A. 度小月是什么菜系
台湾菜，算是闽菜分支吧
台湾「度小月」源起于1895年洪氏先祖平时以补鱼为生，每年在海象不佳的季节时因无法出海补鱼，渔民俗称「小月」，为了养家活口，就卖起面来藉此「度」过「小月」，一开始是以担仔挑着沿街叫卖，于摊前灯笼上，书写着「度小月担仔面」六个字。
B. 著名的特色小吃
1、热干面的诞生
热干面的问世纯属一个偶然的机会。约在70年前，汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩，因脖子上长了一个肉瘤，别人称他“李包”。他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天，他沿街叫卖一天后回到家中，还剩下不少面条。他怕馊了，便把面条煮了一下，捞起来凉在案板上，谁知不小心碰翻了麻油壶，油全都泼在面上。李包懊丧之余，灵机一动，便索性将面条与麻油拌匀，然后扇凉，第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下，捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。有人问：“这是么事面?”李包脱口而出：“热干面”，这一天的面条比哪天都卖得好，一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。
2、武汉小吃十二绝
汉皇风光最繁华，廿里嚣尘百万家不是文人才笔大，焉能写尽各生涯芝麻馓子叫凄凉，黄口鸣锣卖小糖水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞吃新食品较常添，荤素相参价亦廉麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆
3、武汉小吃名店
老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉，鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆，田启恒的糊汤粉，谢荣德的面窝。
4、湖北名菜——鱼圆传奇
鱼圆是湖北民间的传统菜品，逢年节喜庆，餐桌上都少不了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代。据说文王熊资一次食鱼时被刺卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，文王食鱼，厨师必先斩鱼头，剥鱼皮，剔鱼刺，剁细制成鱼丸。
5、湖北名菜——东坡肉的来历
东坡肉是古黄州一带的名菜，已有900余年历史，后传入武汉。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。在此期间，他常亲自烹制各式菜肴与诗友、棋友对酌。一次他同客人下棋，直至局终才想起锅里的肉，急忙跑进厨房，觉香气扑鼻，揭开锅一看，但见肉色红艳，他尝了一块，满口醇香，糯而不腻，客人们更是交口称赞。后人为怀念苏东坡，便把他创造的这道菜取名为“东坡肉”。
6、毛脚女婿与吊子煨汤
武汉人特别讲究煨汤，逢年过节家中贵宾来访，特别是“毛脚女婿”第一次上门，必煨汤相待。女婿上门时，还要在汤中下细粉丝或鱼圆，表示情意绵长和婚姻圆满。煨汤罐子一般多用U形陶罐，俗称吊子。
7、婚俗趣谈说三茶
一般说来，在武汉，男女缔亲之前要讲究“三茶”礼节。“三茶”指的是：男女订婚以后，男方须在春节、端午、中秋三个重要节日向女方家中馈赠礼品。礼品以食物如茶叶、糕点、鱼肉、烟酒为主，俗称送茶或送节礼，一年三次合称“三茶”。
C. 度小月是哪品牌
品牌介绍：在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台南最有名的一道小吃。度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例，加上用虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似简单的美味小吃，背后用心制作的过程，已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客，得到了最实质的肯定。
90多年前，一位漳州籍洪姓渔人来到那里，靠打鱼为生。每年从清明到中秋，是打鱼的淡季，当地叫“小月”。为了养家活口，每逢在打渔遇台风之际，为了弥补家计要度过无法丰收的月份，他挑起担子沿街叫卖，开启了如今赫赫有名、红遍全台甚至即将要打入国际品牌的“度小月担仔面”传奇故事。由于他做的面口味独到，渐渐就卖出了名气，成为风行台湾的“名小吃”，甚至被当成一种励志小吃。现在，洪家已传到第三代，生意还是相当兴隆。度小月不仅成为了台南的特色美食之一，更是台湾标志性的美食景点必去的一个地方。
为了保持正宗的出品，度小月的所有实体店皆采取直营模式，并且设立中央厨房，对食材采购、配送进行统一供给。
D. 台湾担子面的做法
担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。其发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八月份时常有台风侵扰，风雨加交导 致不易出海捕鱼，生计顿时艰困，故称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生「度小月担仔面」这道美食。 这道面食的主要成份为：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、少许汤汁以及独门肉燥。 做法：以虾头熬煮而成的担仔面汤底 在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动 凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中，.淋上适量肉末，.加入虾头汤底，加入适量虾仁，淋上少许黑醋，少许蒜泥后即可。担仔面成品及小菜：卤蛋、卤贡丸 担仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其实是卤肉的一种，现在成为了台湾南部的一种经典小吃。台湾的卤味、特别是卤肉，是扬名海外的，肉臊就是以纯瘦肉的卤肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，就是担仔面了。特色：特点便是里面的肉臊是用木炭火烤的。按照现在的做法，担仔面里面一般会加一只虾进去，而肉臊是用卤肉来爆炒而来。 原料：肉臊(纯瘦肉的卤肉)，蒜，油面．值得注意的是，担仔面的面又不是一般的面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。
E. 度小月担仔面怎么做如何做好吃
食材
主料
面条
300g
大虾
2只
辅料
葱
适量
香菜末
适量
汤头
适量
蒜泥
适量
香油
少许
美极鲜
5ml
肉臊
适量
步骤
1.碗中加少许香油和美极鲜备用。
2.将虾头以及虾壳将适量清水，盐煮成汤头。
3.将煮好的汤倒入碗中。
4.葱，香菜切细末。
5.锅中加水将面条煮熟。
6.煮熟的面条盛入碗中。
7.在面条上面加上肉臊。
8.再放上蒜泥。
9.再放入两个煮熟的虾仁。
10.撒上少许葱末、香菜末。
11.吃时拌匀即可食用。
小贴士
做汤的时候不要加味精。
F. 度小月担仔面怎么样
这一家说是最正宗的。量很少呢！后来听民宿的姐姐介绍才知道，原来度小月的意思是“将小月度过去”，小月即淡季，庄稼人自己的收成也少，劳动量也减少了，所以就比较少去买面吃啦，于是担仔面的卖家将量减少，加钱也减半，这样等于双方达成一个协议，各取所需。浇头不错~但是可能因为期望太高吧，没有达到期望呢，也可能是因为吃的时候不知道其中的故事，嫌它太少了，影响了心情，嘿嘿。
G. 什么是担仔面,蚵仔面
担仔面是一种发源于台南地区的小吃，其全名亦可称为度小月担仔面。其发源时间可能为清朝时期，由于台南临海，故许多人家以捕鱼为业，但是台南夏季七、八等月份时常有台风侵扰，风雨加交导致不易出海捕鱼，故生计顿时艰困，因此称台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。因此有些渔家在无法出海捕鱼时候，就改卖面食以维持生计、度过小月，而后渐渐产生「度小月担仔面」此道美食。
1.担仔面食材内容：油面、豆芽菜、香菜、虾仁、黑醋、蒜泥、猪肉沫、酱油
2.以虾头熬煮而成的担仔面汤底
3.在热水中烫熟面条及豆芽菜，需上下左右不停摇动
4.凭手感决定面条熟度后捞起置于碗中
5.淋上适量肉末
6.加入虾头汤底
7.加入适量虾仁
8.淋上少许黑醋，少许蒜泥后即可
9.担仔面成品及小菜：卤蛋、卤贡丸
蚵仔面线是一道颇具本土风味的乡土小吃，经过勾芡煮成香浓黏滑的面线里，点缀着几颗硕大的蚵仔，让人不禁垂涎欲滴。在台湾产蚵的大本营—云林，却有另一种不同的吃法，就是炒蚵仔面线。
炒蚵仔面线是将面线先以滚水烫熟后，加以爆香过的草菇、葱、蒜等佐料以及鲜蚵一起热炒，起锅后香气四溢，炒过的面线柔滑却不黏糊，极为爽口。因为鲜蚵都是本地养殖，现采现用，所以颗颗肥美多汁，层层叠叠放在面线里，用料非常实在，让食客大呼过瘾。想要品尝这道物美价廉的小吃，在口湖一带的沿海餐饮店里，都可以吃到。
蚵仔面线的做法
蚵仔面线的材料：
生蚵 1斤
猪大肠 1斤
猪大骨 2斤
红面线 10两
柴鱼片 2包
柴鱼精1大匙
竹笋 2两
红葱酥 5大匙
冰糖3大匙
地瓜粉 2两
太白粉 2两
盐 1.5茶匙
酱油3大匙
味精 1大匙
胡椒粉 1茶匙
乌醋 2大匙
香油 1大匙
米酒2大匙
葱2两
姜1两
香菜 1两
作 法：
1.生蚵泡盐水30分钟以上，不可搓揉，洗净，没有蚵壳即可，用滚水川烫，捞起用冷水冲凉沥净，沾地瓜粉用小火川烫沾粉的蚵仔，待蚵仔有透明状，即可捞起备用
2.大肠用大火川烫后，放入卤汁中，卤好捞起备用
3.红面线用大火川烫后，捞起用冷水冲凉备用
4.用7斤的水，加2斤大骨、2两葱、1两姜、2大匙米酒，将水煮滚，煮成高汤备用
5.太白粉2两+地瓜粉2两+清水6两，搅拌均匀即成芡汁
6.在高汤里加入柴鱼精、柴鱼片、竹笋、面线、红葱酥煮滚，再将黑酱油、黑醋、胡椒粉、冰糖、味素、盐加入，煮滚后，再加入芡汁勾芡即可
面线煮好盛碗，加入胡椒粉、香油、香菜、大肠、蚵仔、乌醋、辣椒酱等佐料后，即成为一碗色、香、味俱全的蚵仔面线，吃后保证口齿留香，回味无穷