A. 做餐飲業加盟開店，有什麼陷阱么
經營飯店遠不是找個好廚師，選個好地址，投入點錢就能開起來那麼簡單，不避開這6個雷區，想讓飯店存活下去幾乎是痴人說夢。
一、賭徒心態
新手開飯店，最忌諱賭徒心態。即自己對飯店未來的經營沒有一個明晰的規劃，不知道哪些能做哪些不能做，也不知道什麼時候該幹啥，什麼時候不該幹啥。
很多人原來根本沒有做過生意，但是手上有點閑錢，下載『商機去哪兒』app了解更多。聽別人說開飯店門檻低，掙錢快，就一時沖動進入餐飲行業。這完全是跟賭博一個心態，有點本錢，就想進去拼一把，最後的結果往往是血本無歸。
二、當甩手掌櫃
很多人開店之初請了一堆專業人員，下載『商機去哪兒』app了解更多。自己當甩手掌櫃，想躺著賺錢，可當飯店經營不善要倒閉時才後悔莫及。雖然說專業的人干專業的事，但也要看看時機合不合適，要知道能人能成事，更能壞事。
在開店初期，創業者凡事都應親力親為，除了必不可少的員工和廚師，不應再招多餘人員。
只有這樣，我們才能弄清楚飯店的運營情況，了解到消費者的痛點，知道哪裡容易出問題。哪怕以後要招人，也能做到心中有數，知道店鋪到底需要什麼樣的人才。
創業者一定要具備一個意識：即創業要吃苦，做餐飲更要吃苦，餐飲不是說投了點錢，請幾個人，吆喝兩句就能當甩手掌櫃，躺著賺錢了。在初期，很多事情都需要我們親力親為，比方說行業發展情況，店員心理狀況，餐飲質量，顧客反饋等等，都需要我們深入調查分析。哪怕到了後期，如何提高營業額，怎麼做營銷怎麼做拓展，這些事情別人是不會為你操心的，只有靠自己。我們或許可以請到專業人員幫助自己，但是作為老闆，如果對經營狀況漠不關心，毫不知情，無疑會增加飯店倒閉的概率。
三、選址憑感覺
新手大多認為人多的地方就適合開店，但這種想法是片面的。
確實很多時候，在一些賣場和購物街上，可以看到很多店鋪周圍人流量很多。但如果你再仔細觀察，就會發現不少店鋪並沒有多少銷量。
其實，這是很多商家都會犯的錯，錯把人流量當成了客流量。要不為什麼人多的地方還有很多店鋪在轉讓呢?如果碰上這種問題，商家必須要考慮如何把人流很好地轉化為客流，而不是乾等著顧客主動上門。人多的地方，店鋪轉讓費、租金往往還很高，新手一定要量力而行，不要不顧實際情況，貿然入手。飯店選址有學問，不是憑感覺就隨隨便便能找好地址的。新手開店，一定要做好調查，請專業人士協助選址，方能旗開得勝。
四、不會裝修
很多老闆裝修店鋪的時候，往往想怎麼裝就怎麼裝，沒有整體規劃，最後錢花了效果也沒出來。
要知道，店鋪裝修的最大原則是要有主色調，而且店鋪顏色不能超過三種。主色調一般是根據店鋪logo或者店面座椅顏色來確定的，麻辣燙以紅色為主，米線以淺黃色為主, 奶茶店以橙色為主，主色調確定後再選擇和主色調接近的顏色。
比方說肯德基，色調以紅色為主，木紋色為輔。紅色為主色調，是因為肯德基logo的顏色就是紅色；輔色選擇木紋色，是因為肯德基的座椅就是木紋色。經過色調搭配，給顧客一種簡潔干凈的就餐體驗。
五、不會管人
飯店好不容易開起來了，不少老闆們又栽到了人員管理的坑上。因為不會管人，使得店鋪人員責任不明確，積極性不高，大大降低了員工工作效率。下載『商機去哪兒』app了解更多。
俗話說，沒有規矩不成方圓，老闆應該制定合理的店規，明確獎懲制度和員工責任，這樣即使老闆不在，員工也知道什麼該做什麼不該做，店鋪自然會運營得很好。不然老闆整天待在店裡看著員工，會激化彼此矛盾，造成不必要的損失。
六，後期缺少資金
有多少錢干多大的事，沒錢千萬不要開餐飲。下載『商機去哪兒』app了解更多。
因為剛開飯店的幾個月里，往往入不敷出，賠錢賺吆喝。如果創業資金足夠充裕，你的飯店才有可能撐過這段時期，走向盈利。如果資金短缺，日子過得緊巴巴的，在經營上這省一點那省一點，最後做出來的產品就會大打折扣，或許沒能等到盈利就關門了。只有資金充裕，我們才能沒有後顧之憂，經營好飯店。
B. 那些加盟店會騙人的嗎
不能一竿子打死一船人，騙人的不多，也就80%吧，還有20%不是成心騙你，但是他的說的那一套等你真的加盟了也做不到位，至少沒說的那麼動聽。 看過中央電視台的一個節目，就是講用連鎖加盟來騙人的，他們當地的樣板加盟店全和他們勾結好了，等有人來實地考察，加盟公司的業務員就跑到樣板店冒充顧客，讓來考察的人相信這里生意興隆，所以你即使實地考察了也不要相信，最好自己暗訪。那裡的業務員月薪都是上萬塊，全是騙人得來的。這種騙子最可恨，他只能騙你幾萬塊的加盟費，可是你上當後損失的卻是幾十萬（店的房租，裝修費用，進貨費用等）
C. 餐飲連鎖加盟到底存在哪些陷阱
餐飲連鎖加盟可能存在這些陷阱：
1、免費加盟實則是賣機器
2、虛假廣告蒙蔽加盟商
3、加盟樣板店騙局
4、不切實際的回報率
5、不負責任的保證承諾
6、格式合同陷阱
7、菜品質量無法保證
以上只是幾個舉例，可能還存在更多，因此需要進行非常慎重的實地考察，主要有以下幾個方面：
1、、看公司總部經營時間
這包括總部注冊時間，運營這項業務的時間，最好能把5年內總部的應收數據拿出來分析，看增長率如何，看看總部的發展方向是哪邊。但最基礎的是企業發展連鎖經營體系至少要有兩年以上，直營店必須有兩家以上。
2、看產品特徵和市場前景
不少專業人士說，他們的經驗是商品是否獨特，是否難以復制，避免出現流行熱潮一過就市場全無的困境。一位在杭州加盟奇菓元素的年輕老闆說，選擇這個項目，就是看到它產品的多樣化，覆蓋面廣，符合現在年輕人的審美和消費習慣。
3、看加盟店選址門檻
對於那些「在任何地方開店都可以」的項目，建議你們三思而後行。前面那位老闆在考察了奇菓元素其他店面之後也說，地點選不好，產品好也沒辦法支撐起成本，很可能幹幾年白幹了。他的奇菓元素開在人流聚集的商業圈，雖然轉讓費貴的驚人，但位置好，客戶流量不斷。
4、看總部提供的支持
既然選擇加盟，如果僅僅是買個牌子，那就沒什麼意義。作為加盟商，我們要了解總部提供培訓支持的能力，看他們培訓人員的素養，培訓教程的合理性。
最後，簽合同的時候，一定要逐條細看，逐條細看，逐條細看，重要的事情說三遍。
D. 如何防止誤入連鎖加盟騙局
第一，應該通過商務部商業特許經營信息管理系統查詢。重點了解企業是否已經通過備案，查明以後應要求特許人出示其擁有的經營資源的權利證書。如出示其注冊商標、企業標志、專利、專業技術、經營模式等信息的書面資料，同時通過政府網站核查上述證書、證照的真實性和有效性。因為所謂加盟，就是特許人將品牌授權給加盟店使用，換句話說，特許人必須要先擁有相關經營資源，才能授權給加盟店。因此，被特許人在加盟前，務必要先確認特許人的確擁有經營資源的相關證書，才能放心地加盟。
第二，繳納相關費用後應及時索要發票。一般而言，總部會向加盟者收取四種費用，分別是加盟費、管理費、保證金、貨款等。所謂的加盟費，指的是總部在開店前幫加盟者做整體的開店規劃、教育培訓、品牌許可所收取的費用。管理費是一種持續性的收費，可能按月收取，也可能按季度收取。至於保證金，則是總部為確保加盟者會確實履行合約，並准時支付貨款等所收取的費用，一般在合同期滿後被特許人無違約的情況下，特許人應當返還。被特許人向特許人繳納所有費用，都應當及時向特許人索要發票，一旦雙方產生糾紛，這將是被特許人已經履行合同義務的主要證據。現實中，很多特許人只給被特許人一個個人賬號，而且被特許人打款後只給被特許人一張收據而不給開具正式發票，甚至收據都不給被特許人，一旦雙方產生糾紛，被特許人很難證明自己已經按照合同約定繳納了相關款項。
第三，特許人供貨的質量、價格及方式問題。一般的特許經營合同中，特許人都會要求被特許人一定要從特許人處進貨，不得私下進貨。這是特許人為保證其品牌的統一管理及服務質量所做的要求，本無可厚非，但這點往往是特許人與加盟店紛爭最多的一環。因為加盟店經常認為特許人的供貨價格偏高及供貨不及時，於是紛紛自行向外采購。但是特許人基於連鎖體系品質的一致性，不得不要求加盟店必須統一向特許人采購，於是爭端便產生了。較為合理的方式是被特許人在簽立特許加盟合同時，即應事先要求特許人供貨的價格不得高於市場行情，或是高出市場行情百分之多少是可以接受的，以及供貨等物流渠道做出合理要求，以免事後雙方因為供貨價格及物流渠道等方面發生不必要的紛爭。
第四，特許經營授權范圍、授權地區的權利保障問題。特許人為保證其品牌的正常運營，同時也為其加盟商的運營利益，都會對其經營資源的授權范圍、授權區域等做出合理的劃分，從而有效地保護雙方的權利。特許人擁有的經營資源在向加盟商授權時，應按《商標法》、《專利法》等有關規定，對授權的方式、地域在授權書中列明。特許人授權被特許人在一定地域范圍運用授權的經營資源從事該經營活動，又稱為商圈保障，指的是在其加盟店所涉地域范圍內不得開設第二家分店。因此，被特許人對保障商圈的范圍有多大，必須十分清楚。不過常見的情形，是特許人在保障商圈以外不遠處的距離，再開設第二家店時，影響到原有加盟店的生意而引發抗議。其實，特許人若是開在保障商圈以外的地方，加盟店並沒有抗議的權利。但值得一提的是，某些連鎖體系因為加盟店增多或已達飽和狀態時，在商圈的保障下，已很難再開新的加盟店，於是便取巧發展第二品牌。意即使用另一個新的品牌名稱，而營業內容與原來的品牌完全相同，這樣就可以不用受限於原有品牌的商圈保障限制了。因此，被特許人為保障自身權益，在簽約時，最好載明特許人不得在本區域內發展營業內容完全相同的其他品牌。
第五，對於被特許人的經營指導、技術支持、業務培訓等條款應盡可能詳細。在合同中，應明確規定這些事項的內容，在很多特許經營合同中這些條款作為合同的主要內容占據了主要篇幅，同時也是對被特許人利益保護的體現，但通常合同中，會有「本合同未盡事宜，應依特許人的有關規章、管理規定辦理」。如果被特許人遇到這樣的情形，最好要求特許人將規章、管理規定附在合約後面，成為合約的附件。因為規章、管理規定是由特許人制定的，特許人可以將合約中未載明事項，全納入其規章、管理規定之中，隨時修改，被特許人屆時在不知情的情況下，違反了特許人的規則，當發生糾紛時被特許人就只好任由特許人擺布了。
第六，關於違約事項及罰則條款。由於加盟合約多是由特許人所擬定的格式條款，所以會對特許人較為有利，在違反合約的事項及罰則上，通常會多列出針對被特許人的部分，而對特許人違反合約部分則只少量提及。被特許人在簽訂合同前，應充分了解特許人在相關條款中對其限制要求。對特許人的違約事項及罰則應明確到具體條款中，尤其是規定特許人應提供的服務項目及後續支持等方面，應要求特許人明確記載於協議中。
第七，合約終止之處理。當合約終止時，對加盟者而言，最重要的就是要取回保證金，但總部往往會以各種理由，拒不返還保證金。實踐中，總部經常使用的理由是：進貨量未達到合同約定的數額，或者合同簽訂後，加盟商未履行相關的合同義務，如沒有將開店地址、照片等發往總部處備案。因此，加盟商在合同履行過程中，應注意保存所有與總部往來函件的發送證據，如快遞單據等，在合同期滿總部拒不返還保證金的情況下，這些都是加盟商不存在違約的有利證據。
第八，在特許合約簽訂之前，應就合同的法律問題咨詢專業人員，在合同簽訂之後雙方務必要各執一份。如特許人自己保留二份合約，並未留一份給被特許人，一旦將來產生糾紛，被特許人很可能會因無證據證明雙方之間存在合同關系，而無法保護自己的合法利益。
E. 如何防止連鎖加盟騙局
實際案例
時下一些不法機構利用創業者求財心切的心理，通過免加盟費、免壓貨、贈送超值禮包等方式吸引創業者上鉤，進行虛假招商加盟詐騙等行為，嚴重擾亂了中國加盟連鎖市場的發展。
受騙案例
蔡女士在一則郵寄廣告中看到，南京某化妝品有限公司為某專業減肥產品誠招加盟連鎖店，並承諾提供快速減肥配方，一個月減肥7.5～10千克，兩個月減肥15～20千克，並稱該產品已獲國際減肥大會認證等一系列的「殊榮」，此外回報還相當豐厚。
這則「動人」的廣告令蔡女士深信不疑。於是，她專程趕至南京，找到這家化妝品有限公司，積極要求「加盟連鎖」。
自稱是該公司的一位負責人熱情地接待了她，並要求蔡女????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????士先交付3 000元錢才能得到減肥秘方，求「方」若渴的蔡女士未加思索當場便交了3 000元。之後她得到了竟是一張不足一百字寫在練習紙上的轉讓配方，配方上僅列著三味中葯和一種提取液。看到如此簡陋的減肥配方，蔡女士心中疑雲頓生，急忙追問這些中葯和提取液如何調配，哪裡有購，怎樣應用？這位負責人又稱只有再交3萬元在他們公司買葯材才能得到調配方法及應用設備等。這時蔡女士恍然大悟，意識到這是一場人為設計的「加盟」騙局，立即要求該負責人退還3 000元，表示不願加盟了。這位負責人的臉色一下子由晴轉陰，聲色俱厲地稱3 000元就是加盟費，堅決不予退錢。
誘惑分析
該騙局得以成功的原因：
1. 拋出技術支持等比較利好的服務支持；2. 若知受害人貨源供應充足，打消其顧慮；3. 前期宣傳力度大，廣而告之，以此讓受害者信以為真。
案例警示：
連鎖加盟騙局屢屢能得手，主要是加盟商在宣傳過程中誇大利潤與賺錢速度，抓住了創業者的圖省事兒，短期內發家致富的心理。在宣傳手段上也是下足了力氣，讓你可以隨處就能關注到加盟廣告，並在宣傳內容上多用極具吸引力的語言，吸引你的眼球。比如：「投1萬，一年收回100萬！」「輕松掙大錢」「神奇一天掙2萬」等。在這樣誘人的利潤，再加上所謂為動人的承諾的誘惑下，很多想一夜發財的朋友就一步步鑽進了騙子的圈套。連鎖加盟騙局都有一些共性可尋，公司看起來都大有來頭，帶你實地考察時你會發現辦公環境也相當地好，同時會誤導你產生「跑了和尚跑不了廟」的假象，讓你參觀樣板店更加使你對公司實力深信不疑，在合同中大做文章，只要你簽了合同，就等於掉到了陷阱裡面。還有極會察言觀色的騙子們，採用一些拙劣手段，比如：贈送小禮品，減少加盟費，返現金，返裝修費等小恩小惠來迎合一些貪圖小便宜的人們。
總之，在選擇連鎖加盟項目時應多方咨詢，不要被眼前的一些現象蒙蔽雙眼，如果真的遇到騙局，更應該拿起法律的武器維護自己的合法權益。