❶ 老门刀削面腔骨做法
主料
排骨两条
炸豆腐五块
刀削面三饼
辅料
葱三根
蒜两颗
酒三两
冰糖八粒
八角桂皮花椒随意
酱油大量
盐少许
姜一块
红烧排骨刀削面的做法步骤
1.
排骨
汆烫去血水浮沫
2.
炸豆腐
3.
蔬菜刀削面
4.
准备辅料
冰糖
酱油
盐
5.
葱
蒜
姜
花椒
八角
桂皮
6.
冰糖下油锅，小火煮至糖色变褐色
7.
排骨下锅翻炒几分钟
加入大量酱油
8.
排骨翻炒直至上色
加进其余辅料
9.
酒全部倒进锅里
10.
加进炸豆腐及一大碗热水进锅
盖上盖小火煮约三十分钟
静待排骨入味
最后如果不喜欢太甜口味的话可以加一点盐调味
11.
排骨完成上盘
撒上葱花
12.
煮面
面条下锅加进高汤
煮面期间不断搅拌面锅
煮约七分钟捞起面条
13.
蔬菜色的面条用玻璃容器盛起更漂亮
❷ 晋老门刀削面 可以加盟吗
南方都可以的、很受欢迎的、反正我们这很不错、我湖北的。南方人主食是水稻，也就是饭、对于面食嘛当然喜爱了，不过要好吃的，当然你说的这比家庭面条好吃多了就行了、北方人主食就是面食、甘肃等省份的面食很畅销、兰州拉面就是、可是南方的市场更巨大，这是肯定的、自己决定
❸ 晋老门刀削面可以加盟吗具体加盟费用都有什么啊
刀削面 主要是看面的劲道 还有就是 臊子（再好的臊子配上用筷子一挑就断的面条大同人表示 完全无食欲） 古语有云宁舍一家店不舍一碗臊 所谓加盟无非是臊子的配方 真正的刀削面是 像柳叶的 中厚而两边薄 不知从啥时候 开始出现了勾刀的削面刀 面削出来是三棱的 虽然效率了但是那不是真正的刀削面 真的刀削面就是 一个有稍微弯曲的铁片做成的 现在的刀削面 端上来 面还劲道但是 吃着吃着面条就开始粘而托了 必须在面上下功夫
❹ 现在朱老五酸菜刀削面加盟费是多少
你好，很高兴为你解答
现在加盟一个朱老五酸菜刀削面大概一年是2200块钱，门面牌照可以挂为“朱老五”厨师，猪蹄，都会有配备的，
❺ 到底是创业好还是加盟好
其实加盟店或者自主开店都是属于各有利弊的，这里简单的介绍一下利弊关系，想要自主创业的小伙伴可以自己去多加衡量。
加盟的优势：
1、一个成熟品牌的市场影响力，一个成熟的餐饮品牌在长期的经营过程中已经积累了一定的品牌口碑和美誉度，在一个区域形成了自己的潜在粉丝群体，当新店扩张时自会有顾客慕名而来，这在一定程度上降低了开店初期的客源风险。
2、开店初期的各项扶持，选择加盟的一个好处就是品牌商会在开店初期就会加盟商进行扶持，甚至直接帮助加盟者敲定各个环节，可以让人少走弯路。其中包括各种繁琐的手续办理、前期培训、店铺选址、装修设计、开业策划、菜单设置、物料准备、餐品配送、营销方案的制定及成功店面经营经验的分享等等。
3、成熟的技术和管理，加盟连锁品牌，在餐饮市场有充足的经验，可以帮助加盟者在较短时间内、用很小的代价，学习到成功的经营管理经验和产品技术，比起自己去独立创业，无论是从时间上还是精神上都能为创业者减轻不少负担，对于完全没有经验的人来说，可以用较短的时间快速入行。
加盟的弊
1、项目臻选难定，与自己单干创业相比，加盟涉及到项目的选择问题，因为餐饮市场上项目混杂，打着加盟旗号的骗局不少，所以对于餐饮小白来说，臻选加盟项目也是一个比较费心的事。选择加盟，专业谨慎的判断和选择很重要。
2、加盟费用，选择加盟方式开店，除去各种开店必须的费用，还要向品牌商缴纳数额不菲的加盟费、管理费。有些品牌商没准后期还会有其他名目繁多的费用等着你。
3、发展自由受限，选择加盟方式后要接受品牌方的统一管理，门店发展会受到较多限制，比如门店的装修风格、用料、餐品设置等等，总部都会有各种要求，而门店必须按照要求执行。
4、后期转型困难，这里涉及两个方面。现在餐饮的流行趋势更迭比较快，如果品牌商转型做别的，加盟商不转型就要落伍。再者如何在合作期内，加盟店想改变餐品经营方向，则很难，除非你关店重新开家。但如果关店，前期的投资就算打水漂了。
5、对总部的依赖感太强，有时会懈怠自己的经营、销售努力。与加盟店的利益相较，通常总部的利益优先。在连锁系统内一旦出现不良加盟店，而败坏系统名声，给其它加盟店也带来恶劣影响。
6、合同条件大都由总部主导，按照加盟志愿者的希望条件进行修改的余地较少；并且，总部一旦体质变弱，加盟店经营也将衰退。
自主创业的优势：
1、前期投入较少，发展自由度高。选择自己喜欢的方向去创业，前期不需要额外的费用投入，后期发展中可以根据自己的意愿调整发展的方向，创业者的经营自由度较高。
2、后期不会因为发展因素像加盟店那样被束缚，如果发展好的前提下前景更广阔。
3、也不会受总部的商业因素影响，譬如总部口碑下滑加盟店跟着倒霉，风险因素全靠自身经营是否得当而定。
自主创业的劣势：
1、开店前期比较繁琐，开店前期的准备工作都需要创业者亲力亲为，办执照、选址、装修、开业策划、物料采购等都需要创业者一点点的摸索，一项项落实。
2、单干开店，自负盈亏，高风险伴随高收益，发展比较自由，但是可能会走很多弯路。
如果是有一定经济基础不想费心费力图个安逸稳定的创业过程的话，加盟会适合这些小伙伴，但是如果没有大量充足的经济能力，或者自身有更高的理想追求未来更好的发展，那么自主创业单干无疑是上佳之选。
❻ 山西刀削面的历史
山西刀削面
时间：2010年11月2日作者：李邓妍
俗话说得好：“世界面食在中国，中国面食在山西”，山西的面食可谓是鼎鼎有名，而在众多面食之中，我最喜欢刀削面。
刀削面由于制作迅速，材料简单，风味独特，深受大家的喜爱。
刀削面的做法与其他面不同，刀削面不是用刀切，而是用刀削，削出来的面是否好吃，就要看你的刀功是否够好了。在削面时，左手拖住揉好的面团，右手持刀，不仅手腕要灵，而且出力要平，只听“嚓，嚓，嚓”几声，削出的面像密集的短箭一样射入锅中，在锅内，汤滚面翻，十分迅速，不到两分钟一碗。
厨师把煮好的面捞入碗中，浇上香飘四溢的浓汤，洒上香菜和牛肉，白的．红的．绿的，五彩缤纷，光看一眼，就会让你垂涎欲滴，一饱眼福！
再放入口中吃吃，只见这刀削面软而不烂，口感极佳，再看一看，这刀削面中厚边薄，棱锋分明，有些像柳叶，有些像木耳的花边，样子十分奇特。放入口中，再仔细嚼嚼，仿佛还有一丝甜味，越嚼越香，另每一个食面人都十分喜欢。转眼间，一大碗面就让人吃了个底朝天。四周顿时香飘四溢。
一碗刀削面不仅可以让你眼，嘴都得到满足，而且营养丰富。刀削面里富含各种矿物质，可以防止各种疾病，让人身体健康。
刀削面不愧为山西面食之首，怪不得在世界享有盛誉。