阳城荷叶饼夹馍加盟电话

① 老汉喜荷叶饼的做法

荷叶饼的做法步骤

1
面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。

2
发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。

3
想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。

4
面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。

5
将分好的剂子擀成薄饼。

6
用刷子在面皮上刷一层油。

7
将饼皮对折。

8
用手指在下部捏个角。

9
用梳子在面皮上按压花纹。

10
全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。

11
蒸笼刷油，防止粘底。
蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。

12
时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用

② 荷叶饼夹的肉是怎么做的

原料:花肉1.2斤,
料头:姜片,葱段,蒜茸
调料:醋,酒,盐,味精,鸡精,南乳,麻油,生粉,生抽,胡椒粉,
香料:桂皮,香叶,八角(五香粉),陈皮,
工艺流程:原料切配-浸煮-浸炸-再改刀-飞水-调味-扣-勾芡
制作:
1花肉去毛(去毛前可先将皮在热锅上烫一下再刮净)煮焾(高压锅压12分钟或锅浸煮45分钟以上,煮到能用筷子轻轻插穿皮),上醋,(米)酒,盐,抹匀在皮上,
(160度-170度油)炸至金黄色(如果出青烟马上取出),出锅,冷水浸2小时(或用开水浸5-6分钟,效果没有冷水好),切厚片
2把改好的花肉件飞水倒出,起锅放入料头炒香,放入南乳花肉,炒匀,放入五香粉(可适量加油),下高汤,生抽拌匀,调味(颜色不够可放南乳汁,老抽),放陈皮,香叶,八角,用高压锅压15分钟左右即可(煮至可用筷子轻戳入肉即可)

备注:也就是扣肉的做法,可以再下点梅菜干或笋干一起煮,会更香

③ 陕西菜夹馍菜的做法

正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如：锅巴、鱼排之类。无论什么季节，到哪个市场，甚至就是同一个摊位，不同的时间去买，很可能买到的就是内容不同的菜夹馍，真是个性化得很。
当然了，菜夹馍的购买形式更是有趣，像我这种老买家通常都是diy的。摊主又要烤饼又要准备小菜，也乐得吃客自己动手，他们会把切开口子的饼子递给你，让你根据兴趣爱好自行搭配。反正饼子就那么大，类似于必胜客里的自助沙拉，只要你有能耐，能填进饼里多少随你便！付钱也是diy哦，本来就那么便宜的东西，摊主都懒得接你的钱，自己丢到盒子里即可。需要找零的也是自己在盒子里取，若是差个三两毛的，跟摊主打个招呼说下次补上，我打一百个包票绝对没人会跟你计较。
还有一个东西不得不提---花干夹馍。所谓花干，就是拉成风琴型的油炸豆腐干。最佳的做法是放在肉汤里煮，最不济的也要在卤鸡蛋汤里炖煮，夹馍之前在肉汤里氽一下，沾了肉的味道，吃起来却比肉更美。我有个老乡在北京打工，每次省亲回西安，进家门之前必先到楼下孩耿粉际莠宦疯为弗力吃俩花干夹馍才肯上楼。他告诉我，在北京什么都吃腻了，每天脑袋里想的居然就是花干夹馍！

④ 做早餐想卖荷叶饼夹菜,要准备什么

每次出去吃饭，看到菜单上有这个饼，我就会点，每个饭店给的配菜都不一样，但是我无所谓，因为我喜欢吃的是这个饼，白白的，软软的，一口咬上去有点小Q。唯一觉得不好的是觉得这个面实在太白了。第一次做，一大盆被我们一家三个人全部吃光，不过我偷偷地剩了3个，明天早上夹荷包蛋吃。造型做的有点难看，但是吃着还是不错的，加了培根和杏鲍菇，后来又加了香菇青菜吃，觉得夹什么都好吃。谁让我爱它呢。

食材食谱热量：33.3(大卡)
主料
温水 适量
自发粉 适量

方法/步骤
我是用面包机做的，先倒温水到面包机中，放入盐和糖，放点稍许高粉，我估摸着10克，再放入自发粉和酵母，这个里面我没有称克数，只是一开始温水不要放太多，慢慢加。如果没有面包机的话，就用一半的温水把酵母泡开，然后原材料混合在一起，倒水酵母的水，然后先用筷子搅拌成棉絮状，再根据情况慢慢加水。将面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵发酵至2、3倍大。发酵好的面团用擀面杖压掉空气，再揉成圆条，再切成大小适当的面团。

取一个小面团，按扁后用擀面成擀成椭圆形，刷上稍许油，最好用玉米油之类，无味，我家只有橄榄油，蒸好后还是有一股橄榄油的味道的。所以不喜勿用。还是用玉米油比较靠谱。

然后上下对折。用叉子或者新的梳子在面胚上压出5道叶茎，然后按个叶子的柄出来。将做好的荷叶饼醒发10分钟，冷水上锅，大火蒸15分钟，闷5分钟，再出锅。

白白嫩嫩软软的荷叶饼，大家爱吃什么就夹什么！

⑤ 荷叶饼肉夹馍怎么做

用料
低筋粉 250克
糖 8克
泡打粉 4克
猪油 3克
牛奶 50克
水 75克
酵母 2克
荷叶饼肉夹馍的做法
将所有材料放入面包桶，酵母放酵母盒，用面包面团程序，1个小时后取出，分成30克一个的小剂子，揉圆

取一个压扁，擀成长圆形

中间刷一层薄薄的油，然后对折，在表面用刮板压出一条条花纹，再用刮板在两侧推一下，形成凹状，再在后面用手捏出一个尖

完成后放到油纸上，放在加了水的蒸锅里，盖好后开火一分钟后关掉，静置15分钟醒面

开火蒸20分钟，结束后不要马上开盖，等2-3分钟再开盖，晾凉

加上各种做好的东坡肉或霉干菜扣肉，或者太油就多放个生菜，这个图是网上找的。。。

为了拍摄好看，姐放了个小桔子。。。就是想告诉大家，这个是可以夹东西吃的，桔子也是醉了～～～

⑥ 荷叶饼肉夹馍的做法，怎么做荷叶饼肉夹馍好吃

荷叶饼肉夹馍的配方如下：中低筋面粉500克，发酵泡打粉7.5克，酵母5克，水300克。做法：1、称取按照比例面粉、发酵泡打粉、酵母和水；2、将酵母溶于水中活化；3、将发酵泡打粉加入面粉中拌匀；4、加水和面，和成光滑的面团后静置醒发；5、将醒发好的面团分成一个个小剂子，分别揉圆，取一个压扁，擀成长圆形，中间刷一层薄薄的油，然后对折，在表面用刮板压出一条条花纹，入锅静置10分钟左右再蒸制20分钟即可。

⑦ 早餐加盟哪家好

不知道楼主是哪里人呢？
建议选择方向的时候，考虑差异化。还有运作起来的难易程度。如果没有经验，最好选择半成品供货的，起码不用担心厨艺的问题，也不用起早贪黑。
我了解过一个项目，是韦小包，做水煎包的，还有米饭和面食，可以只做早餐，也能做三餐。都是半成品供货，不用厨师，不用自己发面，只用热一下就行，口味也不错。
对店面的面积要求也不高，几平米就可以开业。
这种的小项目，风险没那么大，可以作为进入餐饮行业的敲门砖。

⑧ 菜夹馍价格

正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的，通常用的是烤出来的圆烧饼，中间薄两边厚，像是一个口袋型容器。夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口，接下来就很容易往里面填菜了。而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍，他们用的饼则是白吉馍。这种白吉馍四周薄中间厚，效果是不一样的。还有些人觉得普通的烤饼有点硬，所以市场中亦可见到各种改良后的衍生品---荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头夹菜等等。

⑨ 荷叶饼夹菜都有什么菜合适

可以夹自己喜欢吃的菜，例如，土豆丝，黄瓜，胡萝卜丝，生菜，辣椒丝，肉片，烤肉，红烧肉等等。

荷叶小饼的做法

所需食材：面粉300克，酵母3克，温水适量，食用油少许PS：另需准备干净的梳子一把

做法：

1、酵母放入温水中化开，温水30度为宜，不烫手的感觉。倒入面粉中活成面团。（如果水不够，还要用温水和面。）