加盟店排行榜掛爐烤鴨

❶ 想開一家烤鴨店，脆皮烤鴨加盟哪家比較好一些

現在市場中烤鴨店已經非常的多，但是這樣的場景讓你知道一個事情那就是開烤鴨店會有很多人喜歡，如果大家不喜歡那麼在市場中就不能有這么多的烤鴨店。既然選擇烤鴨這個小本項目，自己還沒有技術和經驗最好的選擇就是去找正宗的地方學習技術，因為只有這樣你才能製作出正宗的烤鴨美食，但是在考察時一定要注意品嘗看看是否跟當地口味一樣，這點是很關鍵的。

詳情可見官網：官網鏈接

❷ 想加盟一家北京烤鴨 哪家好

你開個店找人幫你做行了，一邊轉錢一邊學。其實一點也不難，就是你沒看過，你要是個廚師看幾天就會了。
有幾個重要的地方
1 鴨子的選購
2 甜面醬的選購和甜面醬加白糖的比例。
3 掛糖水和風干
4 用什麼爐烤
5 卷鴨小餅
如果是你想做街上那種熟食的烤鴨那就更簡單了，
有幾點掌握好
掛糖水和風干(一般就行）
1 成熟的時間
2 預計好自己的買量，
3 木碳用量和加碳的時間

❸ 想加盟一家烤鴨店，哪個品牌好吃

蔓姐北京烤鴨挺好吃的，我家經常買來吃

❹ 有人知道"老北京明火掛爐烤鴨店"的加盟信息嗎

找對人啦 我知道

❺ 京酥脆老北京掛爐烤鴨加盟

北京烤鴨加盟還是很好的，只要自己夠勤快，一定是非常賺錢的，也非常招粉絲喜歡。

❻ 哪位朋友知道掛爐烤鴨是怎麼做的，需要哪些東西

網上買吧，品種多，時尚更實惠，漂亮的禮物，人見人愛。
我在網購經驗比較多，網上的東西真的便宜很多，選購也很方便，我收集了很多熱賣好評的商品和店鋪，並做了統計排行，很多都是專家通過比較店鋪信譽和銷售記錄以及網友的評價，做出的排行榜，當然也有很多是我通過購買和網友的交流統計出來的，都是熱賣好評的，網購這么多年了，現在才知道，原來這樣統計下，真的方便很多，現在分享給大家，當然主要是希望大家給我空間加加人氣，還有採納我的答案，讓我賺賺分^_^，地址:
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❼ 除了全聚德，還有其他掛爐烤鴨好的店么

全聚德是招待旅遊團的，堂食收15%服務費，不推薦去。

下面是北京比較全的烤鴨店地址了。

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西 四 城 區
前海北沿15號 西城區什剎海前海北沿15號
鴨王烤鴨店（新大都店） 西城區21號

東 四 城 區
花家怡園 東城區東直門內大街235號
長安壹號 東長安街1號東方廣場北京東方君悅大酒店1層
北京利康烤鴨店（景山店） 東城區景山後街
全聚德烤鴨店（王府井店） 王府井帥府園胡同9號
全聚德烤鴨店（新街口店） 西城區新街口後英房39號
全聚德阿德鴨快餐店 西城區月壇南街71號

宣 武 城 區
塞飛亞烤鴨店 宣武區廣安門大街乙8號
北京利康烤鴨店（槐柏樹店） 宣武區槐柏樹街北里4號樓
鴨王烤鴨店（廣安門店） 宣武區新居東里4號

崇 文 城 區
前門烤鴨店 前門大街14號
利群烤鴨店（東大街店） 崇文區前門東大街翔風胡同11號
便宜坊烤鴨店（天壇店） 崇文區天壇東側路73號
便宜坊烤鴨店（幸福大街店） 崇文區幸福大街36號
全聚德烤鴨店（前門店） 崇文區前門大街32號

城 北 區
大鴨梨烤鴨店（甘水橋店） 東城區安定門外大街甘水橋
大鴨梨烤鴨店（大屯店） 朝陽區大屯路2號（勞動大廈向東100米）
都王烤鴨 亞運村大屯慧忠里203號樓
金鼎軒 東城區和平里西街77號
大鴨梨烤鴨店（二里庄店） 海淀區志新路二里庄小區35號樓匯凱大廈
金百萬烤鴨店（和平里店） 東城區和平里西區乙16號
金百萬烤鴨店（馬甸店） 朝陽馬甸橋裕民路3號
便宜坊烤鴨店（和平里店） 東城區和平里中街六區六號樓
便宜坊烤鴨店（安華店） 北三環中路6號
鴨王烤鴨店（民族園店） 朝陽區民族園路1號
全聚德烤鴨店（和平門店） 前門西大街14號樓

城 東 北 區
京尊烤鴨店 朝陽區光華路東口
北京利康烤鴨店（光熙門店） 朝陽區光熙門北里35號樓
金百萬烤鴨店（望京店） 朝陽區望京南湖中園211號樓
鴨王烤鴨店（左家莊店） 朝陽西壩河南路4號
全聚德烤鴨店（西壩河店） 朝陽區西壩河西里16號

城 東 區
大鴨梨烤鴨店（密雲店） 北京近郊密雲縣東斜街11號
大鴨梨烤鴨店（順義店） 北京近郊順義區一中對面
大鴨梨烤鴨店（通州店）
北京大董烤鴨店 團結湖北口3號樓
北京利康烤鴨店（工體店） 朝陽工人體育館南路1號
利群烤鴨店（十字坡店） 東直門外十字坡東里6號樓
北京利康烤鴨店（團結湖店） 朝陽區團結湖北口3號樓
大鴨梨烤鴨店（恩濟庄店） 海淀區恩濟庄18號
金百萬烤鴨店（定福庄店） 朝陽區定福庄西街1號
金百萬烤鴨店（勁松店） 朝陽區松榆西里43號商業樓
鴨王烤鴨店（建國門店） 建國門外大街24號
全聚德烤鴨店（京信店） 朝陽區東三環北路甲2號
全聚德烤鴨店（華威店） 朝陽區松榆里20號
全聚德烤鴨店（勁松店） 勁松八區826樓

城 南 區
大鴨梨烤鴨店（右安門店） 豐台區右安門外開陽里5區6號
大鴨梨烤鴨店（舊宮店） 豐台區舊宮鎮商業街甲61號
大鴨梨烤鴨店（大興店） 北京近郊大興區興豐街紅樓西巷2號
金百萬烤鴨店（方庄店） 豐台區方庄方古園1區18號樓玉蜓橋新城廣場4層
金百萬烤鴨店（劉家窯店） 豐台區南三環劉家窯橫七條五間樓店44號佳和超市4樓
金百萬烤鴨店（馬家堡店） 豐台區馬家堡西路22號
便宜坊烤鴨店（鮮魚口店） 前門外鮮魚口內113號

城 西 區
大鴨梨烤鴨店（門頭溝店） 北京近郊門頭溝區新僑南大街49號
大鴨梨烤鴨店（金頂街店） 北京近郊石景山區金頂街
大鴨梨烤鴨店（蘋果園店） 北京近郊石景山區蘋果園琅山苗圃
大鴨梨烤鴨店（古城店） 北京近郊石景山區古城大街
大鴨梨烤鴨店（玉泉路店） 海淀區玉泉路西側7號
大鴨梨烤鴨店（北窪路店） 海淀區北窪路98號
大鴨梨烤鴨店（紫竹院店） 海淀區紫竹院南路7號，香格里拉飯店對面
大鴨梨烤鴨店（阜成門店） 西城區北營房中街1號
金百萬烤鴨店（萬城店） 海淀區五棵松金溝河路19號
金百萬烤鴨店（六里橋店） 豐台區太平橋西里甲1號電力醫院內
金百萬烤鴨店（石景山店） 石景山區石景山路40號
全聚德烤鴨店（玉泉路店） 海淀區玉泉路44號
全聚德烤鴨店（西客站店） 海淀區羊坊店路6號

城 西 北 區
大鴨梨烤鴨店（上地店） 海淀區上地樹村東口路北（上地信息路）
大鴨梨烤鴨店（萬泉河店） 海淀區萬泉河路18號
大鴨梨烤鴨店（西三旗店）
大鴨梨烤鴨店（交大店） 海淀區大慧寺路18號
金百萬烤鴨店（四季青店） 海淀區板井村路37號
金百萬烤鴨店（永豐店） 海淀區永豐中路六里屯
金百萬烤鴨店（清河店） 清河龍崗路海淀看守所東側50米
鴨王烤鴨店（紫雲閣店） 海淀區海淀南路28號
全聚德烤鴨店（北圖店） 海淀區白石橋37號

❽ 我想加盟一家老北京明火掛爐烤鴨店

你好，本人就是烤鴨師從事烤鴨工作17餘年，現任三星級酒店烤鴨技術總監，做烤鴨無需加盟，我可以提供全套技術培訓及設計烤鴨爐，幫您聯系烤鴨師及烤鴨所有原料和工具，我空間有烤鴨資料和照片，如需要可點擊我名字，會看見聯系電話

❾ 我只做鴨烤鴨加盟店需要什麼設備 價格貴么

公司將為加盟商提供前期開業必用的烤制設備和其它輔助設備。如需要添加，費用另計。

❿ 加盟烤鴨店我有個熟食灘位空著，不知道是否適合做烤鴨

北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。

相傳，烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王游獵，偶獲此純白野鴨種，後為游獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。

關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有「炙鴨」字樣出現，南宋時，烤鴨已為臨安（杭州）「市食」中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍餚。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚，據說清代乾隆皇帝以及慈禧太後，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為「北京烤鴨」。隨著社會的發展，北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。

新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣賞和關注這一名菜，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發展需要，而今鴨店的烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。

烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位。「全聚德」的創始人楊全仁早先是個經營生雞生鴨生意的小商，逐漸積累了資本，開創了全聚德烤鴨店，聘請了曾在清宮御膳房當差的一位烤鴨師傅，用宮廷的「掛爐烤鴨」技術精緻烤鴨，使得「掛爐烤鴨」在民間繁衍開來。全聚德採取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛。只在鴨子身上開個小洞，把內臟拿出來，然後往鴨肚子裡面灌開水，然後再把小洞繫上後掛在火上烤。這方法既不讓鴨子因被烤而失水又可以讓鴨子的皮脹開不被烤軟，烤出的鴨子皮很薄很脆，成了烤鴨最好吃的部分。掛爐有爐孔無爐門，以棗木、梨木等果木為燃料，用明火。果木燒制時，無煙、底火旺，燃燒時間長。鴨子入爐後，要用挑桿有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。烤出的鴨子外觀飽滿，顏色呈棗紅色，皮層酥脆，外焦里嫩，並帶有一股果木的清香，細品起來，滋味更加美妙。嚴格地說，只有這種烤法才叫北京烤鴨。

比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那麼深刻了，甚至有一知半解的所謂專家用掛爐的標准去評價，得出了皮不夠酥脆的結論。估計最近倡議修改中國圖騰代表和鼓吹要廢除中醫的精英們，肯定是聽著這種邪師說法式的食評吃過烤鴨。好在有著近600年歷史的老字型大小便宜坊，已經以燜爐烤鴨技藝申請了「國家非物質文化遺產保護」，不然我還真擔心有人哪天跳出來鼓噪說，創始於明永樂年間的便宜坊燜爐烤鴨不能叫烤鴨。相對於全聚德的名氣，其實便宜坊的歷史更早，至今已近600年歷史。 所謂「燜爐」，其實是一種地爐，爐身用磚砌成，大小約一米見方左右。其製作方法最早是從南方傳入北京的，特點是「鴨子不見明火」，是由爐內炭火和燒熱的爐壁燜烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技術，掌爐人必須掌好爐內的溫度，溫度過高，鴨子會被烤煳，反之則不熟。燜爐烤鴨外皮油亮酥脆，肉質潔白、細嫩，口味鮮美。燜爐烤鴨是便宜坊的招牌，只是燒秫秸的燜爐早已改成了電燜爐。如今，使用燜爐的烤鴨店很少，大部分的烤鴨店採用的是全聚德掛爐的烤制方法。燜爐烤鴨口感更嫩一些，鴨皮的汁也明顯更豐盈飽滿些。而掛爐烤鴨帶有的果木清香，似乎更能讓人體會到人類最早掌握的「烤」的烹飪方法的智慧。

如今掛爐烤鴨和燜爐烤鴨是北京的烤鴨兩大流派。就好像當年北京烤鴨揚棄地改良了山東烤鴨，現在很多做烤鴨的餐廳，也分別對傳統上的這兩大流派，做了適合現代口味和消費思想的改進。時代總是在前進的，對傳統一成不變地為保護而保護，最後的結果只能是扼殺掉這種傳統賴以生存和發展的土壤。比如大董對烤鴨吃皮的重點演繹，比如小王府對鴨子品種的特別精選，甚至包括很多地方將蔥絲換成了黃瓜條，這些形變而不失神的改良，我覺得都不錯，至於有的地方搞出的什麼金箔烤鴨，我覺得似乎就有點故弄玄虛的味道了。

吃北京烤鴨的講究

北京烤鴨已是名揚世界的美食品，歷代美食家吃北京烤鴨，吃出了許多講究來，似乎非如此吃食，則不能體現出正宗風味。

這些講究歸納起來，主要有四個：

講究季節：

吃烤鴨必須在合適的季節里，季節不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜製作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質量較差，烤制後的鴨皮容易發艮（即不鬆脆），所以口味相對較差。

講究片法：

因為片得好不僅菜餚造型更佳，而且口味更美。烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裡酥香味美。片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。

講究佐料：

不知道你有沒有想過：烤鴨為什麼不能直接啃著吃？這是因為鴨子較肥，直接啃著吃，會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多著呢。現在北京烤鴨主要有三種吃法，搭配不同的作料。第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅捲起，這是最通常的吃法。第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿卜條等。蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡將又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特別適合女士和兒童。據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸鹼的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。第一種佐料方式現在是最為常用的，其中所用甜面醬講究用北京「六必居」出產的，不然口味就不能算作正宗。

講究佐食：

常用的吃烤鴨的佐食品有二種，一為荷葉餅；一為空心芝麻燒餅。荷葉餅可一揭兩片，每片抹上甜面醬再放蔥段、黃瓜條、（或青蘿卜條）、烤鴨片，或者抹上蒜泥、醬油、黃瓜條（或青蘿卜、條），再夾上烤鴨片捲起來吃。早年，全聚德烤鴨店還常、年備有一種、配以大麥米和紅小豆熬制的小米粥。這種小米粥色澤美觀，滑潤爽口，、吃完烤鴨後再喝上一小碗這種特製的小米粥，一定會給你帶來無比的、舒暢感。

（荷葉餅
荷葉餅，又叫白薄餅、面薄餅、卷餅、烙餅、烙饃，有大小之分，大者直徑可超過25cm，小者只有巴掌大，是陝西城鄉各地民間喜食的傳統風味小吃。各賓館飯店均有供應，自助餐上也能見到。

荷葉餅是由秦漢時的「白餅」演變發展而來，已經有2000多年的歷史。宋代《東京夢華錄》中有「荷葉餅」的記載。據清代《調鼎集》記載：「薄餅：秦人制小錫罐，裝餅三十張，每客一罐餅，小如柑，罐有蓋，可以貯。餡用炒肉絲，其細如發，蔥亦如之，豬羊並用，號曰『西餅』」。由此可見，陝西「秦人」制的薄餅，就是現在的荷葉餅。一般將中間抹上素油的餅坯，兩個疊放在一起上平鏊烙，一次就能烙兩張，這樣製作速度較快，烙出的荷葉餅更為柔軟，同時也減少了火色。從荷葉餅的卷菜看，也是豐富多彩，既可卷素，也可卷葷。素菜有氽、炒豆芽中的黃豆芽、綠豆芽、碗豆苗、土豆絲、油炒酸菜、泡菜、粉絲、韭黃、炸黃豆、攤蛋皮絲；葷菜有熟肚絲、雞絲、豬、牛、羊肉絲，肺條等。再加上一盤細嫩的鞭桿蔥和一盤甜面醬，如果再捲入片皮烤鴨，則更有滋味。

風味特點：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點，更是家常風味小吃。