辣翻天跳水鱼加盟电话

A. 如何制作正宗跳水鱼

做跳水鱼的诀窍
因为跳水鱼时下非常流行，故专贴介绍此菜要诀。
跳水鱼要达到嫩的特点，秘诀在于煮鱼的水。煮跳水鱼的水应该是浓盐水。
因为水的沸点是100度，盐水的沸点比清水更高，到底高多少呢？要看盐水的浓度而定，浓度越高，沸点越高。
鱼在清水里煮，100度时就已经开锅了，鱼的表面是非常容易煮烂的，而在盐水里温度很高，盐水一开锅，鱼就可以了，鱼的表面也很完整。
一般想象，浓盐水煮的鱼一定很咸，其实不然，大家可以试试，非常鲜嫩。
跳水鱼如何达到鲜辣的特点。一般认为多放点生海椒自然辣。其实不然。
生海椒的辣味一定要在少油的汤汁里才能完整体现。故，做跳水鱼一定要“吝啬”油，用油也最好用猪油。

B. 跳水鱼怎么做如何做好吃

主料
草鱼
900g

辅料
油
适量
盐
适量
蒸鱼豉油
适量
鸡精
适量
白糖
适量
料酒
适量
姜
适量
小米椒
适量
泡野山椒
适量
香菜
适量
洋葱
适量
紫苏
适量
黄灯笼辣椒酱
适量
黄贡椒
适量
剁辣椒
适量
小葱
适量
玉米粒
适量
十三香
适量
辣妹子辣椒酱
适量

步骤

1.草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀

2.小米椒切碎

3.姜切末

4.泡野山椒切碎、玉米粒适量

5.洋葱粒适量

6.黄贡椒适量

7.黄灯笼辣椒酱适量

8.剁辣椒适量

9.紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）

10.锅内去一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量

11.将草鱼鱼肚朝上下入开水锅中烫熟（不可用大火煮）

12.烫熟后用漏勺捞出，装入垫有洋葱、香菜的碗内；在鱼上面淋上适量的蒸鱼豉油，撒上少量的十三香

13.另起锅去底油，下入姜末、小米椒粒、泡野山椒、洋葱粒煸炒香

14.煸香后下入黄灯笼辣椒酱、黄贡椒、剁辣椒、玉米粒；调入适量的辣妹子辣椒酱炒香

15.加入适量的清水，大火烧开

16.熬煮3分钟，调入适量的盐、鸡精、白糖调味

17.用勺子将熬好的汤全部浇在鱼上面

18.撒上葱花即成

C. 征集跟鱼有关的菜名

《水煮鱼》《糖醋鱼》《红烧鱼》《酸菜鱼》《香辣河鲫鱼》《剁椒鱼头》《白萝卜鱼头汤》《番茄鱼》《啤酒鱼》《鲫鱼豆腐汤》《可乐带鱼》《豆瓣全鱼》《冬菜煮那哥鱼》《清蒸鲫鱼》《潮汕鱼饺生菜汤》《开屏武昌鱼》《彩椒三文鱼串》《糖醋鱼块》《白葡萄酒奶油三文鱼》《希腊烤鱼》《柠檬香烤鲑鱼》《香菇火腿蒸鳕鱼》《鱼火锅》《鱼头泡饼》《鱼香茄子》《鱼香鸡丝》《罾蹦鲤鱼》《烟熏三文鱼》《西湖醋鱼》《熘鱼片》《鱼头锅》《石锅鱼》《铁板鱿鱼》......

知识拓展

吃鱼注意事项

1、出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。

2、过度油炸的鱼不宜食用。油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不健康的膳食。

3、鱼未煮熟就吃。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。

4、不吃含汞量高的鱼类。大多数的鱼类都被汞轻微污染过，大多数健康的成年人体内对分解微量的汞是没有问题的。但怀孕或哺乳的妇女和儿童应避免一些鱼类和贝类，以减轻汞毒的危害。

体积较大的鱼类含汞量最高，如鲨鱼、箭鱼、鲭鱼、方头鱼。对于大多数人来说，最好尽量避免食用这些鱼。可以选择用含汞量较少的其它品种的鱼类和贝类替代它们，如虾，鳕鱼，罐装金枪鱼，鲑鱼和鲶鱼等。

D. 跳水鱼的介绍

跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食，有用平锅装的，也有的是用火锅盆上菜的，一般都带有酒精炉。不少食客都尝过这道鲜嫩的跳水鱼吧，有没有想过自己在家亲手做一道呢。

E. 跳水鱼与水煮鱼的区别

酸菜鱼 里面有 酸菜和鱼等主料
麻辣鱼里面主要用的是 花椒和鱼还有其他辣制品

他们都可以吃不辣和辣的 看自己喜欢什么口味而定