魯菜排名前十名加盟店

⑴ 出名的魯菜

1 九轉大腸

紅燒大蝦是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦」。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。據分析，每百克對蝦，含蛋白質20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營養成分。「紅燒大蝦」歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

⑵ 魯菜十大招牌菜

作為中國傳統四大菜系之一的魯菜，魯菜又分為濟南菜、膠東菜、孔府菜和魯西南風味四大派系，那麼，魯菜代表菜有哪些呢?魯菜經典名菜有哪些?小編王者中亮整理了魯菜十大經典名菜，一起隨小編來看看吧。

1 九轉大腸

魯菜之濟南菜代表菜「九轉大腸」，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創，開始名為「紅燒大腸」，許多著名人士在該店設宴時均備「紅燒大腸」一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜「九」之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」

2 爆炒腰花

爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花製作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

3 糖醋鯉魚

糖醋鯉魚是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一，色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美。據說此菜最早起源於濟南濼口，後逐漸流傳至山西、河南等地。在河南時，形成了糖醋熘魚、鯉魚焙面等菜品。據《東京夢華錄》記載：北宋時期，鯉魚焙面在市場上已流行。魚肉色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如發絲，蓬鬆酥脆。

4 蔥燒海參

魯菜之膠東菜——蔥燒海參，蔥燒海參是山東省經典的傳統名菜，中華特色美食，屬於魯菜系。「古今八珍」之一，魯菜的當家菜；膠東半島素有「山東明珠」之稱, 海產品極為豐富。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

5 油爆雙脆

油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區特色傳統名菜。烹飪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鍾則不熟，過一秒鍾則不脆，是中餐里製作難度最大的菜餚之一。色、香、味、形兼備的特色美食。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。

6 四喜丸子

四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

7 德州扒雞

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜、金絲棗）之一。德州扒雞是中國山東傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝後及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國， 遠銷海外，被譽為「天下第一雞」。

8 糟溜魚片

山東濟南經典名菜，屬魯菜系，相傳，明代兵部尚書郭忠皋回福山探親，並將一名福山名廚帶進京城(南京)，名廚名震京城，成為皇帝的御廚。御廚告老還鄉後數年，皇帝思念福山的「糟熘魚片」派半副鑾駕往福山傳召老名廚進宮。後來名廚的家鄉被人稱為「鑾駕庄」；此菜肉質滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。

9 一品豆腐

魯菜傳統名菜之一，屬於魯菜系列之孔府菜名菜，一款男女老少皆宜的傳統名菜；此次白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。。關於一品豆腐還有一個傳說，晚清《浪跡叢談》的作者梁章鉅系封疆大吏，福建人，宦遊南北，早年曾在濟南大明湖食過一味豆腐，垂老卧病江南，猶「每每觸思此味，則饞涎輒不可耐。」

10 紅燒大蝦

紅燒大蝦是山東膠東風味名菜。膠東半島海岸線長，海味珍饈眾多，對蝦就是其中之一。據郝懿行《海錯》一書中記載，渤海「海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦」。對蝦每年春秋兩季往返於渤海和黃海之間。對蝦以其肉厚、味鮮、色美、營養豐富而馳名中外。據分析，每百克對蝦，含蛋白質20．6克，脂肪0．7克，鈣35毫克，磷150毫克，還含有維生素A等營養成分。「紅燒大蝦」歷來是魯菜中膾灸人口的名菜佳餚，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

⑶ 魯菜十大代表菜，您的推薦是什麼

魯菜是我國四大菜系裡唯一的源發菜系，也就是自己形成的菜系。魯菜對刀功、火候、烹飪技法都有很高的要求!而且魯菜是最善於調制高湯，然後用來做菜的!在味精沒有發明的時候，魯菜菜品的鮮味基本都是來源於魯菜的精華——高湯。所以山東各地有一個說法:「好廚子全靠一鍋湯」。其實現在很多菜系裡都有魯菜的影子，魯菜的烹調技法也被各大菜系發揚和借用。魯菜因為工藝講究，選料嚴苛，所以出現了很多「膾炙人口」的代表菜和明星菜。因為學廚的時候，師傅大多都是魯菜師傅，那麼就讓我來說一說，最能代表魯菜的幾道菜:一，【酸辣土豆絲】

山東的特產大蔥，怎能不在魯菜代表菜里擁有一席之地?這道菜用山東章丘產的大蔥白來熬制蔥油，然後把煎炸金黃的蔥白和名貴的海參一起來燒，蔥香濃郁，海參軟糯可口。魯菜的代表菜還有很多，像孔府菜、濟南菜、膠州菜都很有特點。而且很多菜色都是屬於高大上的「宮廷菜」，因為魯菜對基本功要求很高，加上菜品的種類繁多，不是一些速成班能學習的了的!總體給大家的感覺不如一些菜系那麼普及，但是魯菜里的精華和營養，都是其它菜系借鑒的標准。

⑷ 濟南正宗魯菜館有哪些

老字型大小飯店有：聚豐德、春江飯店、崔義清魯菜館。特色餐廳：魯西南風味樓、舜泉樓、城南往事；規模較大的餐廳：魚翅皇宮大酒店、鵲華居。