加盟店壽司飯是什麼米煮的

❶ 做壽司飯要用什麼米

做壽司飯用一般的東北圓米就成了。最好是新米和陳米摻和著用，陳米硬度較高,煮出來的飯粒有嚼勁,新米則口感較香甜,二者配合,相輔相成,讓壽司飯更好吃。

❷ 做壽司的米飯用糯米飯還是用什麼米呢

用大米，最好用越光米。

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。

製作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中。

❸ 壽司飯用什麼米

有做壽司專用的米呀,超市裡有賣的.也可以用家用大米和糯米混在一起,總之只要有粘粘的口感就好.另外做壽司飯要+專用的醋,做出來的才好吃哦,這種是日本醋,也有賣的.另外熱的飯做好後,要把飯用扇子慢慢的扇到溫,這時候做壽司是最好的.祝你做出香香的壽司!
粘性米約150克，即食紫菜數張，冬菇4-5隻，火腿約85克，西芹粒、甘筍粒各2湯匙，上湯5/4杯，蔥粒少許。 配 料：
調味料：鹽適量，胡椒粉少許。
做 法：
1、 冬菇浸軟，切粒，加入少許油和生粉拌勻，火腿切粒，紫菜剪條。
2、 米洗凈，用上湯煮，待米湯煮熱後，下冬菇粒、火腿粒、西芹粒、甘筍粒和調味料同煮。
3、 飯煮熟時，撒上蔥粒，拌勻成什錦飯。
4、 取玻璃紙一張，放在做壽司的小竹席上，表面略為弄濕，將少許什錦飯放玻璃紙上，利用小竹席捲起玻璃紙，將飯搓捲成小圓柱狀，以紫菜條包裹即成。
備 註：
即食紫菜宜存放在乾爽的瓶子或保鮮密封袋內，否則容易受潮而失去香脆爽口的風味。

❹ 做壽司的米飯是什麼米

普通的食用米就可以，也可以摻一點糯米，比例大概10：1。卷壽司的竹席一般大型的超市就有得賣，或者網上也有的賣。

壽司花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過的。似乎配料的不同，使得壽司的價格、檔次差距甚大。

日本常說「有魚的地方就有壽司」，這種食物據說來源於亞熱帶沿海及海島地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型（即：鮒壽司）。

日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

❺ 做壽司的米飯是什麼米，要泡發酵嗎

一般的米

壽司主要原料：
米，醋

先說米：最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。

煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什麼醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。

醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。

❻ 壽司里的飯是什麼米

米：做壽司的米不是一般用的米，粘性不夠，煮出來太軟的都不行。得用壽專用米。在大超市都有賣的，叫什麼..熊牌。（抱歉品牌忘了）
搭配：其實這種食品沒有標准一定要怎麼搭配，最好的搭配得看你的口味，和你喜歡的食品搭在一起是最好的。個人的口味不能代表所有人。如果你不知道怎麼做的話。到超市買本做壽司的書，全解決了。

❼ 請問,壽司的米飯是什麼米啊~~到底

壽司
壽司是日本人最喜愛的傳統食物之一，日本人常說「有魚的地方就有壽司」，這種食物據說來源於亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，而且食物還會由於發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。

現在日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

另外，日本家庭也會在特殊的場合，自製壽司款待宴客，但作法大都比較簡單，並可在卷米飯的同時加入烤紫菜或雞蛋片，鹹菜之類。

還有一種值得一提的是鄉土壽司，它被喻為是家鄉的美味。

其中比較具有代表性的有北海道、青森縣的鮭魚壽司，鮭魚壽司是將新鮮的生鮭魚片與蘿卜一起加飯和曲漬製成。

石川縣的蘿卜壽司是將冬天用鹽漬過的蘿卜切面薄片與生鮭魚片、米飯、曲漬製成、蘿卜壽司是日本最具代表性的腌魚類壽司。

另外還有秋田縣的鰰魚壽司，千葉縣的沙丁魚壽司等等。

壽司「SUSHI」、「酸」即是酸腌制的食物。在公元200年即後漢年代，中國已開始流傳「壽司」這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，宋朝年間，中國戰亂頻仍，壽司正好為逃難的充飢食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才於日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。

以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。然而，吃壽司的門道卻並不簡單。

比起單單切片、沾醬油與山葵生食的生魚片來，同樣以活生魚鮮為最主體表現的壽司，加上醋飯、山葵以及揉捏、卷切等工夫，依舊是簡，卻更多了耐人咀嚼的層次、豐富性與藝術性，魅力無敵。尤其深冬季節，所有魚類為抵抗寒冬，周身積蓄起一層厚厚魚脂，美味更是不同凡響。

回憶印象中所經歷的好壽司，從外表上看，一致乾乾凈凈漂漂亮亮，微微閃爍著清朗的光澤。入口後，隨著飯粒與美味在口裡的緩緩四散，彷佛猶帶生猛活力、新鮮甘美的生魚，清新微酸、捏得結構松緊恰到好處的醋飯，以及畫龍點睛般巧妙扮演著提味提鮮功能的山葵、姜蔥末等調味料，逐漸交織成清鮮、肥腴、軟嫩、香滑、微酸、甜美、沁涼、辛辣……種種看似對立沖突、卻又彼此和諧共鳴的滋味口感，在舌齒間相互激盪交歡，奇妙感受難以言喻。

壽司的種類，以製作方式來分，可分為將醋飯與生魚片、海鮮或其他材料一起巧手捏塑而成的「握壽司」、包捲成筒形再切片的「卷壽司」、以木盒層疊壓制而成的「押壽司」、以及直接將生魚與其他材料鋪於白飯上的「散壽司」。

當時壽司的配料已用上各種刺身，稱為「握指」即是現今最受歡迎的壽司，其實；除「握指」之外，尚有「卷指」及「箱壽司」，「卷指」是把飯、青瓜、吞拿魚、蛋及腌蘿卜等材料用紫菜包著。「箱壽司」則先將飯放入木盒中，鋪上各式配料加蓋力壓，然後把木盒壽司抽出切開一塊塊，由於狀若箱子，因而得名。

另外，在一般壽司店可以品嘗的「手卷」，其實是「卷指」的一種，話說在公元800年間，由於那些賭徒終日留連賭場TEKKABA，為解決肚餓問題，而又怕飯粒粘著撲克及手指，故用紫菜將之捲起來，方便食用，漸漸便函成為今日的手卷了。

日本壽司分兩大派別：一、江戶派，握壽司；二、關東派，箱壽司，相比之下，握壽司更讓大家青睞。由於不使用任何模具，全靠壽司師傅手工握制而成，這樣不僅可以保證米的顆粒圓潤，同時有效的保持米的醇香。

其中，「握壽司」，在整個料理領域里，應該可以算是非常獨特的一門。最主流、也最講究的，當屬「握壽司」。不同的魚材，刀法、厚薄、甚至調味、做法便有不同。就像品酒順序必定是由香檳、白酒、到紅酒、甜酒或烈酒一樣，吃壽司在先後順序上也有講究。

日本壽司

壽司在公元九二七年完成的平安時代法典「延喜式」中，就己有記載。當時的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發酵。當產生酸味後，即可食用，其味甚佳。據說，這種方式是從中國傳去日本的。這種方式費時費力，不久便發展成乾脆用醋泡魚肉的方式。現在，所謂壽司則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。

現在的日本壽司，除「握鮨」外（即現在我們常吃到的壽司），還有「卷鮨」與「箱壽司」。「卷鮨」是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細卷，即大小之分。 壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包後食用。有時也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫「太卷」（即粗卷），只用半張包的就叫「細卷」。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天、蘑菇、炒蛋皮、魚松或鴨兒芹。 手卷其實是「卷鮨」的一種，據說是遠古時代的日本賭徒肚餓時，把鮪魚放進飯中，再用紫菜捲起來吃，以免飯料沾到撲克和手指，因而深受歡迎。

壽司製作過程：

1、外卷用的米飯比較多，大約是內卷的1又1/3

2、如圖將飯從左至右排在紫菜上部。

3、由上至下鋪好，將紫菜翻過來，飯朝下放在砧板上，放之前先用濕抹布擦一下砧板（防粘），餡料如內卷一般放在紫菜中間。

4、如圖將紫菜捲起。

5、包好了！

6、用保鮮膜包住卷，再用竹簾輕輕地定型，不要把米飯摁扁。

7、好了！撕去保鮮膜。

8、再撒上自己喜歡的調味料，做一點點綴。

9、象切內卷一樣，一刀落，保持切口平整.

10、成品。

❽ 做壽司時，用的是什麼米煮的

用日本珍珠米，這種米肥小而稍微帶些甜味，口感非常不錯。但是平常自己做的話也沒必要弄得那麼專業，就用粳米與糯米搭配即可，如果沒有粳米也可以用東北大米，連東北大米也沒有那就只能用平常的大米了，口感方面雖然會下降一點，但是影響不大。米飯比例大米:糯米（2：1）。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。米飯煮熟後，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。如果買不到壽司醋，可以用白醋：白糖：鹽以6：3：1比例調成。放上一張壽司海苔，倒入拌好的米飯，把海苔的每個部位都按壓上米飯，如果做小一點的壽司，米飯放薄一點，做大壽司，就把米飯放厚一點。

講究穩火升溫，聽到釜內噗噗聲轉強火烹米到直立狀態再轉中火蒸熟，關火燜15分鍾使米飯充分膨脹，最後大火燒5-10秒使釜底的米飯產生微微的焦香，增加整鍋米飯的風味。而有日本壽司之神之稱的小野二郎，在炊飯的時候還會在釜上施加重物，讓米飯的質感更佳飽滿。

❾ 請問做壽司飯用什麼米的

一般做壽司飯用一般的東北圓米就成了。最好是新米和陳米摻和著用，陳米硬度較高,煮出來的飯粒有嚼勁,新米則口感較香甜,二者配合,相輔相成,讓壽司飯更好吃。希望能幫到您》

❿ 做壽司的米飯是什麼米有什麼講究

壽司常用的主要原料為壽司米和日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
蒸米技巧：
(1)首先是洗米，將米放置盆內，倒入水，倒水的同時用手快速輕輕攪拌米粒，沖洗過後的洗米水立刻倒掉，如此重復兩遍。
(2)然後再倒入少許水，用左手順著一定方向慢慢轉動盆子，右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長，否則會破壞米中的維他命和纖維素。
(3)再然後就是將米放到籃子里瀝干水分，靜置30分鍾~1小時。
(4)這些做完之後就是開始蒸了，米與水的比例為1:1(這個也可依個人喜好來調整)，蒸好的米飯不要馬上開鍋，讓飯燜個10~15分鍾，這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。