香港蛋仔餅加盟店

『壹』 蛋仔餅的做法

主料：雞蛋仔粉100克、雞蛋1個

輔料：純凈水5克

1.一份雞蛋仔餅的量是100克雞蛋仔粉和5克純凈水加一個雞蛋

『貳』 正宗雞蛋仔餅配方

用料
低筋麵粉 140g
泡打粉 7.5g
吉士粉 14g
木薯粉 28g
雞蛋 兩個
玉米油 28g
白糖 70g
鮮奶 28g
水 140g

偽裝成華夫餅的雞蛋仔的做法 ：

1、所有的材料混合攪拌均勻

2、把粉漿倒入預熱好的華夫餅機，蓋上蓋子，考好就可以吃啦~

小貼士
1. 吉士粉也叫卡仕達粉custard
2. 木薯粉是一種澱粉，可以用其他的澱粉代替
3. 玉米油也可替換成黃油
4. 我沒有用低筋麵粉，用的中筋的也好吃

『叄』 香港雞蛋仔製作材料及配方

• 廚房用具：
  

• 雞蛋仔模一個
• 木匙一個
• 油掃一個
• 大量杯一個
• 大碗缽兩個
• 電子磅一個
• 鐵叉一個
• 蛋糕架 (Cake Cooling Rack) 一個

• 粉篩一個

材料：

• (可做雞蛋仔數個，視乎雞蛋仔模大小和成功率而定)

• 麵粉 140克

• 發粉 (baking powder) 7.5克

• 吉士粉 (custard powder) 1湯匙

• 木薯粉 (泰國生粉, topica starch) 28克

• 雞蛋 2隻

• 白砂糖 140克

• 淡奶 (evaporated milk) 28克

• 清水 140毫升

• 植物油 (製作麵糊用) 28 克

• 植物油少許 (掃模用)

• 雲呢拿香油 (vanilla essence) 兩滴

做法：

1. 先將所有粉過篩篩勻備用。

2. 用木匙將蛋及糖拌勻，逐少加入淡奶及水拌勻。

3. 把篩好的粉料 (1.) 分次逐少加入雞蛋溶液 (2.) 中，不停攪拌成稀滑面漿，不可 起粒。

4. 加入雲呢拿香油攪拌。

5. 最後加入油攪拌。

6. 把滑面漿放進冷藏庫雪藏一小時。

7. 用前半小時拿出雞蛋滑面漿變回室溫。

8. 把雞蛋仔模夾兩邊燒熱，模上用掃一層油。

9. 把雞蛋滑面漿倒入大量杯內，方便注入蛋仔模內。

10. 把雞蛋滑面漿注入蛋仔模內至八分滿，蓋上蓋，將模夾緊。然後將模夾緊搖勻反轉置爐上，以中慢火底面各燒1-2分鍾至雞蛋仔離模及熟透。

11. 用叉把雞蛋仔挑出放在蛋糕架上待涼。

12. 重覆做步驟 (8. 至 11.) 直至用畢所有雞蛋滑面漿為止。

溫馨提示：

• 新購回來之雞蛋仔模清洗必要乾凈後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重復兩至三次直至雞蛋仔較易松離為止。

• 雪藏一小時後的雞蛋仔蛋漿較容易做出外脆內軟的雞蛋仔。

• 掌握好製作原味雞蛋仔的技巧後，可嘗試製作其口味，如朱古力/巧克力、 椰 絲 、黑芝麻等。可於打透的麵糊中加一湯匙朱古力 / 巧克力粉、 椰絲、 炒香
  芝麻，拌勻便可。 (我嘗試過加入朱古力 / 巧克力粉做成朱古力雞蛋仔， 效果 很不錯。)

• 雞蛋仔待稍涼後進食才會香脆。

• 女士們倘若覺得握住雞蛋仔模太久而覺得太重的話，可請家中的男士輪流幫忙一下。

『肆』 蛋仔餅裡面黏是怎麼了

1.全蛋滴入幾滴白醋;
2.打蛋器打發;
3.分次加入白砂糖;
4.攪打好後麵糊粘稠劃痕不會很快消失;
5.加入清水、煉乳、油;
6.稍微攪打下;
7.混勻不分層即可;
8.泡打粉和低粉混合加入;
9.拌勻;
10.模具預熱;
11.倒入適量麵糊;
12.小火加熱;
13.外層凝固後迅速翻面;
14.空出的地方繼續倒上麵糊;
15.趁剛倒入的麵糊沒有凝固迅速翻面，凝固成熟即可

『伍』 吃蛋仔餅的好處

一是健腦利智。 雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。 二是保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 三是防治動脈硬化。 四是預防癌症。 雞蛋中含有15%的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。 五是延緩衰老。 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作「理想的營養庫」。
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『陸』 什麼東西來

這個是蛋仔冰淇淋

『柒』 廣州哪有賣蛋仔餅的啊，好想吃哦

上下九在人民路的路口有，擺街邊的。市一宮和永漢電影院中間那裡也有，很多人買哦，我上次買都要排隊。不過賣蛋仔餅都是走鬼，流動性比較大，多看看街邊，很多地方都會有的。

『捌』 求QQ蛋仔餅的做法！網上復制的不要來！謝謝！

色香味型 樣樣俱佳
香港QQ蛋仔的特色在於它的色、香、味、型的不同。
色：QQ蛋仔的色澤以金黃為主，不添加任何色素，天然的烘焙所獨具的色澤，根據不同的口味可分為金黃色、咖啡色、蔬菜色等。
香：奶的純與蛋的香相結合，是QQ蛋仔的又一大特色。烘烤時濃濃的奶香味滿街飄散，是它獨具的誘人之處。
味：香脆的外皮，松軟豐富的內涵，濃郁的奶香，可謂軟硬兼施，正是對味。
型：你見到把雞蛋井然有序的排列在一起的情景嗎？那就是我們的QQ蛋仔，這種新穎、獨特、別具一格的創新造型，給人留下了難以抹滅的深刻印象。
品種豐富 贊不絕口
QQ蛋仔以外賣為主。現吃現做、可視性強。酥脆、柔軟、香甜的口感，加入烘烤時特有的香味，讓你回味無窮，贊不絕口。
豐富的品種：經過特殊的工藝、精密的配方。調配出不同的口味，多樣化的特色，滿足於大江南北不同地方的口味，品種可分為：
原味QQ蛋仔 巧古力QQ蛋 芝麻椰絲QQ蛋仔
椒鹽香蔥QQ蛋仔 原汁海苔QQ蛋仔 火腿玉米QQ蛋仔

『玖』 蛋仔餅不起泡是什麼原因

蛋仔餅怎麼做才會酥脆
材料
香蔥，雞蛋3個，鹽，胡椒粉
做法
1、准備雞蛋和香蔥。
2、雞蛋打入碗中。
3、香蔥切細末。
4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎（我不喜歡油膩，所以沒抹油）
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放。
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。
8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。
9、要是覺得大小滿意了，就可以了（我一共卷了4層為一組）
小訣竅
吃貨的心得：
1、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便於煎制。
3、煎的時候中小火就好。
4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以後，捲起，然後關火，再繼續倒入一層蛋液，流動均勻後，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。

『拾』 農村趕集去賣，香港雞蛋仔小吃會有人買嗎

跟蔥油餅價格差不多，或者高一點點，會有人買。
東西新奇，價格略高，也有人買。