特色砂鍋菜加盟店排行榜

『壹』 我想開個砂鍋店，大概需要那些東西。

店面選址、裝修設計、物料設備、工商注冊。

『貳』 我想開個砂鍋店。砂鍋菜譜有多少道

我是遼寧的我們這邊有個砂鍋店有80道砂鍋做的菜

『叄』 開砂鍋店菜譜

一，砂鍋肉蛋

砂鍋「肉蛋」的製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：雞蛋50克,香菇（鮮）100克,油菜心30克
調料：料酒10克,味精1克,醬油7克,澱粉(蠶豆)50克,小蔥5克,姜5克,植物油50克,鹽6克,胡椒粉1克
砂鍋「肉蛋」的特色：
形似雞蛋，香爛鮮嫩。
教您砂鍋「肉蛋」怎麼做，如何做砂鍋「肉蛋」才好吃
1. 豬肉洗凈，剁成泥；
2. 蔥白、生薑（去皮）剁成細末；
3. 豬肉泥、蔥白末、生薑末一起放盆內，加醬油、精鹽、澱粉、雞蛋，用力攪打起勁，分成20 份；
4. 炒鍋上火，加油燒至六七成熱時，將每份肉餡放在手掌心內，做成一頭大，一頭小的雞蛋形；
5. 將肉蛋放油鍋中炸熟，撈出；
6. 香菇去蒂，洗凈；
7. 油菜心擇洗干凈，備用；
8. 肉蛋放砂鍋內，加沸水、鹽、料酒、香菇，置小火上燉1 小時；
9. 再放菜心燉一會，加味精、胡椒粉即可，連鍋上桌。

砂鍋「肉蛋」的製作要訣：
1. 肉選肥三瘦七；
2. 如能在肉餡中間放入去皮荸薺、熟蛋黃、鵪鶉蛋、火腿丁之類的原料，再做成雞蛋形狀油炸，清燉而成，更有特點；
3. 因有過油炸制過程，需准備植物油1000克。

小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

二，砂鍋海米白菜

砂鍋海米白菜的製作材料：
主料：大白菜(青口)500克
輔料：蝦米50克
調料：姜30克,豬油（煉制）30克,鹽5克,料酒5克,小蔥15克,味精3克,蔥油10克
砂鍋海米白菜的特色：
成菜，白菜色澤金黃，湯汁潔白如奶，酥料香醇，原汁原味，清鮮爽口。
教您砂鍋海米白菜怎麼做，如何做砂鍋海米白菜才好吃
1. 白菜心洗凈，用刀順剖為兩半；
2. 將部開的白菜心放入沸水鍋內煮約3 分鍾取出，用刀削去根，再順切成1.5 厘米寬的長條；
3. 勺內加油燒熱，放入蔥段、薑片炸出香味，取出蔥姜不用，然後投入白菜略炒，加海米、奶湯500毫升燒開；
4. 取凈砂鍋1個，倒入燒開的奶湯、白菜及海米，用小火燉透；
5. 待汁成濃白色時加入鹽、味精、料酒，淋上蔥油，原鍋上桌即成。

砂鍋海米白菜的製作要訣：
1. 北京郊區所產青口大白菜質量最佳，以此入饌，更為正宗風味；
2. 青口大白菜質嫩易熟，不宜久燙、久煮，應保持其鮮嫩、味美的特色；
3. 此菜為冬令美味，砂鍋上桌，下墊底盤，趁熱而食。

三，砂鍋蘑菇燉羊肉

蘑菇燉羊肉的製作材料：
主料：羊裡脊1000克,蘑菇(鮮蘑)200克
輔料：青蒜20克,草果5克
調料：植物油50克,香菜20克,花椒3克,茴香5克,姜10克,沙姜5克,鹽8克,大蔥10克,料酒30克,香油10克

蘑菇燉羊肉的特色：
蘑菇脆嫩，羊肉酥爛。
教您蘑菇燉羊肉怎麼做，如何做蘑菇燉羊肉才好吃
1. 將羊肉用水漂洗干凈，剔骨切成3.3 厘米見方的小塊，放入開水內氽一下撈出，用清水沖洗兩次。蘑菇帶蒂、根洗凈，切成菱形塊。各種調料用紗布袋打包。
2. 砂鍋置中火上，下油燒至六成熱，加入肉湯燒沸，再加入羊肉、料酒和調料包，移置小火上燉至七成熟時，放入蘑菇，燉酥爛，撈出調料包。
3. 蒜瓣、香菜洗凈後切成碎末，羊肉出鍋時連湯裝人凹盤里，撒上香菜和蒜苗，滴入香油少許即可上桌。

蘑菇燉羊肉的製作要訣：
大火燒開，小火慢，以瀝汁濃稠，蘑菇脆嫩，羊肉酥爛為准，不可勾芡。

四，砂鍋鱅魚頭

製作材料：
主料：鰱魚頭2000克,豆腐(北)500克
輔料：豬肉(肥瘦)100克,冬筍50克,香菇（干）20克
調料：豬油（煉制）50克,黃酒50克,鹽7克,味精2克,姜15克,胡椒粉1克,雞油15克,小蔥15克
砂鍋鱅魚頭的特色：
此菜湯白似乳，滋味濃厚，原鍋上桌。熱燙鮮美。
教您砂鍋鱅魚頭怎麼做，如何做砂鍋鱅魚頭才好吃
1. 將魚頭去掉鱗、鰓，洗凈後用黃酒、精鹽腌約30 分鍾，取出洗凈濾干；
2. 將豬肉、冬筍切成薄片；
3. 水發香菇去蒂，大的改切成小塊；
4. 蔥白切段，餘下蔥和姜拍破；
5. 豆腐切4 厘米長、2 厘米寬的條，盛入盤中；
6. 炒鍋置中火，放入豬油，燒至六成熱，將魚頭下鍋煎至兩面金黃，再下蔥、姜、冬筍片、豬肉片、冬菇、清水250毫升、精鹽燒開，撇去泡沫；
7. 再倒入砂鍋內煮10分鍾，然後放入雞湯500毫升燒開，加上蔥段、味精、雞油，置小火爐上，下入豆腐即成。

砂鍋鱅魚頭的製作要訣：
鱅魚（花鰱魚）以頭制菜，其頭宜大不宜小，頭大膠厚肥腴，頭小拆骨較難。

五，冰城山珍砂鍋

製作材料：
主料：榛蘑(干)50克,雞腿蘑(干)50克,口蘑50克,凍豆腐200克,黃花菜（干）50克
輔料：菠菜25克,火腿25克
調料：豬油（板油）30克,鹽5克,花椒5克,姜10克,味精5克,大蔥10克
冰城山珍砂鍋的特色：
菜品湯鮮味美，清淡不膩，湯菜兼備。
教您冰城山珍砂鍋怎麼做，如何做冰城山珍砂鍋才好吃
1. 將凍豆腐用開水煮透後，將水擠干，切成菱形塊；
2. 各種蘑菇用溫水泡發洗凈，根據原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用；
3. 火腿切片；
4. 菠菜擇洗干凈，切段；
5. 勺內放入豬袖，用蔥花熗鍋後，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；
6. 再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。

冰城山珍砂鍋的製作要訣：
1. 蘑菇去掉根皮，溫水泡發，撈出擠去水分，加鹽少許搓揉，再用清水漂洗2 次，沙粒即可除凈；
2. 必須選用雞湯，調好咸鮮口味，可上高檔宴席。

小帖士-健康提示：
「冰城山珍砂鍋」是哈爾濱冬季的時令佳餚。

六，砂鍋蔥鴨湯

製作材料：
主料：鴨1000克
輔料：大蔥200克
調料：色拉油50克,香油5克,醬油15克,鹽8克,味精2克,白砂糖3克,黃酒15克
砂鍋蔥鴨湯的特色：
色澤金黃，鴨香味濃。
教您砂鍋蔥鴨湯怎麼做，如何做砂鍋蔥鴨湯才好吃
1. 鴨剁成長5厘米、寬2厘米的塊；
2. 蔥剝洗干凈，切成段；
3. 鍋放在火上，加油250克，待油燒熱，放入蔥段，炸成金黃色後倒入漏勺瀝油；
4. 原鍋留余油50克，放入鴨塊煸出香味；
5. 加入紹酒、醬油、白糖、精鹽略燒一下，再加入清水600克，待燒沸後燒煮15分鍾；
6. 倒入砂鍋內，加入蔥段、味精，轉用小火燜煮30分鍾；
7. 待湯汁收濃，淋入芝麻油即成。
砂鍋蔥鴨湯的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約250克

七，六品沙鍋湯

製作材料：
主料：豬肉(肥瘦)200克,草魚100克,冬瓜150克,番茄150克
輔料：蝦米15克
調料：鹽5克,味精2克,料酒15克
六品沙鍋湯的特色：
湯鮮味清。
教您六品沙鍋湯怎麼做，如何做六品沙鍋湯才好吃
1. 豬肉剁茸，加蔥薑汁、料酒、味精調勻，製作肉丸；
2. 冬瓜去皮、去瓤，洗凈切片；
3. 番茄洗凈，去蒂切塊；
4. 海米用熱水泡上備用；
5. 沙鍋內倒入雞湯燒沸，放入海米、魚塊、肉丸，煮至肉丸漲大浮起；
6. 再下入冬瓜、番茄、精鹽、料酒燒沸，加入味精即成。
六品沙鍋湯的製作要訣：
本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相剋：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。

八，砂鍋白菜湯

製作材料：
主料：白菜350克
輔料：蝦米50克,豬肚50克,玉蘭片50克,香菇（鮮）20克,牛奶50克
調料：色拉油20克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜5克,料酒10克
砂鍋白菜湯的特色：
料全味美，暖熱。
教您砂鍋白菜湯怎麼做，如何做砂鍋白菜湯才好吃
1. 白菜切成2厘米厚的菜墩，碼入湯盤內；
2. 盤內加入精鹽、味精、料酒，上屜蒸熟，取出備用；
3. 小海米用開水浸泡備用；
4. 皮肚切塊；
5. 玉蘭片切成片；
6. 冬菇洗凈，去蒂改刀；
7. 炒鍋放在火上，放油，下入蔥末熗鍋，烹入料酒，添入高湯，下入小海米，加蓋燜一會兒；
8. 下入皮肚、冬菇、筍片，加入味精、精鹽、薑汁燒開；
9. 放入牛奶，撇去浮沫，出鍋；
10. 蒸好的白菜墩放放沙鍋內，把鍋內烹好的料澆入砂鍋內，隨吃上桌。

九，砂鍋雞塊湯

製作材料：
主料：雞骨架100克,雞爪50克,雞脖子50克
輔料：粉絲30克,白菜50克,冬筍30克,香菇（鮮）20克,蝦米10克
調料：豬油（煉制）10克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,鹽5克,味精2克
教您砂鍋雞塊湯怎麼做，如何做砂鍋雞塊湯才好吃
1. 將雞架、雞腳、雞骨、雞脖剁成塊；
2. 冬筍、火腿切成片；
3. 將香菇、白菜、粉絲放入碗中；
4. 下入精鹽、味精、蔥、姜、湯上屜蒸10分鍾左右，剪去香菇蒂備用；
5. 炒勺放入豬油，油熱放入海米，烹入料酒，放入好湯1000克，下入精鹽、味精，調好口味，盛入砂鍋中；
6. 再放入冬筍片、火腿、大火見沸後，用微火燉半小時左右；
7. 雞塊已爛，湯汁見濃，再放入蒸好的香菇和白菜、粉絲即成。小帖士-健康提示：
1. 此湯取材於做完雞肉菜的所剩之餘料；
2. 原湯原汁，湯白味鮮；
3. 雖非高檔宴席上的湯，但並不失其保健功效，尤其適用於家庭；
4. 具有益氣，補精，添髓的功效；
5. 適用於氣虛無力、瘦弱食少、久病虛衰、術後康復以及產後乳少等症。

十，砂鍋頭尾湯

製作材料：
主料：青魚750克
輔料：豬肉(肥瘦)50克,香菇（鮮）25克,冬筍25克,豌豆苗15克
調料：色拉油100克,鹽5克,味精2克,料酒25克,醋3克,胡椒粉2克,牛奶50克,大蔥10克,姜10克
砂鍋頭尾湯的特色：
湯色乳白，魚肉軟嫩而鮮，原汁原味。
教您砂鍋頭尾湯怎麼做，如何做砂鍋頭尾湯才好吃
1. 活魚颳去鱗、掏出兩鰓，剪去鰭，從腹下開膛掏出內臟沖洗干凈；
2. 然後用刀從鰓下下刀剁下魚頭，再劈成4塊，再從魚肛門處齊刀切下魚尾，再把魚尾剁成2塊，魚中段留做別用；
3. 肥瘦豬肉切成薄片；
4. 冬筍切成排骨片；
5. 水發香菇沖洗干凈；
6. 鮮豌豆苗掐根留嫩葉，擇洗干凈後備用；
7. 蔥切成段；
8. 姜一半切片、一半切細米；
9. 鍋放至旺火上燒熱，倒入色拉油，燒熱後下入加工好的魚、頭、尾兩面煎透，拖出放進中號砂鍋內；
10. 鍋內留油，重新上火上燒熱，下入蔥段、薑片，略煸出香味後再下入肥瘦豬肉片、冬筍片和香菇，放入胡椒粉，炒透；
11. 然後烹入雞清湯，加入料酒、精鹽、米醋，燒開；
12. 起鍋倒進中號砂鍋內，把鍋加蓋放到火上燒開；
13. 然後揭開沙鍋蓋撇凈浮油及浮沫，撈出蔥、姜，加蓋轉微火煨燜至熟；
14. 然後把魚頭、尾在沙鍋內翻個繼續煨，最後下入鮮牛奶、味精調好口味；
15. 見開後撒上鮮豌豆苗，砂鍋離火墊底盤上餐桌，外帶姜米、醋一小碟。
砂鍋頭尾湯的製作要訣：
本品面雞清湯約750克，如果沒有雞清湯可用清水代替。
小帖士-食物相剋：
青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。

『肆』 我想開個砂鍋店，大概需要哪些東西

如果你已經選擇好了要投資砂鍋店，那麼你想要經營好砂鍋店，首先你應該要在開店時就要注意砂鍋店的裝修，要用心的設計好你的店面才能達到吸引顧客的效果。對於一個想經營的好的商家來說，一個好的店面裝修時非常重要的。
怎麼樣才能把自己的砂鍋店裝修的獨具特色並且能夠吸引顧客呢？
一、砂鍋店的裝修其實是要根據我們自己的實際情況而定的，根據我們店鋪的所在位置、和我們將要定位經營的砂鍋檔次和一些其他的原因等等進行綜合考量。不過我們一定不要犯以下幾點裝修的誤區：
1、不要把你的砂鍋店裝修得特別的單調，這樣就顯現不出來你的獨特就不能夠吸引顧客的眼光。
2、你裝修的店面要始終保持清潔和空氣清新。
3、店內桌子與桌子之間的距離不能太小。
4、裝修色調應該使人感覺溫暖和放鬆而不應該感覺很壓抑。
5、盡可能給顧客可以放鬆聊天的場合，隔音效果要做得好一點。
二、你還要給你的砂鍋店取名字，要取一個符合店鋪經營情況的名字。當然最關鍵的是店鋪名字要具有獨創性、易懂和好記，還要有一定的寓意。
三、我們還要充分考慮好店鋪的選址，要盡量選擇交通便利、人口比較密集的地方，可以選擇在學校附近或者貿易市場附近和車子站台附近等等有利的地理位置。
四、還要在開店之前多多學習人家店鋪經營的經驗，綜合自己店鋪的特點制定自己覺得好的經營方案。並且還可以科學的進行猜測和計算自己今後可能的盈利。
望採納！

『伍』 如何開砂鍋店

若要使沙鍋店的生意興隆，我們在實踐當中總結了七條原則，看起來好像極為平凡，但若堅持應用，必定會產生奇妙的效果：
第一、力求創新。只有努力創新的餐飲店才會有前途，墨守成規或一味模仿他人，最終必定會失敗，任何餐飲店都必須表現出自己的特色，才能創造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第二、追求成長。我個人認為做餐飲店如果不追求成長，或不向更高的目標挑戰，就無法品味成功的喜悅和充實感。要是只想混口飯吃，自然而然就會散漫、淘汰。
第三、確保合理的利潤。不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。
第四、以食客為出發點。要以食客的眼光為出發點，清楚食客的需要，再去滿足他。我認為了解你的經營對象是開店的第一步。

第五、聽取食客的意見。必須了解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
第六、掌握良機。生意的成功，系於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
第七、發揮特色。餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、獨特的店面、誠懇的員工等。

『陸』 特色砂鍋菜譜

特色砂鍋菜，砂鍋在東北是最好的冬天食品。砂鍋可以燉好多種菜品，比如鱈魚豆腐，紅燒肉乾豆角，海帶豆腐，海帶凍豆腐，只要你想吃什麼都可以。

『柒』 如何開砂鍋店 特色砂鍋菜譜 砂鍋豆腐的做法

食材明細

• 豆腐400克

• 五花白肉片100克

• 大白菜250克

• 泡粉絲120克

• 水發小香菇40克

• 水發海米25克

• 鹽3克

• 白鬍椒粉1克

• 黃酒20克

• 豬骨湯500ml

• 咸鮮口味

• 砂鍋工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

砂鍋豆腐的做法步驟

• 

  9

  煮好後關火，然後連同砂鍋端上桌便可食用。

小竅門

砂鍋菜特點；菜色清淡、湯汁鮮美、材料豐富、營養美味。溫馨提示；

1、在泡粉絲時稍軟即可，切不可把粉絲泡的太軟，因為還要燜燉片刻，如把粉絲泡軟了極易煮爛，口感便不好了。

2、提前煮白肉時，裡面只需放入蔥、姜和黃酒就可以，煮八分熟便可撈出，晾涼後切薄片即可。

3、製作砂鍋時要按層次碼放，先放白菜然後放粉絲，最後放入主料。

4、由於食材都焯過水，因此不需要煮的過久，砂鍋燒開後煮3-5分鍾就可以。

『捌』 開砂鍋加盟店要多少錢

砂鍋加盟店？我們談到加盟，首先想到的是核心技術，如果一個產品沒有核心技術，自己都可以運作，幹嘛要花費時間精力去加盟呢？
其實很多配方滿大街都是，不管是食譜網站，還是淘寶售賣。一家砂鍋店，能有什麼核心技術呢？為什麼要加盟呢？是材料購買不到，還是設備購買不到？為什麼非要把自己的錢給別人賺？

『玖』 砂鍋居的特色菜

以燒、燎、白煮的手法，製作砂鍋菜。因全部菜餚皆大歡取材於一頭豬，因此謂之：全豬席。砂鍋居全豬席，所做菜餚的原料皆取材於一口豬。烹飪方法獨特，以滿人特有燒、燎、白煮的手法烹制。廚師們因材施藝，精彩迭出。整豬的肥肉可製成鮮美絕倫的白肉片；五花豬肉可製成別具一格的如意卷；豬肝可燒成形若鳳凰之晴的風眼肝；豬腸可燒成金黃艷麗的炸鹿尾；豬肉製成泥做干炸小丸子醮「老虎醬」，別有一番風味。全豬宴是集北方豬類菜餚精萃於一席的美饌，其萊式豐富堪稱一絕。在砂鍋居的菜餚中有 「64燒碟」的說法。「碟」，按行業內人的說法，7寸(23厘米)以下的盤子為碟。砂鍋居的廚師們把豬的內臟諸如心、肝、肺及豬頭、豬蹄等部位精心加工後，以油炸、燒的技法致熟盛入碟子內稱為「燒碟」，一共可以做64樣。「64燒碟」也叫「砂鍋全桌」，16個燒碟叫「砂鍋角」。砂鍋居特色菜：砂鍋白肉、砂鍋三白、砂鍋獅子頭、九轉肥腸、干炸丸子、爆三樣、水晶肘、蔬香富貴雞、國宴獅子頭、計司烤魚等。砂鍋居鎮店名菜：砂鍋白肉、紅燒全家福。

『拾』 特色砂鍋菜譜有哪些

砂鍋焗黃魚
請點擊此處輸入圖片描述
主料：黃花魚兩條
配料：五花肉30克、香茅段80克、蒜子30克、薑片10克、蒸魚豉油200克、白糖15克。
製作：
1、用筷子從魚嘴處插入黃花魚（一份菜需要黃花魚2條，每條重約350克）的腹部，將內臟攪出，洗凈後斜刀將每條黃花魚切成四大塊。
2、沙鍋內放入色拉油20克，燒至五成熱時，放入三層五花肉片中火煸香，下入蒜子30克、薑片10克熗香，將新鮮的香茅段80克鋪入沙鍋內墊底，然後將黃花魚塊按照原形擺放在香茅段上，淋入蒸魚豉油200克、白糖15克和清水80克，蓋上蓋子大火燒開，改中小火將魚肉加熱成熟。
3、將沙鍋內的汁水倒出，繼續蓋上蓋子焗至沙鍋底部的水分被完全耗干、香味散發出來時關火，撒入花生仁。
4、撒入蔥花10克、紅椒絲5克，另取鍋下入色拉油15克，燒至八成熱時，出鍋澆在黃花魚上即可。