有隻鴨子加盟店配方

① 只汁鴨的烤鴨是怎麼製作的有人知道配方嗎

1、選材：只汁鴨在選材上的獨具匠心，只選用成長周期達75天，重量達4.5斤，掌長約8厘米，翅展達60厘米，羽毛無雜色的櫻桃谷瘦肉型白條鴨（此時的鴨子正具備肉多而不膩的特徵）。

2、清洗：只汁鴨每一隻烤鴨均嚴格要求浸泡6至8小時，目的主要是為了去除血水及鴨肉中的腥味，同時清理鴨胚肺部、氣管及食管中的雜物。

3、42味中草葯秘制腌鹵：只汁鴨添加了來自42個不同原產地的中葯材的鹵料腌制，確保鮮甜入味，肉香四溢的同時養生益氣，養胃補腎，止咳化痰。

4、12小時預釀蜜汁鎖鮮：獨特秘制蜜汁經過12小時預釀製作，細致均勻的塗抹在每一隻鴨胚子上，確保烤制時遇熱控溫，入味提鮮，並及時封鎖肉汁，保留每一隻只汁鴨的鮮嫩口感。

5、110度穹頂特製烤爐：只汁鴨特製烤爐使用110度穹頂半卵形，更好地保持恆定的溫度，確保烤鴨表面上色更均勻、肉質更爽口；同時煙火在爐體里反復迴流，將煙熏香味反復浸染到鴨肉中。

6、45分鍾文火烤制：鴨子入爐前，必須先用果木炭火將爐子的內壁溫度燒至180度時，將鴨子依次放入烤爐中加蓋，經過260度高溫掛爐烤制45分鍾，待鴨子全身慢慢變成棗紅色時出爐。此時的鴨子外觀飽滿呈棗紅色，色澤油潤，鴨肉含汁，皮酥肉嫩，焦香四溢，是為只汁鴨。

② 養1000隻鴨子投資多少，純利多少

（一）吉安紅毛鴨

吉安紅毛鴨體型短圓、頸粗短。公鴨大小適中，緊湊、前胸寬、胸肌發達。母鴨體型桃園、馮湊、眼大突出、明亮、胸肌發達。具有遺傳性能穩定，生產性能良好，耐粗飼，覓食力強，肉嫩、瘦肉率高，羽毛生長與體重增長同步，是加工板鴨優質原料。據農村調查，以放牧為主，飼養80-90天，體重可達1000-1150克，其間補喂稻穀3-4kg，在板鴨廠育肥28天，體重1350-1400克（耗稻穀4kg），達到板鴨加工要求。紅毛鴨開產日齡112天，產蛋率達5%日齡為134天，50%為186天，成年母鴨平均體重1450克。該鴨適合我省農村各種方式的飼養。

（二）山麻鴨

山麻鴨原產於福建龍岩地區，是我國優良蛋鴨品種之一。公鴨胸寬背闊，體軀較長。喙黃綠色、虹彩褐色。脛、蹼桔紅色、背部羽毛灰褐色，腹部灰白色。母鴨身體細長、勻稱緊湊、站立和行走時軀干與地面呈450角以上，頭較小，喙呈古銅色、虹彩褐色、脛、蹼桔紅色、通體麻褐色。據省畜牧獸醫研究所測定，公母鴨平均初生體重42.78克，4周體重553.10克，90日齡體重1330克，72周齡（504日齡）體重1515克。成年公鴨體重1300克，成年母鴨體重1500克。母鴨開產日齡120日齡左右，500日齡產蛋280-300枚。山麻鴨具有開產早，產蛋高，適應性廣，適合農村各種方式養殖。

二、飼養管理

（一）雛鴨飼養管理

雛鴨的飼養管理是俗稱育雛，是養鴨十分重要的基礎階段。因此，須科學管理，給雛鴨創造適宜的溫度、濕度、空氣、光照、營養和清潔安靜的環境等，盡量減少惡劣應激的影響。

1、雛鴨選擇

育雛的季節須仔細考慮，特別是稻鴨共棲模式，應選擇最佳的育雛季節，以取得最好的生產效果和經濟效益。稻鴨共棲的鴨苗主要是春雛和夏雛，秋雛和冬雛不作選擇。

①春雛

指3-5月份孵出的雛鴨。春季氣候逐漸回暖，陽光充足，對雛鴨生長有利，成活率和強健率高，到中鴨階段，由於氣溫適宜，舍外活動時間長，體質好，生長增重快。稻鴨共棲的鴨苗應選擇春雛，育雛結束正好與水稻栽插相銜接。不過春雛須注意做好保溫工作，而且春季多雨高濕，氣候多變，疾病容易入侵，處於炎熱夏季的育成期要做好防暑遮蔭等工作，所以管理須仔細認真，把各方面的工作都做得充分和完善。

②夏雛

指6-8月份孵出的雛鴨。此時高溫高濕，雛鴨食慾差，生長發育受影響，成禽的生產力較低，且防暑降濕工作量大。不過，夏雛一般不需供熱保溫，作肉用商品鴨時只要適當做好防暑工作，飼養成本不會很高。

③秋雛、冬雛

秋雛是指9-10月份孵出的雛鴨。冬雛是指11-12月份孵出的雛鴨。與水稻種植在季節上不相適應。

2、育雛方式

根據現有鴨舍的具體情況，可採取多種育雛方式。針對稻田養鴨的具體情況，應集中育雛後，再分散下田放牧。介紹其中幾種方式：

①平面地面育雛

即直接在鴨舍地面上鋪厚墊料，如刨花、粗木悄、干禾草、干砂等，在其上育雛，定期清理更換墊料，使之保持清潔乾燥，此法簡單易行，成本不高，但不易控制疾病，育雛效果一般。

②半地半網育雛

即鴨舍1/3地面鋪設離地網面，另外地面不鋪網，只鋪墊料。飲水全部放置在網上，這樣舍內地面保持乾燥。注意斜面坡度須小於250。此法成本適中，且利於清潔工作，效果較理想，所以比較常用。

③紙箱育雛

利用普通大一點的硬紙箱，將雛鴨養於其中。此法在暖和天氣時不用熱源供溫，可自溫育雛，大大降低保溫費用，且簡單易行，投資小。但須注意保持乾燥、衛生和通風，常在紙壁鑿孔以通氣，需適時分群轉移，隨著雛鴨逐漸長大，逐步將部分鴨移出至其它紙箱或育雛舍，使其飼養密度適中並逐漸脫溫。因此法受天氣影響較大，工作繁雜，育雛數量有限，適合小規模養殖。

3、飲水和飼料

①飲水

雛鴨出殼後24小時內一定要飲到水，一般做法是，將雛鴨放入1厘米深的淺水盆中幾分鍾，讓雛鴨濕腳和飲水，即通常所說的「點水」。水質必須新鮮、清潔、水溫接近室溫，隨著日齡的增加，雛鴨的飲水量加大，經常清洗飲水用具和換掉臟的飲水，裝入新鮮的水。

②開食

在雛鴨出殼後24-28小時內，當全部雛鴨飲到水後，讓雛鴨開食。最遲也不能超過36小時。雛鴨開食後的最初幾天，應採用「少喂多餐」制，即每天喂7-8次不等，每次喂量很少，但須保證雛鴨吃飽。以後讓雛鴨自由採食，自由飲水，晚上不設人工光照。

③飼料飼喂

雛鴨飼料宜新鮮、清潔、營養、顆粒大小適中、適口性好、易於消化的飼料。雛鴨在10-15天期間，每羽鴨用全價飼料500克分供食，在飼喂過程中拌加少量米飯。然後，用米飯加稻穀、碎玉米等穀物類飼料喂到體重75克以上，可放入大田。
4、一般管理

①通風

目前絕大多數開放式鴨舍是以調節舍內的溫度和濕度為主要標准來進行通風換氣的，靠開閉門窗的多少和開閉時間的長短來控制通風。窗戶應設在高處，既使風吹不到鴨身，又利於排除較熱較輕的廢氣。同時，防止賊風和溫度波動引起雛鴨感冒和生長不良。

②密度

通常雛鴨群以400-1000隻為宜，地面平養時，第一周齡每平方米20隻左右，第二周齡14隻左右，第三周齡以後不應多於10隻；網面平養和地網結合飼養時密度可大些，最多可多養1/3。

③溫度

雛鴨生長須適宜的溫度，要避免室內溫度大幅度升降。1-3日齡，溫度為28-30Cº；4-6日齡，溫度為24-26Cº；7-10日齡，溫度為20-23Cº；11天以後類推。前期當室內溫度低於20Cº時，可用紅外線燈或電熱板供暖。注意防止鴨子堆集，並及時疏散。

④濕度

充雛時適宜的相對濕度為56-70%，這和雛鴨出孵時機器內濕度接近，可避免雛鴨因呼吸乾燥空氣而散發體內大量水分，影響機體正常功能。

⑤光照

雛鴨開食後，採食量小，採食速度慢，為了保證雛鴨有足夠的採食和飲水時間，一般在最初3天採用全天24小時光照，即晚上增加人工光照，光線強度以雛鴨能看見飼料和飲水為宜。

⑥免疫接種

免疫接種的程序和種類在各地區是不同的，這取決於當地傳染性疾病的發生狀況。最好由禽病專家進行調查，制定好免疫接種計劃並嚴格執行。

⑦適時淘汰

由於稻田養鴨主要在自然的粗放條件下進行，鴨群必須健康。應當適時淘汰健康狀況差、生長不良的鴨。

（三）稻田放鴨管理

1、入田時間

稻田養鴨需注意下田時間，雛鴨孵出20天，體重約100克以上，水稻拋秧15天，移栽12天以上，可放入大田。成年鴨應適當推遲2-3天下田。

2、田間飼養設施准備

①每稻田准備優質尼龍網2.5公斤左右，不規則稻田和狹長稻田應准備多些。在田的四周用三指尼龍網圍成防逃圈，圍網高60cm，每隔1.5-2米樹一支撐桿。

②在田的一角按每10隻鴨一個平方米的大小折算建一鴨舍，舍項需遮蓋，以避日曬雨淋，三面作檔，但必須通風透氣，舍底用木板或竹板平鋪，舍下挖一個2倍於鴨舍的大小50-60cm深的水函。

③稻田間開挖35cm寬、30cm深的豐產溝若干條，在放鴨期間始終滿水，供鴨子嬉水。

3、放養密度大鴨為每畝15羽左右，幼鴨可根據情況適當增加。

4、鴨在育雛期間沒有放牧的習慣，下田前的應進行採食訓練。稻田放鴨，主要採食稻田裡的雜草、昆蟲和水生動物等食物。先調教採食落地穀子後，將穀子撒入淺水中，讓鴨去啄食，多次後形成條件反射，此後放入稻田會主動尋找食物。

5、每天每隻鴨用50-100克稻穀、玉米、飼草等飼料補飼，注意定時，定點飼喂，就注意視情況增減飼喂量，不可過足或過少。杜絕用發霉、發臭的飼料及發臭、生蛆的動物飼料喂養。

6、合理安排放牧時間。

①根據氣溫和水溫確定放牧時間。稻田放牧，通風程度不如江河、池塘，因水淺，易被曬熱，氣溫超過30Cº時，不宜下田放鴨。特別在炎熱的夏季，應在上午9時前和下午涼爽的時候進行。

②適當輪流放牧。同一片稻田不宜多次重復放牧，適當休閑幾天再放。稻田不同生長期和收獲期，最好進行搭配。

③水稻收割後，田中有大量遺粒，這時可集中放牧。

7、稻鴨共棲，放鴨有很長一段時間在炎熱的夏天，因此，鴨舍在防止鼠害的基礎上，保持鴨舍通風，並設置一此遮蔭樹枝或小涼棚。豐產溝應滿水，讓鴨多嬉水，起到防暑降溫的作用。

8、結合治蟲進行放鴨。先摸清蟲情，如蟲害較重時，減少補料，讓鴨處於半飢餓狀態，大量採食害蟲，充分發揮防治害蟲的目的。

9、水稻噴葯前，把鴨子引誘在鴨舍圈住。

10、後期管理。

①水稻乳熟期收鴨、以防鴨吃稻穗。為方便收鴨，平時喂養時就養成鴨子聽到某種聲音集攏的習慣。

②收回的鴨子可收回家中或圍於田間舍內。

三、常見鴨病預疫

稻田養鴨開放性飼養，容易感染疫病和傳播疫病，應十分注重鴨子防疫工作。

1、鴨瘟

肉鴨，7日齡，雞胚億弱毒苗，0.2-0.5ml/羽肉注射。7天後可產生抗體，並保護肉鴨至上市。

2、鴨病毒性肝炎免疫

雛鴨：1-3日齡，雞胚化弱毒苗，0.5ml/只，頸皮下注射，2天後產生抗體，5天達到高水平。

3、鴨霍亂免疫程序：

鴨霍亂的疫苗我為禽巴氏桿菌苗，如731弱毒菌苗，接種2日齡以上的鴨群，免疫期達三個半月。禽霍亂氫氧化鋁膠苗，用以2月齡以上的鴨群。每隻鴨肌肉注射2ml，間隔10天再注射一次，免疫期3個月，禽霍亂油乳劑滅活苗，用於2個月全以上的鴨群，每隻鴨皮下注射1ml。免疫期為6個月，也有報道用鴨巴氏桿菌A製成的疫苗，每隻鴨肌肉注射2ml，可產生4-5個月的免疫力。

四、注意事項

1、建議使用低毒、高效、低殘留農葯對水稻病蟲害進行防治，盡可能地不使用農葯。

2、田間鴨舍建造時，應考慮防止鼠類侵害。

3、稻田施葯期間，應及時收鴨起田，待安全間隔期後，再下田放鴨。稻田施葯安全間隔期內，鴨子飲用水與稻田水應分開，防止鴨中毒和鴨產品污染。

4、發生過鴨瘟或帶傳染病鴨子走過的地方，以及被礦物油污染的水面、稻田，不能放養鴨。

③ 醉仙鴨配方

雖然老話說的好秋季降燥最好的食物是「四果三菜二肉」，「四果」是葡萄、梨、檸檬和哈密瓜，「三菜」是西藍花、蓮藕和海帶，「二肉」則包括鴨肉和鮁魚，這些食物隨便搭配都能夠做出美味的食物來，可要是選擇秋天的第一道降燥養生補氣的美食，鴨肉一定是要考慮其中的。用鴨肉做成的秋天的第一道美食，吃一口回味無窮，而且還降燥補氣。【醉仙鴨】食材：整隻鴨配料：豆蔻、白芷、草果、花椒、茴香、八角、桂皮、蔥姜蒜、香葉、香菜調料：醬油、甜面醬、豆瓣醬、茶油、鹽、生抽時間：15小時【烹飪教學】1、鴨子宰殺以後掏空內臟，清洗干凈。2、用鹽給鴨肉全身做個按摩，讓鹽分充分的和鴨肉融合，然後用麻油、醬油、各種香料和蔥姜蒜把鴨肉腌制12小時以上。3、將腌制好的鴨肉清洗干凈，去掉所有的調味料，用廚房用紙把鴨肉身上的水分擦乾。4、准備一口大鍋，油溫八成熱時放入整隻鴨進行炸制，鴨肉表面金黃酥脆就可以出鍋了。5、鴨肉改刀切成塊，用蒜、醬油、小米辣、鹽和香菜末做個蘸水，就可以上桌了。【廚房必備訣竅】1、鴨肉腌制時間越長越入味，切不可腌制時間過短。2、家中的鍋具沒辦法把整隻鴨放進去炸制的話，可以先剁成塊再炸制。3、炸鴨肉時油溫不能太高，更不能過低，否則影響鴨肉口感和熟度。結語：這道醉仙鴨的精髓在於腌制，所謂的各種香料其實說白了就是中草葯，可以想像這道硬菜在腌制過程中肯定吸收了各種中草葯的精華，咬上一口皮脆、肉嫩、口香、骨酥，就是神仙都難以抵擋這樣的美食誘惑。這道菜集美食養生中葯於一身，秋天的第一道美食非醉仙鴨莫屬。

④ 養兩百隻鴨子大概可以有多少利潤

光看題目較難回答.是母是公?是養大賣肉還是生蛋?是放養還是圈養?如是圈養100天可賣,帶毛3斤左右,30幾塊錢.除去飼料費一隻要25元.如放養可節省飼料,但工夫要大,到時工夫錢也沒多少.如生蛋賣,技術管理很煩瑣,200隻還是不養為好.公鴨就更不值錢了.

⑤ 做生意白切鴨配料配方

准備材料：鴨 1隻、蔥 2根、姜 2小塊、蒜 2瓣、香菜 1棵、食鹽 適量、花生油 適量、醬油 適量。

一、准備好食材，第一步將鴨子用清水清洗干凈，如下圖所示。

⑥ 有誰開過烤鴨店，腌鴨子的配方給我發一個。

想學正宗烤鴨技術，給你推薦【御麥香果木炭烤鴨】，網頁搜一下就知道，我就是做這一行的，純手打，望採納

⑦ 我要養50隻鴨。有地方，有河。估計養一批鴨能凈賺多少

50隻鴨能賺的錢不多，各地的鴨子收購價都有些區別，一般來說養大後賣活鴨子除去成本頂多能賺3-5元，但如果你自己有開烤鴨店的話，那賺的利潤比較高，烤鴨每斤可以賣到25元，所以養鴨的不如賣鴨的！你養50隻鴨子的規模，只能是當做附帶的活，不要指望能帶給你多大的利潤！

⑧ 加盟烤鴨只拿鴨子不給配方靠譜嗎

腌制的技術你要學呀 配方還可以再研製 市場上 啤酒烤鴨 果木烤鴨 都還不錯

⑨ 一隻饞嘴鴨的利潤有多少

一個烤箱2000左右,冰櫃有一個就夠了,主要用來冷凍白條鴨.再就是房租了,投資就這些了.我開過烤鴨店,烤鴨工序比較煩瑣,干這行挺辛苦的

⑩ 我有十隻鴨子想鹵成鹽水鴨怎麼做需要哪些材料

主料
鴨子 (一隻)
1鴨子洗凈，沖十分鍾去血污。
2腳爪，翅膀，內臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗凈，用鹼面反復搓洗，直到沒有粘液。
3鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。
4用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。
5裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
6蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
7大火煮開，小火煮20分鍾即可。
8鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。
9鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鍾即可。
10鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。零件們。
11鴨子。肉很嫩，很好吃。
12切塊一定要用快刀，不銹鋼那種肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我揚起來劈的。最好男的來做這個工作，有力氣。