㈠ 荷叶饼的家常做法，荷叶饼怎样做
1.材料：面粉、热水、凉水、盐。
2.面粉倒入容器倒入开水搅拌，再倒入凉水。
3.搅拌成光滑面团饧30分钟。
4.将面团搓成长条切均匀的剂子。
5.用擀面杖擀成薄厚一致的圆片。
6.锅置火上刷少许油，放入荷叶饼烙至金黄色即可。
㈡ 荷叶饼肉夹馍的做法，怎么做荷叶饼肉夹馍好吃
荷叶饼肉夹馍的配方如下：中低筋面粉500克，发酵泡打粉7.5克，酵母5克，水300克。做法：1、称取按照比例面粉、发酵泡打粉、酵母和水；2、将酵母溶于水中活化；3、将发酵泡打粉加入面粉中拌匀；4、加水和面，和成光滑的面团后静置醒发；5、将醒发好的面团分成一个个小剂子，分别揉圆，取一个压扁，擀成长圆形，中间刷一层薄薄的油，然后对折，在表面用刮板压出一条条花纹，入锅静置10分钟左右再蒸制20分钟即可。
㈢ 早餐荷叶饼夹菜的利润多大
饭店生意利润都在百分之五十以上，如果卖炒菜，利润在百分之七十甚至更高！
㈣ 一个荷叶饼的热量 就是普通的大小 夹里脊肉的热量是多少！
荷叶饼热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)245.71
碳水化合物(克)52.57
脂肪(克)1.07
蛋白质(克)8.00
里脊肉热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)155.00
碳水化合物(克)0.70
脂肪(克)7.90。
㈤ 机制荷叶饼的醒发时间
用高筋粉。雪花粉首选。廊雪和绿大成的不错。按1斤面粉7~8两温水（冬天70°，夏天60°）和面。最好是用和面机。最后和好的面还要加入一点色拉油。把面拿出来后，稍微醒发一下，表面刷一点油，盖上湿布，搓条下剂。按照每8个剂子160g。把剂子揉圆，按扁，上面均匀刷一层油，撒一点薄面，2个剂子刷油的地方粘在一起，在按扁一点。用电饼铛调到中火，提前预热。等怠胆糙感孬啡茬拾长浆饼铛热了，把剂子擀薄，直径在20厘米左右。上饼铛烙熟。表面不要有黄色的火印，略微变成青色就翻个，再等一下就铲出来，趁热用手揭开，每八张为一摞，对折后码高装盘或晾凉真空塑封（或者不对折，等凉透直接真空塑封）。关键是：1，面的品质要好。2，水温要准确。3，擀的时候要快，薄厚均匀。4，在火上时间不要太长。5，下铛要尽早揭开，不然容易接不开。6，揭好的半成品鸭饼要防止风干。7，鸭饼储存时间不宜太长。8，冷藏的鸭饼要解冻彻底。9，装在笼屉里面时，要注意防止蒸汽凝固的水珠落在饼面上。
全部做好后醒10分钟左右；做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅中火蒸13分钟；熄火后焖3分钟再开盖。
㈥ 邯郸荷叶饼的馅料怎么做
荷叶饼怎么做
材料
中筋面粉250克，开水125克，冷水50克，油少许
做法
1.中筋面粉先倒入开水烫成雪花状面团
2.再慢慢地倒入冷水
3.然后将面揉成团，盖上盖室温下醒30分钟，如果觉得粘手，可以手上涂些面粉
4.醒好后的面团再揉至光滑
5.将面团搓成长剂子
6.然后分成20份同样大小的剂子
7.在剂子上面洒一些面粉
8.然后盖上保鲜膜，一个一个地取出来操作。先用手按平
9.然后在面团上涂些油。油量多些。因为呆会儿要擀
10.再将另一个小剂子放在涂过油的剂子上
11.同样操作。一个一个的叠好。两个为一组
12.再将每组擀成15厘米左右的圆
13.在擀好的圆片上涂一层油。放另一块擀好的面片，如此堆起
14.将面片放入涂过油的蒸笼里，中火蒸12分钟。冷水上锅。因为面是烫面，所以基本上快熟了，不用蒸太久
㈦ 荷叶饼五花肉的做法，荷叶饼五花肉怎么做好吃
用料
主料
香菜适量
水适量
老抽适量
花椒适量
猪肉适量
红椒适量
柿子椒适量
肉蔻适量
荷叶饼夹肉的做法
1.
温水和面，加入少许酵母。温暖处，发酵2个小时。面发好后。取其中一个剂子，擀成椭圆形。
2.
在一半的位置抹上少许的食用油。
3.
对折后。
4.
用梳子（我的是把新梳子哦，呵呵）压成纹路。
5.
再把下面捏一下就好了。
6.
醒发15分钟，上锅蒸15分钟。
7.
把卤料和猪肉，用高压锅压制25分钟。肯定就软烂了。不喜欢软烂的，就缩短一下时间。
8.
青椒、红椒、香菜、葱，全切成碎。
9.
把肉用刀背擀一下。别剁，要不然成沫沫了。不好吃。再把蔬菜倒入肉末里。
10.
加上一些卤汁，拌匀就行。
11.
夹在饼的中间。就可以吃啦。