㈠ 木炭烤雞的做法大全
炭的，腌制的料不能稠粘
中式，黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個人喜好），醬油，
孜然（一般5-7分就可以）
也可烤時淋些紅茶。
也可腌制時加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，等做
燒烤醬汁烤時塗抹）
西式，黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然
烤時在一側塗抹燒烤醬料。可翻轉的烤爐為兩側。
㈡ 濰坊靈芝烤雞，怎麼加盟
to one freshman class, he said
㈢ 荔枝木炭烤雞怎麼做
腌制料：
取20斤清水，放入砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陳皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,香料包用紗布包起來，鹽1斤，味精、糖各0.5斤，蔥、荔枝葉姜共1斤，料酒125克，燒開後放涼。
脆皮水：
飴糖（麥芽糖）1斤，涼開水16斤，大紅浙醋0.3斤，白醋4斤。
荔枝燒雞的做法
1、原料選擇：選用體重2斤的農家散養雞，這樣的雞肉質鮮嫩，凈肉率高，製成烤雞出品率高，風味佳。
2、整形：將白條雞先去爪，再將兩翅反轉成8字形。
3、將整形後的光雞逐只放入腌制缸中，用壓蓋將雞壓入液面一下，腌制時間根據氣溫高
3、將雞放入鹵水湯中浸泡，由於雞肉大腿根部及雞翅根部的肉比較厚，需要用小刀劃幾刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌漬兩天。高低而定，一般腌制時間在1到2個小時。
腌好後撈出控干。（註：不同腌制濃度對成品烤雞的滋味、氣味和質地三大指標影響較大，高濃度腌制液（17%）使得雞體內的水分向外滲透，肉質相應老些，同時由於肌纖維的收縮，蛋白質發生聚合收縮，從而影響了芳香物質的揮發，導致雞體香味不如腌制液質量分數為8％及12％的好。另外，高濃度鹽液滲透性強，因而短時間即可達到腌制效果。腌制液質量分數為12%的腌制液則較為理想，且鹹度適中，色、香、味俱全）。
4、浸燙：將填好料、縫好口的光雞逐只放入加熱到100℃的皮料液中浸燙半分鍾左右，然後取出掛起，晾乾待烤。。
5、炭爐內加足夠荔枝木炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，掛在爐火內上燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
㈣ 木炭搖滾烤雞在哪個城市好賣想做烤雞生意不知道在什麼地方好乾
這個我知道
搖滾烤雞那個 城市干生意都可以，，，關鍵是口味好生意就可以做起來 。
㈤ 如果我想在山東省濰坊市開一家農場農夫烤雞，市場怎麼樣，請大家給我分析一下！
1.店面
首先要選對地點，我家樓下有家農場·農夫烤雞~生意相當火了，盡量建在豪華的社區里，或者是購物中心。其實裝修也很重要，我們這里有家烤鴨店，裡面設一個落地的櫥窗，裝修也相當好
2.宣傳 廣告
經常搞一些優惠活動，就像滿100元返20元購物券之類的，搞一些購物宣傳單~
3.質量 價格
一個合理 實惠的價格是最重要的，像那些不是很大眾化的西餐廳，不為平民百姓接受就是因為這個，價格應該大眾化
市場是你自己創造的，做好這些，打下口碑，商機就來了~
㈥ 木炭烤雞烤雞怎麼做
料
雞一隻
土豆兩只 （或蘿卜）
洋蔥一隻
蔥三根
檸檬/青檸一隻
腌料：
1 tbsp 蒜鹽
1 tbsp 芫荽粉
1 tsp 辣椒粉
1 tsp 孜然粉
1/2 tsp 姜黃粉
1/4 tsp 花椒粉
1 1/2 tsp 鹽
1 tsp 孜然
1 tsp 辣椒粉
做法
首先把腌料混合，均勻的抹在雞只內外，然後裝到zip lock bag里，放到冰箱腌2-3天，不時翻一翻就好啦。
把土豆削皮切塊，洋蔥切塊，青蔥切段鋪在烤盤上。青檸在檯面上大力滾滾，然後用一個叉子或者小刀在檸檬上插十幾下，讓檸檬的味道出來。
把雞腿用棉繩綁起，雞翅反倒後面，這樣烤不會烤焦。然後把雞放到剛剛切好的土豆塊上。烤箱預熱至350F （180C）。
入烤箱之前在雞只表面均勻的撒上孜然和辣椒粉。首先胸部朝上，入烤箱350F烤40分鍾，然後翻面，350F烤30分鍾。
然後把溫度提高至400F，把烤出來的雞油和汁液刷在雞只表面，然後再入烤箱烤20分鍾。
烤好之後，熄掉烤箱，稍等5分鍾才上桌。
㈦ 木炭烤雞的做法
原料：凈清遠雞1隻（約650克）八角、桂皮、陳皮、香葉、鹽、脆皮水、雞粉各適量
製法：
1.把清遠雞的血水沖洗凈，待撈出來搌干水分後，納盆並加入八角、桂皮、陳皮、香葉和鹽，在拌勻腌漬5小時以後，再往雞身表面刷上脆皮水（用大紅浙醋、麥芽糖和白醋調制而成），隨後將其掛起來並用風扇吹乾表皮。
2.把果木放進烤爐，燒至無煙時才放入風乾的清遠雞，烤約25分鍾——至雞皮酥脆且肉熟時，取出來拆掉大骨，最後斬成小塊便可裝盤上桌。
(7)濰坊木炭烤雞加盟店擴展閱讀
原料：土鱔魚300克青筍150克紅小米辣圈、青花椒各20克姜米、蒜米各15克辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升啤酒、藤椒油、熟菜油各適量
製法：
1.把土鱔魚宰殺治凈，剁成5厘米長的段後，投入溫水鍋燙一下，撈出待用。另把青筍切成絲，投入加有鹽的沸水鍋汆一水，然後撈入盤里墊底。
2.鍋里放熟菜油燒熱，下姜米、蒜米、小米辣圈和青花椒先炒幾下，等放入鱔魚段一起爆炒出香後，加入啤酒、辣鮮露和美極鮮醬油調味，起鍋前淋入藤椒油，最後放到墊有青筍絲的盤里便好。
牛柳香豆腐
原料：牛柳200克香豆腐150克干辣椒節、芽菜各5克姜蔥汁、料酒、鹽、蚝油、雞粉、濕生粉、香油、花椒油、色拉油各適量
製法：
1.把牛柳切成0.5厘米見方的條，納盆後加姜蔥汁、料酒、鹽、蚝油和濕生粉拌勻，腌漬2小時待用。
2.往鍋里放色拉油並燒至五成熱，投入牛柳炸至外硬內嫩時，撈出來瀝油；另外下香豆腐入鍋，也炸至外表脆硬。
3.鍋留底油，投入芽菜和干辣椒節先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同時加入雞粉、香油和花椒油，出鍋裝盤便好。
㈧ 木炭烤雞怎樣穿
先把雞翅用醬料腌漬好後用錫紙包起來,放炭里和烤架上都可以,
不過新手建議放烤架上,放炭里對火候和時間掌握要求較高。中式，黑胡椒，鹽，油，（糖，辣椒，看個人喜好），醬油，
孜然（一般5-7分就可以）
也可烤時淋些紅茶。
也可腌制時加鹽和少量黃酒（醬油，糖，胡椒，等做
燒烤醬汁烤時塗抹）
西式，黑胡椒，鹽，油（橄欖油），百里香蘸檸檬汁，孜然
烤時在一側塗抹燒烤醬料。可翻轉的烤爐為兩側。
㈨ 木炭烤雞和柴火烤雞那個好吃
柴火燒好吃
㈩ 濰坊烤雞背多少錢一隻
在濰州路北段原錄音機廠北邊路西就有一家諸城燒烤店，老闆是諸城人，經營品種其中之一就有烤雞背，味道嗎，每個人的口感不一樣，嘗嘗就知道了