1. 煙台哪裡有加盟做川菜冷盤的 ，主要 是調料的
穆大哥提醒你：看看這些就行了！
但凡做川菜,普通的調料一定要有如下: 生薑、花椒、辣椒醬(生)、豆豉、大蔥、蒜頭、熟辣椒油等.(最好去大超市購買).夏天了,好多人喜歡吃涼拌菜.川菜里的涼拌菜主要分薑汁冷盤和紅油冷盤,紅油冷盤卻是以熟辣椒油為主要調料,今天我給你說如何製作熟辣椒油:
料:精練食油 上等干辣椒面 生薑 花椒
作法:將油燒熱,放入生薑(切片)花椒,將其炸變至深色後撈出不要.將要用的干辣椒面的一半盛在一耐高溫廣口容器內(大碗也行) ,將上面燒燙的油的三分之一慢慢倒入盛有干辣椒面的容器里 ,然後攪拌一下.等容器里溫度降下來後(可以用手摸了),先將另一半干辣椒面放入容器內,再將鍋中燒燙的油的二分之一倒入容器內並攪動.等容器里的溫度降下來後,把最後的燙油倒入容器內並攪動.這里的量不好講,以用搪瓷缸子為容器為例,最後的量應該為:油麵高出辣椒面5cm許.
特點: 其味辣而香,其色紅又亮.
2. 四川小吃店加盟
首先，民以食為天，眾所周知，餐飲業是創業之道，做吃的生意最穩當，最有前景。在各種品牌小吃競相登場、百舸爭流、進入招商加盟合作的競爭環境下，舌尖派對還是非常有競爭力的！舌尖派對·四川小吃集產品多元化，客戶可選擇性多，生意火爆，復購率高，能翻倍提升您的收入，好商機是值得選擇的
3. 川菜冷盤中工的需要達到什麼要求，負責什麼，需要
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。
川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用「三椒」(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽。
川菜的復合味型有20多種，如咸鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
4. 學川菜涼拌菜哪裡好
想著川菜的冷盤，我就覺得我好想流口水哦，那個菜真的好好吃哦。。。
那次我們去吃的川菜中也有你說的那個菜，感覺還真多好的呢，感覺不錯//反正也確實是受到了很多的人的歡迎。
建議你如果真的想學川菜的話，那去一個好一點的川菜學校去學習吧，那應該多不錯的。
5. 川菜冷盤菜譜大全
川味涼粉
製作原料：
綠豆澱粉200ml（其他澱粉也可以，比如土豆澱粉、紅薯澱粉，但是顏色質感會有所差異）、水1000ml、澱粉和水的比例是1：5、200ml以及1000ml的水能做樂扣1L保鮮盒一盒。 調料：老乾媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖
做法：
1、取1000ml涼水放入鍋中；
2、將綠豆澱粉放入水中，攪拌均勻；
3、等鍋中水燒開後，轉小火，慢慢將綠豆澱粉糊倒入鍋中，邊倒邊攪，
4、小火煮3分鍾，關火（要不停攪動，避免糊鍋）。
5、將鍋中的綠豆澱粉糊倒入適當的容器中，放入冰箱冷卻。
6、二個小時後就可按自己的口味來拌涼粉了。
6. 熟食加盟連鎖店
.從統計數據來看，喜歡川菜的市民越來越多了。關於特色小吃，建議你開一家川味菜館。四川棒棒雞傳奇不錯，是一家正宗的老字型大小川味菜館，菜品全，價格也公道
7. 本人是做冷盤出身，熱菜不懂，想開一家以冷盤為主的飯店，同行師傅們有什麼意見提一提，謝謝
你好..冷盤是目前大眾很喜歡的.因為可以全方面的保留菜的營養價值.也很清口.受眾面很廣的.閑話不說.你說熱菜不懂嗎..既然你精通冷盤.就只可經營冷盤.（除非你開的是大飯店哦.什麼都有那就無所謂了）冷盤店第一.衛生很重要..一定要堅持衛生做到底不可忽視.因為是冷盤嗎.稍有污垢就會看得很清楚.2保持原材料的新鮮和飽滿度.顧客買冷盤第一就是看新不新鮮.2是看飽滿度.就像選珍珠一樣色澤飽滿圓潤看到就會喜歡材料參差不齊賣相不好顧客當然不會喜歡.3營養搭配.不管是肉質冷盤.還是蔬菜類的..尤其是蔬菜類的不妨嘗試多種搭配.營養價值高了.材料豐厚.顏色也會多.賣相也會很好.4保持高度創新..各種冷盤要在健康合理的情況下搭配.保持多樣性.要讓顧客幾乎每天都能看到新菜種（當然要努力創新了）5根據不同的年齡層搭配冷盤.尤其是中老年哦.這個年齡層的不可忽視.年紀大了自然注意健康自然會選清淡的抓住這個年齡層會很不錯..6儲藏隔離.盡量讓冷盤和顧客保持一定的距離.計保持菜的衛生也讓顧客感覺到冷盤的衛生.可用容器盛出一部分菜讓顧客嘗試.7..多樣性的銷售（這個看你自己的策略了）8服務要好.銷售員.服飾一定要干凈.有工作服最好.其他的就靠你自己慢慢吸收開發了.祝你冷盤店開的紅火..謝謝