開花饅頭加盟店

① 開花饅頭怎麼開花，開花饅頭技術哪裡正宗

開花饅頭的做法簡單是 美食傑 糕點主食的做法 菜譜里的常見菜，開花饅頭口味屬於家常味，做法屬蒸菜類，但怎麼做開花饅頭最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道開花饅頭吧~~ 美食原料: 麵粉（發成大酵面）1250克、面肥550克、白糖375克、鹼（加水溶化）25克 美食做法： 1、取3/5的麵粉放入容器，加面肥和清水拌和均勻，調成較硬的面團，靜置發酵，要發足一些。面發起後，分次嗆入餘下的麵粉，揉勻，繼續發酵（一般包括嗆面、發酵兩次即可，有的分3次發，但有的加較多的面肥，一次發足）。發酵時間，熱天為24小時，冷天則要48小時以上，再次發足後取出，放在案板上，揣入鹼水，加入白糖，搓揉光潤，蓋上濕布，餳面30多分鍾。 2、面團揉光潤後，搓成長條，下劑子，其方法有三：一是揪劑子，揪下後，劑口朝上，放入屜內，但揪得速度要快，劑口蒸後才能開花；二是刀切劑子，搓成饅頭形，頂部劃兩刀呈十字口；三是在搓好的長條上用刀劃兩道溝，用手扒開，刷上一點油，再包起成條，揪劑或切劑均可，劑口朝上入屜，這一種做法比較細致。 3、上籠屜架鍋，用旺火、沸水、急氣蒸15-20分鍾，饅頭開花即成。 美食特色： 色白，開花、松軟、香甜。

② 我是開饅頭店的我做的是安琪加老面，最終是改良劑我做的是開花饅頭，我做出來就是開花不好請教一下有經驗

饅頭是北方的主食。製作工藝有：饅頭烘烤、揉捏、定型和鹼蒸托盤。> 1、烘烤：在普通麵粉中加入適量的烤粉，在烘烤時，用水均勻揉搓，向左將面團蓋在盆里，發酵。氣溫在攝氏10度以下。把它放在火邊。
2，鹼揉：面部腫脹、撕裂、蜂窩微微的酸，然後放在面板表面加食用鹼側邊搓，聞到酸味，撕下一大塊食指面團烤在火爐邊，打開，如黃色無臭酸，為設施基地，我們必須形成系統。如果是黃色的，那是比較鹼性的，可以放一段時間，然後發一個發，然後蒸。如果你聞起來酸，鹼含量較低，需要復制這種形狀的底座。3，應用好的形狀，根據大小的蒸托盤成一個圓圈，然後用刀切成方塊，這是饅頭廣場。如果用面板上的手把面團揉揉，可以做成圓饅頭。
4，上屜蒸熟：揉饅頭的順序放在蒸屜里，要留一定的間隔。鍋里的水沸騰後，放入屜中開始蒸，鍋里的水一直處於沸騰狀態，而且蒸屜不泄漏，所以蒸鏝頭雜訊和美味。蒸的時間，根據鏝頭的大小，一般需要饅頭煮1個小時，你可以把抽屜癟。如果當時不吃，應及時從蒸籠里取出蒸籠，以防粘在底部。< > > 1。（乾酵母烘烤方法方便，操作方便，營養豐富，酵母新鮮（2）乾酵母酵母稍差，不便儲存時間長！），3。舊的（不容易掌握，中和營養時的損害），4。麵粉烘烤（自發時間短，30分鍾好發）。一般超市將不得不出售。不妨試試看？祝你成功！！
一、發面：有兩種發面的方法1。用面肥發面（通常叫大鹼發面）把面肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味稍微有一點點鹼味再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。2。用孝母發面（通常是快速發面法）一配料：麵粉500克，乾酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250——300克克）根據麵粉的吃水量，糖20克。做法：1。將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。2。在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成面團稍醒大約1小時左右。3。待面醒好後，做成自我要慢，包子，饅頭。4。把綠色放進抽屜里。帶一壺涼水。用電和蒸汽13分鍾就能。（如果蒸饅頭大約在30——40點，如果蒸花捲17分鍾）常見問題

生產饅頭饅頭製作常見問題1。表面成型容易崩潰故障的解決方案，形成面團，注意排出氣泡，形成一個統一的整體的面團醒發速度太快，可降低面團溫度的蒸汽不旺，可王被蒸酵母可用於後勁不足，安吉拉酵母和麵粉的麵筋質量很差，沒有足夠的，可以用麵粉
2。饅頭膨大蓬鬆，打樣時間過長，可縮短發酵時間，麵粉麵筋度不夠，可用於麵粉和酵母粉中的強筋過大，可適當減少使用量＞3。表饅頭酵母質量不差的白麵粉，配以優質麵粉和酵母搭檔，氣二模成型不好，保持面團表面光滑，適當壓面，撒粉＞4。皮膚無光澤、皺紋或上升太快開裂，可以減少發酵的蒸汽溫度，可用蒸和炒急性饅頭形成粗糙，使鑄坯表面光滑，可用壓力機3-4卷麵筋含量低，可以用麵粉和酵母安琪夥伴
5。產品易老化、發硬，麵粉質量渣差，可以用麵粉和水資源短缺的一個齊二饅頭酵母夥伴量水，攪拌，攪拌，麵筋形成網路的發酵，發酵可以用酵母
6強大的內部組織。一個戚粗麵粉質量差，可以用麵粉和酵母的一個戚同伴的面團發酵時間太長，溫度高，可以縮短發酵時間，發酵溫度和攪拌還原粉過多。

③ 想加盟紅棗紫薯開花饅頭哪裡學更好

大棗開花饅頭的做法將材料分入三個盤子中，A盤80g麵粉，B盤80g麵粉，C盤40g麵粉加40g玉米粉開花饅頭的做法步驟1將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鍾左右開花饅頭的做法步驟2用勺子壓成薯泥開花饅頭的做法步驟3小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解開花饅頭的做法步驟4加入A盤中的麵粉開花饅頭的做法步驟5將其和成光滑的紫薯面團開花饅頭的做法步驟6另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻開花饅頭的做法步驟7加入B盤中的麵粉開花饅頭的做法步驟8和成白色面團開花饅頭的做法步驟9另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻開花饅頭的做法步驟10加入C盤中的麵粉及玉米面開花饅頭的做法步驟11和成黃色面團開花饅頭的做法步驟12將三色面團，蓋上蓋子或者是濕布進行發酵開花饅頭的做法步驟13面團發至2倍大開花饅頭的做法步驟14將三種顏色的面團排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子開花饅頭的做法步驟15白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球開花饅頭的做法步驟16將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色開花饅頭的做法步驟17像包包子一樣開花饅頭的做法步驟18包好後，揉圓開花饅頭的做法步驟19收口朝下開花饅頭的做法步驟20頂部用刀拉出十字花刀開花饅頭的做法步驟21有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鍾開花饅頭的做法步驟22冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鍾，關火。等3-5分鍾再揭蓋即可

④ 開花饅頭怎樣做

開花饅頭有方法，而不是偶爾做成了，學會下面的方法，次次都能做成開花饅頭，好吃又嚼勁，快來跟著學！如何做好開花饅頭？原來這么簡單，記住這幾點，保准饅頭個個開花！

做開花饅頭記住要用低筋麵粉或者是中筋麵粉，高筋麵粉不能用，筋度低了，才更加容易開花。還有用酵母粉發酵的時候，要多加酵母粉，平常我們做普通的饅頭需要四五克就差不多，而做開花饅頭則需要放多一些酵母，多出三四克為好，這樣饅頭更容易開花。揉面的過程中，不要揉搓得太光滑，也就是揉搓的次數不要太多，多了反而不好開花了。因為揉多了之後會增加筋性。

第四：揉搓排氣的時候，不要揉搓的時間太長。

第五：在和面的時候，可以加入一些紅糖、或者紅棗等食材，讓饅頭變得更有味道，更漂亮，還可以做成多彩的，比如南瓜的、紫薯的等幾種面團混合在一起，做出彩色開花饅頭。

不會做麵食的朋友，可以按照上面的方法來做，保准你可以做好開花饅頭，個個開花漂亮，看起來就很有食慾。

⑤ 我想蒸開花饅頭可就是不開花

開花饅頭
做得好的開花饅頭，形狀美觀，色澤雪白，質地松軟，富有彈性，誘人食慾。要達到這樣的效果，必須大體掌握下列七點。
1、面團要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多的乾麵粉，成品不開花。
2、面團要發得稍老一點兒，否則開花效果不理想。
3、加鹼量要准，鹼多則成品色黃，表面裂紋多，不美觀，又有鹼味，鹼少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加鹼、糖（加糖量可稍大點兒）後，最好加入適量的豬油（以5％左右為宜），鹼與豬油發生反應，可使蒸出的饅頭更松軟、雪白、可口。
5、酵面加鹼、糖、油之後，一定要揉勻，然後搓條、切寸段，豎著擺在籠屜內，之間要有一定空隙，以免蒸後粘連。
6、制好的饅頭坯入籠後，應該餳一會兒，然後再上鍋蒸。
7、蒸制時，要加滿水、旺火。一般蒸15分鍾即可出籠。欠火或過火均影響成品質量。
另外，如喜甜食，在和面時還可加入適量的紅棗、葡萄乾、冬瓜條之類的果料，更別有風味。

⑥ 開花饅頭不僅好看而且好吃，具體是怎麼做的

我喜歡做的饅頭就是紅糖開花饅頭，開花饅頭可以撕著吃，帶有濃濃的紅糖香味，如果再加點紅棗和葡萄乾，味道就更好了。我做的開花饅頭和原味饅頭的不同之處。否則就會出現饅頭皮乾燥開裂等現象，蒸出來的饅頭也隨著會出現皮硬、開裂、不光滑的這一說。下面我來分享一下用酵母做開花饅頭過程和步驟，希望對您有幫助。

想要做出開花饅頭需要二次發酵，並且在第二次和面的時候加入食用鹼，在上籠蒸的時候，劑子口一定要朝上。小麥麵粉，加溫水,將面攪拌,揉搓成面團,面團的用水量,以能將面團提起為宜，然後在盆里自然發酵。把紫薯蒸熟之後去皮，然後壓成泥。同時需要拿200克麵粉，加水之後和成面團，同時還需要我們用100克左右的麵粉與紫薯泥進行混合，然後和成紫薯面團，同時在其中也是要加水的。發酵完成之後，我們把白面團和紫薯面團分成同等大小的若干小擠子。然後先取出一份白面團，擀成圓形之後我們再紫薯面團揉圓，然後包在白面團中，方法和包包子是一樣的。

⑦ 製做開花饅頭加入多少乾麵粉

要根據水的多少來添加。
開花饅頭的製作工藝相當嚴格，有一點做得不到位，可能造成成品不開花。首先面團要和得軟硬適度，不宜過軟，以免發酵後吸收過多乾麵粉使花開不下來。面團要充分發酵，發得稍老一點，否則開花效果不理想。加鹼水的量要准，過少饅頭會發酸；過多饅頭會發苦，要花時間揉均勻。開花饅頭需要加白糖，量可稍大點，加糖可以幫助開花，也使蒸出的饅頭更松軟、雪白、可口。酵面揉勻、搓條後便揪劑。揪下後、劑口朝上，豎著放在籠屜里，但揪的速度要快，劑口蒸後，才能開化。饅頭之間要有空隙，以免粘連。還有就是火候。鍋內加滿水，旺火，將籠屜上鍋一定要出蒸汽以後。蒸的過程中大火、氣足，一般要蒸20分鍾……

⑧ 開花饅頭選用的面團是

說到饅頭大家會覺得非常普通，不就是把麵粉揉好，切一切蒸一蒸就搞定了嗎？其實饅頭的做法還有很多講究的，比如我們今天要來介紹的這款北方開花饅頭。這種饅頭品相類似於開心果，看著就蠻開心，不知道你是否吃過呢？

記得自己小時候，最喜歡吃這種饅頭了。因為做法非常傳統，屬於老面發酵，口感悠長綿柔，越吃越香甜。現在每次回老家，老媽總會做這種饅頭給我們吃。你可別小看這種樸素的開花饅頭，它可比一般的饅頭要好吃太多。不論是直接吃還是夾著各種菜品來吃，都非常有滋有味。北方開花饅頭，簡單到不可思議，出鍋又軟又香，白口就能吃3個！

最重要的是老面開花饅頭，做法非常簡單，在家就能輕松搞定。現在很多人對早餐要求的非常高，總想早餐吃得更精緻，更健康美味。此外，對簡約又不簡單的美食分外青睞。這款這款北方的開花饅頭，絕對是非常簡約樸素的選擇呢！2分鍾學會的開花饅頭，在家就能做，簡單好吃，比外面的好10倍！今天就和我一起做起來吧，你肯定不會失望的。

【老面開花饅頭】

製作配料：普通麵粉500克 小蘇打4克 清水適量

製作方法：

1、把麵粉放入盆里，加入清水揉成面團，放在溫暖的地方發酵。提前放點酵頭發酵的時間更快；

2、這個就是發酵好的面團，有豐富的蜂窩組織，有點變得粘粘的，聞著有酸味就可以；

3、小蘇打用一點點溫水化開，然後分次少量倒入發酵好的面團裡面，用力揉均勻。大約揉10分左右；

4、揉均勻的面團切成大小一致的小面劑；

5、取一個小面劑，用手掌厚的部分用力搓，整形成小面團；

6、搓好的饅頭生胚放在蒸籠屜上，開水上鍋蒸大約15分鍾左右；

7、出鍋的饅頭超級柔軟，白口就能吃3個！做法也特別簡單，喜歡的可以試試！

⑨ 開花饅頭哪裡做的好吃

開花饅頭的做法
1.麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成面團。面團要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大
開花饅頭HL.jpg
2.鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鍾
3.將面團搓成長條
4.一節一節「揪」出一個個饅頭，截面朝上擺在籠布上
開花饅頭KN.jpg
5.面劑不要揉，也不要整形，直接將面劑的斷面向上擺放在鋪上濕屜布的籠屜內，上屜後用大火蒸至饅頭開花，約15分鍾左右，撒上切碎的果脯或青紅絲點綴即可