Ⅰ 我想开一家羊肉汤馆，各位大哥能帮我提供几种做汤的方法吗
当归羊肉汤
原料
羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。
制法
(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。
(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。
特点
汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。
酸菜羊肉汤
原料：
酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。
做法：
1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。
2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。
萝卜羊肉汤
主料：羊腩肉750克。
配料：白萝卜一个、香菜。
调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。
做法：
1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用；
2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。
海参羊肉汤
[原料]
海参50g，羊肉250g
[调味料]
生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g
[做法]
1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。
2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。
[营养]
内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。
[功能]
海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。
仲景羊肉汤
原料：
羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。
制作方法：
当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。
巴戟苁蓉羊肉汤
菜 名： 巴戟苁蓉羊肉汤
主 料： 羊肉60克，巴戟15克，苁蓉15克，薏苡仁20克，生姜3片，大蒜30克。
做 法： 将羊肉洗净切块，与上药同煮，煮时先武火煮开，改文火煮3小时，调味服用。
药用价值： 主要治疗慢性脓性中耳炎肾阳虚型：耳部脓液清稀，听力下降，畏寒腰酸痛，头晕耳鸣，夜尿多，舌淡，苔白，脉沉细。
壮阳益精虫草羊肉汤
材料：羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。
做法：
(1)羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。
(2)冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。
功效：温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳萎滑泄，腰酸脚软，夜尿频多，精少不育，或妇女带下，阴冷不孕。近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证。
说明：肾为先天之本，水火两脏，如先天不足或房劳过度，则肾精亏虚，而出现阳萎、阴冷、性欲冷淡、不育不孕等证，治当温补肝肾、益精壮阳。本汤选用名贵中药冬虫夏草为主，其功专益肾壮阳、养阴益精，是阴阳并补之佳品，善治阳萎遗精、腰膝酸软，《药性考》说本品“秘精益气，专补命门。”配用温养肝肾之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋补肝肾，善补精气，民间常用于肾虚精少。淮山药健脾固肾而涩精，既补脾肾，又遗精，与枸杞子同用补而不燥，故食疗多用。生姜和胃辟膻，蜜枣甘润和营，并制诸药之燥。合而为汤，补益肝肾、壮阳益精，是中老年保健回春之补品。
注意：外感发热、湿热内盛者不宜用本汤。
红枣枸杞炖羊肉
原料：红枣、枸杞、羊肉。
做法：红枣炖汤，羊肉切小块，先过水，把肉质里边的血水涤清去腥后下锅。汤不用炖得太久，有1小时左右就可以了，这样，羊肉吃起来味道不会太淡，肉质也不会变得粗糙。红枣有保护肝脏、增强体力的作用。
北芪桂枝羊肉汤
菜 名： 北芪桂枝羊肉汤
主 料： 北芪20克，桂枝10克，生姜6片，大枣10枚（去核），甘草3克，羊肉100克。
做 法： 水煎2次，取汁250毫升，入饴糖30克溶化，分3次1日服完，羊肉可同时服食。
药用价值： 主要治疗妊娠腹痛虚寒型：妊娠期间小腹冷痛、面色苍白、形寒肢冷、纳少便溏，舌质淡，苔薄白，脉沉弱。
姜椒羊肉汤
菜 名： 姜椒羊肉汤
主 料： 生姜30克，羊肉200克，花椒6克。
做 法： 煮汤饮用。
药用价值： 主要治疗冠心病寒凝心脉型：卒然心痛如绞、痛彻胸背、遇寒痛甚，心悸气短，手足不温，舌淡暗，苔薄白、脉紧。
清炖柠檬羊
菜 名： 清炖柠檬羊
主 料： 光羊腩750克，湿冬菇100克，排骨300克，柠檬1个，火腿片适量。
配 料： 调味料：上汤1000克，胡椒粉、幼盐、生葱少许，味精、白醋适量。
做 法： 1、羊腩洗净去毛，用水滚熟，过冷水洗净切件，排落炖盅。
2、排骨斩开两块滚熟洗净放羊肉上，冬菇滚过，同姜、葱、盐、酒、上汤放盅内蒸，至羊肉烂为止。
3、食时去排骨、姜、葱。榨柠檬汁落汤内，皮放盅内，加白醋、味精，去汤上的油，加胡椒粉，摆落火腿片即成。
特 点： 此款汤清味美，肉嫩滑，柠香扑鼻。
熟地导芪羊肉汤
菜 名： 熟地导芪羊肉汤
主 料： 熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚（去核），羊肉500克，陈皮10克。
做 法： 将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。
药用价值： 补血益气、固本养颜。用于贫血面色苍白、头晕目眩、心悸怔忡、腰酸乏力、面部色斑等。
熟附羊肉麻雀汤
菜 名： 熟附羊肉麻雀汤
主 料： 羊肉300克，麻雀2只，熟附子15克，生姜3片。
做 法： 先将羊肉切块洗净，将麻雀去毛及内脏，熟附子、生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味食用。
药用价值： 主要治疗心律失常脾肾阳虚型：全身虚肿、身寒怕冷、神疲乏力、腰酸，纳少，舌质胖淡，苔薄白腻，脉沉迟。
羊肉鳖汤
菜 名： 羊肉鳖汤
主 料： 羊肉250克，鳖肉150克。
做 法： 同煮汤，加适量食盐调味食用。
药用价值： 治久疟不愈。
备 注： 外感时邪或内有宿热者忌服。
黄芪羊肉汤
菜 名： 黄芪羊肉汤
主 料： 羊肉250克，黄芪30克，芡实30克，油盐适量。
做 法： 同煮汤，加入适量油盐调味，饮汤吃羊肉及芡实。每天1料，连服5天。
药用价值： 治肾虚遗尿、夜尿多。
备 注： 外感时邪或内有宿热者忌服。
羊肉黄芪猪脚汤
菜 名： 羊肉黄芪猪脚汤
主 料： 羊肉200克，猪脚1只，黄芪30克，食盐、味精适量。
做 法： 将羊肉、猪脚、黄芪同煮汤，食盐味精适量调味，饮汤吃猪脚肉。每日1-2次，连服7天。
药用价值： 治产妇产后无乳或乳汁缺乏。
备 注： 外感时邪或内有宿热者忌服。
羊肉枸杞汤
菜 名： 羊肉枸杞汤
主 料： 羊肉60克，枸杞30克，黑豆30克，淮山药20克，红糖25克。
做 法： 水煎服，喝汤吃羊肉。每日1次。
药用价值： 主要治疗心律失常心脾两虚型：心悸、面色苍白、失眠、头晕、食欲不振，舌质淡，脉细。
羊肉猪脚汤
菜 名： 羊肉猪脚汤
主 料： 羊肉200克，猪脚1个。
做 法： 同煮汤，熟烂时加少量食盐和调料食用。每日2次，连用4-5日。
药用价值： 主要治疗产后缺乳气血虚弱型：产后乳少、甚或全无、乳汁清稀、乳房柔软、无胀感，面白无华、神疲食少，舌质淡，苔少，脉虚细。
薏苡仁生姜羊肉汤
菜 名： 薏苡仁生姜羊肉汤
主 料： 薏苡仁50克，生姜20克，羊肉250克。
做 法： 加水适量煲汤，调味佐膳。
药用价值： 主要治疗腰肌劳损寒湿型：腰痛、阴雨天受凉或劳累后加重，喜暖畏寒、重着乏力、不能直立、活动欠佳，苔白滑、脉弦细。
红焖羊肉
原料：羊肉750克，小胡萝卜四根，罐装西红柿一听，芹菜两枝切段，洋葱半个，盐、糖适量。
做法：羊肉、胡萝卜、洋葱切成核桃大小的块。烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒。加少量水，以没过主料为准。将胡萝卜、芹菜、盐、糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。
羊肉配豆腐，不上火
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。
羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
如何煮出好喝的羊肉汤?
原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克
辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。
2.老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。
3.待肉熟烂，加盐调味即可熄火。
Tips：
1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。
2.羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
3.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
Ⅱ 开一家羊肉汤馆利润是多少
50%利润。。我家亲戚就是开这个的。卖二十块。500克。。。。
Ⅲ 单县三义春羊肉汤馆加盟费用是多少
作为一个地道单县人，三义春名气大点，但口味跟单县自立羊肉汤不能比，三义春的中药味特别重，比较腻些，自立羊肉汤刚刚好，在味道处理上很地道，在自立羊肉汤喝汤二十年了！而且生意比三义春要火，在单县当地以及周边口碑不错！三义春的加盟店很多经营不善的，是因为定位不准，后期进货价格高等原因
Ⅳ 想自己开个羊肉汤肉，考虑加盟怎么样
1、有市场、有特色、有文化、竞争对手少。在当地做餐饮的有很多，每家店都会做出一点特色，所以竞争力还是比较大的。但是做羊肉汤的很少，客人想喝羊肉汤选择余地小，所以开家羊汤馆店还是不错的选择？如果当地还没有一家做羊汤馆的，请不要错过， 2投资非常小、回报快。风险极低。开办羊汤馆刚起步所需店面不宜大，30——50平方为宜，即便是经验较为丰富者也尽量控制在100平以内。选址，不选旺铺选背街，一般以社区或三、四类街道上，注意店的周边环境是否干净优美。此类商铺价格低，符合羊汤全羊小菜的消费人群，再者可开发社区周边新客源。开办羊汤馆不需要装修，只要把小店收拾的整洁卫生，可从二手市场上挑选来桌椅板凳就能开张。投资30——50平方小店，总共投资约16000元吧，（年方租金10000元，炉子汤锅等3000元，桌椅1500元，）为经营者把风险降到最低。准备好就可以开业了。投资这一家小店才1万多元，风险还是很少的，先好好经营，经营好逐渐扩大店的规模。 3羊肉汤操作简单，有没有厨师经验都会轻松掌握，无需请大厨。羊汤的制作不需要很多人工，一般做汤一个人就够了、一个小店也就两三个人就够了，顾客再多一般盛汤完事。如果回锅的话也就多一道工序，相比饭店炒菜那是轻松多了，这是选择羊汤馆最大的好处。
Ⅳ 准备在郑州开一家羊肉汤馆，有哪些要注意的啊
楼主！开羊肉汤 只要地理位置好 味美价廉生意一定好！郑州有很多家羊肉汤馆！二七这边比较有名生意好的羊肉汤 刘记羊肉汤（24小时营业 生意超好 交通路市艺校对面）
铁记羊肉汤 （交通路郑大市场 康复后街 一共2家店 24小时营业 生意也不错）
我建议楼主抽时间去实地考察一下（价位 品种 ）！ 具体郑州买牛羊肉 可以去顺城街附近全是卖牛羊肉的 活羊可以在卖肉的订购 ！
个人感觉 喝羊肉汤不分季节 羊肉汤很温补 而且经济实惠 大家都能接受 一年四季都有消费市场！
Ⅵ 求郑州羊肉汤开店门面房
我以前在北环开过羊肉汤馆，但以失败告终了，今天看到你的问题，觉得很有必要提醒你一下，当年，我就是因为地理位置的问题，才失败的，汤和肉，价格都绝对保质保量，就是因为位置不行，你一定要吸取经验，楼上的说，开在科技市场，那里是年轻人的聚集地，你开个麻辣烫火锅什么的，比较有市场，羊肉汤的客户群不是定义在20出头的年轻人身上的，不是吗，就像你说的，补虚壮阳，所以，目标客户是中青年男性，绝不是少年，我建议选择在家属区林立的场合，比如某些小区集中的地段，这里会有很多业主来喝的，我给你个建议，你到东风路与丰乐路交叉口，那里有一个老五羊肉汤，那家伙赚了钱，就是因为他的地方好，附近有很多成熟小区，众多住户，我去找他谈过，他做的味道也很一般，我尝过了，觉得还没我们的师傅做的好，但咱也不得不服气，地理位置，很重要，我就说这么多了，朋友，你多转转
Ⅶ 开羊肉汤店赚不赚钱前期投资需要多少钱手机渠道网
1，投资规模要想经营好渔具店，没有一定的规模是起不到事半功倍效果的，如果你抱着试试的态度去开个渔具店，可能让你血本无归。在生意场上按照滚雪球的思路没有错误，但也一定按照市场规律行事，即对经营渔具店的初始规模可以这样考虑：一是选1～3间门面房，净营业面积最好不要低于20平方米（门前一定要能够停放汽车、摩托车）；二是投资金额不要低于8万元（含装饰及流动资金，其中货款不要低于6万元）。笔者认为，在县级以上专营渔具的投资不能再低于这个标准了。2、配货原则要想使有限的资金发挥更大作用，在经营上还要满足“货卖堆山”，这句负有哲理的经营理念，那就需要好好的搭配我们的商品了。经营渔具分以下几块：一是鱼杆。高中低档、长节短节、手杆海杆和台钓杆等。这些商品是非常占资金的，在配货时一定搞清楚要经营本地使用的主流鱼杆，店内预推广的鱼杆。一定记住每样（一只同样的杆）鱼杆进货量不能少于5根规格。再是鱼钩，鱼钩分为粗条钩细条钩，宽门钩窄门钩，长柄钩短柄钩，有倒刺钩无倒刺钩及袖钩、矶钩等，鱼钩的品种一定要迎合大众消费，没有必要太多，但也要给消费者一个选择的余地。三是鱼漂。俗话说：“鱼漂是钓鱼人的眼睛”。可见鱼漂的重要性，台钓漂的种类也很多，钓法不一样使用的鱼漂就有不同，水深浅不同使用的鱼漂也不尽相同，静水使用的鱼漂与流水使用的鱼漂的要求也是不一样的；从材质上和工艺上等方面区分也是存在众多差异；再如，传统钓也有很多类型的鱼漂供钓鱼爱好者选用。经营配货原则根据渔具店的定位来取舍。四是鱼线。经营渔具比较难的一点就是经营鱼线，鱼线品种多，鱼线的颜色多，线号也多，在经营中既不能摆放太少，还要满足钓鱼爱好者的需求，更要掌握隔年的鱼线是不好出售的（厂家也不给退换），在经营中一定掌控每种鱼线的量可以少，但品种是不可以少的。五是鱼饵。鱼饵应该说是经营当中最不好把握和掌控的商品，对生产厂家、品牌、品种以及不同的鱼类口味暂不多说，在这里我只告诉大家经营鱼饵的有效方法。经营鱼饵的思路可以用一个寓言故事来说明：一个人不要同时经营矛和盾。笔者认为只要一种主流的老鬼鱼饵就可以了，因为老鬼鱼儿在广告投入方面、知名度方面、制作工艺方面、使用效果方面、钓鱼爱好者的认同方面等都占据了一定市场和位置，但是很多经销商，没有认识到这一点，才导致在渔具商店都摆满了各种各样的鱼饵也卖不动的现象。因此，建议在经营老鬼鱼饵时，一定要把品种备全，并且少数量多频次的进货。另外，可能是鱼饵利润太低的原因，经营者一般不在意经营鱼饵的品种或系列品种，也因此导致对经营鱼饵的抵触心理，这也是渔具店经营成败的关键。六是附件及配件。经营渔具店的盈利点应该说都在附件和配件上，因此，经营者应该在这方面挖掘潜力。比如，抄网、炮台、支架、鱼护、太阳伞、渔具包等大件商品可以多品种大批量摆放存货；再如，太空豆、铅皮座、浮漂座、碎粒浮票、8子环等附件也应该多品种大批量的摆放。3、经营思路笔者经常讲的一句话“思路决定出路”。也请经营者打开思路，咱们一起来理一下看这样妥否。一是保持好自己经营渔具店内的商品错落有序，商品实行明码标价，同时为顾客营造一个视觉上的好感。二是充分利用有限的空间，规范的设置几个区域，比如，设置信息区，为钓鱼爱好者提供钓鱼路线，同时还可以当做大家交流心得的一个园地等；设置自选区，让用户选用商品方便自如，尤其是鱼饵。三是经常搞促销活动，尤其是鱼饵、鱼线一定要保证流通快。四是要学会赠送商品。客户一次购物较多时，再在打折的基础上学会赠送商品，哪怕是不打折也要学会赠送商品。赠送商品的原则是你要推广的、快到期的、实用的、在其他地方买不到的或者渔具店经营者有较高自制鱼饵的能力的可以配置后送给客户（记住，再好也不要卖）。五是在有条件的情况下成立一个钓鱼俱乐部（一个城市可以成立多个钓鱼俱乐部），利用钓鱼爱好者的不同优势当好红娘的角色。4、做好钓鱼爱好者的向导，这对渔具店的效益高低是有密切关系的。七是经常组织大家技术交流，钓鱼比赛（渔具店应起到组织、协调、联系、发放奖品等促进性的作用）八是渔具店也有必要为公益事业搞点赞助，扩大影响，这是非常重要的营销手段。5、投资回报以一个城市规模为70万人的城市和辖区为500万人口的中等城市来说，每年用于渔具消费的金额大致接近为500万元，其中用于城镇钓鱼人的消费占400万元，这一比例可能很快缩小，原因是钓鱼已经在乡镇和农村普及的很快，这样就可以算出你如何经营渔具店了。按照投资在8-10万元投资一个零售店来计算，大家可以算出每年的营业额应在25万元（保守一点），那么，渔具店的综合利润一般在25%，这样你就可以算出一年的净利润了！