1. 想做剁椒魚頭，網上哪家的剁椒較好
市場上有剁椒賣，還要加賣豆鼓蒸魚、醬油、姜絲、鹽、油就行，還可以自己做剁椒也行。平時自己在家也會做剁椒魚頭，基本都用的賀福記魚頭剁椒，做法簡單，味道也好，家裡人都喜歡吃
2. 剁椒魚頭吃什麼
主要是吸吮魚嘴魚頭上的那層膠質，肚皮肉主要是滑嫩，而其它部位肉質比較柴，要是火候掌握比較好的話，背脊肉還是一樣可以滑嫩前提是醬要調得好，否則一切免談這是湖南湘潭某些飯店和酒店廣為流傳的一種做法，也是我一直在用的做法～～雙色魚頭～雙色分別是剁椒醬和野山椒醬（泡椒醬）剁椒醬：主料：剁椒、小米辣、姜沫、豆鼓調料：雞精、味精剁椒選料產地最好是湖南的，一是看色澤 艷紅最佳，二是品嘗 口感清脆，清香撲鼻，味道偏咸准備：瓶裝剁椒倒出漏干擠干水份（一定要擠干哦），小米辣切碎（按自己能接受辣程度添加）、姜沫少許（去腥）、豆鼓少許加工：方法①凈鍋熱油炒香姜沫、小米辣、豆鼓、剁椒（有水份是炒不香的），然後放適量雞精、味精即可出鍋方法②把剁椒、小米辣、姜沫、豆鼓放入盆中 加適量的雞精、味精拌勻，然後鍋里燒鍋熱油（6～7成熱）淋在拌好的辣椒上（淋油時需拌動下，受熱更均勻）香噴噴的剁椒醬就出鍋了～～泡椒醬：主料：泡椒、黃燈籠椒醬、黃貢椒調料：雞精、味精泡椒選料產地以雲南最佳，色澤米黃（偏暗偏黑的最好不要買），捏一下 手感為軟趴趴的棄之黃燈籠椒醬產地海南，色澤金黃
3. 剁椒魚頭用什麼魚頭最好
做剁椒魚頭，最好的原料是胖頭魚，也就是花鰱，頭特別大，所以肉也多，味道好。
去菜市場買花鰱，跟店家說要花鰱魚頭，店家一般都會專門把魚頭剁下來給你，不用擔心需要買一整條魚，把魚身魚尾浪費了。這是一種默契，老闆們都懂，魚尾他自有辦法解決。但如果你買其他的魚，草魚、白鰱乃至於鯽魚，說只要頭，老闆可能會拿削魚鱗的刀削你。
不過，還有個麻煩事，就是花鰱魚頭大，得有個大盤子才行，否則，還是乖乖用草魚之類的吧。（我也沒有大盤子，但我有做涼皮用的平盤，正好裝得下，哈哈哈哈哈）。
放一些蔥姜、料酒、鹽腌制，15分鍾左右。幾乎做任何淡水魚，都需要做這一步，鹽可以加入一些底味，蔥姜料酒都是去腥的利器。
腌過之後，魚腥味就很淡了。
剁椒魚頭是湘菜，主料自然是湖南的剁辣椒，也就是腌辣椒，超市裡大多有賣，香味比較淡，而鮮味特別足，和魚非常搭配。取出來一些剁一剁。
光有剁辣椒不夠，要用豆豉來增香，也是很重要的調料，正宗的剁椒魚頭還是應該用湖南的瀏陽豆豉，我偷懶，用家裡備的永川豆豉，大家不要學我。
另外，姜蒜末都切一些，做魚少不了。
新鮮的紅菜椒也切兩跟，同樣切小顆粒。
加入鹽、料酒，一點點醬油。Ok了，這樣味道就已經很充足了。
鍋里放點油，燒熱以後，把這些調料放進去炒一炒。這一步不可省略，用油炒過的調料，才能激發出香味來，顏色也會更加紅艷。
注意，小火慢炒，不要炒糊了。
把炒好的調料均勻的鋪在魚身上，等水燒開以後，連盤子一起放入蒸籠，最大火蒸12分鍾左右就ok了。
4. 要去長沙了,請問長沙哪裡的剁椒魚頭最好吃
醬板鴨 還有下飯菜的大禮包裡面都是小菜 真空包裝的蠟肉、臘腸 還有檳榔（不太建議你帶回家，這個東西不是每個人吃了都會沒事的．一般不總吃的人吃完了以後會胸悶喘不上氣來，家裡要是有心臟病的人那可就糟了） 還有就是湖南特產小糕點 這些在五一路步行街的沃爾瑪都有 你去那轉一下就都看見了 不過本人最喜歡的還是怪味鴨脖的鴨架 真是絕了 要是可以的話 家人愛吃辣的話 這個不錯 這是我在長沙上大學時帶回家的東西你可以參考一下
長沙的特產有:南北特的糕點\火宮店的臭豆腐\湘都醬板鴨 酒鬼酒 豆豉 湘西蠟肉
5. 2020年以來鹽城哪家飯店燒剁椒魚頭最好吃
在鹽城想吃剁椒魚頭的話，在火車站那邊就有一家比較有名的剁椒魚頭店已經開了好多年了，確實是非常的不錯，雖然價格比較貴，但是物有所值
6. 北京那裡的剁椒魚頭最好吃
嶽麓山屋(什剎海店)特色菜剁椒魚頭做得味道特好.地址:北京西城區什剎海前海西沿.或者是吉祥鳥湘菜館味道也很正宗.地址: 朝陽門外大街吉祥里103號201樓
7. 湘菜加盟10大排名
中國有八大菜系，魯、川、蘇、粵、閩、浙、徽、湘代表著八大地方的菜品。以前，這些菜系還直是出現在他們當地，伴隨著時代的發展和人口的遷移。這些菜式也開始在全國各地流傳開來。今天，小編就想給大家介紹一下八大菜系中的湘菜。湘菜，就是湖南菜，大家都知道湖南人喜歡吃辣，也很能吃辣，所以湘菜以辣為主。甚至於有的人在開玩笑，他們這邊的人不喜歡吃辣，就是吃了湘菜才開始吃辣的，那麼湘菜加盟店排行榜10大品牌有哪些呢？
一、湘菜加盟店排行榜10大品牌
1、滴水洞湘菜館
滴水洞湘菜館是一家湘菜餐廳，在同行里比較有名氣，菜餚自然做得非常地道，湘菜以品種豐富，味感鮮明而富有地方特色，名師輩出，自成一系而聞名於世。
2、眾思園川湘菜
眾思園川湘菜就是一個備受消費者喜愛的餐飲品牌。眾思園川湘菜不一樣的滋味，不一樣的美食享受。
3、大公雞湘菜
大公雞湘菜在桃都城市酒店人性化、規模化模式的管理下，按照星級酒店的服務管理體系，使您在感受文化的親近，鄉情的永恆，享用美味佳餚的同時，也體會到賓至如歸的溫馨。
4、韶山沖湘菜館
韶山沖湘菜館創辦於1998年，目前在南寧已發展到11家連鎖店，是一家經營湘菜為主的風味特色餐館。
5、湘霸王土菜館
我們中餐有八大菜系，湘菜以品種豐富，味感鮮明而富地方特色。湘霸王土菜館是一家經營湘菜的中餐廳，湘巴佬江蘇店的地段是很不錯的，餐廳卻是比較農家的感覺。
6、映山紅湘菜館
映山紅湘菜館是以湘菜為特色的一家餐廳。上海映山紅湘菜館春申店布局具有匠心，古色古香，格調頗為典雅古樸，透出些人文氣息。菜餚的品種多樣，烹飪精緻考究，味道適口，特別是剁椒魚頭、來一桶鴨、毛氏紅燒肉、醬板鴨，以其的風味，深受食客的青睞。
7、湖南大碗菜
深圳市大碗菜餐飲管理有限公司自九十年代末成立以來，根據湘東地區一直流傳的民俗吉慶八仙桌、坐八客、食八茶的「八大碗」傳統注冊了風格的「湘村」 湖南大碗菜的品牌，聘請著名湘菜大師王墨泉先生的親傳弟子為行政總廚。
8、小雨天湘菜
東莞小雨天餐飲管理有限公司是一家自主經營和連鎖經營並舉的餐飲集團公司。以湘菜佳餚為特色，在行業內享有較高聲譽。
9、湘泉閣湘菜
湘泉閣湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區和湘西山區等地方菜發展而成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其製作精細，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實惠。
10、瀟湘情緣
瀟湘情緣湘菜是目前非常具有發展潛力和影響力的中式快餐品牌，有著深厚的文化底蘊，集研發、生產、銷售為一體的經營模式。
湘菜加盟店排行榜餐飲加盟店10大品牌有哪些？相信大家看完小編寫完的文章以後也有了一個大致的了解。加盟以後可以說完全不用擔心客源方面的問題，喜歡吃辣的人可不在少數，而且適當的吃辣出出汗對身體也是有所幫助的。上述的這10大品牌都是很早以前就開始發展起來的，在外地也有著很響亮的名聲，門店每天的人流量都是絡繹不絕。在加盟費方面可能比別的要高，但是，不要忘了，別的加盟店是一個門店，而這卻是餐廳，大店當然就是拉，有興趣的可以去官網看看詳情哦！
8. 哪家的剁椒魚頭最好吃
『江南公社』的最好吃，而且據說頒發了《中國馳名商標》，很厲害呢。
9. 哪裡的剁椒魚頭做的最好啊
正宗的湘菜 不一定是在大飯店裡
告訴你吧 在長沙N多的大街小巷子里 多的就是正宗的
在省人民醫院後面就有一家,想吃好的有時間就去長沙轉轉嘍。