『壹』 港式烧腊的做法
烧腊--脆皮烧肉
以其肉松化、香脆，其口感富有层次感，被称为一绝.一块肉可以尝到三种口感，先会感到表皮的香脆，其次会感到脂肪的柔软，最后会感到瘦肉的甘香。
做法:
1两三斤重的腩肉,刮干净猪毛,用针“吉”猪皮,越多越好
2反转猪肉,用刀割几刀平行直纹,用味精盐混和五香粉胡椒粉,混和后的调味料看上去有点似三合一咖啡粉淡少少的样子就可以
3在腩肉肉的一面擦均匀调味料,猪皮只要用手剩余的调味料抹一下就可以，腌它大半天
4猪皮大滚水淋熟,肉轻轻淋下变白就可以。（可放进平底的锅子里面加水煮）之后吊起吹干水份（特别系猪皮可以用风扇重点吹干至有点干硬,才可以正式烧焗）
5不够两吋厚的肉,应该180度焗35分钟.,看皮的情况，用扫扫上生油,隔一段时间再扫（扫油可以另皮的温度上升,因而爆裂,如果起大泡泡像起瘤,就是用长针“吉”穿,用小刀按平,得小不要让油弹到,后段时间焗皮时不够火再加火,用多20分钟就应该可以做好。
脆不脆看两样东西
1) 有没有吹干表面,没有吹干又怎能烤干呢,不烤干又怎会脆呢
2) 是烤够身,不够身或许会脆,但很快变软,内里水份会升上来,就变软了,所以有时在外面买的烧肉,过两个小时就不脆,有些可以脆一日
淋滚水又是做什么呢?
淋滚水亦有两样意义
1) 可以清除乌物
2) 令皮烤出来更松化
烘炉小效果是会差一点，焗时在皮上扫一扫生油会容易令温度升高爆皮
希望对你能有所帮助。
『贰』 求推荐上海靠谱的烧腊店要口感好，服务佳的
上海这边的粤菜、叉烧什么的比较多，香港那边的烧腊店正宗要算深井大叔了。以前在家乐福和欧尚都有深井大叔的摊位，现在深井做到连锁特色休闲快餐店鸟~~好在现在人家有外卖。我倒没有专门去过，但外卖的服务真得不错，我的经验工作时间，提早一到两个小时预约。
『叁』 哪有港式烧腊培训班
虽然说属于南方的餐饮，但是在安徽地区也有不少港式餐厅，很多人喜欢。想学的话去正规学校学习比较好。
『肆』 港式烧腊意思
烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味，是老广记忆深处的美食。
烧腊，采用先进的太阳能干燥技术，使生产出来的腊味具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口、口感独特的特点。
腊味品种分别有：腊肠、腊肉、肉脯、美极凤饼、蛋黄凤凰盏、酱封肉、晾肉、金钱片、腊猪心、腊猪俐、豉鸭、腊乳鸽、腊鸡腿、腊乳猪、腊大鱼柳等。
『伍』 港式烧腊店加盟哪家好
魏将孟达欲同诸葛亮里应外合献城，此时司马懿复职，直诸葛亮巧施空城计诸葛亮巧施空城计
『陆』 港式烧腊宣传语
烧的不是腊而是港的传承
『柒』 去哪里培训粤港式烧腊，哪里学起来比较好学又正宗
回头客烧腊培训就有教粤港式烧腊培训，他们就在深圳龙岗区六约站梧桐花园C区50栋，你可以自己去那边了解一小
『捌』 柳厨老字号港式烧腊卤味培训基地好吗
很不错，你可以去那里免费品尝！
『玖』 港式烧腊 英文
(1)Cantonese-style roast meat
(2)a fried dish
(3)Baozi category
(4)Week soup
(5)Vegetables
(6)Fast-food category
(7)Porridge, flour, noodles category
『拾』 上海的港式烧腊店都太贵了，一只烧鹅要近两百块……有便宜点的吗
商业网点的烧腊店的确很贵，成本高是肯定的，我倒是建议你可以找一些居民区网点房的烧腊店，看生意的火爆情况，还有外卖速度。一般情况下，外卖的多，套餐卖得多就是比较靠谱的店。像我们小区附近的深井大叔的烧腊性价比就挺高的，烧鹅饭26，30块钱起送，你觉得怎么样？