實際做的市場，與店面的大小以及商圈有關，如果是加盟的話與做的品牌還有一定的關系，肉蟹煲又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食，原產於緬甸、孟加拉一帶海中，味道鮮、嫩，蟹肉味濃香。現在市場上多以蟹煲飯的形式存在，開一家店需要的資金在10-20萬元左右，具體還是要看實際的情況了！

Ⅳ 雞燜蟹煲的介紹

雞燜蟹煲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。製作工藝簡單，屬於粵菜里的常見菜，雞燜蟹煲的主要原料有螃蟹、光雞 。可依照自身口味對雞燜蟹煲的做法做出適當的調整。

Ⅵ 蟹煲雞的做法

蟹煲雞的做法：

1
雞洗凈斬件，用適量的酒、鹽、糖拌勻

2
毛蟹洗凈斬件

3
姜拍扁，蔥切段

4
放油爆姜，下雞塊爆炒

5
雞半熟時下毛蟹，番炒，放酒，鹽，糖，雞精，醬油，加蓋燜一下

6
最後下蔥，整鍋上桌，用微波爐熱著，蔬菜也放裡面一起吃。

蟹煲雞
蟹煲雞是廣東肇慶一帶的傳統名菜，屬於粵菜系。此菜湯味醇厚香濃、雞肉滑嫩爽口、蟹肉新鮮香甜，並具補血養身、補益六腑之功效。入秋之後又是吃蟹的好時節。蟹的吃法多種多樣，但上乘的就離不開鮮字。

做法
滋味雞煲蟹材料：

花蟹2-3隻 光雞1隻（約500-600G） 冬瓜500G 罐裝上湯或清雞湯適量 鹽 砂糖 油 紅椒2個 生蒜3-5根

姜5-8大片 生抽 香菜適量

烹制步驟：

1.花蟹委託小販殺好後回家沖洗瀝干水，用刀把蟹腳，蟹鉗等部位拍碎裂，在燜煮時入味方便。

2.光雞沖洗干凈剁塊備用，生蒜切好分蒜白蒜綠兩部份，紅椒去籽沖洗干凈切塊，香菜鹽水浸泡

片刻後沖洗干凈切好備用。冬瓜去皮沖洗干凈切塊備用。

3.花蟹過油撈起瀝干油備用，薑片和蒜白部分下鍋爆炒片刻後倒入光雞，撒料酒爆炒片刻後

加入適量的清雞湯大火煮開後改小火，倒入冬瓜和少許生抽和少許砂糖燜煮8-10分鍾。

4.加入花蟹翻炒均勻燜3-5分鍾後加入紅椒和少許鹽調味再煮片刻。

5.放入蒜綠和香菜翻炒均勻即可熄火。

選材

選取殼硬、發青、蟹肢完整、有活力的毛蟹，以一斤4 ～ 6 只為理想。

製作

1）先用姜蔥爆香土雞肉，蟹過油文火炒至金黃，加酒、姜、陳皮去腥；

2）然後將蟹與雞肉放進大沙鍋內，加上豬肉、紅棗、玉竹、枸杞、黨參；

3）先用大火煲，然後用文火煲，經2 ～ 3 小時的文火煲後，雞肉與蟹肉互相融合，湯汁醇厚香濃，雞肉滑嫩爽口，即好。

蟹肉新鮮香甜，並具補血養身、補益六腑之功效。

「蟹煲雞」美妙之處還在於它的一菜兩吃，兩鮮並一鮮：剛端上桌時嘗上一口熱騰騰的湯，品到的是雞的鮮味；到最後再來一碗湯，嘗到的則是蟹的鮮味了。

毛蟹250克，光雞半隻，薑片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量。

製作：

1、將毛蟹清理內臟，洗凈後斬件備用；

2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用；

3、開鍋下油，爆香薑片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蚝油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜至雞熟，鍋中留有餘湯，裝煲即成。

Ⅶ 雞燜蟹煲的注意事項

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 柿子與螃蟹同吃可能嘔吐腹瀉。螃蟹體內含有豐富的蛋白質，與柿子的鞣質相結合容易沉澱，凝固成不易消化的物質。因鞣質具有收斂作用，所以，還能抑制消化液的分泌，致使凝固物質滯留在腸道內發酵，使食者出現嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現象。

Ⅷ 螃蟹燉雞的害處有哪些

螃蟹燉雞的害處有一下幾點：

1. 燉雞時間長，得一個小時左右。螃蟹只需15~20分鍾，時間久了肉就老了，沒了新鮮味道。
   

2. 燉雞需要放各種調料，而螃蟹則只要蘇葉、生薑。雞與蟹一起燉，調料入味於蟹，白瞎了螃蟹。

3. 螃蟹燉雞上桌後，客人肯定會不高興，這是好的結果。不好的結果是對人不尊重、做菜人別有用心。

最後，螃蟹和雞肉一起吃會引發胃痛的建議不宜一起使用的，可以間隔24小時的比較好。雞肉性熱，螃蟹性寒,從中醫食物性屬上看可以同食但是螃蟹含蛋白高的食物,攝入過多會加重腎臟的負擔腎臟不好的人不可食用過多!

Ⅸ 我想開飯店，叫阿傑煲店，有雞煲 魚煲 蟹煲 開業的宣傳語怎麼說

阿傑煲店
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