盐焗鸡店加盟条件

⑴ 如何加盟嘉应盐焗鸡

主料
三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵)[2]
调料
米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具
厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
制作方法 ：
步骤
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

⑵ 我想在小县城开一家盐焗鸡爪的店，开盐焗鸡爪店都需要什么必须品，大概需要多少钱

保守三万元。房租带装修两万<房租太贵分季度给，位置很重要>。设备五仟，购买技术资料，调料，和其它费用约五仟元。
要求能吃苦耐劳，凡事自己动手动脑。
建议先买设备调料在家操作实验，技术落实稳定后再租门面，以降成本压力。

⑶ 骨里香盐焗鸡培训,如何才能开一家盐焗鸡店,卖骨里香盐焗鸡翅呢

改革开放初期，在广东一般流行两种卤水；一般卤水，精卤水。随着人们对味道的要求越来越高以及人们口味的变化，此类配方卤出来的产品逐渐的不再受客人们的欢迎，也慢慢的淡出了市场；到了九十年代，随着粤菜被越来越多的食客接受，中国人经济收入的快速增多，消费能力提高，制作卤水的材料有着质的改变；此时有着改革精神的厨师们并在新兴的“潮州卤水”中下功夫，引入“熬顶汤”的概念，在卤水中加入火腿肠、猪大骨、海鲜鱼、瑶柱等鲜味原料；使得“新派”的卤水品种不仅带有浓香的药材香味，还增加了鲜味和肉味，令食客吃后口齿留香！

⑷ 加盟嘉州盐焗鸡总费须多少

用料

鸡 1只

粗盐 10斤

油纸 2张

盐粉 适量

盐焗鸡的做法

• 流口水了吧！

  

小贴士

做这道菜鸡不要太大，1斤左右刚好，太大了难焗，而且要好久。

⑸ 盐焗鸡爪 珠海哪里学盐焗鸡|嘉州盐焗鸡，盐焗鸡加盟

用料
鸡翅 2个
鸡爪 20个
栀子 15克
盐焗鸡粉 2包（一包25克）
黄酒 一到两勺
姜片 6片
白芝麻 适量
盐焗鸡爪的做法
鸡爪去爪尖，鸡翅去翅尖。鸡爪可以剁半，也可整个。热水，下姜片，黄酒，先焯一遍鸡爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。

把鸡爪鸡翅捞出，放入冷水中。一热一冷，为了使外皮更脆。

1.重新换一锅水，烧开。
2.把栀子敲碎，放入锅中煮。

煮出色素即可。

用这种网勺把栀子碎捞出。

下两包盐焗鸡粉到刚才的色水里，下鸡爪煮。直至水收干。

把煮好的鸡爪捞出，吹风，冷却，放入冰箱急冻20分钟。洒上白芝麻即可好好享受。

⑹ 齿留香盐焗鸡加盟，怎样才能加盟齿留香盐焗鸡店，卖齿留香盐焗鸡翅呀

盐焗鸡采用二年以上的走地老鸡，这样做出来的盐焗鸡不但鸡味香浓、唇齿留香、让人久久不能忘怀、食欲大增。而且十分健康，对人体大有好处。是广东梅州的著名地方名吃，有的侨居国外的客家人更是不远万里回到广东，就是为了吃到自己儿时的味道！临走时还带上一些以了却自己及长辈的思乡情结！

⑺ 开个很小很小的盐焗鸡店要办什么证

营业许可证，（工商局办理）卫生许可证，健康证（卫生防疫站办理）安全许可证，消防许可证（公安部门办理，这个可有可无）

⑻ 怎样开一个盐焗鸡店

1首先去工商局申请营业执照，再去办健康证
2 你需要物色一个店面 ，生意的好坏与店面的选择很重要，选择人流量多，最好是写字楼旁，很多女白领都爱吃零食
3 你需要一些口味好的盐焗鸡出售，这样才能保证开店时有顾客
4 买好餐桌，凳子，制作保存盐焗鸡的东西
5最后准备开业活动，就可以开业了
经营方式特色的食品也可以在门店稳定后向当地各个市场或酒店进行推销。
态度 .用心+精心+尽心

⑼ 想开一家卖盐焗鸡的小店

不用学了！！！！！！！！

菜谱名称：盐焗鸡

盐焗鸡的做法一：
1、将鸡洗净，抹一层盐，用牛油纸（超市有卖）或一种专门做盐焗鸡的纸将鸡包住。
2、将粗盐（注意一定要是粗盐，不能用食盐）炒热，留一部分铺在锅底，将鸡放在上面。
3、将剩下的盐覆盖在鸡上面，将鸡包得严严实实的。
4、大火焗上二十分钟就可以了。

制作方法：原料
土光鸡一只750克，料酒2茶匙，姜片10克，葱结25克，八角一只(拍碎)，盐焗鸡粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟猪油5茶匙，纱纸3张，粗盐4千克。

制法
光鸡加入味料腌渍1小时，再用老抽涂匀鸡的表皮，把纱纸扫上猪油，把鸡放纱纸上，包两层，第三层用没有扫猪油的纱纸包裹，把粗盐炒至灼热，将鸡埋入加盖，保持小火焗15分钟，取出将另一面朝下再焗15分钟，拨去纱纸，斩件砌成鸡形即可。
特点
咸鲜可口，肉嫩骨香。

比较简章的做法是：

从我同学曹MM那里学来的：放好料后，把鸡放在电饭锅里，打上电，等着匝自己跳上来，再等一会就可以吃了。

材料：光鸡半只（约一斤）、粗盐5斤、盐焗鸡配料1包

做法：

1、用2/3包盐焗鸡配料里里外外均匀地抹在鸡上

[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962876773.jpg[/img]

2、用一张大白纸将鸡包起来，最好用耐油、耐水性比较好的纸，有些纸一沾水就破的不合适用。

[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962878178.jpg[/img]

3、用这种粗盐，一般的菜市场就有得卖，广州这边1元/包，1包就有1斤

[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962877962.jpg[/img]

4、锅可以用铝锅、铁锅，导热性比较好的都可以，不锈钢锅就不行，老爸说盐在高温下会腐蚀不锈钢。我用的是老爸给准备的电饭锅内锅，而且经过特别的锅底加厚处理。
在锅里铺一层约2cm厚的粗盐，倒入1碗水。这1碗水是保持锅内的湿度，以免鸡被焗干了水分，肉质不嫩。

[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962877590.jpg[/img]

5、将用纸包好的鸡放入锅内，倒入粗盐。

[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962877327.jpg[/img]

6、用盐完全盖住鸡，盖上锅盖，一定要盖严实，最好可以用重物压住锅盖，这样焗的效果才好。
先用大火焗10分钟，再用中火焗20分钟。

[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962876906.jpg[/img]

7、待盐稍微晾一下，不烫手的时候将盐用勺子装出来，下次还可以重复使用，锅底的盐一般就不要了。

[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962877146.jpg[/img]

8、新鲜出炉了咯～～～

[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962878361.jpg[/img]

9、上碟了~~~

[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962970466.jpg[/img]

10、来张特写
[img]http://img646.photo.163.com/zhangminling_gz/70723083/1962876561.jpg[/img]

⑽ 如何加盟嘉州盐焗鸡翅

广东的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。
你可以在网上网络一下“yanjuxiang”了解一下吧。