特色雲南過橋米線加盟店排行榜

⑴ 雲南過橋米線哪家最正宗

【雲魁過橋米線·用心做湯的過橋米線】 "過橋米線"是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。但是雲魁過橋米線卻用心做一碗好湯，雲魁過橋米線有一碗只精選1年以上跑山豬和老母雞，同時配上雲南特有十幾種香料熬制出的營養高湯。
隨著時代的變化雲南過橋米線味道越來越多樣化，但是無論米線的味道怎麼變，雲魁過橋米線對你的健康一直矢志不渝。雲魁送你一碗養生湯。

⑵ 雲南過橋米線哪家最正宗

過橋米線來自於紅河州的州府所在地（蒙自），現在 做過橋米線的店很多的，建新園和橋香園，都有的，要是出來旅遊的遊客，建議你去金馬碧雞坊江氏兄弟橋香園，他們在吃的同時也有民族歌舞表演，最重要的是他們的湯特別好，味道更甜。

⑶ 想加盟一家雲南過橋米線不知那家好

雲南最有名氣的當數江氏兄弟--「橋香園」了，只是聽聞加盟費很貴的，你可以和他們實際接觸一下。

⑷ 雲南過橋米線的高湯怎麼做，特色過橋米線加盟

正統派雲南過橋米線的作法 自製雲南過橋米線 准備時間：10分鍾烹飪時間：70分鍾特色：湯汁香濃、米線爽滑、各種鮮味融為一體。 濃湯用料：排骨300g、鮮雞1/2隻、鮮鴨1/2隻、雲南火腿100g、老薑1塊（50g）、鹽2茶匙（10g）米線配料（1海碗量）：熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙（5g）、白鬍椒粉1/2茶匙（3g） ●濃湯作法： 1.排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖刷干凈。 2.以及拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），插手約為固體材料4-5倍的水。先武火燒開，再轉為小火，煨制60分鍾以上。 3.調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁外貌飄著一層明油。 ●米線作法： 1.將鮮草魚肉以及鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防外貌變干，可以稱碼好，蒙上保鮮膜）。 2.將沸騰的濃湯盛入保溫的海碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜以及韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽以及白鬍椒粉。 3.放置2分鍾後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥便可。 過橋米線由三部分組成：一是湯，二是切成薄片的各類嫩肉，三是米線以及應時新鮮蔬菜。吃時將各種生、熟肉片依次放入油湯碗內，用筷子輕輕攪動制止粘連在一起，待鮮肉片已發白成熟便可撈出蘸佐料下酒食用。此時油湯碗內當即放入各種蔬菜、豆腐皮、米線。撒上蔥花、芫荽便可食用，亦可肉片燙熟後即將蔬菜、米線放入燙熟共同食用。

⑸ 雲南最有名的幾家過橋米線是哪幾家

1、頤人園

頤人園可是昆明計程車司機口口相傳的好味店鋪，他們家都是小吃，小鍋米線、銅鍋臭豆腐米線、豆面湯圓、白酒湯圓、烤豆腐、烤洋芋、砂鍋泡飯等等。這里東西價格便宜、味道好、分量足、24小時營業。

他們家最早時候是做菊花過橋米線，看湯頭的顏色就知道一份過橋米線好不好，湯頭濃稠、皮面上飄著一層厚重的油花、色澤金黃無雜質、碗燙而不見氣，這才是過橋米線湯頭的基本樣子。

2、連雲賓館

說起連雲賓館很多昆明人都認識，第一它就在昆明老動物園的旁邊，第二它雲南省政委接待指定賓館。他家的過橋米線湯適用汽鍋來盛的，湯色屬於清淡型的，但是皮面上的那層油可就很厚實了，顏色發黃，飄在上面都有一層起皮感了。

不同於別的過橋米線，這里有一種小時候的味道，他們家的湯頭看似清淡，不加配料喝的時候覺得略清淡，但是把配料放進去以後再喝，又是另一番滋味。那些配料在汽鍋里好像一直在燜煮，從一口到最後一口味道都有略微的不同。

3、三茂酒店庭雲過橋米線

他們家出名的原因是大廚用了九種膏美食材、九種鮮香輔料、九個小時文火慢燉才有了現在的湯，基本不用濾鏡就已經黃的發光了。再搭配七種肉類：火腿、裡脊、三黃雞、肥牛、鮑片、滑魚片、肥牛片，十種素菜：天麻、草芽、豆腐皮、玉蘭片、豆苗、小木耳、榨菜、菊花、蟲草花、韭菜。這就是過橋米線的華麗變身。

4、東齊盒子過橋米線

他們家的湯頭是祖傳的秘方，用27味中草葯調制後再用文火熬煮6個小時，這樣做一次，只能做出23碗湯。所以每天也就那麼20多碗，而且要預定，因為人家是私宴餐館。他們家的配料，精緻高雅。

5、老國貿過橋米線

最能代表昆明過橋米線的，因為夠朴實、夠實惠、碗夠大。傳統的過橋米線並沒有現在那麼多的花樣和配料，也沒有那麼多的熬湯技巧，它之所以讓人念念不忘的就是簡單、純粹。

老國貿的過橋米線，熬制湯頭的料就是雞、筒骨，用心在文武火之間掌控好，然後在佐料上，就是傳統的火腿、裡脊、魷魚、玉蘭片、香酥、韭菜、蔥花、然後是榨菜。傳統的過橋米線，湯能一直保溫到吃完米線喝光湯，米線的湯有雞的鮮筒骨的香，加入的魷魚片就是最好的提鮮食材。

⑹ 雲南過橋米線加盟店哪家好

建議樓主考慮一下張一碗雲南過橋米線，第一個是因為它是一家主題餐廳，產品多樣化，滿足大眾需求。第二是因為後期服務完善，採用整店輸出的模式，加盟商只需要有一家店鋪就夠了。第三是因為加盟門檻低，不需要有廚師。第四是因為他的店鋪採用的是雲南少數民族的裝修風格，比較容易吸引客戶。
以上純手打，不喜誤噴

⑺ 正宗雲南過橋米線是哪家

正宗的過橋米線出自蒙自,加盟蒙自的招牌比較好,在廣東就有好幾家連鎖.在昆明橋香圓也比較有名氣.我知道的就這么多,希望能幫上你.

⑻ 雲南過橋米線加盟哪家比較好啊，我想加盟一家，但是沒有經驗。。

不管什麼加盟店，所謂的加盟條件最後還是依你個人自身能力來定，投資和收入是成正比的。 加盟者首先了解它的費用組織結構，如果要加盟，我建議你加盟旗鼓村米線，扶持政策很好。

⑼ 過橋米線加盟店排行榜哪個生意好

能上榜的生意都不錯的，各有優勢，看你喜歡誰的哪點優勢吧。

⑽ 想加盟雲南過橋米線 中等以上檔次 開在中小城市 不知道哪個品牌比較好 請高人給點建議

贏在投資 （1）投資預算就是承載了經典文化。2、現代人對生活的追求已經不是吃飽，而是吃好。中國傳統美食講究在色香味上整體追求，雲香沅雲南過橋米線不僅是口感好，其色澤的誘人更是其他食品不能比擬的，香噴噴的，擺在面前還沒有入口，那種令人不能自已的感覺已油然而生。3、時尚和經典是不相沖突的，好的品牌正是結合了二者。就如可口可樂一樣，百年產品和品牌，永遠是青春一派的選擇。而聞名於世的絕對伏特加正是經典以及文化和高段流行時尚的完美結合。雲香沅雲南過橋米線承載傳統，引領食尚。 4、享受美食的氛圍之美，是一種快樂，一杯清茶在不同的場合和不同的人一起喝就有不同的心情感受。帶一家人吃一餐熱乎乎的雲香沅雲南過橋米線，那種快樂或許就是和朋友談論最新的文化方向。投資項目金額（元）備 注省會城市及直轄市市級縣城 加盟費1000080008000含雲南特色雲南十八怪掛件一套廚房器具2500 2500 2500 餐具、灶具、沙鍋等 桌子3000 3000 3000 按 10 張桌子計 裝修5000 5000 5000 包括門頭、 Logo 燈箱和室內（不含硬體）裝修 執照等1000 1000 1000 視當地情況而定 開業籌備200020002000 流動資金150015001500 合計2500022000 22000 因各地房租不同，且交房租期限不同，房租除外 （2）成本控制 以7元一鍋過橋米線為例過橋米線4兩0.6元 料塊0.1元 配菜0.4元 鍋內調味料0.4元 湯0.2元煮鍋用液化氣0.1元 2個蛋0.2元魚丸蝦丸0.3元總計成本 2.3元左右 （3）利潤分析 以一般地區消費水平， 70平方米 營業面積的店面為例，分析如下：月收入收入項目高峰營業時間人均消費人次日收入月收入午餐10:30-14:30 7 元 150 1050元 31500 元 晚餐17:30-21:00 7元 120840元 25200元 合計 2701890元 56700元 月支出支出項目月支出費用 房租房租按70平方米估算，每平方米月租金按60元計算，房租為4200/月 工資人員工資因地而異，按中等工資水平計算，4人平均月工資1000元，需4000元/月 原材料成本各種直接或間接材料成本約為月收入的 50% 左右，月材料成本為 28350元 稅費及其他費用各種稅費和其它費用支出合計約為 1680 元（包括工商、稅務、水電、衛生費、伙食費等） 合計38230 元 月利潤56700元 - 38230元＝ 18470元 年利潤一年以 10 個月來計算，年利潤 =18470元× 10=184700 元 3、培訓服務培訓內容 砂鍋類： 香辣過橋米線、微辣過橋米線、營養清湯過橋米線、麻辣過橋米線、肥牛肥羊過橋米線、套餐過橋米線、提供支持 店面的裝潢策劃、廚房的設計策劃、宣傳資料的設計策劃、綜合培訓、開業時的宣傳策劃及現場指導、後期的技術支持和跟蹤服務 培訓方式 來人現場學習 2-10 天，學會為止，培訓人數 1-2 人，在雲香沅總店培訓進行現場培訓及實地操作免費配送物品 雲南特色雲南十八怪掛件一套4、選址攻略 1、交通便利。在主要車站的附近，或者在顧客步行不超過20分鍾的路程內的街道設過橋米線店。選擇哪一邊較有利於經營，需要觀察馬路兩邊行人流量，以行人較多的一邊為好。2、接近人們聚集的場所。如劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近，這一方面可吸引出入行人，另一方面易於使顧客記住該3、選擇人口增加較快的地方。企業、居民區和市政的發展，會給店鋪帶來更多的顧客，並使其更具發展潛力。4、要選擇較少橫街或障礙物的一邊。許多時候，行人為了要過馬路，因而集中精力去躲避車輛或其他來往行人，而忽略了一旁的過橋米線店鋪。5、選取自發形成某類市場的地段。在長期的經營中，某街某市場會自發形成銷售某類商品的「集中市場」，事實證明，對那些經營耐用品的店鋪來說，若能集中在某一個地段或街區，則更能招徠顧客。因為人們一想到購買某商品就會自然而然地想起這個地方。6、根據經營內容來選擇地址。店鋪銷售的商品種類不同，其對店址的要求也不同。有的店鋪要求開在人流量大的地方，比如服裝店、小超市，但並不是所有的店鋪都適合開在人山人海的地方，比如保健用品商店和老人服務中心，就適宜開在偏僻、安靜一些的地方。