小門坎三合魚重慶加盟店

1. 石鍋魚做法與配方

我是開石鍋魚的。山東臨沂分店(臨沂蘭山區臨西8路東側)
樓上所「復制粘貼」的答案是胡說八道，片長片魚不需要刀工好。鱸魚根本就不適合做石鍋魚，且成本太貴。相反，鯰魚是最適合的，特別是花鯰。另外配料簡直糊塗，正宗的石鍋魚要是像樓上這樣做簡直是浪費材料，而且一定是怪味。石鍋魚一旦加工步驟失敗，一定特別難吃。如果不專業只會復制粘貼就那何必誤人子弟呢?
言歸正傳,
石鍋魚配方其實很簡單，關鍵是底料製作方法,製作方法屬於連鎖系統的機密，請恕我不能透露。
對於正宗重慶的石鍋火鍋類來說，牛油豬油雞油菜籽油色拉油搭配底油，
以山奈八角桂皮生薑泡姜生蒜泡蒜茴香草果白蔻白芷當歸天麻粉豆瓣搭配炒制料。
牛豬骨雞骨架高湯，適當增鮮粉湯底。魚，殺，片，生粉，炸制。
流程很簡單。關鍵是用量的掌握。
每一道佳餚有特色，還是需要自身反復的去試驗，品嘗，搭配，發明。
不然墨守陳規的話，一個菜系和連鎖系很容易被淘汰。
祝你能通過以上這些，自行領悟正宗重慶石鍋魚的製作方法!

2. 開烤魚店要注意什麼問題

你好，美女呵呵，剛開始開烤魚店，要先尋求家人的支持。這樣以後你才有後盾。然後到工商所咨詢下注冊登記營業執照在租房子的時候，要特別講你是開飯店的。問能不能辦證下來。不然以後會麻煩。 烤魚技術，我個人不推薦你去培訓公司。或者是加盟公司。因為那個價格太高。有的幾千幾萬。而且還學不到真配方技術。他們那些人還得繼續賺你買料的錢呢。我是深有體會啊。 聘請烤魚師傅月薪的話，你想好了嗎。剛開始創業，其實什麼都該自己來。這樣以後才更有經驗的。我剛開始的時候，就是自己辛苦點。找北京王華，買了他一套王華烤魚技術光碟。才280元。在家裡不費力就學會了正宗的烤魚技術。非常實惠。然後我順利的找到了我需要的店面。58平米。以前正好人家是做快餐的。我稍微整理下。就可以賣烤魚了。經過王華老師的指點。我把店面裝修了下。看起來更高檔一些。來吃烤魚的人很多。 創業的時候千萬別怕吃虧。烤魚的技術要自己掌握，以後才好發展分店。開連鎖店啊。我是准備開分店了。分店是和親戚合夥開就行了。

3. 達濠晶合魚丸的傳奇故事

遠早於汕頭市開埠的達濠港，在清代中葉，已是盛況空前，濠江上商船如織，絡繹不絕，經濟網路遠達江浙。當時，達濠最繁華的商品集散地「中鞍頭」經常舉行迎神賽會等民俗活動。魚丸既是士子工商、普羅大眾的日常食品，又是祭神「賽桌」必不可少之供品。這個時候，「達濠魚丸」的金字招牌應運而生了。有一個精明的達濠人在魚丸的傳統製作技術上經過不斷的嘗試和鑽研，創造出一整套優質魚丸的製作工藝，這個獨特的製作流程，完成了「達濠魚丸」質的飛躍，他，就是達濠魚丸的百年老店「晶合魚丸」穴現名「晶華魚丸」雪的開山宗師梁晶合。
梁晶合是達濠埠的原住民，世代為達濠名廚，精於海鮮品的烹飪。梁晶合生於清咸豐（1836）年間，自小追隨父親在達濠商埠開小食店，與漁民關系十分融洽，熟悉海域漁汛，對各個港口、不同魚場的魚鮮產品的特質和優劣了如指掌，並拍得一手好魚丸，但他不滿足於現狀，他立志要創立一個叫得響的魚丸品牌。
在長期的實踐中，梁晶合發現打魚丸「摔」的這道工序大有講究：摔打不夠，魚的膠漿不吐，製成的魚丸鬆散而沒有彈性押摔打過度，魚漿變老，製成的魚丸沒有脆、嫩的質感。而不同魚質摔打的力度也應不同，甚至同一類魚，由於生長的海域不同也有區別。此外，蒸煮魚丸火候的掌握、調味料的投放等等，都有很多學問。經過長時間的摸索，終於在清朝同治年間，他推出了一款前所未有的魚丸新品種，這款魚丸，渾圓光潔，富有彈性，嫩、脆、香、鮮，最大限度地保留了魚鮮原味，口感極佳選一時間，達濠埠轟動了，本埠和外地的食客品嘗後，贊不絕口。當時，達濠籍潮汕名士張國棟幾乎天天到梁晶合的小食店品嘗新出爐的大魚丸，並為小店留下了一付對聯押「得味一嘗三拍掌，聞香十步九回頭」。」晶合魚丸」的名聲不脛而走，紅遍潮汕。「晶合魚丸」成了宴席上不可或缺的一道佳餚，也成為迎神賽會的首選祭品。當時有一首詩就這樣描述：「古遺舊街寬丈余，每逢佳節擁滿埠，攜籃肩挑路路阻，橋石穿凹問魚丸」。

4. 新手創業者要如何開一家知名的魚火鍋店

品牌的話,建議你可以聽聽朋友們的意見,另外就是如果你加盟的話,那麼費用就會大了很多

5. 重慶魚火鍋加盟

小編推薦幾家火鍋店供您選擇。
1、海底撈火鍋
這是大家非常熟悉的一個品牌，以服務周到聞名全國，店裡的整體裝修也十分的柔和，環境較好，沒有吃過的朋友們可以去嘗試一下。

2、渝味楠老火鍋
一家創立三十多年的老品牌，口碑極好，始終秉承「匠心用好料，還原老味道」經營理念，用菜只用天然食材、新鮮食材不過夜、不合格食材不驗收，致力於讓每位食客吃得安心，吃得放心，吃得舒心。
3、小龍坎火鍋
小龍坎火鍋可以說是火遍全國，人氣爆表。菜品新鮮干凈，服務也周到，特別推薦他們家的水晶鵝腸和鮮毛肚。

4、劉家佳碼頭老火鍋
傳承了原始碼頭火鍋的味道，裝修風格更是復古，將碼頭文化都一一地呈現在眼前。為每一位消費者提供全新的用餐體驗。

5、渝中記憶老火鍋
鍋底麻辣鮮香，但是菜品很有特色。鴨腸、郡肝、鴨血是鎮店三寶，每天供應新鮮的鴨腸，鴨血也很正宗，在鍋頭不管煮好久，都還是那麼嫩。

6. 成都酸菜魚和重慶火鍋魚有什麼差別

一、按不同標准分類：按照重慶火鍋的製作原料可分為毛肚火鍋、魚頭火鍋、牛肉火鍋、山珍火鍋、羊肉火鍋、素菜火鍋等;按照來源分，可分為重慶火鍋、東北火鍋、北方小肥羊火鍋、貴州雞火鍋、北京涮羊肉等;按味型來分，可分為家常味、麻辣味、酸辣味、怪味等多種。
二、重慶火鍋的主要類型：按照重慶火鍋的「功能」特點，可以將重慶火鍋分為三大類，即：傳統火鍋、葯膳火鍋和創新火鍋。
此外，還有一種小火鍋，也是重慶火鍋的精品。可以分為二類，一是串串香(麻辣燙);另一類是同宴會配合的小湯鍋。

重慶火鍋從烹飪原理上講其實就只有兩種一是全紅湯麻辣火鍋一種是清湯火鍋。而鴛鴦火鍋則是兩種湯全倒在一個鍋里中間用一金屬片將其分割開來。上述火鍋品種是最基本的表現形態。 因顧客的要求和廚師們的琢磨由此派生出來千變萬化的火鍋品種。 如紅湯鍋可演化成毛肚火鍋、鱔魚火鍋、鴨腸火鍋、血旺火鍋等。 清湯火鍋可演化成乳鴿火鍋、甲魚火鍋、酸菜魚火鍋、竹筍火鍋、涮羊肉火鍋、什錦花色火鍋等。 如果非要問到底有多少種恐怕連神仙也說不清楚。重慶火鍋變化太快了太豐富了。

7. 開一家美蛙魚頭需要多少錢

開一家美蛙魚頭加盟店需要多少錢？覓原餐飲提供真實報價明細。

➥覓原餐飲美蛙魚頭加盟簡介

都說「民以食為天」，美食是所有人都無法抗拒的誘惑，因此餐飲行業發展的越來越好，不少的投資者都想要加入餐飲行業，那麼餐飲行業有哪些不錯的投資品牌呢？重慶有家覓原美蛙魚頭就不錯，說起覓原美蛙魚頭品牌，相信沒有人不知道的，覓原餐飲管理集團有限公司隸屬於「重慶西南駕培集團」旗下分公司、全國百餘家直營店擁有雄厚的經濟實力是集餐飲、投資管理、技術轉讓、市場推廣服務、商務信息咨詢服務為一體的綜合性餐飲平台，覓原經過多年的拼搏進取，積累了豐富的經營管理經驗並在2019年12月榮獲「四川電視台天府味道」推薦美食稱號、舒適的用餐環境，美味健康的食品，使得眾多的消費者們都對它印象深刻，喜愛有加。對於這樣一個深受消費者們喜愛，並且極具品牌實力的品牌，相信許多人都想要加盟，你是否也想加盟呢？

➥覓原餐飲美蛙魚頭加盟費多少？

加盟明細

致富加盟好項目——美蛙魚頭，擁有優質的產品，實惠的價格，以及熱情周到的服務受到了廣大消費者的喜愛，也是投資比較輕松的創業道路。而且加盟美蛙魚頭總部會為每個加盟者提供從選址到開店盈利整個過程指導，讓每個創業者少走彎路。這樣有市場前景的致富加盟好項目您還在等什麼呢？歡迎私下給我們留言，我們會盡快安排招商經理與您聯系。

➥美蛙魚頭加盟優勢：

1、行業優勢

多年的行業歷程在消費者心中形成良好的認知度，市場口碑好。

2、產品優勢

美蛙魚頭公司總部不僅投入了大量的人力在新品的研發上，而且還及時的引進一流生產和一流的工藝，並採用進口的優質原料，保證產品的高品質。

3、技術優勢

享受美蛙魚頭總部研發的特色產品及新品的銷售權。

4、培訓優勢

定期組織加盟商進行培訓指導，不斷學習，不斷超越。

5、服務優勢

美蛙魚頭目前已經擁有多家成功的加盟店，擁有完善的售前，售中，售後體系和經驗豐富的市場管理操作團隊，讓你輕松創業，輕松致富。

6、投資優勢

產品毛利率高，加盟後讓你坐享源源不斷的財富收益。

➥美蛙魚頭加盟條件：

1、具有合法資格的法人，自然人或其他組織。

2、認可並接受「美蛙魚頭」的經營理念和模式，有致於創業投資人。

3、擁有相應的投資實力，能夠滿足美蛙魚頭加盟最低的投資要求。

4、加盟商最好是要一間符合美蛙魚頭公司總部要求的店鋪，自有或者簽訂了租賃合同的都可以。

5、具備坦誠健康的合作心態並願意接受美蛙魚頭公司總部的管理和培訓。

6、加盟商需要熟悉了解當地市場，在當地具備良好的信譽和商譽，擁有專業的銷售和管理團隊。

7、具有良好的從業道德和持久經營意識。

8. 重慶魚火鍋加盟需要避免那些誤區

重慶魚火鍋加盟需要避免哪些誤區？需要避免認清了，看清了才加入。

9. 酸菜魚是誰創想出來的

歷史起源
傳說一
酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，於是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一[1]。
傳說二
始創於重慶市江津縣津福鄉的周渝食店，80年代中期經營酸菜魚，頗受食者贊許，此店陸續收了不少徒弟，藝成之後，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。
傳說三
重慶市壁山縣來鳳鎮，此鎮位於成渝公路側，壁南河穿街而過，鮮魚產量多，烹魚高手輩出，有「來福小鎮鮮魚美」之譽，橋頭一小食店，乾脆以「鮮魚美」名店，由全國著名書法家楊宣庭寫的「鮮魚美」三字，吊掛店前，既作市招，又是店名，它在推出「水煮魚」風靡數年之後，又推出「酸菜魚」。風味獨特，名聲不脛而走，全省各地紛紛仿製。
傳說四
壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里，後來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就誇，酸菜魚也出了名。
傳說五
酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。