川味排骨麵加盟店

㈠ 有沒有好吃的川味麵食

1。川味面介紹[1]：
相比川菜，也許川味麵食對我們來說稍顯陌生，川味面秉承四川料理的精髓，將四川麵食的精華充分發揮，將濃香鮮美的四川風味帶到我們身邊。相比陝西麵食給人的豪爽又大份的感覺，川味面一兩一兩地按重量賣非常貼心，並且口味的多元化，讓我們無論胃口大小，口味如何，都能選到自己想要的那一款美味~
四川除了川菜以外，面也算的上是川菜的另外一種及至了。
四川面和北方的麵食不同，並不是很注重面本身的口感，而注重輔料——湯味和配料。
發揮川菜的強項，把很多川菜的做法運用到了麵食的做法中，反而取得了意想不到的效果。這應該算是四川面的另一個特色吧。
川菜，鮮香爽辣，這味道，早已飄出四川，走向全國，飄出亞洲，走向世界
而今，川味面，來勢洶洶，用繼承自川菜的味道，向我們展示出另一片精彩紛呈的美食天地
美食之路其修遠兮，吾等生命不息，求索不止......
2.川味面品種：
紅湯面：紅燒牛肉麵，大排面，酸辣雞雜面，紅燒肥腸面，紅燒排骨麵，泡椒牛肉麵，酸辣粉等
干拌面：燃面，雜醬面，擔擔面，姜鴨面，辣子雞面，素椒牛肉麵，四川涼面等。
清湯面：酸菜肉絲面，三鮮魷魚面，口蘑面，燉鴨面，香菇燉雞面，金牌煎蛋面等。
2.名為川味面，實際上是襄陽的早餐面條的一種，以原勞動街清湯館所做的最為正宗，到現在已有20多年歷史，首創人已無從考證。
該面沒有襄陽80年代後出現的牛油麵系所不同，沒有豆芽等俏頭，面以最細鹼面為主，湯為該面最有特色的，淺醬油色，以咸、醬、川瓣味為主，但不辣，入口軟滑。
2003年該店因勞動街拆遷而解散，現在市面上已經沒有真正的原汁原味的川味面了，雖然有寫店面打著「勞動街川味面」的招牌，但是做法以及味道已經相差甚遠，只是打著招牌賣自己的特色產品，給人沒有回味。

㈡ 川味排骨麵在家怎麼做

海帶與香菇增加了骨湯鮮美的味道
又融入了蔥花與香油混合淡淡的香氣
嫩嫩的小白菜 營養又美味

用料

排骨湯

白菜

香菇

海帶

鹽

糖

生抽

老抽

香油

小蔥

掛面

排骨麵的做法

取兩塊清燉好的排骨 下油鍋煎一下 至兩面略微金黃 倒入少許料酒生抽老抽鹽和糖 加之前燉好排骨的骨湯 大火燒熱

湯沸騰後 下面條 泡好香菇、海帶 轉中火

把白菜分成兩段 白菜幫與葉 先將白菜幫投入湯中 煮3分鍾後 放入白菜葉

頭起鍋前加入切好的蔥花 煮1分鍾左右 關火 加香油 根據自身口味加鹽和少許糖

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

㈢ 我想開面館但湯料配方不知道怎麼配

• 牛肉麵：牛大骨20斤，雞架2隻，洗凈，（大骨砸折），牛油2斤，同入大鍋中，加水200斤，大火燒開，撇去浮沫，改用小火燉4小時以上，至湯色濃稠潔白，此為牛肉高湯。

• 麻辣澆頭牛肉麵。牛肉切成小塊。先把炒鍋燒熱，放少許油，再放入蔥段，薑片，干辣椒段炒香，下入牛肉塊，醬油，再炒，然後加入高湯，倒入高壓鍋中，下料包（麻椒，八角，小茴香，砂仁，豆蔻，桂皮，香葉，草果），料酒，調料，硝，一起高壓20分鍾。

  

㈣ 想在徐州開個川味小飯店不知道能賺錢不

什麼行業都能賺錢，關鍵搞自己的能力

㈤ 我想在鄒城做川味面條能行嗎 只做早點

那都得用四川的調料吧，比如醋就必須用四川的保寧醋，也是全國四大名醋之一，
辣椒油也得用四川菜籽油澆在辣椒面上，
調料：鹽，醬油，醋，辣椒油，花椒粉，雞精少許，還有小蔥和綠葉菜。這是參考重慶小面。
我們在四川玩的時候，早上是吃的蒜泥抄手，或者排骨麵，牛肉麵。

㈥ 青海燒鵝仔怎樣加盟加盟費得多少

一九九八年三月，青海利智達投資有限公司在西寧市繁華地段西門口開設了第一家燒鵝仔酸辣粉店，同時，成立了燒鵝仔餐飲連鎖機構。 與一般餐飲業不同的，燒鵝仔成立開始，就積極著手從以下幾方面開創自己的經營特色，首先，開創了產品特色，一是講究生產技術，二是重視產品質量，開發了自己獨特的產品系列； 第一、成功設計建設了自己的環境特色，使環境敞亮、舒適，別有情趣； 第二、嚴格按食品衛生法及相關法規的衛生要求標准進行產品生產、服務提供和環境維護，給顧客一份安全、放心的就餐感覺； 第三、創造了燒鵝仔特有的服務標准和體系，使服務工作有序而規范地展開； 第四、重視員工技術技能和職業素質的培訓和再教育，使工作質量的維護和提升有了保障； 第五、實行了人性化的管理，得到了員工認同，能夠積極地釋放工作能量，全身心投入工作。 由於燒鵝仔緊緊抓住了經營特色，始終貫徹了「以顧客為關注焦點」的經營宗旨，贏得了越來越多的顧客，短短八年，燒鵝仔已發展成包括西寧市10個直營店、西寧以外地區加盟店10個的近三百名員工的中型企業，已開發出三個產品系列八十多個深受顧客喜愛的特色品種。在快餐小吃行業，燒鵝仔在西寧市場有口皆碑，獨樹一幟。 十年來，燒鵝仔人用自己的辛勤工作，創造了「燒鵝仔」這個品牌，維護並使用這個品牌逐步發揚廣大，2003年，燒鵝仔被青海省工商局評為「著名商標」，2004年，燒鵝仔被青海省商聯評選為「誠信企業」，2005年，燒鵝仔排骨麵被西寧工商局授予「名優名店」的稱號。 燒鵝仔也由此成為青海省第一家進行ISO國際質量管理體系認證的餐飲企業。 現在燒鵝仔人還在不懈地努力，追求產品、服務、衛生的不斷推陳出新，追求工作質量的不斷精益求精，滿足顧客不斷提升的需求。 燒鵝仔正在穩健發展。 青海利智達投資有限公司 公司地址:青海省西寧市西關大街28號 法人:王文劍 電話:0971-6110360 郵編:810000 郵箱:[email protected] 集團總部辦公室：張玲芳 0971－6110360－83 集團總部人市部：趙義昌 0971－6110360－84 集團總部財務部：史茜 0971－6110360－87 燒鵝仔加盟熱線：王文海 0971－6110360－86

㈦ 晉城的香菇排骨麵在哪加盟

材料:
紅燒香菇排骨，面條，菠菜

做法
1.將香菇和排骨炒熟
2.將面煮熟，過水。
3.菠菜過水。
4.菠菜墊在碗底。
5.菠菜墊在碗底。
6.澆上香菇排骨的湯放上排骨即可。

㈧ 求川味排骨麵，牛肉麵，肥腸面的做法，就是一般小面館里賣的那種，

川味排骨麵做法：

新鮮排骨剁塊,洗凈後放人鍋中。最好用沙鍋,大火煮開後把水倒掉以去油去血水。然後重新放水大約沒過排骨15厘米,加蔥姜蒜,豆芽。其他作料水、蔥、姜、蒜、干辣椒,大火燉開後撇去浮沫改文火慢燉,一般是一個小時以上最好,最後放適量鹽。

排骨麵湯汁是以雞蛋調豆粉裹肉排炸至三分熟後，再入鍋慢燉，最後澆在煮好的面上。

㈨ 川味面怎麼做

肥腸面

• 1、制湯。將豬骨熬湯。起油鍋，放入泡姜泡辣椒、豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香後放入肥腸爆炒；然後加湯，燒沸後慢燉1小時。

• 2、准備調料。紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒、油酥黃豆、味精等。

• 3、燒水至沸騰，放面。煮熟後撈到碗里，加肥腸湯，然後再按口味加入調料即可。

排骨麵

• 新鮮排骨剁塊,洗凈後放人鍋中.最好用沙鍋,大火煮開後把水倒掉以去油去血水.然後重新放水大約沒過排骨15厘米,加蔥姜蒜,豆芽.其他作料水，蔥、姜、蒜、干辣椒,大火燉開後撇去浮沫改文火慢燉,一般是一個小時以上最好,最後放適量鹽.

• 樂山排骨麵湯汁是以雞蛋調豆粉裹肉排炸至三分熟後，再入鍋慢燉，其它和上面的一樣．最後澆在煮好的面上．

醬牛肉麵

• 將牛肉放在high pot 里加水煮開。撈出牛肉洗干凈。倒掉鍋里的水。將鍋洗凈放 入牛肉。加水，白料酒，醬油，洋蔥，姜，芹菜，胡蘿卜，大料，花椒，紅尖椒，以前存的燒肉老湯。大火煮小時。用湯匙舀出一些肉湯，存在冰箱里以後用。撈出 芹菜和胡蘿卜。[有小孩的人可將其在blender里攪爛。等牛肉麵湯煮好後，將攪爛的菜放在 面湯里。小孩子吃不出來， 現在加糖，小火煮5到7個小時一直到肉汁很濃呈琥柏。

• 牛肉麵：鍋里放水，加燒肉老湯，雞精粉，香菇粉做湯底。湯燒開後加上海小青菜， 面條。最後加醬牛肉和香菜。

紅燒牛肉麵

• 1.牛肉切塊, 滾水燙去血沫備用

• 2. 油鍋燒熱, 爆香蔥段,薑片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入剛備好的牛肉, 大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒), 然後放入醬油, 量約一湯勺半, 酒一勺, 炒鍋加滿水, 中小火煮1小時以上, 以炒鍋水燒至一半為佳.

• 3. 煮麵, 這個不需要多說什麼, 選擇你喜歡的拉麵就好了.

• 4. 面煮好盛入大碗中, 放上少許麻油, 蔥花, 也可以此時燙熟點小青菜擺上, 然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆, 喜歡的再撒上香菜, 淋上辣椒油... 然後....

涼面

• 原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用;第二步:開始下鍋煮麵了,面煮到9成熟就可以了,煮麵的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可.第三步:也是最叫絕的一步,就是把剛煮好的面拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼;第四步:開火炒佐料,把先前准備好的佐料,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,醋一起放到鍋里炒,多少依個人口味,炒出香味即可;第五步:拌上炒好的佐料和黃瓜,青豆便可吃了。

• 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老薑250克、蒜35克、辣豆瓣醬1碗、鹽1大匙、面條70克、紅辣油半碗、味精半匙、醬油2小匙、蔥花少許

• 做法：先將牛肉去油，清洗干凈，切成長條塊，放在熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即可撈出；姜切成小塊、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然後把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色醬，把牛肉、酒放入鍋中後改用中火翻炒均勻，再把豆瓣醬、辣油一起炒；再放入鹽、姜塊、蒜、高湯，再用小火煮2-4個小時，即可。把鹽、味精、醬油、蔥花一起攪拌均勻，備用。再用另一個鍋燒水，水開，將面條抖散放入鍋中，等水開後，先舀半碗面條湯放在鹽、味精、醬油、蔥花攪拌的碗中，再放上已經燒好的牛肉及湯，即可食用。

• 製作「罐罐面」需要注意：一、在製作前，先要用老母雞、豬排骨、豬棒子骨等熬好一鍋鮮湯。至少要熬好一鍋棒子骨湯，以供煨面用；二、「罐罐面」的面臊都要先在大鍋里加工制熟後，再分別舀入小砂罐內。顧客來了之後只需將小砂罐上火加熱片刻，即可上桌食用。