小民大排檔是加盟店嗎

① 什麼叫小排檔

「排檔」是個來自廣東的詞彙，指敞開式的簡易大眾就餐場所。然而，這種叫法很可能是一種古代腐敗的遺跡。

根據發現的南宋宮廷菜單考證，皇宮里連肉也不是每天都有的。有時，宮廷侍官們就自己掏腰包，請皇帝、貴族、大臣吃飯。一下子竟形成風氣，由於是輪流請客，排隊當值，稱為「排當」。

剛開始時當然是自己掏腰包或找地方報銷，到宋理宗的時候，開始拿到中央和各級財政的金庫報銷了。當時廣東經略使陳宗禮調任樞密院簽事，就是從軍區指揮官調到統帥部當高級助理，看到這種「腐敗」現象，十分不滿。

他說，下級請上級吃飯，無非兩個目的，一是在報銷時撈點油水吃差額，一是拉攏關系，所以應該禁止「排當」這種現象。但是報告遞上去，沒有什麼結果。吃喝的人看沒事，自然吃得更來勁啦，而且也開始不限於吃喝這種低層次的消費。

後來，「排當」被引進到民間，成為簡易、廉價、大眾消費的形式。由於經常設在街邊，擺有大量桌椅，同時廣東人常稱攤位為「檔」或「檔口」，也進而轉變為「排檔」了。
大小排擋，本意都是指路邊攤。意指隨意方便，價格便宜。
而其大小之分，為指規模上有差異而已。

② 什麼是大排檔，是怎麼樣的

大排檔，原稱「大牌檔」，將固定攤位的大號牌照裱裝懸掛，因而得名。該經營方式始於二戰後香港，當時百廢待興，開始有人在街邊設置路邊攤出售熟食，其中大牌檔的面積較一般小販大，有數張可摺疊的桌椅，攤檔是一個巨型包箱，晚上休息時用木板、鐵皮捆起，放在路邊，所以也可以放納更多設備，提供跟餐館相類似的食物。50年代起，政府發出「固定攤位小販牌照」規管，相比別的路邊攤，大牌檔的牌照是一張大紙，需要裱裝起來，掛在當眼位置，因而稱為「大牌（大牌照）檔」。在粵語中，「檔」類似「店」和「攤」的意思。早年香港華人集中在中上環、灣仔一帶，也是大牌檔的發祥地。
在粵語中，「牌」與「排」同音，不少人誤以為大排檔是解作「一大排人食飯」的意思，因而誤寫成大排檔。在東南亞一帶，新加坡和馬來西亞等閩粵移民為主的地區，並沒有大牌檔的名稱，當地稱為小販中心。
歷史編輯
大排檔美食讓人大快朵頤
大排檔美食讓人大快朵頤
大排檔在香港有著悠久歷史。二十世紀五六十年代非常興旺；至1970年代，數目減少。從上世紀五十年代起，港府發出固定攤位小販牌照規管，相比別的路邊攤，大排檔的牌照是一張大紙，需要裝裱起來，掛在當眼位置，因而稱為「大牌（大牌照）檔（檔口）」，後傳入內地多寫作「大排檔」。在粵語中，「檔（檔口）」和「攤（攤位）」都有不固定或流動的意思，即位置或門市建築物不是固定的商鋪。
1972年，香港政府宣布十年建屋計劃，由政府興建廉價房屋，該計劃的後期出現俗稱冬菇亭的熟食店鋪設計，經營方法與大牌檔相似，但店鋪不再是一個以木板鐵皮包箱，而是固定在指定位置，但在日常口語中，這類店鋪也稱作「大牌檔」。
在1980年代香港進行市區重建時，不少大牌檔的小販牌照被收回，部分因此而結業，也有部分遷入店鋪，例如原址灣仔克街的再興燒臘飯店、中環廣源西街的鏞記以至九記牛腩，均起自大牌檔，成為香港著名食府。
大牌檔或大排檔一字在二十世紀九十年代後傳到中國大陸，最初多半是聚成堆的小吃攤，當中又以燒烤、串串、麻辣燙和簡單小菜為主，其意義跟「路邊攤」差不多。但隨著人民消費力提升，不少大排檔也大幅翻新改造，變得更美輪美奐。大排檔從香港最初那份草根意識，發展到今天的小資產情懷，也見證了中國幾十年的經濟的變化。 [2]
文化編輯
大牌檔食物種類繁多，中西兼備，中式有小菜、炒粉面、魚蛋粉面、白粥油條等，西式的有多士、三文治、港式絲襪奶茶、咖啡、鴛鴦等，亦有紅豆沙、芝麻糊等中式甜品。
大排檔的雞翅各地人均喜愛
大排檔的雞翅各地人均喜愛
有別於現時香港茶餐廳等閑出售過百款食物，早期每家大牌檔多數只專賣一種食物，一連數家人經營在一起，客人坐在一店點了燒味飯，可以從另一間店要一杯奶茶，再在第三間店點一客甜品。這種不講究中西分類的飲食習慣，成為香港茶餐廳的雛型。大牌檔多數由鐵皮和木板砌成，顏色以綠色為主，伙記很少穿制服，多數只穿上一件汗衣，搭上一條祝君安好的毛巾，室內沒有冷氣，部分上蓋只由綠色帆布搭建，亦欠缺排污系統，碗筷放在桌中央，衛生環境較差；店鋪幾乎都會提供一杯淡茶，但客人通常不喝，而是把筷子和勺子插在杯中清洗，隨著香港食店衛生改善，這做法雖不如過去流行，仍這種洗杯方法在香港仍十分普遍。
傳統大牌檔亦甚少以紙張落單，客人點菜後，結帳時按照碗碟顏色等算錢，伙記喊一聲「開黎，幾多錢」（類似「來吧，多少錢」），由老闆直接收錢。
經營編輯
大排檔的熱鬧
大排檔的熱鬧
大排檔之間也有著殘酷的競爭。食客多的攤點，不用老闆吆喝，聚來的客人會越來越多，而食客少的攤點，則越來越冷清，又由於很多人吃東西有戀舊的習性，吃了一家覺得好，下一次會主動再來。由此造成的馬太效應，使火爆的攤點興旺發達，冷清的攤點則難以為繼，最後收攤關門。關門也無所謂，自然有新的人搶占進來，新一輪的競爭又開始上演。做大排檔的生意，看著熱鬧，其實很辛苦。每日守著日落黃昏時開始上班，擺攤設棚，炒菜待客。沒有客人時攤主清閑而揪心，客人多時，則恨不得多生出三四隻手來，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，攤主還不甘心，繼續守著，希望客人再來一些，再多一些，天快亮了才收攤回家。這時攤主已是滿身油煙，筋疲力盡。可是白天也是不能盡情休息的，要買菜，理菜，做好下一夜的准備工作。如此周而復始，大排擋的攤主，個個滿臉憔悴。這些攤主，有許多是下崗工人。作為一種再就業渠道，政府盡管也頭疼大排擋帶來的諸如飲食安全、城市衛生等問題，但還是暗暗鼓勵的。
所謂民以食為天，在大排檔中可一眼望盡。

③ 大排檔為什麼叫大排檔

「排檔」是個來自廣東的詞彙，指敞開式的簡易大眾就餐場所。然而，這種叫法很可能是一種古代腐敗的遺跡。

根據發現的南宋宮廷菜單考證，皇宮里連肉也不是每天都有的。有時，宮廷侍官們就自己掏腰包，請皇帝、貴族、大臣吃飯。一下子竟形成風氣，由於是輪流請客，排隊當值，稱為「排當」。

剛開始時當然是自己掏腰包或找地方報銷，到宋理宗的時候，開始拿到中央和各級財政的金庫報銷了。當時廣東經略使陳宗禮調任樞密院簽事，就是從軍區指揮官調到統帥部當高級助理，看到這種「腐敗」現象，十分不滿。

他說，下級請上級吃飯，無非兩個目的，一是在報銷時撈點油水吃差額，一是拉攏關系，所以應該禁止「排當」這種現象。但是報告遞上去，沒有什麼結果。吃喝的人看沒事，自然吃得更來勁啦，而且也開始不限於吃喝這種低層次的消費。

後來，「排當」被引進到民間，成為簡易、廉價、大眾消費的形式。由於經常設在街邊，擺有大量桌椅，同時廣東人常稱攤位為「檔」或「檔口」，也進而轉變為「排檔」了。

④ 開一間大排檔大概需要多少錢

開一個餐館大概需要多少錢?只需5步讓你算出盈利空間!創業者選擇投身餐飲行業時，往往對開一家餐廳的預算難以把握。今天食光珍好湘菜加盟連鎖品牌將用一個加盟食光珍好湘菜案例來說明，如何更清晰知道做餐廳的預算，以及一些預算的警戒線。

小李和幾個朋友合資湊了100萬左右的創業資金，准備投身餐飲行業，但因乏於沒有餐廳經營經驗，在預算上犯了難，不知道開一家餐廳在哪些方面需要花費，以及每個方面需要的預算是多少。

1、加盟費：店型不同價位不同，不同城市價位不同。具體可以咨詢客服人員。占開業預算的5~10% 2、機器購置費用：即生產機器的購置安裝調試，收銀機、進出庫管理系統等等。占開業預算的5%

3、店面裝修費用：裝修則需自行請人做，費用自擬。占開業預算的25%~30%

4、人員工資，人力成本：不超過銷售額的20%

5、原物料材料費用，采購成本：合理的預算是營業額25~30%

6、房租金水電費等，租金成本：不超過預估銷售額的15~20%

事實上，這位創業者的擔憂不是沒有道理的。無論選擇做哪種項目，一家餐廳要更好地盈利，則應該對投資金額的花費算得明明白白。

開餐廳前的預算方法

在深圳投資100萬開一個餐廳，店面面積200平米，房租7元/(㎡·天)。餐廳是否有盈利空間?

首先，我們確定了以下關鍵指標：投資額100萬、合同期5年、擬定人均消費50元、餐廳面積160平、餐廳使用率80%。

註：一般情況下，如果合同期是5年，2年回本是正常的;如果合同期是3年，則需要在1年半左右回本，否則投資回報率不高。

由此可知，每天餐廳如果能有120-150人進店消費，就能實現預估營業額。而我們此前通過對店面附近人流的測算，捕捉率的計算，確定來店人數能夠滿足需求。

關於廚房和前廳的比例，食品葯品管理部門的網站上有相關規定的全文，通常要求比例是1:2～1:2.5。當然，這在餐廳中基本上很難實現，所以一般會按照1:3、1:4、1:5的比例走，我們按照1:4的比例，取75%這個數字。 那麼這家餐廳，由於人均30-60元，座位自然不能太緊湊，因此我們按照1.7㎡/人，即含椅子+桌子+過道的綜合數據。

最終實際上的經營結果，也比預期的還要更好一些，通過O2O線上與線下聯合運營的模式，每月客流近5000人，人均也比開始設計的高了一點，達到了45元左右，月收入大約在20多萬元，基本上預計可以在1年半左右收回投資了。

⑤ 聽說開個大排檔還不錯，需要什麼呀還有投資多少資金能開個像樣的望有經驗的朋友出個主意！在下謝了

聽說？？？？？
人家說不錯，你一竅不通就准備去開了，你不是錢太多沒地方花就是太單純了
我做了餐飲五年了，從營運做到加盟招商，你這樣覺得不錯就自己興致勃勃出去自己開店見了很多，有的是技術人員，有的是管理人員，但是像你這樣什麼都沒做過就去的但是第一次遇到。但是他們出去能存活半年以上的寥寥可數
所以要自己創業是好想法，但是要自己懂，要知道為什麼做這個，市場前景如何，人們為什麼來你這里吃不是你旁邊的店，這些需要你自己去做不是別人告訴你
如果確實想做，建議你還是去做加盟，當然要選擇真實存在的品牌，有自己直營店的，雖然要交一筆不少的加盟費，但是比你自己做成功率高50%以上，准備自己至少20萬
中式快餐是大的趨勢，大眾消費，可以在網上搜索「一心一客」，專業做簡餐連鎖的

⑥ 大排檔與一般飲食點的區別

1、種類不同

大排檔與一般飲食店相比，食物種類繁多，中西兼備，中式有小菜、炒粉面、魚蛋粉面、白粥油條等，西式的有多士、三文治、港式絲襪奶茶、咖啡、鴛鴦等，亦有紅豆沙、芝麻糊等中式甜品。

2、位置不同

普通飲食店需要長期穩定的營業場所，而大排檔餐桌在搭起的簡易塑料棚里，可隨時移動。

3、食品安全性不同

普通飲食店需要三證即餐飲服務許可證、環保許可證、消防許可證，且衛生檢查嚴格，但是大排檔以麻辣燙、燒烤為主。所有食品基本上都裸露在外，一些肉製品缺少冷藏及防蠅措施，存在衛生隱患。

⑦ 開個大排檔店要多少錢投資華飛夜宵大排檔加盟店賺錢嗎

大排檔，說不好一定能賺錢，需要你懂的經營，做的東西好吃！！回頭客多，那樣你絕對虧不了，很多飯館倒閉，也有很多平平過！賺錢也有，到誰可以保證對不對，加盟需要多少錢，你會的話我覺得不需要加盟的！！

⑧ "大排檔"是什麼意思

大排檔，原稱「大牌檔」，將固定攤位的大號牌照裱裝懸掛，因而得名。大排檔，是聚成堆的小吃攤，一溜排開去。每一個攤點在最顯眼的地方豎著火光熊熊的鍋灶，旁邊的長條桌上，調料、菜餚、一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡易塑料棚里，朝向大街，點菜、吃飯一目瞭然。

大排檔在中國大中小城市皆可見到，與當地的繁榮發達或者貧窮落後全無關系。有中國人的地方，自然就有大排檔。在這里，食物從原生態到被烹飪的過程得到不一樣的詮釋。在經過加工之後展現在食客面前，可謂是別樣有趣。這里的品種應有盡有，品種豐富。主要有燒烤、小炒、海鮮、粥粉。

(8)小民大排檔是加盟店嗎擴展閱讀

吃大排檔注意事項：

1、餐具衛生。首先要看的就是參加是不是干凈衛生的，一般合格衛生的店都會有消毒櫃或者餐具是那種保鮮膜包起來的消毒之後的餐具，雖然這樣的會收費，但是干凈最重要。

2、檢查營業人員的合法性。檢查這家店的營業執照，衛生許可證，還有工作人員的健康證等證件。工作人員健康了，吃的才會健康。

3、食物是否密閉。很多大排檔的食物，比如燒烤的原料，海鮮等食材，要看是否是密閉的，或者冰箱中。一些直接攤在外面的，充滿了細菌，到處飛著蒼蠅什麼，千萬不要去吃。

⑨ 大排檔與一般飯店有什麼區別

你好！

大排檔和飯店比較有很多的不同， 下面簡單說說：

一： 相對於飯店來講，大排檔更靈活：

大排檔是指在行人道或小巷中排列出一張又一張的桌子，客人便是在這種露天或半露天的環境下進食。比較隨便，也方便了客人。
而在飯店就更正規，上了星級的飯店還要講究著裝整齊，不能太隨便。

二： 大排檔營業時間更靈活：

大牌檔所提供的食物種類很多，有海鮮、廣東菜、粥、粉面……等等，大都價格廉宜。很多大牌檔都是在晚上才營業，直至深宵才關鋪，這正是大牌檔的一大特色。

三： 大排檔和飯店比較，有價格上的優勢：

大牌檔一般都簡易、廉價、大眾消費的形式。

四： 和飯店相比，大排檔的食品也很有檔次， 個別大排檔價格不菲：

大排檔的設計，本來是將傳統的中式酒樓平民化，讓一般人也能以較便宜的價錢品嘗到大酒樓的精心炒作。有個別的大牌擋絕不便宜，價格甚至比傳統的大酒樓還要貴呢！！

五： 與飯店比較，大排檔食品味道更多樣化。

大排檔所以受到歡迎，最主要是因為它的食物新鮮熱辣，一般都是用大爐頭進行煮食，爐火極猛，所以炒出來的食物都火候十足，讓人飽嘗口腹之慾。而且大排檔供應的海鮮都是活生生地在店內養的，可讓客人親自從水中選擇和撈起，即場炮製，因此絕對不用擔心不夠新鮮。

六：： 大排檔的獨有的氣氛特色：

此外，大排檔具有獨特的地痞風情，這是飯店裡不能見到的。
坐在這種臨時搭建的地攤檔，讓人格外感到輕松自在，無拘無束，可以和三五知己一起暢所欲言，把酒談歡，兼品嘗著各種新鮮美味的食物，實在是人生一大快事！這亦是大排檔的最大賣點。

而在飯店裡，顧客出於禮貌和不打攪其它客人，大呼小叫是絕對不可以的啦。

謝謝！！

⑩ 人們常說吃"大排檔"，到底什麼是大排檔

所謂大排檔，多半是聚成堆的小吃攤，一溜排開去。每一個攤點在最顯眼的地方豎著火光熊熊的鍋灶，旁邊的長條桌上，調料，菜餚，一次性碗筷依次擺放，餐桌在搭起的簡易塑料棚里，朝向大街，點菜、吃飯一目瞭然。遠遠看去，灶火的油煙、燈光下的熱氣、菜餚的光亮和吃客臉上的神情光明磊落，選擇吃與不吃，就在看客的一念之間了。大排擋是中國似的聚會，是實在的溫飽，是沒有隱私的與民同樂。