辣子雞丁米線加盟店

『壹』 雞丁米線的鹵子怎麼做

准備材料：雞腿肉500克、香菇6朵、米線適量、大蔥1根、干紅辣椒5個、細香蔥3根、 姜4片、花椒10粒、胡椒粉少量、雞精或味精少量、生抽1勺、老抽少量、咖喱粉少量、南德調料（可無）少量

製作步驟：

1、冰箱里的雞腿化凍，剁碎成小塊，有骨頭的最好哦，不要雞胸肉，不然燉雞湯沒那麼香。

『貳』 雞丁米線鹵的做法誰知道

具體步驟

第十三步

13.米線撈出加入開水(高湯更好)和炒好的雞塊，愛吃香菜的撒上香菜段，一碗香噴噴的香菇雞丁米線就做好了。

烹飪技巧

1、米線可以用面代替，和面條不可同日而語。

『叄』 開店用的雞丁米線配方誰知道啊

材料
素肉絲，榨菜，米線，香菜，生抽，鹽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜，蒜 雞丁

做法
1.雞丁泡發
2.榨菜切絲
3.炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒
4.雞丁擠干凈水分，放入鍋中炒至顏色變深
5.放入榨菜絲煸炒均勻
6.加一點水，生抽和鹽調味
7.碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末
8.少一點熱油，潑入碗底攪勻
9.米線放入小鍋，煮三分鍾
10.連湯倒入碗里
11.放入榨菜素肉絲和香菜即可

『肆』 哪位可以告訴我雞丁米線的做法偶是要准備開店的。謝謝！

米線有現成的，你只要聯系好送貨的就行，然後自己准備好雞湯，然後是配料，雞丁，榨菜丁，油炸花生，紫菜基本就行了。最後就是做了，米線過水焯一下，撈起盛碗，加配料，加少許鹽，雞精，舀上雞湯。一碗香噴噴冒熱氣的雞丁米線就得了。還可以放半熟的海參一薄片，或雞肉一大薄片都可以，只是成本就高了，售價也就高了。

『伍』 麻辣雞丁米線的做法大全米線里澆的雞丁怎樣做

• 主料

• 雞腿

  2隻

• 酸菜

  200g

• 油浸辣椒

  50g

• 米線

  500g

• 豬骨湯

  2碗

• 輔料

• 姜

  1塊

• 油炸花生米

  2湯匙

• 鹽

  2茶匙

• 澱粉

  1/2湯匙

• 蛋清

  1個

• 白糖

  1茶匙

• 生抽

  1湯匙

• 香醋

  1湯匙

• 五香粉

  1茶匙

• 雞精

  1茶匙

• 料酒

  2湯匙

• 香油

  1茶匙

• 步驟

• 1.原料圖。

• 2.雞腿去骨切丁，用蛋清腌漬10分鍾，放澱粉抓拌均勻備用。

• 3.酸菜切絲焯水撈出泡冷水備用。

• 4.米線提前6小時泡好。

• 5.骨頭湯燉好備用。

• 6.鍋里放油，小火炒薑片，薑片微黃放入辣椒醬煸炒出香味。

• 7.放入雞丁，酸菜炒均勻。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均勻。

• 8.加入水淹沒食材，調入一茶匙鹽大火煮。

• 9.煮到汁水干放入雞精香醋即可。

• 10.碗里放半碗骨頭湯調入1/4茶匙鹽，米線煮好過一遍冷開水或者純凈水。

• 11.與做好的雞丁拌在一起，最後加入花生米，淋香油即可。

• 小貼士

• 1，辣度可以根據自己喜好加入。沒有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒醬。只要平時覺得好吃的就可以。剁椒也可以。郫縣紅油豆瓣也可以。辣度不夠就加辣椒油。個人不建議吃太辣。
  2，酸菜可以用榨菜代替，也特別好吃。
  3，米線可以用面代替，只是我家糖果媽對米線的鍾愛程度，和面條不可同日而語。
  4，對於嘴饞的孕婦來說，是老公好好表現的時候了。

『陸』 紅油雞丁米線怎麼做

紅油雞丁米線的做法
炒鹵子：放油，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，放入生雞丁,香菇 ,翻炒,加高湯,放入郫縣豆瓣醬少許（不喜歡吃辣可以放點生抽)翻炒,最後放鹽,雞精.
開水下米線,煮熟後加生菜.
把煮好的米線放入碗里,加入高湯,雞丁鹵子,香菜最後放.
可以做好了放點麻椒油,咖喱粉,白鬍椒少許.

『柒』 我是開砂鍋店，現在砂鍋店太多了生意不好做，誰有雞丁米線的好配方謝謝了

這么給你說吧，餐飲做不出特色的話，倒閉關門都是遲早的，因為你吸引不了別人的2次消費。我家也是開砂鍋店的，回頭客生意就很好，味道是關鍵，你要好好研究下味道。

『捌』 麻辣雞丁米線的具體做法，都用哪些料

一、先做鹵（帽子），也就是先抄出麻辣雞丁。。。
說明一下，要稍微放咸點，不然就了米線根本沒味
具體說下抄法：
主料：雞腿肉
調料：郫縣豆瓣醬、姜蔥、辣椒、花椒、鹽、醬油、料酒、食用油
烹制方法：
1、將雞腿肉切成丁，加入料酒、醬油腌制3分鍾；
2、坐鍋點火，放油將腌好的雞丁倒入鍋內劃散，抄2-3分鍾撈出
一變色就撈。
3、坐鍋點火，油熱將蔥、姜煸炒出香味後
，放入郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、鹽、雞丁翻炒即可出
二、煮米線，這我就不細說了。。。。。
三、把抄好的帽子澆在煮好的米線上。。。鹹淡自己調

『玖』 雞丁米線的米線分類

雲南的米線分為兩種：
一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。
另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「干漿米線」。干漿米線還可以曬干後即為「干米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。

『拾』 辣子雞米線怎麼做如何做好吃

食材明細
雞腿肉
5個
白菜
適量
米線
適量
干辣椒
很多
香菜
適量
生薑
4-6片
花椒
適量
生抽
1勺
老抽
2茶匙
料酒
1勺
鹽
2茶匙
糖
0.5勺
大蒜
1勺
豆瓣醬
1勺
雞粉
1茶匙
麻辣
口味
炒
工藝
半小時
耗時
高級
難度
辣子雞米線的做法步驟
辣子雞米線的做法步驟：1 1雞肉切小塊加生抽、老抽、料酒、鹽、雞粉、白糖腌制（用量參考上面的配料表），味道要一次性給足，後面不會再調味了。我用的是超市賣的已經剔骨去皮的雞腿肉，當然最終配料的用量還是要根據你的實際情況進行調整的。
辣子雞米線的做法步驟：2 2准備干辣椒（用見到剪成大段），適量的花椒，我不太喜歡吃到花椒所以放的不多。一點大蒜和生薑。白菜是用來放米線里煮的，菜幫菜葉要分開。
辣子雞米線的做法步驟：3 3鍋里入寬油，燒到7-8成熱把雞腿肉入鍋中大火油炸8-9分鍾，具體看你的雞肉塊大小，自己家做的雞肉可以稍微切大一些，因為炸後會縮水，太小了不合適。
辣子雞米線的做法步驟：4 4炸到表皮金黃就可以出鍋了。
辣子雞米線的做法步驟：5 5重新起過，倒入適量底油，放入花椒大蒜生薑一起中小火煸炒幾下，出香味後加入辣椒。
辣子雞米線的做法步驟：6 6辣椒翻炒幾下之後加入雞肉一起中大火翻炒，翻炒時候會發現辣椒味越來越濃烈，等辣椒味散發很徹底，雞肉變深 ，跟你平時在外面吃到的口感差不多，就是雞肉開始微微有焦香時候就可以出鍋了。
辣子雞米線的做法步驟：7 7這時候就已經是可以直接食用的辣子雞啦。喜歡吃辣椒的人也會發現這個裡面辣椒非常酥脆！很好吃。也可以撒上一把油炸花生米一起翻炒！更有滋味。
辣子雞米線的做法步驟：8 8炒辣子雞的同時另起一個鍋，放入適量油，把一些干辣椒和蒜小火慢慢爆香，然後放兩大勺豆瓣醬中大火煸炒至油變紅，接著放入白菜幫翻炒幾下，加水，水開後把實現用水泡好的米線放進去，（如果你的米線成熟時間短，就晚點放）。等米線煮到八成熟後加入白菜葉，白菜葉軟了之後就可以出鍋了。
辣子雞米線的做法步驟：9 9連同湯一起倒入大碗中，放入剛才做好的辣子雞適量。依據個人口味可以加入香菜調味。
辣子雞米線的做法步驟：10 10另外撒上花生米，陪著酸辣蘿卜（前面有教程），一起吃！太美味了！！