⑴ 天津那里没有卖黄汤拉面的，提供地点的QB奖励·
我知道万新村这有一家，但是不知道是不是和你说的一样 在十五区附近那个市场上 赵记拉面 有一点咖喱的味道
⑵ 天津黄汤拉面哪家好吃
黄汤拉面的做法
材料
用料主料：油发鱼肚200克、鸽蛋7只、鸡脯肉30克、净鱼肉20克、净虾肉30克、熟瘦火腿10克、蟹黄20克配料：鸡蛋清、红辣椒、黄瓜各适量调料：精盐、白胡椒粉、绍酒、葱汁、姜汁、清汤、味精、湿淀粉、熟猪油各适量
做法
1、将鱼肚切成5厘米长、3厘米宽的排骨块状，用精盐、酒、味精入昧，火腿切成菱形片，红椒切菱形片，黄瓜皮切细丝。
2、将鸡脯肉、鱼肉、虾肉分别制蓉，将鸡、鱼泥放入同一碗中，加鸡蛋清、精盐、绍酒、味精、湿粉、葱汁、姜汁搅拌成蓉，镶在鱼肚上，用火腿片、红椒、黄瓜皮点缀，再撒上蟹黄末，做成兰花状。
3、将虾泥用鸡蛋清、精盐、绍酒、味精、湿淀粉、葱汁、姜汁搅拌上劲，放入抹有猪油的汤匙内，将鸽蛋镶在虾蓉上，再将镶好的鱼肚、鸽蛋上笼蒸5分钟。
4、炒锅置火上，下葱、姜汁，加清汤调味，用湿淀粉勾稀芡，淋入熟猪油，撒上白胡椒粉，浇在蒸好的鱼肚、鸽蛋上即成。
⑶ 天津黄汤拉面咖喱油兑汤的比例是多少
对黄汤拉面咖喱油兑汤比例是是而止，不适过多也不能过少。
⑷ 黄汤拉面的配方是什么
拉面汤料的基本配制方法如下：
一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。
二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。
三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。
四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。
五、味精与汤（水）的比例为：02-04％。
六、拉面辣椒油的炸制比例及油温：
1．油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。
2．投放辣椒面时油温控制在175 C，25千克以上可控制在170-175C。
又
90斤开水熬的骨头汤，加肉汤17.5斤,两样汤放在一起搅拌均匀，放入调料水5斤蒜泥多半勺，姜沫少半勺，味精6两，鸡精2两，精盐尝着放,白糖2两,蒜和姜捣碎，放在缸中，味精精盐要用开水溶解后加入在汤中，糖也要用开水溶解后加入。注：调味料水可以根据本地的味道加，吃调料重的多加这种调料水，吃料轻的则少加。
⑸ 自制黄汤拉面的家常做法怎么做好吃
食材用料
牛肉相克食物
拉面
姜三片相克食物
小茴香
大料
花椒粉
咖喱一块相克食物
花椒
蒜两瓣相克食物
胡椒粉
水
葱相克食物
自制黄汤拉面的做法
1.牛肉切块，冷水下锅待锅开，除去血沫
2.准备调味料，如图所示，八角，葱，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉
3.锅中一次性加够水，一次加入第二步的调味料
4.加入咖喱块，一块，再加适量的盐
5.大火煮开，改小火慢炖，两个小时左后
6.另起锅，清水煮面
7.两个小时后，把肉块捞出
8.将煮好的面捞出，放入碗里，加入煮好的肉汤
9.调蘸料: 醋，生抽，一点点糖，辣油混合
10.肉可以蘸着料吃，一边吃面，好享受
⑹ 黄汤拉面的做法
自制黄汤拉面的做法
自制黄汤拉面的做法图解11.牛肉切块，冷水下锅待锅开，除去血沫
自制黄汤拉面的做法图解22.准备调味料，如图所示，八角，葱，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉
自制黄汤拉面的做法图解33.锅中一次性加够水，一次加入第二步的调味料
自制黄汤拉面的做法图解44.加入咖喱块，一块，再加适量的盐
自制黄汤拉面的做法图解55.大火煮开，改小火慢炖，两个小时左后
自制黄汤拉面的做法图解66.另起锅，清水煮面
自制黄汤拉面的做法图解77.两个小时后，把肉块捞出
自制黄汤拉面的做法图解88.将煮好的面捞出，放入碗里，加入煮好的肉汤
自制黄汤拉面的做法图解99.调蘸料: 醋，生抽，一点点糖，辣油混合
自制黄汤拉面的做法图解1010.肉可以蘸着料吃，一边吃面，好享受
⑺ 拉面汤底怎么做
日本料理店常用拉面汤底全功略
面有好多种类，荞麦面、乌冬面，味增面是比较常见的，而豚骨拉面则是这些面条中极品中的极品。
招牌拉面【博多一风堂】以精炖的豚骨汤为基底，浓郁香纯，并加入起司及奶油，增添多层次风味，面体弹性十足，叉烧肉片厚实有咬劲；木耳丝、酱笋、鱼板等配料丰富实在，是店内点菜率最高的料理。
【横滨六角家海鲜】以精炖的黑鲔鱼骨汤和豚骨汤融合，搭配墨鱼、花椰菜、青葱等配料，汤头味甘鲜甜，蛤蜊硕大饱满；但汤头冷后有稍重的鱼腥味，建议趁热食用。
【东京胜丸酱油】以日本进口陈年酱油为底，暗褐色汤头微咸甘醇，酱笋酸脆多汁，叉烧肉经过炸、卤、煎、烤四个部骤，肉质饱满厚实不涩。
喜好重口味的人可以尝试【九州地狱口水】，在豚骨汤中加入日本进口的地狱酱一同熬煮，淡黄色汤头漂浮著火红辣油，浓郁香辣，后劲十足，搭配同以地狱酱卤制的鸭血和冻豆腐，滋味更佳。
如果以地理来说，大抵来说可分成北、中、南三大地理区：
1.北海道味噌拉面
以重口味的味噌拉面为特色。特色即在於甘醇香浓，并蕴含大豆强烈的口感，汤头混合了猪骨及鸡骨的精华，面条则是寒带特有的粗犷面条，而油脂丰富是其最大特色。另外涵馆地区以盐味拉面的风味为主轴。
2.关东风味的东京正油味拉面
是以清淡的酱油拉面闻名。日本拉面的始祖，汤头是以鸡骨为主原料，配以昆布去除肉腥味，再加上和风鲣节一起熬制，并以块状海苔吸收汤脂，整体的口味较为清淡不油腻。
3.九州豚骨拉面
九州则以浓醇的豚骨拉面为主。出产於日本的南部（九州、博多）一带，除了必须的配料外，还增加了香醇的特制辣汁和加上芝麻及少许味噌。 另外也有麻辣地狱拉面。
好吃的拉面必须包含汤、面、具（配料） 等三大重点：
一、手工制面
正统的拉面是以手工将面粉揉成面团后碾平，再将面皮摺叠以刀切成细条。每家拉面店都会有自己的制面秘方，面条均均，宽度和厚度都要恰当，当然吃起来也会特别有味。这些独特的配料不仅增加面条的味道，还有增加韧度的功能。
二、汤头
拉面的汤头主要有两种，豚骨汤和鸡骨汤
猪骨汤（又称大骨汤）—豚骨汤至少要熬二十四小时以上，将骨髓和胶质熬进汤中，待汤呈现浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算完成。猪骨汤味道较重，田舍风、盐味等口味偏重的拉面均以其为汤底。
鸡骨汤—熬制鸡骨汤则较省事，四个钟头左右既可。鸡骨汤味道则较清淡，适合做为正油等味道较淡的拉面汤底。
三、配料
叉烧、笋乾和青菜是拉面不可缺少的配料。五花肉必须经过蒸、煮和卤的程序，笋丝和青菜也都是经过细心挑选，纤维细致又新鲜者才有机会加入拉面的行列 。
综合以上拉面的基本的原料后，好戏也才正开场，先将青菜炒熟，高汤倒入锅，汤头因此添加了几分青菜的香味；将汤与青菜分离后，事先煮熟的拉面再置入汤里；将拉面与汤搅拌均匀，铺上青菜、叉烧、笋乾等配料，经过如此繁复的手续，一碗拉面才算真正完成。
⑻ 为什么吃黄汤拉面就拉肚子
主要2个原因，一个就是碱，其实碱是能刺激肠胃的，和辣椒一样，肠胃不好就容易导致腹泻了。另一个就是汤，店家的面汤都是没有煮沸的，煮沸的只是煮面的水，汤是另外一锅的，只是热，不沸，甚至只是温的，因为太热，顾客不是吃不了吗？这汤通常是没盖的，放一整天细菌肯定是超标的，对于肠胃本来就不好的人，也是会引起腹泻的。
⑼ 有教做的吗黄汤拉面
食材用料：
牛肉
姜三片
小茴香
大料
花椒粉
咖喱一块
花椒
蒜两瓣
胡椒粉
水
拉面
葱
菜谱做法：
1.牛肉切块，冷水下锅待锅开，除去血沫
2.准备调味料，如图所示，八角，葱，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉
3.锅中一次性加够水，一次加入第二步的调味料
4.加入咖喱块，一块，再加适量的盐
5.大火煮开，改小火慢炖，两个小时左后
6.另起锅，清水煮面
7.两个小时后，把肉块捞出
8.将煮好的面捞出，放入碗里，加入煮好的肉汤
9.调蘸料: 醋，生抽，一点点糖，辣油混合
10.肉可以蘸着料吃，一边吃面，好享受
⑽ 拉面都有哪些做法
第一种:
制作食材：面粉500g，水275g，碱面少许，盐50g，(面水比例约：10:5.5)。
做法：
1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。
3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。
4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。
第二种:
1、准备好材料。
2、根据教程自己做，或者找师傅教。
（1）、将面粉加水揉成面团。
（2）、上下抹上油，放入盘子里。(担心会粘在一起就多抹点油)
（3）、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀（也可以用擀面杖稍微擀薄一点，拉面可以拉的更细一些，但也不要太薄哦，就没了那种筋道的口感了）。