黃燜雞加盟店醬料

『壹』 黃燜雞醬料配方

黃燜雞醬料技術大師132I2IO6O8I，來料分解配方，專業的黃燜雞醬料提供商

『貳』 黃燜雞醬配方

黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無窮；二品肉，成品靚麗、肉質滑嫩；三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。
黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經過特有的烹飪方式，自成獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個燜字，火候的掌握也是十分重要的。 [1] 這道菜里，香菇起了絕對的提味作用，千萬不能省略。菜炒至雞肉上色後，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免最後煮碎了，肉質也可以不用選擇三黃雞等一類較早熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發鮮美，這才是最好吃的。
製作方法編輯
同材兩法
主料
三黃土雞一隻
香菇（鮮）50克
胡蘿卜
金針菇
木耳
輔料
雞蛋兩個
蔥少許
姜少許
蒜少許
料酒50克
醬油、40克
糖10克
甜面醬10克
鹽1克
花生油50克
做法一：
1、去血水，先將雞塊去血水，以防雞肉出現腥味或者異味，另外防止雞肉酸敗；
2、燜煮，將生薑、香菇、辣椒、雞塊，加入一定比例的水，和一定比例的醬料(蚝油皇、醬油、生抽、料酒等混合而成)高壓鍋燜熟。南北方在燜的時間上有區別，北方喜歡吃離骨肉，南方喜歡吃有勁道的肉，所以北方比南方在燜的時間上要長一些；
3、收汁一般採用砂鍋收汁，其目的是能夠長時間保留黃燜雞的原香味。收汁時加上適當的時令蔬菜，讓黃燜雞兼顧肉、湯、菜齊全，色、香、味豐富。
做法二：
1、冬菇洗凈，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；
2、雞洗凈，瀝干，剁成塊，再用10克醬油腌十分鍾；
3、鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；
4、鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；
5、再放入醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋里，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；
6、砂鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鍾，即成。
其他做法
食材：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克（切段）。
調料：純凈水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，湯池老醬10克，鹽適量，色拉油800克（過油用）。 [2]
步驟：
1、將雞塊放入熱油中炸至金黃色，瀝干油備用；
2、鍋中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小蔥段煸炒；
3、加熱1與湯池老醬，翻炒後，倒入純凈水。蓋上蓋以小火燜煮30分鍾，調味即可上盤。 [2]
技巧：如果不喜歡油炸，雞肉亦可以放入鍋中煸炒

『叄』 健康的黃燜雞醬料哪裡有可不可以加盟

當然可以啦，這個醬料有的地方是很多的，但是有些醬料不怎麼好吃，也許與做工有關吧，但是還真的注意選料和做工的，這個醬料好像聽朋友說還可以，不過免費試試看到底怎麼樣呢

『肆』 黃燜雞醬料里都有什麼

分解黃燜雞醬料配方I32121O6O8I醬料大師張老師專業分解醬料配方，使用與任何小吃醬料

『伍』 想開家黃燜雞米飯店，加盟好還是直接買料好

不建議加盟，有句話就是加盟利潤是別人的，虧損是自己的。
與其如此不如自己做，而且難度不大，再不濟報個培訓班就能學會，還有開店指導。

『陸』 黃燜雞醬料絕密配方商用

麻辣黃燜雞材料及配比如下：

光雞(半隻)、鮮香菇(10隻)、香菜(5棵)、大蔥(半根)、干辣椒(10隻)、花椒(1湯匙)、八角(1粒)、草果(1隻)、姜(3片)、蒜(3瓣)、油(2湯匙)、海天特級草菇老抽(1湯匙)、甜面醬(1湯匙)、豆腐乳(2小塊)、腐乳汁(2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉水(1/4杯)。

黃燜雞米飯的製作步驟如下：

1、干辣椒切圈，香菜整棵洗凈，姜切片，蒜剁碎，大蔥拍扁，切成段。

2、香菇去蒂洗凈，切成塊；光雞洗凈，斬成塊狀，將2小塊豆腐乳和2湯匙腐乳汁調成糊狀。

3、燒熱2湯匙油，炒香薑片和大蔥段，倒入雞塊開大火爆炒至變色。

4、加入1湯匙海天特級草菇老抽上色，注入1.5碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。

5、加入1湯匙甜面醬、豆腐乳、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。

6、加蓋開大火煮沸，改小火燜煮10分鍾，直至湯汁濃稠。

7、放入香菜拌勻，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。