武汉久久鸭加盟电话

① 武汉久久鸭的做法

主料：

冷冻鸭脖18千克。

梅花椒，香味名浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。梅花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果当地食客喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可。

一号香精的选用：

浓缩香精，用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味，具体为：

肉宝王（建议选用大厨四宝肉宝王）

二号香精的选用：

可丰富产品的肉香味，为产品的肉质增香，即吃起来香，具体为：

肉香精建议使用粉末状鸭肉香精。

三号香精的选用：

可增加香气，主要目的是增加飘香效果，即闻起来香，建议选用焦香型乙基麦芽酚。

辣椒精的选用：

辣椒精种类和性质不一，成本也很高(50元一瓶，约1干克），操作不当容易造成浪费。选择种类和掌握用法才可达到内外均辣的效果，具体为：

要选用油溶辣椒精----因为水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，容于食用油，鸭脖卤制时，油分卤到骨髓中，溶于油的辣椒精也随之卤进去，所以可达到内外均辣的效果。

一号色素的选用：

这种色素颜色自然（紫红），不易上色，但也不易变色，在腌制时添加，具体为：

红曲红色素。一般人只对胭脂红色素比较熟悉，但只放这种色素卤出的鸭脖颜色太红、不自然。红曲红是一种源于天然的食用色素，是用红曲米经酒精萃取、提纯制成的，使用的关键是要在腌制时放入。虽然与红曲米只有一字之差，但不能在卤水中放红曲米来代替，否则会越卤越黑。这种色素呈特别细的粉末状，使用前要先用冷水化开，否则上色不均匀。

二号色素的选用：

这种色素卤制时直接添加，颜色鲜艳易上色，用量宜少，具体为：

食用胭脂红。颜色鲜艳易上色，在卤制时直接添加。

护色剂的选用：

这种添加剂起抗氧化、防腐的作用，也有护色作用（即保持原料上好的红色不会变深、变黑），具体为：异VC钠。食品添加剂，护色有良好效果。

拓展资料

相传秦末，赵被围，盟国将军项羽渡漳河救巨鹿是有破釜沉舟之战，三军多荆楚人士，喜辣。漳河两岸多鸭，三军战累，以毁船之木烹，味辣，时虞姬随军，欲亲烹，辣重而喷嚏不止，所佩香囊遗釜内不自知，于是香飘四溢，三军引颈相望，争相食之，尤以鸭颈味最佳，三军久久不忘其味，士气大振，乃有巨鹿之胜，而后皆不知味何如此，唯一伙夫得香囊，乃秘而藏之，归楚，制以秘方，与鸭颈、鸭掌等烹，后流传至今命名为久久鸭。

特点：久久鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。

妙处：久久鸭脖采用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。

② 武汉九九鸭脖加盟是不是配送的

4/9×5/8+4/9×3/8
=4/9×(5/8+3/8)
=4/9×1
=4/9

③ 加盟武汉久久鸭脖所需费用多少呢需要详细的，谢谢了！

现在久久鸭已经烂大街了，好些店面都不是加盟的，有的专门配方2000来块就学会了（各种添加剂），您要是想加盟正宗的估计很难找到了，现在各种打着旗号的真真假假太多分不出来了！

④ 武汉久久鸭脖加盟，久久丫加盟费用多少

好像是2万吧

⑤ 武汉久久鸭加盟总部

你是刚开始创业吗，可以选择小本投资，再慢慢做大，作为一个武汉人，吃过的久久鸭脖子不计其数，最爱品牌的味道，就是武昌区武珞路街道口未来公馆A座他们总部，挺不错哦

⑥ 武汉久久鸭如何加盟

我不懂投资,只能用顾客的身份回答你的这个问题.我身边的人吃久久鸭比较多,好像久久鸭比其它的牌子更普及.我的意见只供参考,另外,不管你做什么品牌,祝你发财

⑦ 加盟费用久久鸭

加盟费不清楚，你可以咨询他们公司。整体投资需要做个预算：
1、加盟费（管理费和保证金是否收取）
2、设备（各种制作设备、保存物料设备）大约2.5万
3、房租、转让费
4、装修费：大约3万左右
5、人工费（自己当老板也要算进去）
6、其他杂费
估算启动资金在20万左右，创业有风险，投资需谨慎！

⑧ 武汉有久久鸭吗

武汉好吃的很多哦！有时间去武汉看看吧！周黑鸭，热干面，鸭脖。。。。。等等多种小吃。

⑨ 加盟武汉久久鸭

九九鸭店面，不需要很大，一般5平方、10平方、15平方、20平方、30平 方都可以，根据你自己的资金情况来定，你的资金充足店面可以大点，资金紧张店面 可以小点，比如开个5-10平米的店总投资在1.5万元左右。一般学习费用在1000元到5000元不等的，主要看您在哪里学习，希望对您有帮助