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如果超过200毫升/天，就不是健康饮食方法了
牛奶中的蛋白种氨基酸组成与人体本身蛋白氨基酸组成很接近，非常容易为人体所吸收，所以它是“最接近完善的食品”。但是牛奶中的丰富酪蛋白会导致人体钙质的流失。
一项为期12年、涉及78000名妇女的哈佛大学的护士健康研究表明，大量饮用牛奶的妇女比那些少量饮用或者不饮用牛奶的妇女骨折的比例高两倍。
医学研究表明，大量钙流失是导致骨折的主要原因，盐和动物蛋白质，例如鸡肉、鱼、蛋等都会引发钙流失。
牛奶中含有的几种蛋白质也会引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出，而从奶酪中吸收的钙三分之二会流失。
骨质疏松症发病率最高的正是那些牛奶和奶制品消费高的国家，例如：美国、瑞典、芬兰等。北欧的爱斯基摩人平均每天吸收250-400克动物蛋白，从鱼骨中吸收的钙质有2200毫克，却是世界上骨质疏松症发病率最高的民族。
而饮食中乳制品很少的亚洲国家，骨折发生率最低。平均钙摄入量只有300毫克的新加坡，骨折率只有美国的1/9。因此大量饮用牛奶可能不仅不能增强骨质，还可能适得其反。
但是由于儿童在生长期酪蛋白作用不明显，所以日本人靠牛奶一下子似乎高了许多，但是令人啼笑皆非的是，现在日本却是亚洲地区骨质酥松发病率最高的地区，远远高于战前和东亚其它不习惯喝牛奶的国家，青少年的骨质退化也相当严重，骨折是家常便饭。一杯牛奶可以崛起一个民族也不再被常常提起。倒是蒙牛常拿这个说事，毕竟它是企业要靠广大人民喝奶赚钱。
这是因为现在的袋装奶在加工工艺中，有一环会使牛奶中原本丰富的钙质大量损失，原本是为了补钙，最后却变成了缺钙。所以要青少年和牛奶就要喝鲜奶（但一定要先消毒，小火60度煮30分钟）。虽然没有脱脂，比较油腻，但营养更为丰富，而且有特殊的奶香气，是非常好的营养品
不过任何事物过度都会适得其反。在坎贝尔教授所写的《中国健康调查报告》中指出，牛奶过量会引发心脏病、糖尿病以及骨质疏松等慢性疾病，甚至可能致癌。
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