東北特色燉菜加盟店

① 求東北的幾個特色燉菜

東北菜是滿菜和魯菜的為主體，結合蒙、朝、回等各種口味融合而成。其中各類燉菜是滿菜的傳統風味，隨八旗入主中原而得到推廣。外間一般認為皇宮飲食極其奢華，但根據清宮檔案記載，用料普通，外表無華的燉菜是清代皇帝的最要飲食。

【1】豬肉燉粉條
主料： 五花帶皮豬肉500克、粉條100克，大白菜葉250克、香菜10克。

輔料 ：食油、醬油、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒、大料、桂皮、蔥段、姜塊。

操 作:

1、將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗干凈，切成4厘米長、3厘米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控凈油分。

2、用溫水浸泡粉條，洗凈泡軟備用；白菜葉洗凈，切成8厘米長的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，扎緊袋口備用。

3、將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇凈浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段，下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌

【2】酸菜燉白肉血腸

做法：將豬腸用鹼水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料後灌入豬腸，煮熟切段；將五花豬肉用開水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新換清水煮熟，切成薄片，然後將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進鍋里用清水燉半小時即成。吃時蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調料。

【3】小雞燉蘑菇

料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (雞是吃玉米的土雞，蘑菇則是長白山上的榛蘑)

調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：

1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；

2.將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用；

3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。

【4】蘿卜燉牛肉

原 料： 牛肉100克、白蘿150克

操作方法：

1、將牛肉切成塊，把白蘿卜、切成斜刀塊待用。

2.先將牛肉洗凈，放在開水中焯一下，放入鍋中加姜、料酒、水，燉至1小時後，把蘿卜放在一起燉到牛肉爛，加入鹽等調味料即可。
【5】排骨燉豆角
配料：排骨、豆角、蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

做法：

1.先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。

2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鍾，再放入一些蔥絲，再燉。

4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保准滿屋飄香。

【6】鯰魚燉茄子

原料：

鯰魚1尾,嫩茄子,蔥、姜絲，蒜片,料酒，花椒水,精鹽，味精，雞湯，香菜段，熟豬油。

製作方法：

①將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。

②勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。

③勺內放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯後放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然後放上香菜即成。

風味特點：咸鮮可口、味醇濃香。
【7】白菜土豆燉豆腐
鍋里下油，下蔥花，姜絲，把土豆條也放進去，小火炒一會，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子條，白菜葉最後快好了的時候再放，多加水，放鹽，味精，胡椒粉，雞精什麼的，豆腐切塊也放進去，大火燒開，蓋上蓋兒，變小火，燉一會，用筷子夾土豆，能夾斷，就可以放白菜葉了，咕嘟一分鍾，淋點香油，就可以吃了。

【8】芥菜纓子燉豆腐
芥菜纓子是東北平常人家入冬前腌的鹹菜，大都用來燉豆腐吃，沒有的，也可以用雪裡蕻代替，就是雪菜。

肉末放鍋里炒香，下蔥花，薑末，下剁碎了的芥菜纓子，翻炒幾下，加水，加豆腐丁，放鹽，味精，什麼的，就小火燉。

【9】羊排燉蘿卜
羊排先用滾水燙過，撈出來洗干凈血蒙什麼的，鍋里多當水，下羊排，花椒，大料，蔥姜蒜三兄弟，干辣椒，大火燒開，轉小火，燉一個小時，然後下蘿卜塊，再接著燉40分鍾左右，如果喜歡的朋友，也可以蘿卜羊肉一起下，放點鹽，胡椒粉，就可以吃了。

【10】青菜燉豆腐
鍋里少放點油，下肉，和蝦米炒炒，放蔥姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有雞精更好，你家有肉湯那就更好，如果還有高湯那就更更好了，下豆腐塊進去，放鹽，味精，胡椒粉什麼的，少燉片刻，下入青菜，再片刻，淋點香油，就可以吃了。

【11】粉絲水煮魚
魚切片，放點鹽，胡椒粉，料酒，輕輕的拌拌，因為魚肉嫩怕碎，然後放點蛋液，放點澱粉和油，攪拌均勻，這就是所謂的上漿。

鍋里少放點油，下三兄弟和豆瓣醬炒出香味，下水或肉湯，水開後，放青菜和粉絲煮熟，撈出來放碗底，然後把魚片也放進去煮熟，不要時間太長，吃的就是嫩勁兒，然後連湯帶魚倒進碗里，鍋洗干凈，燒干水分，下點干凈油，燒熱，趁這功夫，往魚片上放點干辣椒和花椒，油熱了，澆上去就好了。

② 人民公社鐵鍋燉菜如何加盟 生意怎麼樣

加盟一定要做知名品牌，本著對自己負責的態度，一定要詳細了解並實地考察後再做決定。項目的選擇一定要從市場出發，目前市場上最需求什麼，最飽和的項目是什麼，尋找到既能抓住市場需求而且市場競爭又不大的行業，可以達到事半功倍的效果。中國_製造你應該了解，不管是在哪裡衣食住行行業都是很多人選擇的傳統項目，大街小巷到處可見這些店鋪，競爭是非常激烈的。如果之前沒有做過生意，自己的店沒什麼特色的話，不掙錢的幾率很大！可以選擇新興的，有發展前景的項目。像動漫周邊就是一個不錯的選擇。現在喜歡動漫的人越來越多，尤其受年輕人的喜愛，但街面上像樣的動漫店少的可憐，有的城市裡面連一家都找不到！在學校，商業街附近或年輕人流量大的地方開家特色動漫店很不錯。現在市場上火爆的動漫大道動漫店，不僅有新奇實用的動漫周邊產品，還有時尚個性的動漫DIY創意製作，動漫COSPLAY攝影寫真和精美的動漫服裝道具，這些正是現在年輕人最青睞和追求的東西。帶給漫迷們全方位的娛樂和體驗，更具競爭優勢，市場前景更加的廣闊。
有興趣的話可以考慮考慮，希望對你有所幫助。

③ 東北四大燉菜都是些什麼

豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角合稱東北四燉。順口溜：豬肉燉粉條，饞死野狼嚎；小雞燉蘑菇，吃飽不想夫；鯰魚燉茄子，撐死老爺子；排骨燉豆角，天下沒處找。在東北家喻戶曉，是東北人民的最愛。

④ 東北熏醬菜加盟哪家好

、醬骨架、醬牛肉、醬羊肉等等。這類菜一般是肉香和醬香比較突出，最大的特點是
淡淡的醬油的鮮香，不放其它更多的配料，食材熟了是什麼味道就是什麼味道，比較本色。
這種菜從口感看來似乎是以蒸為主，但也比較講究技術，做的不好則太膩。其中醬骨架一
般選用腔骨，除了吃表面的肉，裡面的骨髓和外面的筋味道更好。還有一類菜是京醬類，
採用的是那種甜味醬（不同於這種醬油），要麼放在肉絲裡面，要麼把做好的食材蘸點京醬，卷
在白菜或者麵皮、豆皮裡面吃。這種菜有京醬的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。

二、小雞燉蘑菇（嫩雞和山榛蘑）、豬肉燉粉條、牛肉鈍蘿卜、豆角燉肉、殺豬菜、 東
北亂燉等等。這類菜主要以「燉」為特色，燉得酥爛的葷菜鮮香味，配以粉條和白菜之類
的
口感，一般顏色看上去都是褐色。有一些還放了酸菜作為配料，或者是濃重的醋味。

三、 東北拉皮。東北肉凍。比較爽口，有的還放了辣椒油和大蒜末。區別於西安涼皮的
之處：外觀上更加薄而透明，口感爽滑中更加細膩溫厚，間或放有一絲絲大蔥。

四、大豐收。第一次點這個菜的時候，我充滿了期待和想像。結果上來的一大盤洗好的
乾乾凈凈的生菜，不禁啞然失笑了。大豐收的內容無怪乎大蔥、黃瓜、白菜、白蘿卜之類
，紅紅綠綠的還怪好看的，配有一小碟醬和卷在蔬菜外邊的豆皮。

五、大蔥炒肉。醋熘土豆絲。拔絲地瓜。酸菜肉絲。這些炒菜我還是比較喜歡吃的，大
蔥
炒肉有點類似於洋蔥炒肉，粘粘的口感中帶有一絲絲甜味。醋熘土豆比較生，所以吃起來
比較脆。拔絲地瓜是每次餐館里最後送的，比較受女生喜歡的一道菜~~~~~也是容易長胖的
一道菜哦！

總的來說，東北菜據說源於魯菜，以醬菜、腌菜等為主要特色，口味重，偏咸，吃多了
也容易膩人。菜如其人，粗線條的東北菜，不拘泥於細節，頗像粗線條的東北人。有些人
不喜歡，因為它不夠精緻；有些人喜歡，因為它比較本色。介紹如上，建議試試~~~~~~~~
~

自製血腸

原料：豬鮮血、明腸
做法：豬血和十多種葯材調配，灌制而成
特點：軟嫩、清肺保健作用，火候考究

醬大棒骨

原料：精選豬的棒骨，醬湯有二十多年的歷史
做法：醬制而成
特點：肥而不膩、醬香味濃

韭菜盒子

原料：嫩韭菜、鮮雞蛋、特製麵粉
做法：煎
特點：外型美觀、口感清香

粘豆包

在古時候有個傳說天氣非常寒冷的時候，有個彥語(寒冬臘月，凍掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。

做法：大黃米做皮東北的飯豆做餡，包制而成
特點：粘嫩、爽滑、香甜

松仁燒鹿筋

原料：此菜是用梅花鹿筋，大興安嶺的松仁
做法：將鹿筋浸泡四個小時以上，燒制而成
特點：顏色紅潤，鹿筋軟嫩，有強筋壯骨的功效

滑子茹炒黃瓜香
原料：採集於長白山上的野菜，經功能實驗證明長期食用，
有清熱解毒、防癌安神和免疫調節，保健作用。
做法：烹調方法、炒溜而成

家傳砂鍋雞
此菜原料採集於東北農家笨雞，經韓家三代烹調結合做法， 以家傳做法有三十多種名貴草葯。文火煲五個多小時以上。

特點：入口鮮嫩，味道濃郁，口齒留香

鍋包肉
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外麵包著用土豆做的澱粉，放在油里炸，所以又叫「鍋爆肉」，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。

⑤ 東北菜人民公社大食堂是加盟店嗎

人民公社大食堂應該早已被注冊，是一個著名連鎖加盟。涵蓋了全國各個菜系，店鋪的風格相同。

⑥ 東北燉菜都有哪些

東北菜是以滿菜和魯菜為主體，結合蒙、朝、回等各種口味融合而成。其中各類燉菜是滿族人發明的。滿族早年以漁獵為生，住在野外，遷徙不定，烹飪器具只有吊鍋一種，自然只好燉了。根據清宮檔案記載，用料普通的燉菜是清代皇帝的主要飲食。

東北五大燉菜都有什麼？你覺得哪一種好吃，看著的剖特別下飯，南方人怎麼能懂！

1，豬肉燉粉條

豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是「東北四大燉」的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是東北范圍亦有地域區別，故而每家每戶根據自己不同的口味及對不同食材的愛好及添加衍生出了多種不同的做法及叫法。

東北地區地域遼闊，人口眾多，俗話說蘿卜白菜各有所愛。豬肉燉粉條這道菜由於各家口味的不同也就衍生出了無數不同的食材添加，在保留豬肉燉粉條菜品優點的同時也衍生出了一些味道層次更加豐富的菜品。

2，茄子燉土豆

茄子燉土豆，作為東北特色菜，將土豆的軟膩馨香發揮到極致。土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

3，小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是一道東北燉菜。它是用榛蘑和自家養的小笨雞燉制而成。榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。小雞燉蘑菇雞肉鮮嫩，營養價值也很高。小雞燉蘑菇據說是闖關東的山東人帶到東北的，具體的起源已不可考。

4，酸菜燉排骨

酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮咸可口、噴香味濃。

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。

5，東北亂燉

一個鍋里攪馬勺，也叫「一鍋攪馬勺子」，是一句地地道道的東北方言。看見它，就叫我想起東北的燉菜來。

東北亂燉,又名大豐收，是一道東北的傳統名菜。素有「大雜燴」之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一同燉至熟即成。

東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。調味料只有鹽、五香粉、胡椒粉、雞精而已，但是卻能變化出無窮的美味。

⑦ 東北四大燉都有啥

「東北四燉」俗稱大東北「四大燉」，內容是：小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鯰魚燉茄子、排骨燉豆角。
另有一說為：粉條燉豆腐，白菜燉豆腐，豬肉燉粉條，粉條燉白菜。
另一說為：酸菜燉肉、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、鯰魚燉茄子。
小雞燉蘑菇，所謂小雞，其實是鄉下的笨雞。由於笨雞吃五穀雜糧和蟲子長成，其味也醇，其餘香也濃。蘑菇則是長白山上的榛蘑，越燉越香。
豬肉燉粉條，該菜是東北菜的代表之一，富有特色的東北地區風味菜餚。
排骨燉豆角是以排骨和豆角為主要食材的家常菜，屬於東北菜系，口味咸鮮。
鯰魚燉茄子將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈後，放入沸水中略燙，撈出浸涼，颳去表面黏液。茄子去蒂洗凈去皮，撕成條狀進鍋。茄子最大的特點是吸味，吃到嘴裡柔軟易化，但是已經充分吸收了鯰魚的味道和營養。
這些燉菜都營養特別的豐富，尤其是對於燉菜而言，採用了一種長時間的燒煮的方式，可以將食物煮的更加的軟糯，所以對於一些牙齒不好的老年人而言，燉菜非常的軟糯，特別的好吃，以及因為燉菜中是因為在密封的環境中煮的，所以可以最大程度的保留營養，比如蛋白質，氨基酸等等。

⑧ 為什麼東北菜沒有連鎖的飯館，特別是在華東地區

開連鎖店要開當地的飲食習慣，東北菜連鎖當然要在東北開才有更多的消費者，東北怎麼沒有東北菜連鎖店，老根山莊在深圳都有連鎖店，健晟星期天小火鍋幾乎東北地區都有店。同樣，如果你非要拿粵菜到重慶去開一樣開不起來。

⑨ 特別下飯的東北十大燉菜都有什麼呢

1.豬肉燉粉條

一道東北名菜，豬肉燉粉條是東北四大燉之一，許多做法大同小異也可以根據自己喜好大塊吃肉——解饞，粉條吸足了肉的香味——鮮香爽滑，配上米飯——味美，能不多吃一碗嗎？說實在的，最喜歡的還是那粉條，吸足了肉汁的粉條滋味十足，真的是超級贊呢！

選擇層數多的五花肉，肉要先煸炒，然後再燉，那樣肉會更為香濃，要把肉切成麻將牌大小的塊即可，用微火慢燉40分鍾，肉燉熟後再下入粉條。湯汁的多少要放的量合適，以下入所有材料後，大火能在5分鍾內把汁收凈為最好。

⑩ 有沒有東北大燉菜加盟店

小雞燉蘑菇,豬肉燉粉條,鯰魚燉茄子 德莫利燉魚