1. 钵钵鱼和酸菜鱼有什么区别
材料
草鱼1条（约750克）。调料小红辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精盐16克，胡椒粉5克，味精5克，鸡粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鲜汤500克。
做法
1、草鱼宰杀，刮鳞后去头、去尾，洗净后片下鱼肉、挑出大刺，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚2.5厘米的片。
2、将片好的鱼片用料酒、8克精盐、蛋清、淀粉码味后腌渍15分钟备用。
3、小红辣椒、小青辣椒、仔姜分别切碎。
4、煮锅置旺火上，放入1000克清水大火烧沸，下鱼头、鱼中骨大火汆3分钟至刚断生捞出，再下入鱼片大火汆2分钟至断生捞出。
5、另取锅置火上，倒入色拉油烧至五成热，下入蒜米小火炒香，放入鲜汤、8克精盐、胡椒粉调味后加入鱼片小火煮5分钟至入味，放入小红椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、鸡粉调味后起锅入钵即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩，鲜辣味美。
营养成分
草鱼含有人体容易吸收的水溶性蛋白质和钙、磷、铁、维生素，具有补气、养胃之功效。
制作要领
原料要新鲜，汆水时间不宜过长。
创意
四川有道旺销菜叫“钵钵鸡”，由于“禽流感”的原因，把鸡用鱼代替，口味更加出众。另外，“钵钵鱼”也改变了“水煮鱼”的油腻和燥辣，所以更能适应市场。
2. 爱辣啵啵鱼加盟赚钱吗
石家庄国贸那就有一家，生意挺冷清的。
每次去猫赞藤椒钵钵鱼还得排队，这就是差别啊
3. 河北石家庄有什么特色餐饮加盟项目
石家庄有很多特色的餐饮
比如 万创 有御记煌三汁闷锅 双钳客肉蟹煲 谷太吉 猫赞藤椒钵钵鱼 芒果大叔 等
4. 钵钵鱼的做法是什么样的
1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈；
2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味；
3、下鱼头鱼骨煮约两分钟；
4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生；
5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）；
6、撒上辣椒末、葱碎待用；
7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味；
8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。
5. 爱辣啵啵鱼CEO李竞雯：小而美餐饮如何去做连锁加盟
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6. 啵啵鱼哪个牌子比较火爆啊
是辣鲜生啵啵鱼，现在市场上就他们的知名度最高，而且也很火爆，每天都很多人
7. 簋鱼锅钵钵鱼怎么样
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